Il arrive souvent que vous souhaitiez faire cuire des crêpes et dans le réfrigérateur, comme par hasard, il n’ya pas d’œufs.
Peu importe, nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes pour un plat populaire sans œufs, ainsi que toutes les subtilités de la cuisine.
Beignets sans oeufs dans le lait - les principes de base de la préparation
Crêpes copieuses et luxuriantes sans œufs - un excellent petit-déjeuner. De plus, si le lait de vache est remplacé par du soja ou du lait de coco, vous pouvez faire cuire des pâtisseries à jeun. Dans le même temps, le goût du plat ne différera pas de celui des beignets aux œufs classiques.
La pâte est préparée sur du lait frais et acide. Pour rendre les crêpes luxuriantes, ajoutez de la levure chimique, de la levure ou du soda dilué à la pâte. La levure est généralement placée dans du lait frais, car il peut être réchauffé.
La farine tamisée est mélangée avec du sucre, du soda ou de la levure chimique et du sel. Un peu de mélange sec est introduit dans le lait et la pâte est pétrie, un peu plus épaisse que d'habitude.
Si la pâte est liquide, les crêpes peuvent devenir plates, il est donc très important que la consistance soit correcte.
Avant de faire frire, la poêle avec de l'huile végétale est bien chauffée. Placez la pâte avec une cuillère à soupe dans l'huile chauffée et faites frire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Ensuite, les pancakes sont retournés avec une spatule et frits de l'autre côté en une croûte délicieuse.
Servez des crêpes avec du miel, de la crème sure, de la confiture ou de la confiture.
Recette 1. Beignets classiques sans oeufs au lait
Les ingrédients
farine de blé - une tasse et demie;
le sel;
lait - 200 ml;
sucre - 40 g;
9% de vinaigre;
bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson
1. Réchauffez le lait, ajoutez-y du sucre et du sel. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
2. Nous éteignons le soda avec du vinaigre et l'ajoutons au mélange de lait.
3. Introduire progressivement la farine dans le lait en pétrissant une pâte homogène, de consistance suffisamment épaisse. Nous nous assurons qu'il n'y a pas de morceaux.
4. Si vous le souhaitez, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte et mélangez. Dans ce cas, faites frire les crêpes dans moins d'huile.
5. Mettez la casserole sur le feu, réchauffez-la bien et versez l'huile végétale. Verser la pâte dans l'huile chauffée, en laissant un espace libre entre les pancakes. Nous faisons frire à feu doux jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. Puis retournez et continuez à frire jusqu'à la croûte appétissante.
Recette 2. Beignets sans oeufs au lait aigre avec semoule
Les ingrédients
lait aigre - un demi-litre;
sucre granulé - 60 g;
semoule - 100 g;
le sel;
125 g de farine de blé;
soude - 3g.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait dans le récipient du mélangeur. Ajoutez-y de la semoule, du bicarbonate de soude et du sel. Bien interrompre. Vous devriez obtenir une pâte épaisse de consistance de crème sure.
2. Laisser la pâte infuser pendant une demi-heure. Des bulles doivent apparaître à la surface.
3. Chauffez bien la poêle avec de l'huile de tournesol. Étendre la pâte avec une cuillère à soupe dans l'huile chaude en laissant un espace entre les pancakes. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Servez les pâtisseries avec de la crème sure ou du miel.
Recette 3. Beignets sans oeufs dans le lait avec des raisins secs
Les ingrédients
raisins secs - 50 g;
la vanilline;
farine - un demi-kilogramme;
beurre - 60 g;
sucre granulé - un tiers de verre;
lait écrémé - 350 g;
poudre à pâte - une cuillère à café et demi.
Méthode de cuisson
1. Dissolvez le beurre dans une casserole bien chaude. Versez dans un bol et ajoutez du lait.
2. Combinez tous les ingrédients secs dans un bol séparé et mélangez. Nous faisons un approfondissement au milieu. Versez dedans le mélange de crème de lait avec un mince filet. Remuez, vous devriez obtenir une masse épaisse sans grumeaux.
3. Faire frire les crêpes à feu moyen dans l'huile maigre préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous l'étalons sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Servez des crêpes avec du miel de tilleul ou de sarrasin.
Recette 4. Beignets de courgettes sans oeufs au lait
Les ingrédients
deux courgettes;
basilic;
un demi-verre de lait aigre;
poivre fraîchement moulu;
240 g de farine;
sel de cuisine;
bicarbonate de soude - 15 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez la courge sous le robinet. Essuyez-les avec une serviette et râpez-les finement. Laisser agir pendant dix minutes. Puis égouttez le jus et pressez bien.
2. Versez du lait dans la courge, ajoutez du bicarbonate de soude et un peu de farine. Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
3. Rincez et hachez finement le basilic. Ajouter les verts à la pâte et mélanger. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène.
4. Dans une huile végétale préchauffée, ajoutez une cuillère à soupe de pâte à la courge en laissant un espace entre les pancakes. Frire jusqu'à ce que les bords de la pâte soient légèrement dorés. Puis retournez avec une spatule et faites frire de l'autre côté jusqu'à coloration dorée. Placez la cuisson terminée sur une assiette recouverte de serviette. Servir les beignets avec une sauce à la crème sure ou à l'ail.
Recette 5. Beignets sans oeufs dans le lait aux pommes
Les ingrédients
un demi-litre de lait aigre;
200 g de pommes;
farine - un verre;
60 g de sucre cristallisé;
150 ml d'huile végétale;
sel de mer;
bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait dans un bol profond, ajoutez-y du bicarbonate de soude, mélangez et laissez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
2. Lavez les pommes, essuyez-les et coupez-les en quatre parties. Retirez le noyau. Broyer la pulpe avec la peau en gros morceaux.
3. Ajoutez une pincée de sel et de sucre blanc au mélange de lait, mélangez. Maintenant, mettez les pommes râpées dans la pâte, mélangez à nouveau et, en versant progressivement la farine, pétrissez la pâte épaisse sans grumeaux.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Mettez la pâte dans l'huile chauffée avec une cuillère et faites frire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Puis retournez les crêpes avec la spatule et faites-les frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse. Servez des crêpes avec de la purée de baies ou de la crème sure.
Recette 6. Crêpes à la banane sans oeufs au lait
Les ingrédients
grosse banane;
sucre blanc - 80 g;
lait - 250 g;
levure chimique - deux cuillères à café;
huile végétale - 60 g;
farine - un verre.
Méthode de cuisson
1. Retirez la peau de la banane. Coupez-le en cercles et mettez-le dans un bol mélangeur, ajoutez le lait et mélangez en une masse homogène.
2. Ajoutez maintenant la levure chimique, le beurre, la farine et le sucre au mélange banane-lait. Continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse.
3. Placez la casserole antiadhésive sur le poêle. Verser l'huile et bien réchauffer. Insérez un peu de pâte et faites-les frire des deux côtés jusqu'à obtenir une délicieuse croûte.
Recette 7. Crêpes à la levure sans oeufs au lait
Les ingrédients
farine de blé - trois verres;
huile végétale;
lait - un verre;
le sel;
eau filtrée - un verre;
30 g de sucre cristallisé;
sac de levure sèche active.
Méthode de cuisson
1. Combinez le lait avec de l'eau et faites chauffer à chaud. Ajoutez du sucre au lait chaud et salez légèrement. Mélanger la farine avec la levure sèche. Tamiser le mélange sec. Ajoutez-le graduellement au mélange de lait et battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.
2. Laissez la pâte chaude pendant une heure. Après le temps imparti, mélangez-le et laissez-le s'approcher pendant une heure.
3. Étalez la pâte avec une cuillère sur une poêle chaude avec de l'huile. Faites frire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, puis retournez, couvrez et laissez cuire encore cinq minutes. Répartissez les crêpes sur une assiette recouverte d'une serviette jetable pour éliminer l'excès d'huile. Servir les beignets avec de la confiture de pomme ou du lait concentré.
Recette 8. Crêpes de crème pâtissière sans oeufs au lait
Les ingrédients
levure chimique
un verre de farine de blé;
30 g de sucre cristallisé;
crème sure - 100 ml;
le sel;
100 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Versez la farine de blé tamisée dans un bol profond, ajoutez la crème sure et le sucre. Saler légèrement et mélanger.
2. Versez le lait bouillant dans la pâte et remuez intensément jusqu'à consistance lisse. Mettez la levure chimique et mélangez à nouveau.
3. Verser la masse obtenue dans une casserole avec de l'huile chaude. Faire frire à l'aide d'une spatule jusqu'à coloration dorée. Nous passons à un plat recouvert de serviettes. Servir avec de la purée de fruits ou du lait concentré.
Recette 9. Beignets sans oeufs au lait aigre avec oignons verts
Les ingrédients
200 ml de lait aigre;
huile végétale;
200 g de farine de blé;
une demi-cuillère à café de soude et de sel;
bouquet d'oignons verts.
Méthode de cuisson
1. Rincez un bouquet d'oignons verts sous le robinet. Sécher et hacher les anneaux.
2. Versez le lait aigre dans un bol profond, ajoutez-y du soda et mélangez. Laisser agir pendant dix minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
3. Tout en ajoutant de la farine, pétrir une pâte épaisse uniforme. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
4. Ajouter les oignons verts hachés à la pâte et bien mélanger à nouveau.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Étaler les beignets avec une cuillère et les faire frire, en les retournant avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez des crêpes avec de la crème sure ou de la sauce à l'aneth blanche.
Beignets sans oeufs dans le lait - trucs et astuces
Puisque les beignets sont cuits sans oeufs, la consistance de la pâte devrait être plus épaisse que pour les classiques.
Au lieu de la farine de blé, vous pouvez utiliser du seigle, du maïs ou du sarrasin.
Après le pétrissage, laissez infuser la pâte pendant une demi-heure.
Pour plus de saveur, ajoutez de la vanille à la pâte pour les beignets sucrés et de l’aneth haché pour les salés.
