Faire rôtir des légumes sous un chapeau de fromage devient de plus en plus une recette pour une cuisine de tous les jours, et pas seulement de fête.
Courgettes dans un tel quartier s'avère également être "cinq plus."
Les légumes ne nécessitent pas une longue cuisson et, par conséquent, les plats sont généralement mis au four déjà saupoudrés de chapelure au fromage.
De tels plats peuvent être faits assez vifs, ou distribués avec des épices plus modérées.
Courgettes au fromage au four - principes généraux de la cuisine
• Les courgettes sont préférables pour les jeunes et les moyennes entreprises. Ces légumes ont une pelure molle et de petites graines molles. Les pelures rugueuses doivent être coupées des plus mûres et toutes les graines seront sélectionnées. Les légumes sont coupés selon la recette, et la préparation dépend du plat.
• Pour une cuisson rapide, les courgettes sont coupées en rondelles de différentes largeurs ou plaques. Pour que la chair lors de la cuisson ne se transforme pas en bouillie et ne tombe pas en morceaux, les tasses sont d'abord blanchies à l'eau ou cuites au four. Pour la farce, les fruits sont coupés en deux et le milieu est choisi. Dans ce cas, ils ne font pas appel à un traitement thermique préalable.
• Pour la préparation de courgettes sous le fromage au four, utilisez des variétés solides d'un produit laitier fermenté naturel. Les légumes préparés sont saupoudrés de fromage râpé avant la cuisson. Il fond bien et forme une croûte étanche aux vapeurs, ce qui vous permet de préserver la jutosité du plat cuisiné. Souvent, les courgettes au four sont cuites avec du fromage mariné, mais de tels plats sont encore saupoudrés de copeaux de fromage à pâte dure.
• Pour améliorer le goût des plats de courgettes avec du fromage, ils ajoutent divers légumes, champignons ou viande sous forme de viande hachée. Assaisonnez avec des épices, achetées selon la recette ou sélectionnées selon vos préférences.
• Les courgettes sous le fromage au four sont cuites à 180 degrés et la casserole est placée dans un four bien chauffé.
Courgettes au fromage au four à la crème sure et à l'ail
Ingrédients
• quatre courges moyennes;
• 180 gr. crème sure;
• plusieurs branches d'aneth;
• l'ail;
• 140 gr. fromage "Kostroma".
Méthode de cuisson:
1. Lavez la courge avec de l'eau froide. Couper les bords et les légumes en anneaux de 1 centimètre d'épaisseur.
2. Sur une râpe moyenne, frotter le fromage, l'ail - sur le plus petit.
3. Combinez la crème sure avec du fromage râpé. Ajouter l'ail, saler légèrement et bien mélanger.
4. Couvrir la rôtissoire de parchemin et y placer les rondelles de courgettes. Tartinez chaque tasse de sauce au fromage et placez le plat dans un four déjà préchauffé.
5. Sortez quand le dessus est bien bruni, après environ 20 minutes.
6. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes hachées.
Courgettes au fromage au four avec des tomates à la crème
Ingrédients
• 800 gr. jeunes courgettes de taille moyenne;
• grosses tomates - 4 pièces;
• 150 gr. Fromage "hollandais";
• 40 gr. beurre crémeux à 72%;
• une petite pincée de noix de muscade;
• une cuillère de farine blanche;
• huile raffinée;
• un verre de lait fait maison.
Méthode de cuisson:
1. Séchez les courgettes lavées avec une serviette et coupez-les en cercles, un peu plus épais qu'un doigt. Mettre sur une grille, arroser d'huile et mettre dans un four préchauffé. La température dans le four ne doit pas dépasser les 180 degrés recommandés.
2. Lorsque des taches brunes commencent à apparaître à la surface des boucles, retirez-les. Vous devez faire cuire des courgettes pour qu’elles conservent leur forme pendant la cuisson.
3. Prenez une petite casserole et faites fondre le beurre dessus à feu doux. Versez la farine et, en mélangeant bien, faites frire.
4. Dès que la farine commence à noircir et à prendre une teinte crémeuse, entrez immédiatement dans le lait. Ne vous précipitez pas, versez le lait en un filet et remuez le contenu du faitout. Prenez un fouet pour cela.
5. Ajouter le poivre moulu et la poudre de muscade. Saler et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. La sauce va devenir assez épaisse.
6. Dans une forme profonde, déposez les courgettes cuites au four dans une couche, et placez les tomates coupées en rondelles en anneaux d'un centimètre d'épaisseur sur eux. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le moule.
7. Sur la sauce, disposez les courgettes restantes et saupoudrez-les de grosses miettes de fromage.
8. Placez le plat dans le four avec une température de 180 degrés. et faites cuire jusqu'à ce que vous obteniez une croûte délicieuse.
Courgettes au fromage au four - "Casserole de courgettes aux légumes"
Ingrédients
• un kilogramme de jeunes courgettes;
• quatre œufs;
• l'ail;
• Feta - 300 gr .;
• gros oignon;
• 70 gr. Kostroma ou autre fromage à pâte dure;
• un bouquet d'aneth;
• olive ou tournesol, bien raffinée, huile - 50 ml.
Méthode de cuisson:
1. Frottez les courgettes lavées avec la plus grande râpe à légumes. Si les légumes ne sont pas vos plus jeunes, coupez-en la pelure et sélectionnez les graines. Couper l'oignon en petites tranches, hacher l'ail.
2. Dans une casserole à paroi épaisse, versez une cuillère à soupe d'huile et demie dans une poêle à fond épais et faites-la légèrement revenir à feu doux. Ensuite, mettez un tamis et laissez-le dedans pour que le jus s'écoule.
3. Dans un poêlon séparé jusqu'à coloration légère, badigeonnez l'oignon avec l'ail.
4. Broyez la «Feta» avec une fourchette, hachez légèrement l'aneth avec un couteau.
5. Dans un autre bol, casser les œufs et bien battre avec deux pincées de sel.
6. Connectez la feta à la courgette. Ajoutez l'oignon bruni et l'aneth. Versez les œufs et mélangez bien.
7. Mettez la masse végétale graissée et lissez soigneusement la surface. Saupoudrer généreusement de chapelure et mettre au four pendant une demi-heure.
Courgettes au fromage au four avec des tomates et du poivron
Ingrédients
• 50 gr. Kostroma ou fromage hollandais;
• poivron doux - 1 pc .;
• 300 gr. courgettes de taille moyenne;
• un couple de tomates mûres;
• deux cuillères à soupe de lait pasteurisé à 3,2% de matières grasses;
• un œuf de poule;
• crème sure sans gras;
• épices "Aux plats de légumes".
Méthode de cuisson:
1. Lavez les légumes à l'eau froide. Pour les courgettes, coupez les bords, pour les tomates, retirez la tige. Retirez toutes les graines du poivron et rincez le reste de l'eau.
2. Couper les légumes en cercles. Il est souhaitable que leur épaisseur ne dépasse pas un demi-centimètre.
3. Placez les rondelles de légumes dans une petite rôtissoire avec des bottes hautes, en alternance. Ne placez pas les anneaux à plat, mais installez-les verticalement, sur une partie étroite.
4. Saupoudrez une petite quantité d’épices, vous pouvez saler légèrement mais très peu.
5. Casser l'œuf dans le lait, ajouter une pincée de poivre moulu et une pincée de sel, fouetter.
6. Frottez les miettes de fromage de taille moyenne et recouvrez-les bien d'une couche de crème sure. De là-haut, remplissez le tout du mélange lait-œuf et laissez cuire au four pendant 40 minutes.
Courgettes sous le fromage au four - "Bateaux de champignons"
Ingrédients
• deux grandes courgettes;
• 200 gr. champignons forestiers (les champignons sont également acceptables);
• tête d'oignon;
• épices "Pour les légumes";
• 100 gr. fromage fumé.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Prenez un couteau tranchant ou une grande cuillère et sélectionnez soigneusement le milieu des moitiés du légume. Puis frottez chaque partie de l'intérieur avec les épices "Pour les légumes" et réservez.
2. Hachez légèrement l'oignon et mettez-le dans une casserole contenant de l'huile de tournesol réchauffée. Faites frire 3 minutes à température moyenne, ajoutez les champignons coupés en lanières et la pulpe de courgette hachée sélectionnée dans le légume. Les graines, si elles sont grandes, n'ont pas besoin d'être ajoutées. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée, mettez le champignon émincé de la poêle dans un bol séparé.
3. Farcir les moitiés de courgette de viande hachée et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Veillez à lubrifier le bassin de friture avant cela.
4. Frotter le fromage fumé dans une râpe grossière et parsemer de légumes farcis.
5. Cuire les bateaux pendant 40 minutes.
Courgettes sous le fromage au four à la tomate - "Casserole de légumes à la viande hachée"
Ingrédients
• une livre de viande maigre;
• 1,2 kg de courge de taille moyenne;
• deux oignons;
• huit tomates rouges;
• quatre œufs;
• 100 gr. fromage, variétés "Kostroma";
• deux cuillères de tomate non salée;
• 150 gr. crème sure faible en gras;
• un demi-bouquet de légumes verts (persil, aneth).
Méthode de cuisson:
1. Trempez les oignons émincés dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-les légèrement revenir. Une fois que les tranches deviennent transparentes, mettez la viande hachée dans la casserole et écrasez-la délicatement à la fourchette. Laisser mijoter l'oignon avec la viande à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour vous assurer que la viande est frite uniformément et ne brûle pas, n'oubliez pas de remuer de temps en temps tout en écrasant la viande hachée qui s'est tassée. Poivrer légèrement à la fin.
2. Mélangez la tomate avec 50 ml d’eau et versez-la dans la viande hachée frite. Mélangez et essayez le sel. Ajoutez-le si nécessaire et retirez du feu.
3. Sur une râpe fine, frottez la courgette sans enlever la peau. Salez un peu, mélangez et mettez sur une passoire. Après 10 minutes, faites sortir le reste du jus et laissez-le là.
4. Lavez les légumes verts, séchez-les bien et hachez-les. Couper les tomates en rondelles et râper le fromage sur une râpe, moyenne ou grande.
5. Battez légèrement les œufs avec une petite pincée de sel. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
6. Huilez une petite plaque à pâtisserie ou une forme à côtés hauts et mettez la moitié de la courgette uniformément. Mettez la farce entière dessus et répartissez-la uniformément sur la couche de légumes. Puis à nouveau mettre la couche de courgettes, aplatir.
7. Mettez les rondelles de tomates par-dessus, remplissez-les de crème sure et du mélange d'oeufs. Saupoudrer tous les verts et étendre le fromage râpé uniformément sur toute la surface.
8. Placez dans le four préchauffé à 180 degrés. pendant 40 minutes.
Une recette simple pour les courgettes avec du fromage au four
Ingrédients
• six jeunes courgettes;
• 70 gr. fromage, variétés "crémeuses";
• 100 gr. crème épaisse ou beurre fait maison.
Méthode de cuisson:
1. Couper les courgettes en fines plaques longitudinales. La largeur de l'un ne doit pas dépasser 0,5 cm.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir à feu vif. Trempez les légumes pendant cinq minutes, puis retirez-les et laissez-les bien refroidir.
3. Placez les assiettes blanchies sur un plat à rôtir graissé à l'huile végétale.
4. Faites fondre la crème ou le beurre dans un petit bol émaillé et graissez immédiatement les tranches de courgettes étalées sur la friteuse.
5. Saupoudrez ensuite légèrement de sel et de fromage.
6. Cuire au four pendant 10 minutes en chauffant le four aux 180 degrés recommandés.
Courgettes au fromage au four avec ou sans tomates - trucs et astuces pour cuisiner
• Les courgettes contiennent beaucoup d'humidité. Pour que cela n'interfère pas avec une bonne friture, le légume préparé est ajouté et laissé pendant un certain temps. Ensuite, le jus séparé est égoutté et traité conformément à la recette décrite.
• N'achetez que du fromage dur naturel et notez que plus il est gras, mieux il fond.
• Grosses courgettes trop mûres, mais pas seulement grosses graines et peau dure. Très souvent, leur chair a une structure lâche et un goût désagréable, souvent elle est amère. De tels fruits sont peu susceptibles d'aimer cuit au four. Utilisez-les pour faire du caviar, par exemple.
