"Pastèque orange" - comme certains l'appellent une citrouille, ce qui provoque une réaction contradictoire. Quelqu'un l'utilise parce qu'il l'aime vraiment (les Américains n'ont pas d'égal à cet égard), quelqu'un juste parce que c'est utile, mais quelqu'un l'exclut complètement de son régime alimentaire, ce qui motive le refus des légumes sans goût et frais. Mais en vain! Il existe de nombreuses façons d'enrichir un plat à la citrouille. Par exemple, faites-le cuire au four. Pourquoi le cuire? Oui, car c’est peut-être l’option la plus efficace pour préparer un «géant» utile.
Potiron cuit au four - principes généraux et méthodes de préparation
La citrouille est un produit précieux dans sa composition et ses propriétés culinaires. Les plats cuits au four peuvent servir à confectionner une grande variété de plats à partir de ce légume gigantesque: par exemple, cuire la pulpe avec du miel, des casseroles à la citrouille - sucrés ou salés, des gâteaux ouverts, et bien plus encore - sont très savoureux et intéressants. Cependant, dans la plupart des cas, ils préfèrent encore farcir la citrouille, puis cuire au four avec la garniture.
D'accord, un plat intéressant s'avère à la fin. Une délicieuse garniture entourée d'un délicieux "pot" de citrouille, recouvert d'un couvercle original, que l'on peut aussi manger par la suite. La pelure d'une citrouille au four est très facile à enlever, et la chair pendant la cuisson absorbe toutes les odeurs d'ingrédients adjacents (ou de garnitures), ce qui lui donne un goût et un arôme inhabituels.
Potiron cuit au four - préparation des produits
Ainsi, comme nous l'avons déjà découvert, vous pouvez cuire un potiron entier sans retirer la peau et la pulpe qui l'entoure, ou en tranches, en le pelant préalablement de la peau et des graines. Si la citrouille est jeune (son poids peut aller de 5 à 7 kg), elle se nettoie facilement avec un couteau de cuisine ou un éplucheur. Mais si le légume repose longtemps ou a des dimensions énormes, la pelure devient dense et raide. Retirer une telle "coque" de la pulpe est presque impossible. Dans ce cas, il est recommandé de maintenir la citrouille dans un four chaud jusqu'à ce que la pulpe soit ramollie, puis de retirer la peau et d'agir conformément à la recette.
Que faire avec de la citrouille en peluche? Et il n'y a rien de compliqué. Pour que le légume soit bien préparé, il est nécessaire de couper le dessus de la citrouille (faire un couvercle) ou de le couper en deux, retirer le noyau de la graine avec une grande cuillère et le remplir avec la farce préparée.
Potiron cuit au four - les meilleures recettes
Recette 1: Casserole de fromage cottage avec citrouille au four
Une telle cocotte plaira sûrement à votre enfant en pleine croissance. Comme vous le savez, le fromage cottage est l’un des aliments les plus précieux, mais peu d’enfants aiment l’utiliser sous sa forme pure. La casserole de fromage cottage est dans ce cas la meilleure option pour enrichir le corps en croissance avec le calcium nécessaire. Un remplissage de citrouille ajoutera de la jutosité au plat. Et savoureux, satisfaisant et sain!
Les ingrédients:
- un kilo de fromage cottage
- trois œufs de poule
- farine 4 table. cuillères
- sucre vanillé 6 cuillères à café
- un peu de soda
- 300-400 gr. citrouilles
- 100 gr. sucre
- une poignée de chapelure
- un jaune
Méthode de cuisson:
1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis, avec soin de sorte qu'il ne reste plus de grains, ajoutez du sucre vanillé, trois œufs et du soda. Mélanger. Versez la quantité nécessaire de farine et commencez une pâte crémeuse.
2. Pour préparer la garniture, la pulpe de citrouille est passée dans un hachoir à viande et mélangée avec du sucre. Ensuite, graisser le moule avec du beurre, couvrir le fond uniformément de chapelure.
3. Divisez la masse en pâte en deux parties égales. La première partie est distribuée au bas du formulaire. Ensuite, nous répandons le remplissage de la citrouille et recouvrons avec la masse de caillé restante. Graisser la cocotte avec le jaune fouetté.
4. Nous envoyons au four chaud (jusqu'à 180 ° C) et cuire au four pendant vingt à vingt cinq minutes. Lorsque la casserole est légèrement dorée, nous la sortons, la refroidissons et la servons avec de la crème sure fraîche ou de la crème fouettée.
Recette 2: Potiron cuit au four avec du fromage
La citrouille avec du fromage est une combinaison plutôt intéressante, qui vaut la peine d'essayer. Pour obtenir un jus juteux, ajoutez de la crème dans le plat, que nous verserons directement dans la cavité de la citrouille, et des ingrédients tels que le poivre et la noix de muscade donneront une saveur épicée supplémentaire au plat.
Les ingrédients:
- citrouille de taille moyenne
- 500 gr. fromage (meilleur que dur)
- un litre de crème épaisse
- environ 50 gr. beurre
- poivre, noix de muscade au goût
- sel et un peu de sucre (une petite pincée pour adoucir le goût)
Méthode de cuisson:
1. De la citrouille, nous extrayons les graines et en coupons le couvercle. Râpez le fromage sur une râpe grossière et placez-le dans la cavité du potiron. Versez la crème à cet endroit jusqu'à ce qu'il reste environ cinq centimètres.
2. Mélangez la "farce" avec le sucre, le sel, le poivre moulu, la noix de muscade, jetez quelques morceaux de beurre. Couvrir la citrouille avec un couvercle coupé.
3. Préchauffez le four (jusqu'à 170-190 ° C), envoyez la citrouille «fourrée» et faites-la cuire au four pendant 60 à 80 minutes. Après quoi, nous refroidissons légèrement et servons en ramassant la pulpe dans un endroit contenant le contenu de fromage crémeux, dans des assiettes creuses.
Recette 3: Potiron cuit au four avec riz, pommes et noix
Un vrai déjeuner fait maison! Tight, copieux, riche et surtout - savoureux et sain. Riz pour ce potiron farci est préférable d'obtenir à grain long, afin de ne pas faire bouillir. La citrouille, bien sûr, doit être entière et intacte, car nous allons remplir ses moitiés de farce et cuire au four.
Les ingrédients:
- une cuillère à soupe de raisins secs
- deux cuillères à soupe d'amandes
- citrouille pesant environ 2 kg
- quatre pommes moyennes
- thé L. cannelle
- 150 gr. prunes
- 150 gr. égoutter. les huiles
- deux table. des mensonges. sucre
- trois à quatre table. cuillères de riz
- sel (pincée)
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (il est très important de ne pas le faire bouillir). Lavez les raisins secs et versez de l'eau bouillante non cuite pour faire gonfler la pulpe. Couper la citrouille en deux sans enlever la peau. Nous en enlevons les graines et la pulpe, en laissant des murs de deux centimètres d'épaisseur.
2. Pulpe finement hachée, hachez mes prunes, enlevez les pépins et hachez-les finement. Nous pelons les pommes, retirons le trognon avec les graines et déchiquetons avec une paille fine.
3. Nous hachons les amandes avec un couteau et les faisons frire dans une casserole sans ajouter d'huile végétale. Frire, en remuant, jusqu'à coloration dorée.
4. Nous chauffons le four (jusqu'à environ 190 ° C). Nous mettons les raisins secs dans une passoire pour que le verre soit humide, après quoi nous mélangeons tous les ingrédients cuits (riz glacé, prunes, pommes, pulpe de citrouille, raisins secs, amandes, sucre, 100 gr. Prunes, beurre, cannelle).
5. Nous commençons les moitiés résultantes de la citrouille avec la garniture, nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée, mettons le plat au four pendant une heure et demie jusqu'à ce que la citrouille et le riz soient complètement ramollis. Avant de servir, arrosez les deux moitiés avec le beurre restant.
Recette 4: Ragoût de légumes et de viande dans une citrouille
Le ragoût original cuit dans une cavité de citrouille qui, en plus des légumes, contient des haricots blancs tendres, ainsi que de la viande de poulet, préalablement frite dans une casserole, préservant toutes les propriétés utiles des légumes car ils seront cuits au four et dans un espace confiné.
Les ingrédients:
- une citrouille
- poivron 2 pcs
- cinq gousses d'ail
- maïs mariné - 1 pot
- Trois cuillères poussent. les huiles
- deux têtes d'archet
- 200 gr. haricots blancs marinés (en pots)
- 400 gr. pomme de terre
- 400 gr. tomate
- 500 gr. filet de poulet
- un bouquet de verdure
- beurre
- 200 gr. abricots secs
- une cuillère à soupe de coriandre
- épices (facultatif), sel
Méthode de cuisson:
1. Coupez le dessus de la citrouille, retirez toutes les graines et graisser l'intérieur de la citrouille avec du beurre. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse, mettre une citrouille avec un couvercle et la mettre au four pendant 1 heure.
2. Pelez les pommes de terre, les poivrons, les oignons, l'ail de la peau (et le poivre - des graines). Couper les pommes de terre en gros morceaux, les oignons et les poivrons - en deux rondelles, à l'ail - finement. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Les verts hachés.
3. Dans une poêle à frire sèche, faites cuire la coriandre (à feu vif pendant environ 40 secondes) et retirez-la dans un bol. Ensuite, faites frire les oignons dans la même poêle, puis hachez le filet de poulet coupé en morceaux (si nécessaire, ajoutez un peu d'eau), laissez mijoter à mi-cuisson.
4. Ensuite, ajoutez les oignons et le poulet aux pommes de terre, aux poivrons, aux tomates, aux abricots secs et aux haricots, versez un litre et demi d'eau et portez les légumes à ébullition, versez l'ail et la coriandre moulue refroidie. Cuire les légumes pendant 20 minutes. Trois minutes avant la cuisson, ajoutez du maïs mariné au ragoût.
5. Après avoir retiré du feu, nous jetons les légumes verts dans le ragoût. Nous l'étalons dans une citrouille, la couvrons et l'envoyons cuire au four pendant une demi-heure. C'est tout! Bon appétit!
Potiron au four - conseils de chefs expérimentés
- Lorsque vous achetez une citrouille, privilégiez celle qui a une peau dense, non froissée et non endommagée, sans taches extérieures et qui semble plus lourde que sa taille;
- Les variétés de citrouille d'hiver sont stockées beaucoup plus longtemps que celles d'été. En règle générale, ils «aiment» les endroits sombres et froids, mais pas un réfrigérateur, et peuvent conserver leur structure pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois;
- Vous pouvez également stocker une citrouille pour l’avenir, l’éplucher, la couper en morceaux et la congeler au congélateur. Plus tard, cette matière première sera certainement utile à des fins culinaires;
- La citrouille a un goût très doux et doux, elle est donc idéalement combinée avec des ingrédients à fort arôme intense (ail, fromage, thym, romarin, thym, ainsi que d'autres herbes et épices).
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