Le goût de la cerise des oiseaux est spécifique. La baie ne peut se vanter de l'amour universel et de la révérence. Mais cela en fait de délicieux gâteaux. L'arôme de la cuisson est inhabituel, stupéfiant et magique, et la couleur est sombre et inhabituelle. Ce dessert vaut le coup d'essayer!
Gâteau aux cerises d'oiseaux - principes généraux de préparation
Le plus souvent, la cerise sèche, appelée aussi farine, est utilisée pour les gâteaux. Le produit peut être préparé en saison par vous-même ou acheté. La farine de cerises d'oiseaux est versée directement dans la pâte ou préalablement cuite à la vapeur dans de l'eau ou du lait. Il existe des recettes de gâteaux à base de confiture, l’une d’elles est ci-dessous.
Quoi d'autre est mis dans la pâte:
• le sucre;
• les cultivateurs;
Œufs;
• produits laitiers;
• les graisses.
Assurez-vous d'ajouter de la farine de blé, car seule une petite partie va au cerisier de terre, dans de rares cas la moitié. La pâte est généralement préparée semi-liquide, qui est versé dans une ou plusieurs formes, cuit au four ou dans une cocotte. Les gâteaux prêts sont enduits de crème, donnent l'apparence d'un gâteau classique, vous pouvez utiliser toutes sortes de décorations, saupoudrées.
Gâteau cerise aux oiseaux au lait
La recette la plus simple pour le gâteau aux cerises d'oiseaux, qui ne peut être préparé à la maison. On utilise des baies séchées, c'est-à-dire de la farine. Il doit être cuit à la vapeur à l'avance pour que la masse reste deux heures dans le lait et que la cerise des oiseaux révèle tout son arôme.
Les ingrédients
• un verre de farine de blé;
• un verre de farine de cerise aux oiseaux;
• trois œufs;
• un verre de lait et de sucre;
• 10 g de soude.
Pour la crème, 700 g de crème sure et un verre de sucre en poudre.
Cuisson
1. Versez la cerise moulue dans un bol, versez un verre de lait chaud, couvrez et enveloppez-la dans quelque chose de chaud, par exemple dans une serviette éponge. Partez pour deux heures.
2. Battre trois œufs avec un verre de sucre. Le goût du gâteau sera plus saturé si vous ajoutez un peu de sel.
3. Ajoutez le mélange de cerises des oiseaux aux œufs, mélangez.
4. Versez la farine de blé, puis le bicarbonate de soude que vous devez éteindre avec du jus de citron ou du vinaigre ordinaire. Mélangez la pâte.
5. Diviser en 3 parties, cuire individuellement des gâteaux minces. La température dans le four est de l'ordre de 190 degrés. Refroidissez les blancs.
6. Mélangez de la crème sure avec de la poudre; ajoutez à votre goût de la vanille ou du cacao.
7. Nous frottons des gâteaux aux cerises d'oiseaux, collectons le gâteau.
8. Recouvrez de la même crème, vous pouvez saupoudrer de noix ou de chocolat râpé. Laisser imprégner au moins quatre heures.
Gâteau aux cerises dans une cocotte
Une autre version simplifiée du gâteau aux cerises d'oiseaux, cuit à la mijoteuse. La pâte est cuite sur des œufs à la crème sure. Le gâteau s'avère assez haut, magnifique.
Les ingrédients
• 120 g de farine;
• 60 g de cerisier des oiseaux;
• 3 œufs;
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 1 cuillère à café avec une grande colline de cultivateur;
• un verre de crème sure.
Pour la crème:
• 240 ml de crème;
• 80 g de poudre.
Cuisson
1. Casser les œufs. Prends un grand bol. Battez avec le sucre pendant environ cinq minutes pour former une bonne mousse.
2. Ajouter la crème sure, remuer.
3. Dans un bol sec, mélanger le cultivateur avec la cerise des oiseaux et la farine ordinaire, bien mélanger.
4. Versez le mélange avec la cerise sur la pâte, mélangez à nouveau et versez dans le bol graissé du multicuiseur.
5. Fermer, régler le programme de cuisson sur 50 minutes. Ensuite, laissez chauffer pendant 15 minutes. Il est conseillé de vérifier le degré de préparation du gâteau avec une allumette. Si soudainement la miette est humide, vous pouvez ajouter encore dix minutes.
6. Nous obtenons le gâteau, refroidi à froid, puis avec un long couteau, nous devons le couper en trois parties.
7. Fouettez la crème pendant cinq minutes. Il est important qu'elles soient grasses (au moins 30%), sinon la crème sera liquide. Introduire le sucre glace, continuer à battre jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter de la vanille.
8. Nous enrobons les gâteaux de crème au beurre, les uns sur les autres.
9. Le dessus du gâteau doit également être graissé, couvrir les côtés. Laissez du jour au lendemain pour l'imprégnation.
Gâteau cerise aux oiseaux sur kéfir
S'il n'y a pas de kéfir, nous utilisons hardiment du lait cuit au four fermenté ou du yaourt pour le test, cela n'affectera pas le goût du gâteau. En outre, du beurre est ajouté à cette recette, faites-le fondre à l'avance pour le laisser refroidir.
Les ingrédients
• un verre de kéfir;
• 40 g de beurre;
• 0,5 c. À thé le soda;
• un verre de sucre et de farine;
• 60 g de farine de cerises d'oiseaux;
• trois œufs.
Pour la crème:
• 350 g de crème sure grasse;
• 70 g de sucre ou de poudre moulue;
• une pincée de vanille.
Pour décorer des biscuits sablés ou un peu de chocolat râpé.
Cuisson
1. Séparez les jaunes, mélangez dans un bol.
2. Versez le sucre sur les jaunes, frottez-les ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine de cerises d'oiseaux suivie de kéfir, qui devrait avoir la température ambiante. Nous intervenons dans l'uniformité.
3. Versez le beurre fondu qui, à ce stade, devrait également avoir la température ambiante.
4. Ajoutez une pincée de sel aux protéines. Battre avec un mixeur pour refroidir la mousse. Il est important que les corolles soient sèches et propres, sinon le processus sera long et rien ne fonctionnera.
5. Ajoutez de la farine ordinaire et du soda à la pâte, vous n’aurez rien à éteindre, car de l’acide lactique est présent. Remuer.
6. À la toute fin, ajoutez les protéines fouettées, mélangez et étalez immédiatement sous une forme graissée.
7. Nous envoyons un gâteau aux cerises d'oiseaux au four. Cuire au four à 170 degrés jusqu'à tendreté. Vous pouvez également faire cuire ce gâteau dans une mijoteuse. Dans ce cas, le programme standard prend environ 60 minutes.
8. Laisser refroidir, couper en plusieurs assiettes. Plus ils sont minces, plus le dessert pénètrera vite.
9. Mélange de crème sure avec du sucre, étalez les gâteaux. Nous essayons de ne pas les écraser, pour que la crème ne sorte pas sur les côtés, elle soit complètement absorbée. Décorer de biscuits concassés ou saupoudrer de chocolat.
Gâteau aux oiseaux et au fromage à la crème
La recette pour un gâteau aux cerises chic, qui est préparé avec du fromage à la crème. Vous pouvez utiliser du mascarpone ou tout autre produit, mais il ne devrait pas être trop salé.
Les ingrédients
• 200 ml de lait;
• 200 g de farine;
• 200 g de cerisier terrestre;
• 180 g de sucre;
• quatre œufs;
• paquet de ripper.
Pour la crème:
• 400 g de cerises;
• 180 g de fromage;
• 250 g de crème sure;
• 160 g de sucre en poudre.
Cuisson
1. Nous chauffons le lait, combinons le cerisier terrestre et nous insistons une heure pour le gonflement.
2. Mélangez les œufs et le sucre pour la pâte. Plongez le mélangeur et allumez la vitesse la plus élevée. Battez pendant environ dix minutes.
3. Ajouter la farine habituelle et les cerises d'oiseaux cuites à la vapeur avec un sac de défonceuse. Remuer, reprendre sa forme.
4. Le gâteau aux cerises d'oiseaux est cuit pendant environ 40 minutes à 170 degrés. Vérifiez qu'il est prêt avec une allumette ou tout autre bâton en bois.
5. Laisser refroidir, couper en deux.
6. Mélangez tous les ingrédients de la crème, à l'exception des cerises. Des baies, sortez juste les os. Si beaucoup de jus se démarque, égouttez-le et saupoudrez les gâteaux. Le gâteau sera encore plus juteux.
7. Lubrifiez le gâteau avec de la crème, étalez au hasard les cerises entre les gâteaux et pressez-les doucement dans la crème pour qu'elles ne dépassent pas. Nous laissons quelques baies pour la décoration.
8. En plus du gâteau aux cerises d'oiseaux, nous recouvrons également de crème au fromage, nous décorons avec des cerises, laissez-le tremper pendant six heures et conservez le dessert au réfrigérateur.
Confiture de cerises aux oiseaux
Pour préparer le gâteau, vous pouvez utiliser non seulement des cerises d'oiseaux moulues, mais également de la confiture parfumée de cette baie.
Les ingrédients
• 1,5 tasse de farine;
• un verre de confiture de cerises d'oiseaux;
• 7 g de soude;
• 0,5 cuillère à soupe. poudre
• cinq œufs;
• deux verres de crème sure.
Cuisson
1. Mettez un verre de crème sure dans un bol, mettez la confiture, remuez. Ensuite, nous ajoutons les cinq œufs et agitons bien. Vous pouvez utiliser un mélangeur tout au long du lot, ce sera plus facile.
2. Versez la farine dans une masse homogène et ajoutez le bicarbonate de soude. Mélangez la pâte.
3. Lubrifiez le moule, saupoudrez de farine, étalez la pâte de cerise. Nous faisons cuire le gâteau jusqu'à ce que tout soit prêt, vérifiez. Nous sortons et refroidissons.
4. Combinez la poudre avec la crème sure qui reste (un verre).
5. Couper le gâteau au centre, étendre la crème à l'intérieur, graisser le gâteau aux cerises d'oiseaux par le haut. Laisser tremper, il est préférable de garder le dessert au réfrigérateur.
Galette aux cerises avec fromage cottage
L'absence de four n'est pas une raison pour refuser un gâteau aux cerises. Il peut être facilement cuit dans une casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une autre crème, par exemple du lait concentré ou de la crème anglaise.
Les ingrédients
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 0,5 l de lait;
• 50 g de farine de cerises d'oiseaux;
• deux œufs;
• 170 grammes de farine ordinaire;
• sel, soda.
Pour la crème:
• 500 g de fromage cottage;
• 200 ml de lait concentré.
Cuisson
1. Faites chauffer un verre de lait, versez de la farine de cerises des oiseaux, laissez reposer 30 minutes, laissez gonfler.
2. Nous commençons la pâte la plus commune pour les crêpes: battez les œufs avec le sucre, le sel, versez le lait et étendez le cerisier. Assaisonner avec de la farine de blé, remuer. Nous jetons une pincée de soda.
3. Inutile d'ajouter de l'huile à la pâte, car vous devrez lubrifier la poêle avant chaque crêpe.
4. Nous chauffons la poêle, versons la pâte à la cerise d'oiseau avec la louche et cuisons des pancakes minces. Refroidir.
5. Mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez le lait concentré et battez au mélangeur. Il est préférable d’ajouter du lait par parties, il n’est pas nécessaire de faire une crème liquide. Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la vanille ou du zeste, ou même faire de la crème au chocolat avec du cacao.
6. Nous recouvrons les crêpes refroidies avec de la crème au lait caillé et récupérons le gâteau. Envoyé au réfrigérateur, il vaut mieux qu'il reste debout toute la nuit.
Bird cherry cake - trucs et astuces utiles
• Il est préférable non seulement de graisser le plat de cuisson avant de déposer la pâte, mais également de le saupoudrer de farine et de semoule. Korzh ne collera certainement pas.
• Si la cerise est suffisamment grosse, il est préférable de la tordre sur un moulin à café avant de l'ajouter à la pâte.
• La cuisson à la vapeur de cerises d'oiseaux sèches est souhaitable avec de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante.
• La cerise des oiseaux va bien avec le cacao. Par conséquent, vous pouvez enduire les gâteaux de crèmes au chocolat ou de glaçage.
