Les muffins sont de charmants petits gâteaux qui donnent tout simplement à leur taille et à leur apparence. Les pâtisseries miniatures ont toujours l’air mignons, tandis que la cuisson est simple et rapide. Cependant, elle n'a pas besoin d'ingrédients rares. La plupart des recettes sont à la crème sure régulière. Un produit bien connu et abordable se trouve dans presque tous les réfrigérateurs. Il est donc temps de cuisiner!
Muffins à la crème sure - principes généraux de préparation
La pâte à muffins est toujours préparée semi-liquide. Il n'a pas besoin de rester debout. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, bien mélanger. Ensuite, la masse est étalée dans des boîtes et immédiatement envoyée au four.
Principes généraux du pétrissage de la pâte:
1. Crème sure. Pour le test, on utilise un produit contenant au moins 20% de matières grasses. La crème sure Diet n'est pas la meilleure option pour préparer une pâte légère et aérée.
2. Les œufs. Pour les muffins, il n'est pas nécessaire de les fouetter dans une mousse solide, il suffit de les mélanger avec un fouet ou une fourchette. Habituellement mélangé dans le premier stade avec du sucre. Si les œufs sont petits, il vaut mieux en prendre plus, mais pas moins.
3. farine. Il est toujours mélangé à de la levure chimique, du cacao et d’autres ingrédients en vrac et ne se combine ensuite qu’à la masse liquide.
4. huile. Ce n'est pas toujours utilisé. Les graisses rendent la cuisson plus douce, retardent la dureté. Les légumes ou le beurre dans la plupart des recettes peuvent être remplacés par de la margarine.
5. Les rippers. La soude est trempée avec de l’acide, ajoutée à la pâte à la toute fin. Si vous utilisez de la levure chimique, vous devez l’éteindre avec de la farine.
En plus des ingrédients principaux, des exhausteurs de goût sont souvent ajoutés aux muffins: vanille, zeste, cacao et autres additifs aromatiques. Ils sont généralement mélangés à la pâte. Les pâtisseries spéciales font des garnitures sous forme de raisins secs, de chocolat, de confiture ou de confiture. Les muffins peuvent être décorés sur le dessus après la cuisson. Le plus simple est de recouvrir de glaçage au chocolat à partir de tuiles fondues. Vous pouvez couvrir le cupcake de mastic, décorer avec de la crème à l'air, utiliser d'autres éléments décoratifs.
Muffins à la crème sure conventionnels
Une recette de muffins à la vanille sur de la crème sure, toujours tendre et aérée. On utilise également du beurre pour la cuisson, qui peut être remplacé par de la vanille.
Les ingrédients
• 3 œufs;
• 300 g de crème sure;
• 2 g de vanille;
• 300 g de farine;
• 100 g d'huile;
• 180 g de sucre;
• 1 cuillère à café de ripper;
• le sel.
Cuisson
1. Dans un tamis, nous combinons la vanille avec un cultivateur et de la farine, puis tamisons dans un bol sec. Pendant un moment, retirez le mélange sur le côté, mais pas loin. Bientôt, il sera utile.
2. Prenez un deuxième bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre, battez avec un fouet jusqu'à ce que les grains se dissolvent, aucune mousse n'est nécessaire.
3. Ajoutez le beurre ramolli chaud et ajoutez immédiatement la crème sure. Pétrir le mélange jusqu'à consistance lisse.
4. Combinez le mélange de farine en vrac avec le gros de la pâte, mélangez.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez des fruits confits, des raisins secs et des morceaux de chocolat aux muffins.
6. On étale la pâte préparée dans des moules en remplissant les tasses aux 2/3 du volume.
7. Mettez au four pendant une demi-heure. Nous faisons cuire des mini cupcakes pi à 180 degrés. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des produits avec un bâton ou une allumette, des picotements dans la partie centrale.
Muffins au chocolat à la crème sure sans beurre
La poudre de cacao noir est utilisée dans la pâte pour ces muffins. Pour le remplissage, vous avez besoin d'un peu de chocolat aigre-doux. Vous pouvez prendre des gouttelettes de chocolat, il s'avère également délicieux avec eux. Une autre caractéristique de la recette est un manque complet de graisse.
Les ingrédients
• 3 œufs;
• 150 g de crème sure;
• 150 sucres;
• 25 g de cacao;
• 200 g de farine;
• le sel;
• 1,5 c. À thé cultivateur;
• 50 g de chocolat.
Cuisson
1. Combinez le sucre avec la crème sure et les œufs. Remuer la masse jusqu'à ce que le sable soit complètement dissout.
2. Combinez la farine avec le cacao, jetez une petite pincée de sel et un cultivateur. Vous pouvez prendre du soda, mais dans ce cas, vous devez l'ajouter à la fin à une pâte déjà finie. La soude devrait être prise en deux.
3. Mélanger la farine de chocolat avec le vrac. Nous intervenons dans l'uniformité.
4. Hachez le chocolat en morceaux de la taille d'une torsade. Incorporer la pâte.
5. Mettez la pâte dans des moules standards, n'ajoutez pas beaucoup.
6. Envoyé au four. Il devrait déjà être réchauffé à 190.
7. Cuire les muffins au chocolat pendant 30 à 35 minutes. Il est conseillé de vérifier l'état de préparation avant de retirer les cupcakes.
8. Sortez, cool. Si nécessaire, vous pouvez éteindre les cupcakes avec du glaçage au chocolat sur le dessus, ce sera encore plus savoureux.
Muffins à la crème sure
Une recette de muffins très parfumés fourrés à la crème sure, pour lesquels vous avez besoin de confiture d’orange. Aussi pour le test, vous avez besoin de zeste. S'il n'y a pas d'agrumes frais, vous pouvez verser du zeste séché dans la pâte, elle sera également aromatique et savoureuse.
Les ingrédients
• 100 g de crème sure;
• 6 c. À thé confiture d'orange;
• 50 g de sucre;
• 200 g de farine;
• 30 ml d'huile;
• 1 oeuf;
• 6 g de ripper;
• 1 cuillère à café zeste.
Cuisson
1. La pâte est pétrie de la manière habituelle. Mélanger dans un bol la crème sure avec le sucre et un oeuf. S'il est petit, par exemple, de la deuxième catégorie, il est préférable de prendre deux œufs. Mélangez tout à fond.
2. Ajouter la farine. Ensuite, versez l’orange ou le citron, le zeste de mandarine. Pétrir la pâte, ajouter progressivement l'huile végétale selon la recette.
3. Nous mettons un peu de pâte dans les moules. Vous devriez obtenir environ 6-7 muffins.
4. Maintenant, mettez une cuillère à thé de confiture d'orange sur la pâte. De même, vous pouvez prendre de la confiture, de la marmelade ou tout autre remplissage, mais cela ne doit pas être liquide.
5. Couvrir le remplissage orange avec de la pâte sur le dessus.
6. Déplacez les moules avec les futurs petits gâteaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four.
7. Ces muffins seront cuits pendant 35 minutes à 180 degrés. Mais n'oubliez pas de suivre, tout à coup les pâtisseries seront cuites plus tôt.
Muffins à la crème sure avec du fromage cottage
Recette de muffins à la crème sure Vous pouvez utiliser du fromage cottage de n'importe quelle teneur en graisse, mais le produit doit avoir une consistance moyenne, c'est-à-dire qu'il est préférable de ne pas utiliser de produit liquide ou excessivement sec, il est difficile d'obtenir la consistance correcte de la pâte.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café cultivateur;
• 200 g de farine;
• 200 g de fromage cottage;
• 80 g de crème sure;
• vanille.
Cuisson
1. Moudre le fromage cottage jusqu'à consistance lisse, introduire la crème sure, remuer.
2. Verse le sucre, ça va un peu. Vous pouvez éventuellement ajouter quelques cuillères de plus, mais pas plus. Remuer.
3. Ajouter l'œuf à la pâte, puis casser le second. Moudre tout ensemble jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez la vanille et la farine, ajoutez immédiatement la levure chimique. Mélangez pour la dernière fois et la pâte est prête.
5. Nous les mettons dans des moules, en les remplissant un peu plus de la moitié.
6. Mettez les muffins au fromage cottage pour la cuisson. Cuisson des muffins à 200 degrés. Pour les moules de taille standard, cela prendra environ 20 à 23 minutes.
Muffins à la banane et à la crème sure
Une recette de muffins à la banane luxuriants et tendres. Cette option diffère des recettes précédentes en technologie. Les œufs doivent être bien battus, puis la cuisson sera vraiment aérée et magnifique.
Les ingrédients
• 150 g de crème sure grasse;
• 130 g de sucre;
• 1,5 cuillère à soupe. la farine;
• 2 œufs;
• 1 banane;
• 50 g d'huile;
• vanille et 8 g de ripper.
Cuisson
1. Nous prenons une banane mûre. Assurez-vous de le renifler lors de l'achat. Si la banane sent mauvais, n'hésitez pas à la jeter dans le panier. Si le fruit n'émet aucun arôme, il sera savonneux et sans goût, les cupcakes deviendront peu savoureux. Pétrir les fruits dans la purée de pommes de terre.
2. Ajouter la crème sure et le beurre ramolli à la banane, remuer.
3. Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre, plonger le batteur, battre la masse jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante pendant au moins cinq minutes.
4. Ajouter les œufs battus à la crème sure, mélanger doucement.
5. Introduisez immédiatement la farine à la vanille en lançant la levure chimique. Mélanger la pâte à plusieurs reprises.
6. Nous disposons la masse en fonction des moules.
7. Cuire les muffins à partir de la pâte à la banane jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Nous utilisons la température entre 180 et 190 ° C, le processus prenant entre 25 et 30 minutes.
Muffins à la crème sure avec cerises
Pour ces muffins à la crème sure, vous pouvez utiliser non seulement des baies de cerises fraîches, mais aussi des baies de cerise congelées. Seulement dans ce cas, ils doivent être retirés à l'avance, retirer les graines et presser le jus. Il en va de même pour les cerises en conserve, qui peuvent également être utilisées pour cette cuisson.
Les ingrédients
• 150 g de crème sure;
• 100 g de margarine;
• 1,5 cuillère à soupe. la farine;
• 2/3 Art. sucre
• 1 cuillère à soupe. Cerises
• 1 cuillère à café cultivateur;
• gros oeuf.
Cuisson
1. Si l'œuf est petit, casser deux morceaux ou en prendre 1,5. Secouez-le.
2. Ajouter le sucre dans le bol à œufs, mélanger.
3. Ensuite, nous présentons la crème sure.
4. Ramollir la margarine pour la cuisson, mais il n'est pas nécessaire de la faire fondre. Ajoutez à la masse.
5. Remplissez la pâte avec de la farine avec une levure chimique, mélangez.
6. Nous débarrassons les cerises des graines, drainons l'excès de jus, le test n'a pas besoin d'humidité supplémentaire.
7. Incorporer les cerises dans la pâte. Nous nous étendons dans des moules.
8. Soit on met la pâte dans chaque forme, puis le remplissage des baies. Couvrir d'une nouvelle couche de pâte.
9. Faites cuire les muffins aux cerises. En moyenne, le processus prendra une demi-heure. La température optimale pour les produits est de 180 ° C.
Muffins à la crème sure - trucs et astuces utiles
• Si la pâte ne contient pas de beurre, il est préférable de prendre une crème grasse. Sinon, les muffins ne seront pas moelleux et le goût pourrait en souffrir.
• Pour que les muffins au chocolat soient vraiment foncés et aromatiques, vous devez choisir une bonne poudre de cacao. Il ne devrait pas contenir d'additifs étrangers, ni même de sucre. Si la recette est au chocolat, elle devrait également être foncée avec une teneur en cacao supérieure à 70%. La seule exception est les nappages. Pour eux, vous pouvez utiliser tous les bonbons, chocolats, tuiles de lait.
• Y a-t-il très peu de crème sure et pas assez pour pétrir la pâte? Vous pouvez diluer le produit avec du yogourt ou du kéfir, ajouter de la graisse, ajouter un peu d’huile végétale ou de la margarine.
• Les muffins à la crème sure seront inhabituellement parfumés si vous ajoutez un peu de cognac ou de Bailey à la pâte. Assez 2 cuillères à café.
