Champignons frits - principes généraux et méthodes de préparation
Les champignons frits sont un plat populaire non seulement en Russie, mais dans toute l'Europe. Vous pouvez faire frire des champignons, des girolles, des champignons porcini, champignons, champignons au miel, poisson-papillon, pleurotes. Les champignons sont souvent bouillis dans de l'eau légèrement salée avant d'être frits, après quoi ils sont jetés dans une passoire pour rendre le verre d'eau. Cependant, tous les champignons n'ont pas besoin de cette procédure.
Champignons Frits - Préparation des aliments
• Les Champignons doivent choisir frais. Avant de faire frire, vous devez couper les extrémités du fourreau, laver les champignons à l'eau froide et sécher sur une serviette.
• Les champignons à huîtres présentent certains signes de bonne qualité. La couleur de ces champignons doit être gris bleuâtre. Il ne devrait y avoir aucune tache jaune sur la surface du bouchon ou sur le fond.
• Les lubrifiants doivent être pris jeunes et forts, il y a moins de chance que des spécimens vermifugés soient capturés. Si vous n'êtes pas trop paresseux et que vous les nettoyez immédiatement après leur collecte, le film collant quittera facilement le chapeau et exposera la surface jaune citron du champignon.
Champignons Frits - Ustensiles de Cuisine
Les poêles en aluminium anodisé, ainsi que l'aluminium revêtu d'acier inoxydable, sont parfaits pour la friture de champignons. Si la casserole a une poignée (pas une chapelle!), Il est important qu'elle ne chauffe pas.
Recette 1: Champignons Frits
Les champignons sont savoureux et parfumés. L'un des avantages importants de ces champignons est leur disponibilité toute l'année. Si vous sélectionnez de petits champignons et que vous les faites frire entiers, cela deviendra inhabituel et festif.
Les ingrédients
300 grammes de champignons, 4 oignons, huile végétale, beurre, 1/4 c. sucre, sel.
Méthode de cuisson
Deux casseroles sont utilisées pour la cuisine. Verser et chauffer l'huile végétale sur les deux. Sur une friture d'oignon grossièrement haché jusqu'à ce qu'elle soit dorée, sur l'autre friture de champignons hachés, en remuant constamment. Cuire les champignons jusqu'à ébullition. Une fois que les produits ont atteint les conditions nécessaires, nous passons les oignons aux champignons, ajoutons le sel et adoucissons le plat. Mélangez bien le plat: les champignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez un morceau de beurre sur les champignons. Encore une fois, mélangez le tout et, après avoir fermé le plat avec un couvercle, retirez du feu.
Recette 2: champignons pleurotes frits
Les champignons à huîtres sont des champignons merveilleux cultivés dans des conditions de serre particulières. Ces merveilleux champignons contiennent de la perforine, qui empêche le développement de tumeurs dans le corps humain.
Les ingrédients
500 grammes de pleurotes, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 grammes de crème sure, lavrushka, sel et poivre. Si vous le souhaitez, utilisez de l'ail et des herbes.
Méthode de cuisson
Mettez les champignons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Lorsqu'ils sont chauffés, ils sécrètent du jus, de sorte que l'humidité ne soit pas nécessaire pour la friture. Lorsque l'humidité des champignons s'évapore, vous pouvez saler les champignons. Faire frire les oignons dans une autre poêle. Laissez-le atteindre une couleur dorée, après quoi nous passons les oignons aux champignons. Ajouter les épices et la crème sure et laisser mijoter pendant plusieurs minutes.
Recette 3: beurre de beurre rôti aux noix
Les champignons à huile sont des champignons forestiers que l'on peut trouver dans les forêts de conifères ou mixtes. Très sain et savoureux.
Les ingrédients
500 grammes de beurre, trois quarts d'un verre de noix, 6 plumes d'oignons verts, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe. l vinaigre de cidre, poivre, sel, persil ou coriandre pour décorer le plat, 1 c. une cuillerée de graines de grenade.
Méthode de cuisson
Faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté, puis saler et poivrer, ajouter les oignons hachés et les noix. Un peu de coriandre et de persil peut également être mis dans la casserole. Continuer à frire pendant quelques minutes en remuant. Puis versez le vinaigre, porter à ébullition et retirer du feu.
Au moment de servir, placez le plat avec les graines de grenade et les fines herbes.
Champignons frits - Conseils de cuisiniers expérimentés
Ne faites pas frire les champignons dans du beurre, car le plat pourrait brûler. Habituellement frits avec de l'huile végétale, et à la fin, une crème est ajoutée pour donner un goût particulier.
Les champignons pelés ne noircissent pas s'ils sont mis à l'eau salée.
Ne pas acheter de champignons sur les marchés et le long des routes. Si vous cueillez vous-même des champignons, vous n’avez pas besoin de prélever des spécimens qui suscitent même le moindre doute.
Commentaires
Une petite remarque.
Le mot "COMPOSITION" se lit plus facilement et plus agréablement, et non le difficile "prononcer" INGRÉDIENTS ".
Je propose de communiquer en russe.
