La langue de boeuf est un vrai délice!
En même temps, il est abordable et délicieusement délicieux.
Il peut être servi sous forme de viande coupée ou utilisé pour différents plats.
Une mijoteuse vous aidera à cuisiner facilement et simplement. Dans ce cas, le goût n'est pas affecté.
Langue de boeuf dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
Avant la cuisson, la langue doit être trempée dans de l'eau froide pendant une demi-heure, puis rincée à fond. Vous pouvez utiliser un pinceau. La principale difficulté dans la préparation de la langue de boeuf est sa purification à partir du film. En fait, la peau fine est facilement amovible. Il suffit d'enlever immédiatement le produit de l'eau bouillante et de le plonger dans de l'eau très froide, puis de le tirer plusieurs fois à la surface avec les doigts.
Dans une mijoteuse, la langue est bouillie de 2 à 3 heures à l'aide des programmes "Ragoût" ou "Soupe". Ensuite, le produit est utilisé pour la friture, la cuisson au four. Il va bien avec divers légumes, épices, céréales et champignons.
Recette 1: Langue de boeuf dans une mijoteuse
Une méthode de préparation d'une langue de bœuf délicieuse et parfumée, qui peut être utilisée pour couper la viande, les salades, les aspic. Le même produit est idéal pour les sandwichs chauds et froids.
Les ingrédients
• langue;
• tête d'oignon;
• 5 pois de poivre;
• une carotte;
• 2 feuilles de laurier;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
Cuisson
1. Prenez environ deux kilogrammes de langue moyenne, lavez-vous et coupez le long. Nous nettoyons les excès de graisse, retirons tout ce qui est inutile et rincez.
2. Nous passons le produit dans la mijoteuse, tordons les escargots en morceaux, mais sans les serrer. Remplissez avec de l'eau jusqu'à la marque supérieure.
3. Fermer et cuire exactement 2,5 heures en mode «Soupe». Si la langue est petite, vous pouvez réduire le temps à deux heures.
4. Après le signal de disponibilité, nous sortons la langue, versons tout le contenu du bol et lavons la vaisselle.
5. Jetez les carottes et les oignons hachés, ajoutez toutes les autres épices selon la recette, y compris une cuillerée de sel.
6. Retournez la langue.
7. Versez de l'eau bouillante au point de couvrir le produit de 2 centimètres.
8. Fermer et cuire à nouveau en mode soupe, mais 50 à 60 minutes suffisent.
9. Nous sortons le produit, nettoyons le film et l’utilisons à toutes fins. Pour une découpe précise, nous restons plusieurs heures au réfrigérateur.
Recette 2: Langue de boeuf dans une mijoteuse avec des pommes de terre
Une variante d'une langue de bœuf copieuse et incroyablement délicieuse dans une mijoteuse livrée immédiatement avec des pommes de terre. C'est-à-dire qu'il ne lui faut rien de plus, à moins d'être coupé en tranches de légumes ou d'une salade légère.
Les ingrédients
• 1 kg de langue;
• 1 kg de pommes de terre;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,2 kg de carottes;
• 50 ml d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Jeter un morceau de langue lavée dans une mijoteuse, verser de l'eau bouillante de manière à ce que l'eau recouvre le produit principal de 2 centimètres. Cuire sur la soupe pendant 1,5 heure.
2. Nous sortons la langue, nettoyons le film, coupons-le en morceaux.
3. Râpez les carottes grossières, ainsi que les oignons.
4. Versez le bouillon du multicuiseur, rincez le récipient, essuyez-le.
5. Versez l'huile, réglez le programme "Cuisson au four" et faites frire les légumes pendant cinq minutes, mélangez-les immédiatement.
6. Couper la langue en tranches et ajouter aux oignons avec les carottes, donner un peu frire.
7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en plusieurs parties et ajoutez-les à la cocotte.
8. Versez les produits avec de l'eau bouillante ou du bouillon chaud. Le liquide devrait à peine les couvrir. Saler immédiatement, vous pouvez poivrer.
9. Réactivez le programme de soupe et cuisinez la langue avec des légumes pendant une heure. Nous assaisonons le plat avec des légumes verts au moment de servir.
Recette 3: Langue de boeuf dans une mijoteuse avec champignons et sauce à la crème
Un délicieux plat de langue de bœuf dans une mijoteuse, qui est préparée avec des champignons ou des champignons au miel. Convient pour différents plats d'accompagnement comme les pommes de terre et les céréales, mais peut être utilisé indépendamment.
Les ingrédients
• 1,2 kg de langue;
• 0,6 kg de champignons;
• 2 têtes d'oignon;
• 500 ml de crème à 15%;
• le sel;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 50 grammes de beurre;
• 2 gousses d'ail;
• des épices pour la langue.
Cuisson
1. Au programme de soupe, la langue est bouillie au moins deux heures dans une quantité d'eau suffisante. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre au bouillon, mais ne pas saler.
2. Refroidissez la langue, épluchez et coupez à travers les assiettes jusqu'à 5 millimètres. Laissons de côté pour l'instant.
3. Couper les oignons, les envoyer à la capacité vide et sèche du multicuiseur, jeter le beurre et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
4. Ajouter les champignons. Les champignons au miel peuvent être jetés entiers. Si des champignons sont utilisés, les couper en petites assiettes.
5. Faire frire les champignons pendant environ vingt minutes, ils devraient être presque prêts.
6. Ajouter la crème mélangée à la farine. Lorsque vous versez la sauce dans des champignons chauds, vous devez mélanger les produits en continu.
7. Étalez les tranches de langue, ajoutez du sel, des gousses d'ail hachées.
8. Couvrir et cuire quinze minutes en mode trempe.
9. Deux minutes avant la fin, ajouter l'aneth haché, jeter le poivre noir au goût.
Recette 4: Langue de boeuf cuite au four dans un multicuiseur
Il s'avère que dans une mijoteuse, vous pouvez non seulement cuisiner la langue, mais aussi la faire cuire. Le plat est très tendre, juteux, exceptionnellement savoureux. Les champignons marinés sont utilisés, mais peuvent être cuits sans champignons.
Les ingrédients
• 1 kg de langue;
• 0,2 kg de champignons;
• 2 tomates;
• 40 grammes d'huile;
• 0,2 kg de fromage;
• 70 ml de crème;
• 1 cuillère de farine;
• 1 tête d'oignon;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Nous lavons la langue et cuisons pendant deux heures en mode cuisson. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement, verser dans l'eau environ un litre.
2. Refroidissez le produit, retirez la peau et coupez-le en tranches de 1,5 cm.
3. Pendant que la langue se refroidit, vous devez faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.
4. Ajoutez les champignons marinés à l'oignon, également haché. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
5. Mélanger la crème avec la farine, envoyer aux champignons, dès que la sauce épaissit, sortir la garniture dans une assiette. Si les champignons sont frais, alors un peu de sel.
6. Versez un peu d'huile dans la capacité propre du multicuiseur, posez les tranches de la langue.
7. Sur chaque pièce, nous déposons la garniture aux champignons. S'il y a beaucoup de langage, vous pouvez simplement disposer les produits en couches solides.
8. Couper les tomates en tranches et les déposer dessus, parsemer de fromage râpé.
9. Allumez le programme de cuisson et laissez cuire pendant quinze minutes.
Recette 5: Langue de boeuf dans une mijoteuse avec une sauce au vin
Une recette inhabituelle pour la langue de boeuf dans une mijoteuse, servie avec une sauce incroyable. Le vin aura besoin de rouge sec.
Les ingrédients
• langue;
• le sel;
• laurier;
• pois de poivre.
Pour la sauce:
• 100 ml de bouillon;
• 270 ml de vin rouge;
• une cuillère de farine;
• une cuillerée de beurre;
• les verts;
• tête d'oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Lavez la langue, grattez l'excédent avec un couteau et jetez-le dans la mijoteuse. Nous mettons des épices, versons de l'eau et cuisons pendant 2 heures sur le programme "Ragoût". 15 minutes avant la fin de la cuisson du sel.
2. Après le signal, nous sortons la langue, la jetons à l'eau froide et nettoyons facilement le produit du film. Mettez-le dans un récipient et laissez-le refroidir.
3. Versez de l'eau dans la cocotte, rincez et essuyez. Activer le mode "Friture".
4. Mettre le beurre, après une minute, émincer l'oignon, puis mélanger la carotte râpée. Nous passons les légumes jusqu'à tendreté.
5. Ajouter la farine, faire revenir une minute.
6. Versez le bouillon dans une sauce future en un filet mince, puis ajoutez le vin. Assaisonner avec les épices, saler et cuire environ 15 minutes sur un programme de soupe ou un ragoût.
7. Filtrer la sauce et essuyer les morceaux de légumes à travers un tamis. Nous apportons des épices au goût désiré.
8. Couper la langue en fines plaques, déposer sur un plat, verser avec la sauce au vin, décorer avec des herbes.
Recette 6: Langue de boeuf braisée dans une cocotte
Une autre recette avec du vin. Cette fois, ça peut être n'importe quoi: blanc, rouge, rose, sec ou à table. Bien sûr, le goût du plat à partir du type de boisson alcoolisée va changer, mais ce sera quand même étonnant.
Les ingrédients
• 1,5 kg de langue;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 600 ml de bouillon;
• 30 grammes de farine;
• 200 ml de vin;
• Laurier, persil, une pincée de thym.
Cuisson
1. nous cuisinons de quelque manière que ce soit la langue, cela est possible dans une mijoteuse, mais pas moins de deux heures. Puis peler et couper en petits cubes.
2. Versez l'huile dans la capacité du multicuiseur, réchauffez-le.
3. Jetez la farine, faites-la frire pendant une minute et introduisez le bouillon dans un petit filet, suivi de la farine.
4. Amenez la sauce au goût souhaité, c'est-à-dire du sel et du poivre, assaisonnez avec n'importe quel assaisonnement, jetez une pincée de thym
5. Retournez la langue dans la mijoteuse, fermez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
6. Dans la langue finie, ajoutez le persil, la feuille de laurier. Servir seul ou avec du riz bouilli.
Recette 7: Langue de boeuf dans une cocotte avec des tomates
Vous aurez besoin de tomates fraîches pour ce plat, mais vous pouvez également utiliser des tomates en conserve ou dans votre jus.
Les ingrédients
• 1 langue;
• 8 à 9 tomates;
70 grammes de beurre;
400 grammes d'oignon;
les épices.
Cuisson
1. Faites bouillir la langue lavée dans de l'eau. Nous établissons le programme de soupe pour 2 heures.
2. Nous obtenons le produit, le trempons dans de l'eau froide et retirons la peau. Cool complètement.
3. Il y a beaucoup d'oignons dans ce plat. Nous avons coupé toutes les têtes en demi-anneaux.
4. Faites fondre le beurre dans une mijoteuse, programme de cuisson.
5. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit rose.
6. Ajouter les tomates râpées et faire bouillir la masse d'un tiers.
7. Ajoutez la langue coupée en cubes, en bâtonnets ou en tranches. Si on n'utilisait pas de tomates salées, on salait, on jetait diverses épices et du poivre.
8. Fermer et laisser mijoter pendant 20 minutes.
9. Saupoudrer d'herbes, éteindre. Servir avec des pommes de terre, des pâtes et des céréales.
Langue de boeuf dans un multicuiseur - trucs et astuces utiles
• Vous devez saler la langue en toute fin de cuisson. Sinon, les épices ralentiront le processus, attireront l'humidité, le produit deviendra sec et sans goût.
• Pour que la langue soit juteuse, ne la posez que dans de l'eau bouillante. Ou verser de l'eau bouillante dessus. Cela contribuera à la formation d'un film sur la surface, qui conservera le goût et les jus à l'intérieur.
• Lors de la cuisson de la langue, vous devez ajouter différentes épices à l'eau, mais vous devez être plus prudent avec les feuilles de laurier. Cela peut donner au produit un arrière-goût et une amertume désagréables.
