Une délicieuse soupe parfumée va égayer tout le monde, ajouter force et énergie, la réchauffer par temps froid et la rafraîchir sous une chaleur étouffante. Des soupes au bœuf, à l'agneau, au porc, au poulet, au poisson et aux légumes, au lait, à la décoction de fruits et de baies et même au pain au kvass - pour toutes les situations de la vie, il existe des recettes originales dignes d'attention.

Soupe au fromage

La soupe au fromage peut être qualifiée de véritable nourriture d'hiver: riche en calories, épaisse, se refroidissant lentement. Pour la soupe au fromage, vous devez prendre deux tranches de pain blanc rassis, les couper en cubes et les faire revenir au beurre. Ajoutez un litre de bouillon de viande et mettez à feu doux pour que la soupe bouille pendant 10 minutes. Ajoutez un verre d'un mélange de crème et de lait, retirez du feu, en remuant continuellement, ajoutez 8-10 c. l râpé tout fromage à pâte dure, deux c. l aneth, sel et poivre au goût.

Soupe à la citrouille

Beaucoup essaient de ramener leur état physique à la normale en perdant du poids. Voici l'une des recettes d'une soupe à la citrouille savoureuse, satisfaisante et sans calories. Pour le préparer, vous aurez besoin de: un verre de citrouille râpée, un litre d’eau, un verre de canneberge, 5 à 6 c. l sucre, 1 cuillère à soupe. l fécule de pomme de terre, une pincée de cannelle, de clou de girofle et de vanille. Presser le jus des canneberges, verser le reste de la pulpe et des peaux avec de l'eau, cuire et filtrer. Dans le bouillon obtenu, ajoutez la citrouille râpée, les épices et laissez cuire jusqu'à ce que la citrouille soit prête. Ajouter l'amidon dilué dans l'eau froide à la soupe. Verser le jus de canneberge, mettre le sucre, réchauffer. Cette soupe originale est particulièrement bonne avec de la crème fouettée.

Soupe à l'oignon

Bien que la soupe à l'oignon fût à l'origine considérée comme un plat français, elle a de nombreux fans dans le monde entier. Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 600 à 700 g d'oignon coupé en fines rondelles, ajoutez du sel, au goût, couvrez d'un couvercle. Remuer, laisser mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne ramolli. Mélanger délicatement une cuillère à soupe de farine dans l'oignon, laisser mijoter pendant 1-2 minutes et verser un litre de bouillon bouillant, mettre le poivre et la feuille de laurier. Faites bouillir la soupe à feu doux pendant environ 15 minutes. Faire frire les tranches de pain des deux côtés. Versez la soupe dans des bols en portions résistants à la chaleur, mettez des tranches de pain par-dessus, saupoudrez de fromage râpé (50 à 60 g par portion). Dans un four préchauffé, mettre les bols avec la soupe. Dès que le fromage commence à bouillonner, la soupe est prête!

Soupe Kharcho

Poitrine de boeuf, riz, oignons, ail, tomates fraîches, prunes, noix, assaisonnements - ces ingrédients peuvent être utilisés pour préparer une soupe de kharcho. Coupez la poitrine de bœuf fraîche (600-700g) en petits morceaux et faites cuire à mi-cuisson à feu doux. Passez les tomates fraîches (2-3 pièces ou 3 c. À soupe de pâte de tomates) sur la graisse retirée du bouillon. De la même manière, l’oignon haché (2 morceaux). Ensuite, ajoutez 1 tasse de riz préalablement trempé, l'oignon au bouillon bouillant et poursuivez la cuisson. Vers le milieu de la cuisson, ajoutez un demi-verre de noix concassées. Ajoutez ensuite les tomates, les prunes aigres, les poivrons, les herbes, le sel, l'ail pilé et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Le goût neutre du riz et le goût délicat du bouillon, des prunes aigres et l'arôme astringent des noix broyées confèrent à la soupe traditionnelle de kharcho un goût unique.

Soupe au lait

La base des soupes au lait est traditionnellement constituée de pâtes et de différents types de céréales. Mais vous pouvez vous éloigner de la tradition et faire une soupe au lait très originale. Coupez très finement quelques gousses d'ail et faites les frire. Faites bouillir un litre de lait, ajoutez-y de la friture. Retirer du feu et assaisonner avec deux écureuils bien battus, saler et poivrer.

Il n'y a pas beaucoup de plats plus satisfaisants et appétissants qu'une assiette fumante de soupe parfumée. C'est facile et agréable à cuisiner, il suffit de sélectionner et de couper les ingrédients. Chaudes et froides, légères et très satisfaisantes, épaisses et transparentes, veloutés et liquides, vous avez le choix et cuisiner tous les jours!