Le gâteau aux carottes classique est le dessert le plus populaire aux États-Unis et en Grande-Bretagne, bien qu'il soit censé avoir été fabriqué pour la première fois en Italie. Ce gâteau était particulièrement pertinent en période de pénurie totale, car les produits les plus abordables sont utilisés pour sa préparation.
Gâteau aux carottes classique - les principes de base de la préparation
Beaucoup de gens pensent que le gâteau aux carottes est un dessert si simple qu'il ne convient que pour boire du thé en famille. En fait, en plus des recettes simples pour le gâteau aux carottes, il existe de véritables chefs-d’œuvre qui décoreront même les tables les plus sophistiquées.
Les carottes sont la base des gâteaux. Il est utilisé à la fois cru et bouilli. L'essentiel est que le légume soit juteux et sucré. Outre les carottes, le gâteau a besoin de farine, d'œufs, d'huile végétale, de sucre et de levure chimique.
Épluchez les carottes, lavez-les et hachez-les sur une râpe à petits trous. Battez les œufs avec le sucre dans une mousse luxuriante. Sans cesser de battre, les ingrédients restants y sont introduits. Le gâteau est cuit à 170 C pendant une demi-heure. En fait, il s'avère qu'un tel biscuit à la carotte. Pour changer, des fruits secs ou des noix sont ajoutés à la pâte.
Le gâteau obtenu est coupé en plusieurs couches dans le sens de la longueur et recouvert de crème. Il peut s'agir de crème sure, de lait caillé, de beurre ou de tout autre produit.
Décorer le gâteau aux carottes à votre goût et à votre goût.
Recette 1. Gâteau aux carottes classique
Les ingrédients
La pate
raisins secs - un demi-verre;
sucre granulé - un verre;
levure chimique - c. à thé;
trois carottes moyennes;
vanilline - un sac;
trois œufs;
farine de blé - un verre;
huile végétale - un tiers de verre.
La crème
sucre granulé - un demi-verre;
crème sure - 200 ml.
Méthode de cuisson
1. Commencez par préparer les carottes. Il est bien lavé, nettoyé et moulu sur une râpe à petits trous.
2. Battez les œufs avec un mixeur avec du sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
3. Sans cesser de battre, versez l'huile végétale et mettez les carottes. Ensuite, versez la farine avec la levure.
4. Verser les raisins secs avec de l'eau chaude et cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Nous égouttons l'infusion et séchons les raisins secs sur une serviette en papier. Ajoutez-le à la pâte et fouettez à nouveau à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse.
5. Mettez la pâte sous forme graissée. Cuire environ une demi-heure à 170 ° C. Retirer le biscuit et laisser refroidir sur une grille. Couper la croûte dans le sens de la longueur en plusieurs parties.
6. Battre la crème sure avec du sucre jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Nous collectons le gâteau, en badigeonnant chaque gâteau et la surface avec de la crème. Laisser tremper quelques heures et décorer avec des pépites de chocolat.
Recette 2. Gâteau aux carottes classique avec des noix et des raisins secs.
Les ingrédients
soude à la chaux vive - 2 g;
une livre de farine de blé;
un verre de noix et de raisins secs;
200 g de margarine;
un sac de sucre vanillé;
deux oeufs;
un verre de carottes finement râpées;
trois quarts d'un verre de sucre;
30 ml de rhum.
Glaçage
50 g de beurre;
sucre - 125 g;
200 ml de lait;
50 g de cacao en poudre.
Méthode de cuisson
1. Râpez finement les carottes pelées et lavées.
2. Faites fondre la margarine et réfrigérez. Ajoutez du sucre, des carottes et des œufs. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la farine, les noix hachées, le soda à la chaux vive, les raisins secs cuits à la vapeur, le rhum et la vanille. Remuez le tout avec une cuillère ou un fouet. Cela devrait être une pâte, une consistance semblable à une crêpe.
4. Couvrir le plat avec du papier sulfurisé et y déposer la pâte. Envoyer pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Retirer le gâteau fini, placer sur une grille et réfrigérer.
5. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le cacao en poudre et le sucre. Cuire à feu doux en remuant continuellement pendant dix minutes. Ajoutez ensuite le beurre, mélangez et laissez refroidir.
6. Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur. Lubrifiez le gâteau du bas. Couvrir avec un deuxième gâteau et remplir avec le glaçage restant. Mettez pendant quelques heures dans le froid. Servir avec du lait froid.
Recette 3. Gâteau aux carottes classique aux noix et à la crème d'orange
Les ingrédients
La pate
50 ml de rhum;
quatre œufs;
10 g de levure chimique;
160 g de sucre;
100 g de farine de blé;
8 g de sucre vanillé;
160 g de noisettes en poudre;
200 g de carottes.
La crème
deux boîtes de conserves de mandarines;
quatre plaques de gélatine;
125 g de crème sure;
375 ml de jus d'orange;
250 ml de crème à 33%;
un paquet de pudding à la vanille;
80 g de sucre cristallisé.
Décoration
100 ml de crème épaisse;
quatre plaques de gélatine;
250 ml de jus d'orange.
Méthode de cuisson
1. Battez les œufs dans un bol, ajoutez-y de la vanille, du sucre blanc et du rhum. Battre pendant sept minutes jusqu'à consistance crémeuse.
2. Laver les carottes, peler et broyer les plus petits trous. Mettez-le dans la marlechka et pressez le jus. Ajoutez le gâteau à la pâte et mélangez.
3. Dans la farine tamisée avec la levure chimique, ajouter les arachides et mélanger.
4. Ajoutez un mélange de farine et de noix à la pâte et mélangez à vitesse lente.
5. Allumez le four à 180 degrés. Couvrir le moule avec du papier sulfurisé et y mettre la pâte. Cuire au four pendant une heure. Vérification de l'état de préparation avec un bâton en bois.
6. Pouding poudre verse un peu de jus d'orange. Faire tremper la gélatine dans un bol séparé.
7. Mettez le reste du jus d'orange dans une casserole, versez 80 g de sucre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Retirer du feu et, en mélangeant constamment, introduire un mince filet de pudding dilué. Remettez-le sur le feu et laissez cuire environ une minute. Retirer du feu et injecter la gélatine dissoute. Versez le pudding dans un bol profond et couvrez d'un film alimentaire. Cool.
8. Laisser refroidir le gâteau fini sur une grille. Fouetter la crème jusqu'à ce que les pics soient stables. Ajoutez-les au pudding refroidi. Envoyez la crème sure ici et mélangez.
9. Couper la croûte en deux dans le sens de la longueur. Les mandarines des canettes, transférer dans un tamis et laisser au verre avec l'excès de liquide.
10. Lubrifiez la partie inférieure de la croûte avec de la crème et étalez les tranches de mandarines. Couvrez-les d'une autre couche de crème. Couvrir avec un deuxième gâteau. Lubrifiez la surface et les côtés avec de la crème.
11. Dissolvez la gelée dans le jus d'orange, laissez-la refroidir et remplissez-la de gâteau. Laisser tremper quelques heures.
Recette 4. Gâteau aux carottes classique dans une mijoteuse
Les ingrédients
La pate
levure chimique - 25 g;
deux oeufs;
le sucre est un verre incomplet;
farine - 250 g;
deux carottes.
La crème
sucre glace - un quart de tasse;
lait concentré - une demi-cannette;
fromage cottage - 300 g.
Méthode de cuisson
1. Pelez les carottes de la peau, lavez-les et broyez-les avec une râpe fine.
2. Battre les œufs avec un mélangeur à sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse et dense.
3. Ajouter les carottes aux œufs battus et mélanger.
4. Introduire progressivement la farine et la levure chimique en mélangeant continuellement.
5. Ajouter le beurre ramolli à la pâte et fouetter à nouveau avec un mélangeur.
6. Lubrifiez le bol de l'appareil avec de l'huile et placez-y la pâte. Nous commençons le mode "cuisson". Nous réglons la minuterie pour une heure.
7. Sortir le gâteau fini du bol, laisser refroidir et couper en plusieurs parties dans le sens de la longueur.
8. Frottez le fromage cottage dans un tamis et battez-le avec du lait concentré et du sucre en poudre. Nous formons un gâteau en badigeonnant chaque gâteau de crème au lait caillé. Les côtés et la surface sont également lubrifiés avec de la crème.
Recette 5. Gâteau aux carottes classique "Saveurs d'automne"
Les ingrédients
50 ml de liqueur d'orange;
200 g de farine;
1 g de vanille;
250 g de sucre en poudre;
crème sure épaisse - 200 g;
5 g de soude;
300 g de fromage à la crème;
5 g de levure chimique;
150 g de noix de Grenoble moulues;
2 g de muscade moulue;
120 g de tranches d'ananas en conserve;
3 g de cannelle moulue;
220 g de carottes;
2 g de cannelle moulue;
120 ml d'huile d'olive;
2 g de sel;
trois œufs;
2 g de piment moulu.
Méthode de cuisson
1. Combinez la farine avec les épices, 150 grammes de sucre en poudre, le soda, la levure chimique et le sel. Mélanger.
2. Battez les oeufs à grande vitesse jusqu'à ce que la masse double. Sans arrêter de fouetter, ajoutez de l'huile. Ensuite, nous ralentissons et introduisons un mélange d'ingrédients secs.
3. Ajouter les carottes finement râpées, les noix hachées et les morceaux d'ananas à la pâte. Mélanger avec une spatule.
4. Placer la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et cuire pendant quarante minutes à 180 degrés. Nous sortons le biscuit fini du moule et le refroidissons sur une grille. Couper la longueur en deux parties.
5. Mélangez 50 ml d'eau de boisson avec la même quantité de liqueur. Le mélange obtenu est trempé dans des gâteaux.
6. Battre le fromage à la crème avec la poudre. Ajouter la vanille et la crème sure et battre pendant quelques minutes supplémentaires.
7. Sur le plat, nous posons le gâteau trempé dans le fond, graissez-le avec la moitié de la crème et recouvrez d'un second gâteau. La crème est appliquée sur toute la surface du gâteau et des côtés. Décorer de noix et de chips de carotte. Saupoudrer de cannelle en poudre.
Recette 6. Gâteau aux carottes classique au citron
Les ingrédients
450 g de carottes;
780 ml d'eau de boisson;
400 g de farine;
5 g de soude;
305 g de cassonade;
5 g de cannelle;
deux citrons;
150 g d'amandes;
150 ml d'huile végétale raffinée;
40 g de pudding à la vanille.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les amandes, épluchez et mettez dans un bol mélangeur. Ajouter un verre d'eau froide et battre jusqu'à obtenir une émulsion blanche. Versez la masse obtenue dans une casserole et ajoutez deux autres verres d'eau de boisson et mettez le feu. Cuire pendant cinq minutes à partir du moment d'ébullition et retirer du feu. Insister pour dix autres minutes, couvrant. Filtrer le mélange à travers un chiffon épais et bien presser.
2. Versez le pouding à la vanille dans une casserole et versez le lait d'amande en remuant constamment. Ajoutez sept cuillères à soupe de sucre et mettez sur feu doux. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. La poudre de pudding peut être remplacée par de l'amidon. Retirer du feu et couvrir de papier d'aluminium. Cool complètement.
3. Coupez les citrons en rondelles et enlevez les pépins. Tuez dans la bouillie avec un mélangeur. Divisez la masse de citron en deux.
4. Râpez les carottes épluchées et mélangez-les avec une partie de la masse de citron, 80 ml d'eau, du sucre et de l'huile végétale.
5. Mélanger séparément les ingrédients secs. Combinez les deux mélanges et mélangez. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de parchemin. Cuire 35 minutes à 180 ° C. Refroidissez le gâteau et coupez-le en quatre.
6. Ajoutez la deuxième partie de la masse de citron au pudding glacé. Battre jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez chaque gâteau, le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème. Laisser tremper au réfrigérateur pendant la nuit.
Gâteau aux carottes classique - Trucs et astuces
Les carottes doivent être sucrées et juteuses.
Les carottes peuvent être hachées non seulement à l'aide d'une râpe, mais également à l'aide d'un mélangeur.
Si vous ajoutez du citron au gâteau, faites-le bouillir pendant plusieurs minutes pour éliminer l'amertume.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou du zeste d'agrumes à la pâte.
