La ratatouille est un merveilleux plat d'été.
Bien que les légumes frais soient maintenant disponibles toute l'année, vous pouvez donc cuisiner des aliments sains et délicieux même en hiver. Voici les options de ratatouille les plus intéressantes que vous allez certainement aimer!
Ratatouille - principes généraux de préparation
L'ingrédient principal de la ratatouille est l'aubergine. Ils sont ajoutés à toutes les options du plat, mais nécessitent une préparation préalable. Ils sont généralement coupés en cercles, trempés dans une solution saline ou simplement aspergés, puis rincés. Si la variété d'aubergine est sans amertume, il suffit de laver les morceaux, vous pouvez les pré-frire.
Quoi d'autre est ajouté à ratatouille:
• courgettes;
• les tomates;
• l'ail.
Mais ce n'est que dans la version classique. En fait, il y a beaucoup de recettes intéressantes à base de viande et de poisson, de pommes de terre et d'autres légumes qui ennoblissent le goût du plat, le rendent copieux, nutritif. Utilisez souvent différentes sauces et sauces, toutes sortes d'épices, d'herbes, qui ajoutent un plat de nouvelles couleurs.
Une ratatouille classique est cuite au four, les légumes sont coupés en rond, empilés en alternance sur une côte. Cuire à 180-200 degrés, le temps dépend de la jutosité des légumes, du type d'additifs et de la puissance du four, mais en moyenne de 40 minutes à 1,5 heure.
Ratatouille classique: recette d'aubergines, tomates et courgettes
La recette la plus simple pour la ratatouille, qui n'est pas difficile à préparer. Il est souhaitable que les courgettes, les tomates et les aubergines aient un diamètre égal à celui-ci; les légumes peuvent alors être décomposés facilement et magnifiquement.
Les ingrédients
• 2 aubergines;
• 1-2 petites courgettes;
• 3 gousses d'ail;
• 4 tomates;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• épices, ail.
Remplir:
• 0,5 kg de tomates;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 2 poivrons doux;
• 1 tête d'oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Mettez les poivrons dans la forme, envoyez au four, chauffés à 220 degrés, cuire au four jusqu'à brun. Nous le sortons, le mettons immédiatement dans un sac en plastique, le laisser ramollir.
2. Sur les tomates pour la sauce, coupez la peau, plongez-la dans de l’eau bouillante, puis laissez refroidir, retirez la peau et rectifiez.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-les frire, ajoutez la tomate. Les poivrons sont pelés, hachés, envoyés après les tomates. Faire bouillir la sauce, goûter le piment, le sel.
4. Étalez la sauce obtenue sur le fond du plat.
5. Nous coupons les tomates et les courgettes en cercles, l’épaisseur n’est pas supérieure à 4 ou 5 millimètres. Nous coupons également les aubergines; si nécessaire, elles doivent être trempées.
6. Saupoudrer les légumes de sel et de poivre, frotter les tranches, mettre la côte en forme: d'abord autour du périmètre, puis dans la partie centrale, alterner.
7. Combinez de l'huile végétale avec de l'ail haché, 2 à 3 gousses suffisent. Vous pouvez ajouter des herbes sèches.
8. Versez la ratatouille avec l'huile d'en haut. Tirez la feuille sur le moule, envoyez-la au four. Nous préparons un plat à 180 degrés une demi-heure, puis retirons la feuille, ajoutons une température de 20 degrés et faisons cuire encore 15 minutes.
Ratatouille: Recette De Poulet
De même, le plat peut être cuisiné avec n'importe quel autre type de viande. Si vous utilisez du bœuf, les tranches peuvent être préparées à l’avance afin qu’elles aient le temps de cuire, elles se révèlent tendres.
Les ingrédients
• 400 g de poulet;
• 3 tomates;
• 2 aubergines;
• 1 courgette;
• 2 gousses d'ail.
Remplissage de légumes:
• 400 g de tomates;
• 2 poivrons;
• 1 oignon;
• huile, épices.
Cuisson
1. Couper le filet en médaillons d’une épaisseur maximale de 0,5 cm, chacun battant avec un marteau, mais pas trop. L'épaisseur des morceaux de poulet doit coïncider approximativement avec les légumes. Râpez avec du sel et du poivre. Ail haché. Nous partons.
2. Saupoudrer de sel les cercles d’aubergines.
3. Couper l'oignon, faire frire, mettre le poivron haché en petits cubes, cuire quelques minutes, verser les tomates râpées. Nous réchauffons, poivrons et salons.
4. Étalez la moitié de la sauce cuite au fond du plat.
5. Rincez, pressez les aubergines. Couper les tomates et les courgettes en cercles.
6. Nous recueillons le plat. Mettre un morceau de poulet sur les aubergines, presser les courgettes, couvrir de tomates. Répétez jusqu'à épuisement des produits. Nous nous étendons sur le bord dans la forme.
7. D'en haut nous distribuons les restes de la sauce.
8. Couvrir de papier d'aluminium, cuire pendant 15-20 minutes, la température est d'environ 200 degrés. Ensuite, vous devez retirer le papier d'aluminium de la ratatouille, cuire le plat de légumes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ratatouille: recette de viande hachée
En fait, vous pouvez utiliser n'importe quelle ratatouille pour cette recette, vous pouvez même utiliser du poulet émincé. Mais il est important que ce ne soit pas trop fluide.
Les ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 1 tête d'oignon;
• 2 aubergines;
• 2-4 tomates mûres;
• 1-1,5 courgettes.
Remplir:
• 400 ml de jus de tomate épais;
• 2 têtes d'oignon;
• de l'huile;
• 2 poivrons;
• 4 gousses d'ail.
Cuisson
1. Commencez par le remplissage. Couper les oignons, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile. Ajouter le poivron, couper en petits cubes et verser le jus de tomate en quelques minutes. Faire bouillir, assaisonner avec de l'ail haché, du sel.
2. Nous coupons les aubergines en cercles, remplissons d’eau salée, réservons pour le moment.
3. Couper l'oignon, mélanger avec la viande hachée, saler, poivrer et mélanger.
4. Couper les tomates et les courgettes, laver les aubergines, presser.
5. Prenez un morceau d’aubergine, un peu de viande hachée, mélangez, répartissez la viande sur le légume pour obtenir une sorte de sandwich. Couvrir de courgettes. Nous recueillons beaucoup de ces pièces.
6. Versez un peu de tomate et de légumes au fond du moule, empilez les blancs, entre les tasses de tomates. Verser la tomate restante sur le dessus.
7. Nous envoyons cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Pas besoin de couvrir.
Ratatouille: recette avec pommes de terre et sauce béchamel
La quantité de produits pour cette recette de ratatouille à prendre "à l'oeil", en moyenne de 300 à 400 grammes. L'essentiel est une sauce blanche au lait.
Les ingrédients
• des pommes de terre;
• aubergine;
• les tomates;
• courgettes;
• un peu de fromage râpé, environ 2-3 cuillères à soupe.
Sauce:
• 500 ml de lait;
• 1 cuillère de farine avec une montagne;
• 30 g de beurre;
• 50 g de fromage râpé;
• 3-4 gousses d'ail.
Cuisson
1. La cuisson de la béchamel, cette recette de sauce est légèrement différente de l'original, elle contient moins de farine. Nous chauffons bien l'huile, toute l'humidité devrait disparaître, ajoutez la farine, une cuillère incomplète, faites frire à la couleur du blé, versez le lait et faites bouillir jusqu'à épaississement. Versez le fromage râpé, le sel et le poivre, jetez l'ail. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, retirer du feu.
2. Couper tous les légumes en cercles. Les assiettes de pommes de terre ne doivent pas être épaisses pour que les légumes puissent cuire. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des couches de viande, comme dans les recettes ci-dessus.
3. Versez un peu de sauce sur le fond du moule, placez les légumes sur le bord en les alternant. Ne pas empiler hermétiquement afin que la sauce pénètre à l'intérieur.
4. Versez les restes de béchamel sur le dessus, laissez le formulaire sur la table pendant environ 20 minutes.
5. Nous avons mis au four chauffé à 200 degrés, nous préparons un plat d'environ une demi-heure.
6. Nous sortons, saupoudrons de fromage légèrement râpé, cuire encore quinze minutes.
Ratatouille: une recette aux champignons dans une cocotte
Il est préférable de choisir les plus gros champignons afin qu'ils ne se perdent pas dans les légumes. Les faire bouillir ou les faire frire n'est pas nécessaire.
Les ingrédients
• 5-6 champignons;
• 2 tomates;
• 2 aubergines;
• 1 petite courgette;
• 1 poivre;
• 250 g de tomates à verser;
• 2 gousses d'ail;
• de l'huile.
Cuisson
1. Coupez le poivron, mettez-le dans une mijoteuse avec 2-3 cuillères à soupe d'huile. Définissez le mode de cuisson et faites légèrement frire. Verser les tomates râpées, verser un peu en sauce, saler et poivrer, mettre l'ail écrasé.
2. Étalez la sauce dans la mijoteuse en laissant quelques cuillères au fond.
3. Couper les champignons et les légumes en assiettes, les rassembler par petites quantités et saupoudrer de sel. Nous avons mis dans une mijoteuse.
4. Retourner la sauce précédemment différée, répartir dessus.
5. Nous établissons le programme d'extinction, faisons cuire pendant 40 minutes.
Ratatouille: recette sur le feu
Pour cela, une ratatouille n'a pas besoin d'un four ou d'une mijoteuse, le plat est cuit sur le feu. Il est plus pratique d’utiliser un faitout. Pour que la ratatouille ne goûte pas comme un ragoût ordinaire, les aubergines doivent être frites.
Les ingrédients
• 2 aubergines;
• courgettes;
• 2-3 tomates;
• pommes de terre à volonté;
• viande à volonté.
Remplir:
• 350 g de tomates;
• 3 poivrons;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 1 gros oignon;
• 3 gousses d'ail;
• une pincée de basilic sec;
• 0,5 piment.
Cuisson
1. Nous coupons les aubergines en cercles, salons, au bout de quinze minutes, rincons, pressons, faisons frire dans l'huile des deux côtés, mais ne mettons pas à la préparation, nous faisons un feu fort.
2. Pour la vinaigrette, faites frire l'oignon, d'abord haché en petits cubes, puis ajoutez le poivron et la moitié du piment haché. Moudre les tomates, il est souhaitable d'enlever la peau. Après quelques minutes, versez les tomates râpées. Nous jetons le basilic et le sel, évaporons le liquide pendant environ dix minutes. La sauce doit être épaisse, à la fin on jette l'ail râpé.
3. Nous recueillons le plat dans le faitout. Nous mettons des légumes avec des aubergines frites sur la couche de sauce, versez la masse de tomates restante. Distribuez le calque avec une cuillère.
4. Nous couvrons la casserole, mijotons le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit à petit feu afin que les légumes tendres ne se déforment pas.
Ratatouille - trucs et astuces utiles
• Toute ratatouille sera plus savoureuse si vous saupoudrez de fromage en fin de cuisson. Après cela, vous pouvez mettre le four à la température maximale afin qu’une croûte dorée se forme sur le plat.
• Le goût du plat dépend du remplissage. Il est important de ne pas épargner les ingrédients, les épices pour elle, vous pouvez ajouter de la sauce de soja, du ketchup, des épices et des herbes à votre goût.
• Il n'est pas nécessaire de remplir la ratatouille uniquement avec de la tomate. Un plat savoureux est obtenu avec une sauce à l'ail blanc sur de la crème sure ou de la crème.
• Plus le légume est cuit longtemps, plus il a besoin d'être coupé. Cette règle est particulièrement vraie pour les pommes de terre, les courgettes mûres.
