Soupe aux boulettes de viande - Principes généraux et méthodes de préparation
Tout le monde imagine parfaitement ce qu'est la viande hachée. Passé dans un hachoir à viande, et parfois de la viande hachée est utilisée dans un très grand nombre de plats. Viande de boeuf, de poulet, de porc, de viande hachée, de viande hachée provenant de plusieurs types de viande - ce n'est pas sans raison que ce produit est appelé un produit semi-fini, il peut être transformé en un déjeuner ou un dîner à tout moment. Par exemple, vous pouvez préparer une soupe avec des boulettes de viande en seulement une demi-heure. À propos, avec des boulettes de viande, vous pouvez faire une salade - quelque chose à la manière grecque, avec du fromage feta et des olives. Mais rien ne peut remplacer une vraie soupe, copieuse, légère, avec de délicieuses boulettes de viande fondant dans la bouche. Pour plus de tendresse, vous pouvez ajouter un peu de pain trempé à la farce elle-même, mais cela n'est pas nécessaire. Il n’est pas non plus nécessaire de pondre un grand nombre d’œufs pour lier des boulettes de viande, mais le pétrir suffisamment.
Soupe aux boulettes de viande - Préparation des aliments
Comment faire cuire les boulettes de viande hachées les plus délicieuses? Les vraies ménagères n'achèteront jamais de viande hachée congelée. Seule de la vraie viande ou de la viande hachée fraîche préparée par le boucher devant vos propres yeux. Idéalement, vous pouvez acheter quelques pièces au magasin. La viande maigre, grasse, sur l'os, en général, est différente. Si possible, coupez les films et les noyaux. Les os avec les restes de viande sont stockés pour le bouillon d'os, les meilleurs morceaux de viande sont cuits au four ou marinés, il en va de même pour le goulache.
Le reste sert à la préparation de viande hachée à la maison, car il n’ya pas de pénurie de hachoirs à viande, de robots culinaires ou d’autres appareils. Excès de graisse, tranches de qualité inférieure, restes de viande - tout peut être utilisé, l’essentiel est que la viande soit fraîche. Ajoutez quelques bons morceaux ici. Pour éviter que la viande ne soit sèche, ajoutez du porc gras ou du saindoux. N'ajoutez pas d'épices et de sel à la viande préparée, mais divisez-la en portions et placez-la au congélateur. Pour préparer une soupe aux boulettes de viande, prenez un morceau de viande hachée congelée à l'avance et placez-le au réfrigérateur à température positive. Lorsque la viande est décongelée, commencez la cuisson de la soupe.
Soupe aux boulettes de viande - Meilleures recettes
Recette 1: Soupe de légumes aux boulettes de viande
Nous prenons toute la farce qui est dans la maison et tous les légumes de la norme. Ce n’est pas effrayant s’il n’y en a pas, la soupe sera toujours savoureuse et riche. Prenez un peu plus de pommes de terre, carottes ou autres ingrédients. Le temps de cuisson n’est que de 30 minutes, à condition que tous les légumes soient hachés et prêts.
Les ingrédients: viande hachée (viande, oignon, sel, poivre, 350 grammes), pommes de terre (3-4 pcs), oignons, feuilles de laurier, sel, poivre moulu, carottes, poivrons, chou, (3200 grammes), tomate (2 pcs) )
Méthode de cuisson
Couper les pommes de terre en petits cubes, rincer à l'eau froide. Frotter les carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon aussi fin que possible, hacher le chou. Vous pouvez prendre du poivron rouge ou jaune - le couper en lanières. Versez 2 litres d'eau dans la casserole, amenez à ébullition et mettez les pommes de terre, amenez à ébullition et mettez le chou et le poivre. Nous formons des boulettes de viande petites ou grandes - ici, quelqu'un aime déjà. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes, puis passer les oignons avec les carottes et couper les tomates en petits carrés. Mélanger tous les ingrédients et cuire encore 10 minutes. Laissons cuire la soupe environ 15 minutes. Un délicieux déjeuner vous attend!
Recette 2: Soupe aux champignons et boulettes de viande
Peu de gens refusent une soupe au goût de champignons. Tranches de champignons flottant dans un bouillon tendre et des boulettes de viande moelleuses - quel merveilleux dîner pour toute la famille. Ce déjeuner est pour les vrais gourmets qui en savent beaucoup sur la nourriture.
Les ingrédients: viande hachée (300 g), pommes de terre (6 pcs.), oignons (2 pcs.), champignons (champignons, 500 grammes), poivrons, œufs de poule (2 pcs.), un mélange de racines, aneth, persil, eau 4 l
Méthode de cuisson
Nous suggérons d'améliorer le goût de la viande hachée, cette fois avec des pommes de terre. Râpez l'oignon et une pomme de terre sur une râpe fine, ajoutez-les à la viande hachée. Passer une partie des champignons dans une moissonneuse-batteuse ou un hachoir à viande et mélanger avec de la viande hachée. Mélanger, saler, poivrer et former des boules. La partie restante des champignons est coupée en fines tranches et cuite à la poêle dans une petite quantité d'huile végétale. Dans de l'eau bouillante salée, on place les pommes de terre en petits cubes. Après 10 minutes, on étale les champignons, les boulettes de viande et on fait cuire encore 10 minutes. Nous sirotons des oignons et des carottes, coupés en lanières de poivron et un mélange de racines. Mélangez le tout et faites cuire encore 5 minutes. Verser dans des assiettes et ne pas oublier les verts - il est préférable de le servir séparément, saupoudrer les herbes avec les verts provoque déjà l'appétit. Ne le privez pas de votre ménage.
Recette 3: Soupe de nouilles aux boulettes de viande
Cette délicieuse soupe au poulet sera préparée selon toutes les règles de la cuisine. Et cela signifie qu'il ne faut pas acheter de produits à base de farine, mais uniquement des nouilles faites maison, mélangées avec des œufs et du lait. C'est avec de telles nouilles faites maison que vous pouvez gagner le cœur de n'importe quel homme.
Les ingrédients: soupe au poulet (1 kg), viande hachée (1 kg), riz bouilli 1 kg, oignons (3 pcs.), persil, aneth, épices, carottes, sel, huile végétale.
Pour les nouilles: farine (400 grammes), œufs (2 pcs), sel, lait ou eau (150 gr).
Méthode de cuisson
Moudre quelques oignons avec un mixeur et mélanger avec de la viande hachée, ajouter des épices et bien mélanger. Laissez-le dans le réfrigérateur et faites des nouilles. Tamiser la farine. Battez l'oeuf et versez progressivement le lait. Pétrir la pâte élastique homogène, il devrait également être infusé pendant 30 minutes. Cuire le bouillon de la soupe. Cela ne prend que 30 minutes. Ajoutez du sel, des épices. Il est maintenant temps de rouler des boulettes de viande.
Ce travail est un plaisir - attirer les enfants. Nous roulons la pâte en une couche mince et laissons pendant quelques minutes pour qu’elle sèche. Ensuite, nous le roulons d'un rouleau et coupons les spirales de nouilles. Ils se dissolvent facilement en longs rubans. Filtrer le bouillon préparé, y mettre les boulettes de viande, porter à ébullition et déposer les nouilles. Ajouter les légumes frits et cuire encore 5 minutes. Nous posons les nouilles finies sur des assiettes et servons chauds.
Recette 4: nouilles soba au sarrasin avec boulettes de viande
Ce plat ne peut s'appeler ni le premier ni le second - c'est quelque chose entre les deux. Les nouilles au sarrasin sont une rareté, mais aujourd'hui, vous pouvez toujours les acheter dans une épicerie. Essayez un vrai plat japonais à base de nouilles aux œufs à base de farine de sarrasin.
Les ingrédients: nouilles de sarrasin (400 gr.), viande hachée (400 gr.), oignons (60 g), oeuf (1 unité), pâte de tomate (1,5 c. à soupe), ail, sel, poivre.
Méthode de cuisson
Hacher finement l'oignon, saler, poivrer et bien mélanger. Former les boulettes de viande et les faire frire dans de l'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez les boulettes de viande et mettez l'ail, la pâte de tomates dans le reste de l'huile et versez un demi-verre d'eau. Faites bouillir les nouilles séparément dans de l'eau bouillante salée. Faites-le bouillir pendant 5 minutes, jetez-le dans une passoire et passez-le. Servir avec des boulettes de viande, en versant beaucoup de sauce dans laquelle ils ont été cuits. Séparément, vous pouvez servir du bouillon de viande.
Recette 5: Soupe aux boulettes de viande dans un multicuiseur
Les ingrédients: bouillon (1,5 litre), carottes, oignons, sarrasin (une demi-tasse), boulettes de viande (15 pcs.), sel, herbes, poivre moulu, un peu de beurre ou d’huile végétale.
Méthode de cuisson
Si vous avez une mijoteuse, le processus de préparation d'une soupe légère devient encore plus facile. Les produits préparés sont placés dans un conteneur tout à la fois. Mais d'abord, vous pouvez faire frire les oignons et les carottes dans le mode "cuisson". Nous diluons la friture avec de l’eau, ajoutons les pommes de terre, les coupons en tranches, le sarrasin, les boulettes de viande préparées, le sel, le poivre et mettons en mode mijotage pendant 1 heure. C’est tout - allez dans vos affaires, une machine intelligente vous donnera le résultat final: une soupe délicieuse.
Soupe aux boulettes de viande - conseils de chefs expérimentés
Préparez un ajout original à votre soupe pour le déjeuner: salade de boulettes de viande à la grecque. L'accompagnement ne nécessite aucun autre plat que le pain pita frais et parfumé - il s'agit en soi d'un dîner à part entière. Alors, faites cuire les boulettes de viande dans de l'eau salée, ajoutez du fromage féta haché, un couple de concombres frais, 2 ou 3 tomates juteuses, du poivron doux et de la laitue. Assaisonner avec du jus de citron et de l'huile végétale. Il reste à saler et à saupoudrer de poivre noir - le plat original est prêt!
Commentaires
J'ai une recette facile dans laquelle les légumes ne sont pas nécessaires en kilogrammes. Vous avez besoin de deux ou trois cuillerées à soupe avec une petite lame de semoule (la quantité dépend de la densité souhaitée), des légumes verts frais ou surgelés (je cuisine habituellement avec de l'aneth, du persil et des épinards congelés), un petit «bain» de fromage à la crème (J'adore l'amitié de Karat ), oignon ou poireau (plus savoureux avec du poireau), oignons verts et un peu de fromage à la présure pour farcir les boulettes de viande ou l’inflorescence de chou-fleur ou de brocoli, huile de tournesol crémeuse et raffinée de haute qualité (je n’aime pas l’olive lors du traitement thermique). Si vous le souhaitez, un ou deux œufs de poule battus.
Nous préparons la viande hachée selon votre recette préférée, l’essentiel étant que la viande hachée ne soit pas grasse, roulez les boulettes de viande, et mettez-les de côté sur une palette saupoudrée dans un endroit frais. À l'intérieur de chaque boulette, vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre une garniture d'oignons verts hachés mélangés à du fromage râpé de bonne qualité. Ensuite, vous obtenez boulettes de viande-zrazy. Le temps de cuisson des boulettes de viande augmentera légèrement, mais lorsque vous vous adapterez, tout ira vite. Ou prenez de petites inflorescences de brocoli / chou-fleur blanchi et enduisez-les de viande hachée, en roulant la boulette.
Mettez le fromage fondu dans un bol séparé, si vous l'ajoutez, et versez-le avec une petite quantité d'eau presque bouillante - de l'eau très chaude, mélangez, le fromage devrait avoir la consistance de la crème sure.
Dans une casserole ou une casserole, où nous allons cuire la soupe, de préférence avec un fond épais (bien, ou pour les orthodoxes - dans une poêle à frire) dans un mélange de beurre et de RM, faire revenir la semoule en remuant constamment, après qu'elle soit dorée, pour obtenir des épinards hachés frais ou congelés, hachés poireau / oignon et continuer à faire frire à feu moyen, en empêchant la semoule de coller aux grumeaux. C'est facile. Lorsque le poireau est à moitié prêt, versez de l'eau bouillante sur le mélange frit et baissez les boulettes de viande. Porter à ébullition active, en remuant presque constamment, de sorte que la semoule reste en suspension au lieu de rester collée. Lorsque le fromage fondu a bouilli, si vous décidez de l'utiliser, réduisez le feu, couvrez avec un écran ou un couvercle jusqu'à ce que les boulettes de viande apparaissent. Quand ils ont fait surface, faites-les cuire pendant environ cinq minutes sur cette chaleur, puis éteignez le feu, mélangez et couvrez, laissez reposer pendant cinq à dix minutes.
Après le temps imparti, vous aurez une soupe crémeuse tendre parfumée dans une casserole, ce qui est formidable à servir avec des légumes verts hachés frais, de l'aneth, du persil et de l'oignon. Si vous n’êtes pas encore au frais, vous devriez y mettre un mélange sec d’oignons verts, de persil, d’aneth (vendu dans les magasins de Prypryvych) ou d’être congelé avant la dernière infusion de la soupe. Le pain est léger et tendre, vous pouvez manger pour le dîner.
... des nouilles faites maison, longues, mélangées à des œufs et du lait.
Couper sur le nez! Les nouilles faites maison ne sont jamais mélangées dans des œufs et du lait !!!
