Les pommes du paradis, ce sont des "Ranetki", ce sont aussi des "Kitayka" - les fruits sont très intéressants. Les manger frais est un plaisir pour les amateurs, mais en ce qui concerne les préparations, qu’il s’agisse de boissons aux fruits, de compotes ou de conserves, c’est une question complètement différente.
Aucune autre variété de pomme ne pourrait faire une confiture aussi belle et savoureuse.
Celui qui a appelé la variété "Paradise" a très probablement réussi à le faire en buvant une mouette avec de la confiture de pommes paradis, transparente comme une larme.
Confiture de pommes transparente du paradis - principes généraux de préparation
• Pour que la confiture des pommes du paradis devienne vraiment transparente, vous devez d’abord choisir et préparer les pommes correctement. Les fruits récoltés indépendamment ou achetés sur le marché sont triés, mis de côté cassés, endommagés par la pourriture et les trous de ver. Ne laissez que dense, de préférence une taille.
• La peau n'est pas retirée, les queues ne sont pas déchirées, elles ne sont que légèrement raccourcies. Vous pouvez bien sûr l'enlever, le goût des friandises ne va pas en souffrir, mais l'originalité du dessert est que les pommes doivent être avec des queues. Pendant un quart d’heure, les fruits sélectionnés sont versés avec de l’eau courante ordinaire, puis ils sont soigneusement lavés à l’eau courante et bien séchés. Pour que les pommes ne se fissurent pas ou n'éclatent pas pendant le processus de préparation, elles sont perforées plusieurs fois avec un objet fin, de préférence avec un cure-dent en bois.
• Si les tranches de fruits sont utilisées pour préparer des friandises, elles sont préalablement trempées dans une solution à base de soude pour ne pas les faire bouillir et la confiture à base de pommes du paradis reste transparente.
• Le sirop est préparé séparément du sucre cristallisé et de l’eau, qui est parfois remplacé par du jus de pomme, une décoction de pommes paradis ou d’autres fruits. Les fruits ne sont trempés que dans un sirop bien cuit et bouilli. Il ne doit pas contenir de granulés de sucre cristallisé non dissous. Le temps de cuisson dépend de la recette spécifique. Les pommes de confiture du paradis seront transparentes dans tous les cas, si vous suivez les recommandations à la lettre. La durée du processus n'affecte que la densité du sirop, sa couleur et la douceur du fruit.
• Pour donner au dessert un nouveau goût et un arôme spécial, ajoutez de la vanille, du cognac, de la cannelle, des agrumes - leur zeste ou leur jus de citron. Les noix sont un ajout fréquent à cette confiture.
• La confiture des pommes paradis n'est pas seulement un festin délicieux et un dessert merveilleux pour une tasse de thé, ses fruits transparents «marmelade» serviront de décoration idéale pour toute pâtisserie sucrée.
Confiture de pommes Paradise: transparente au citron
Ingrédients
• pommes Paradise - 1 kg;
• 250 ml d'eau pure;
• sucre granulé - 200 g;
• un demi-gros citron.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les fruits plusieurs fois à l'eau tiède, séchez-les. Raccourcissez les queues à 2 cm de long et faites deux piqûres sur chaque fruit avec un cure-dent. Versez un verre d'eau bouillante et laissez reposer sous le couvercle pendant trois minutes.
2. Éliminez le liquide, ne le versez pas et versez les fruits avec de l'eau froide.
3. Versez tout le sucre dans l'infusion filtrée, mélangez et faites bouillir à feu doux pendant deux minutes.
4. Mettez les pommes blanchies dans un grand bol, versez le sirop bouillant et agitez bien le bol trois fois pour bien mélanger. Puis couvrez avec une serviette et partez pour une journée.
5. Placer le récipient sur feu moyen et, en enlevant constamment la mousse de la surface, porter à ébullition. Retirer du feu immédiatement et laisser encore 24 heures.
6. Faire bouillir de cette façon quatre fois. Pour la dernière fois, préparez-vous en faisant bouillir au moins 20 minutes.
7. À la fin de la cuisson, veillez à ajouter du jus de citron fraîchement pressé.
Confiture de pommes du paradis: transparente selon la recette de la grand-mère "Marmalade"
Ingrédients
• un kilogramme de "chinois";
• 1,2 kg de sucre raffiné;
• un verre et demi d'eau;
• 1/4 cuillerées de «citrons».
Méthode de cuisson:
1. Fruits entiers de "Chinois", sans trous de ver, rincer et sécher à sec. Coupez les queues à la taille désirée et percez chaque pomme avec un cure-dent sur le côté du pédoncule, jusqu'au bout.
2. Versez le sucre raffiné dans le bol dans lequel vous souhaitez préparer la confiture. Dans la quantité d'eau requise, diluez l'acide citrique et versez le sucre dans la solution, mélangez.
3. À feu doux, en remuant constamment, faites cuire un sirop transparent.
4. Trempez les pommes séchées entières dans du sirop bouillant et faites-les bouillir pendant 6 à 10 minutes. Plus les fruits sont gros, plus ils sont longs. Ne mélangez pas, sinon les pommes tomberaient en morceaux pendant la cuisson. Ils peuvent seulement être arrosés avec du sirop, soigneusement rassemblés sur les bords avec une petite louche ou une cuillère.
5. Retirez le récipient du feu. Mettez une plaque plate sur la surface, un peu plus petite que la casserole, mettez une charge pas trop lourde sur le dessus et laissez.
6. Au plus tôt un jour plus tard, retirez la charge et faites bouillir à la température minimale pendant environ 10 minutes. À la fin de la cuisson, vérifiez si le produit est prêt. Pour ce faire, retirez le plus gros fruit du sirop et coupez-le. Si la pomme est coupée facilement et que sa structure ressemble à de la marmelade, la confiture est prête. En l'absence d'un tel résultat, maintenez la charge pendant six heures, puis faites bouillir à nouveau.
Paradise Apple Jam: limpide aux noix et au citron
Ingrédients
• 1,2 kilo de "chinois";
• une tasse et demie de cerneaux de noix;
• une cuillère à café de cannelle en poudre;
• un petit citron;
• sucre cristallisé - 0,9 kg;
• eau potable filtrée - 1 cuillère à soupe.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pommes à l'eau tiède, retirez les queues, percez les fruits à deux endroits et séchez.
2. Grattez le zeste avec du citron avec une râpe fine, pressez le jus de la pulpe et assurez-vous de bien le filtrer.
3. Versez de l'eau dans le sucre et mélangez bien immédiatement. À feu doux, en remuant constamment, faites bouillir le sirop. Il devrait être transparent, sans grains de sucre.
4. Introduisez le jus de citron dans la masse de sucre, ajoutez la cannelle, mélangez et laissez bouillir pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les pommes et les noix et secouez le récipient plusieurs fois.
5. Après ébullition, laissez bouillir pendant 15 minutes. avec un chauffage plus faible, la masse ne doit pas bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
6. Ensuite, porter à nouveau la masse à ébullition, cuire brièvement et laisser refroidir.
7. Après avoir fait bouillir la confiture des pommes du paradis, emballez-la encore deux fois dans des pots et fermez-la hermétiquement.
Confiture de pommes Paradise: transparente au cognac dans une mijoteuse
Ingrédients
• kilogramme de Ranetok;
• 200 gr. cerneaux de noix;
• 100 ml d'eau purifiée;
• sucre granulé - 170 gr .;
• deux petits citrons;
• 2 grandes cuillères de cognac;
• Lavrushka - deux feuilles de taille moyenne.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les citrons et les pommes à l'eau courante. Cuir chevelu les citrons avec de l'eau bouillante, puis grattez le zeste et presser le jus bien.
2. Versez de l'eau bouillante dans le bol, ajoutez le sucre et mélangez bien. Trempez le ranetki, ajoutez le lavrushka, le zeste de citron et le jus tamisé.
3. Mélangez, fermez le couvercle et faites cuire en faisant cuire la lèchefrite pendant 25 minutes en mode "Friture".
4. Après cela, récupérez le lavrushka, versez le cognac dans la mijoteuse et ajoutez les moitiés de cerneaux de noix.
5. Refermez le couvercle et amenez-le sur l'option “Cuisson” pendant 15 minutes.
6. Emballez la confiture préparée dans des pots propres et secs et fermez bien. Rangez les pièces dans un endroit frais.
Confiture de pommes à la vanille Paradise: claire et rapide
Ingrédients
• petites pommes "paradis" - 1 kg;
• 400 ml d'eau de boisson;
• une demi-cuillère à café de "citrons";
• un kilogramme de sucre;
• poudre de vanille - 1/2 c.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pommes quelques fois avec de l’eau tiède et raccourcissez-les. Pour bien sécher les fruits des résidus d'humidité, séchez-les en les étalant sur une serviette.
2. À partir du sucre et de l'eau à feu doux, faites cuire un sirop épais. Il devrait être visqueux et ses gouttelettes ne devraient pas se répandre.
3. Dans un sirop épais et bouillant, plongez les pommes et remuez constamment en agitant doucement le récipient. Faites bouillir pendant une demi-heure après avoir fait bouillir à feu doux.
4. Ensuite, ajoutez de l'acide citrique et de la vanille, faites bouillir pendant cinq minutes et étalez-le presque à ébullition.
Confiture de pommes Paradise: transparente comme une larme sur le jus de pomme
Ingrédients
• un kilo et demi de runet;
• kilogramme de sucre;
• un verre de jus de pomme, vous pouvez arroser.
Méthode de cuisson:
1. Fruits pelés lavés à l'eau tiède avec un cure-dent, arrachez la tige et faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant deux minutes.
2. Posez délicatement les pommes avec une cuillère à égoutter dans un bol séparé, couvrez-les d'eau froide et de préférence filtrée, et laissez-les pendant la nuit.
3. Sucre, versez le jus de pomme. Cuire un sirop épais à feu doux et verser sur les pommes séchées dans une passoire.
4. Lorsque la masse est refroidie, mettez-la sur feu modéré, amenez à ébullition légère et laissez tremper pendant 20 minutes.
5. Les fruits deviendront transparents et le sirop ressemblera à de l'ambre transparent comme une larme.
6. La confiture peut être immédiatement emballée à chaud dans des récipients préparés ou bouillie un peu plus, pour atteindre la densité souhaitée.
Confiture de pommes parfumée Paradise: claire avec des tranches de fruits
Ingrédients
• 2 kg de petites pommes du paradis;
• 300 gr. sucre
• 10 gr. le bicarbonate de soude;
• eau de boisson purifiée - 300 ml;
• une petite pincée de vanilline et de cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Il est préférable de ne pas prendre de pommes trop petites. Après le séchage des fruits, assurez-vous de couper les écorces et coupez les fruits en tranches dont vous retirez le noyau.
2. Dans l'eau froide, diluez le bicarbonate de soude et égouttez soigneusement le liquide des sédiments. Ensuite, versez les tranches de pomme avec la solution préparée et laissez-la pendant un quart d'heure. Après une telle préparation, les tranches ne bouilliront pas et la confiture des pommes du paradis sera transparente.
3. Pendant que les tranches de fruits sont macérées, faites bouillir le sirop. Pour ce faire, réchauffez légèrement l'eau préparée. Sans retirer la casserole du feu, ajoutez la vanille à la cannelle, remuez bien et ajoutez le sucre. Puis, en remuant continuellement, porter à ébullition, mais pas rapidement. Plus le processus est long, mieux les grains de sucre se dispersent.
4. Rincez abondamment les tranches imbibées de solution de soude avec de l'eau courante, remplissez-les de sirop bouillant et laissez bouillir pendant cinq minutes. Mélangez très soigneusement pour ne pas endommager les morceaux et retirez constamment la mousse qui se forme à la surface.
5. Emballez la confiture bouillante dans des récipients en verre stérilisé et fermez-la avec des couvercles en métal, qui bouillent à l'avance.
Confiture de pommes Transparent Paradise - Trucs et astuces pour la cuisson
• Pour éviter que des morceaux de fruits endommagés lors de l'agitation ne pénètrent dans le sirop, faites-le très soigneusement et, au mieux, ne remuez pas avec une cuillère. Soulevez la poêle du feu et secouez-la plusieurs fois.
• Si vous cuisinez une friandise à feu doux, le sirop deviendra non seulement transparent, mais acquérra également une belle teinte ambrée. Une ébullition intense conduira à une brûlure qui affectera l'apparence. La confiture sera sombre avec un goût rance désagréable.
• Assurez-vous de retirer les graines des agrumes ajoutés, sinon le dessert sera amer.
• Emballé pour la confiture à long terme provenant de pommes paradis, emballez-le uniquement dans des récipients en verre stérile, hermétiquement fermés avec des couvercles à sertir en métal.
