Le miel comme base de la sauce est idéal pour la cuisson des plats de porc, il donne un goût sucré intéressant et s’accorde bien avec les autres composants de la sauce.
Et si vous ajoutez de la moutarde à la marinade, le porc deviendra particulièrement tendre, doux et aromatique.
Une sélection de recettes éprouvées a déjà séduit de nombreux amateurs. Essayez de cuisiner du porc en sauce au miel pour la table de fête ou pour un dîner familial le dimanche.
Porc à la sauce au miel - principes généraux de préparation
Il est préférable de prendre de la viande fraîche ou réfrigérée. Les deux filets, côtes, dos, viande sur l'os conviennent. Pour préparer le porc dans une sauce au miel, vous pouvez utiliser un gros morceau de viande, ou des morceaux en portions ou de taille moyenne. Le porc doit être soigneusement lavé et séché, seulement après avoir commencé à être coupé, mariné et cuit directement.
Quel que soit le type de miel choisi: fleur, sarrasin, citron vert, l’essentiel est qu’il ne soit pas trop épais. La moutarde pour la sauce est préparée seule ou achetée dans un magasin: épicée, Dijon - cela dépend du goût et de la recette. Fondamentalement, ces deux ingrédients sont pris en petites quantités et mélangés à d’autres composants de marinade, sauce: sauce soja, ail, citron, herbes séchées ou fraîches, gingembre, épices, épices.
Le porc en sauce au miel peut être frit, cuit, cuit au four, cuit à la mijoteuse. En utilisant toutes sortes de méthodes de traitement thermique, vous pouvez obtenir des plats radicalement différents à partir des mêmes produits: par exemple, du porc bouilli avec des arômes de miel et une croûte dorée et croustillante, du porc au goût épicé-sucré dans une sauce épaisse.
La présentation du plat dépend également de la méthode de préparation: le porc cuit ou frit dans une sauce au miel est servi avec un accompagnement de légumes ou de céréales, la viande cuite au four ou à la manche devient le plus souvent une collation chaude ou froide.
1. Porc à la sauce au miel, frit avec des graines de sésame
Ingrédients
• filet de porc - un petit morceau;
• 30 ml de sauce de soja;
• 50 g d'amidon;
• 20 g de sésame frit;
• 50 g de miel;
• de l'huile.
Méthode de cuisson:
1. Ma viande, coupée en petits morceaux, roulée dans l'amidon. Si désiré, le porc peut être légèrement salé à ce stade.
2. Étalez les morceaux de viande dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol et faites-les frire en remuant fréquemment jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
3. Mélanger la sauce de soja avec du miel et une petite quantité d’amidon. Verser le mélange obtenu dans une casserole jusqu’au porc frit. Bien mélanger pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4. Versez le sésame dans une masse épaisse avec de la viande, mélangez à nouveau et éteignez le feu.
5. Servir la viande frite dans un plat en portion, en garnissant de feuilles de persil.
2. Porc au miel avec jus d'orange
Ingrédients
• filet de porc - un peu moins d'un demi-kilogramme;
• 50 ml de jus d'orange;
• 3 gousses d'ail;
• miel de sarrasin - 200 g;
• huile végétale ou de maïs - 3 c. des cuillères;
• sauce de soja noire non salée - 30 ml;
• Sel extra-fin de poudre extra-fine et de poivre noir en poudre - 20 g chacun;
• vinaigre de cidre - 30 ml.
Méthode de cuisson:
1. Un morceau entier de pulpe de porc est lavé à l'eau froide, séché avec du papier absorbant.
2. Nous mélangeons du sel fin avec du poivre noir, frottez délicatement la viande avec le mélange.
3. Mettez la casserole sur le feu le plus important, versez l'huile et faites bien chauffer. Nous mettons le filet de porc râpé dans le sel et le poivre, le fait frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pendant environ trois minutes, en le retournant d'un côté à l'autre.
4. Versez le jus d'orange fraîchement pressé dans une tasse, ajoutez la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre de pomme et les gousses d'ail pressées dans l'ail, remuez bien.
5. Ajoutez un peu de sauce soja-miel au porc, laissez mijoter 2 minutes à feu moyen en retournant souvent un morceau de viande.
6. Lorsque le porc est presque prêt, versez le reste de la sauce, laissez mijoter encore 5 minutes.
7. La viande frite dans une sauce au miel et au soja est servie sur une assiette plate en portions, en versant la sauce dans laquelle elle a été frite.
3. Porc à la sauce au miel cuite à la pâte de tomate
Ingrédients
• kilogramme de côtes de porc;
• 250 g de miel;
• 8 gousses d'ail;
• pâte de tomate sans sel - 150 g;
• sauce soja sans sel - 250 ml;
• assaisonnement pour plats de viande - 1 paquet;
• un bouquet de persil.
Méthode de cuisson:
1. Nous lavons les côtes à l'eau froide, les séparons les unes des autres et les déposons dans une casserole en fonte profonde.
2. Dans une autre tasse, mélanger les tomates, la sauce soja, le miel, l'assaisonnement, les gousses d'ail pressées dans un presse-agrumes, bien mélanger et verser dans le plat jusqu'à ce que les côtes soient bien dorées.
3. Nous faisons un feu puissant, portons à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant 50 minutes avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit à la traîne derrière les côtes et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
5. Au moment de servir, mettez les côtes de porc cuites dans une assiette plate, versez la sauce dans laquelle elles ont été cuites, saupoudrez de feuilles de persil finement hachées.
4. Porc au miel et moutarde au four
Ingrédients
• porc (jambon) - 2 kg;
• 100 g de miel de sarrasin et de moutarde en feu;
• un morceau de racine de gingembre;
• poivre blanc broyé - 1 cuillère à café;
• curcuma, estragon - 20 g chacun;
• romarin sec - 0,5 cuillère à thé;
• 30 g de basilic sec;
• 5 gousses d'ail;
• plusieurs fruits d'épicerie secs
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet de porc du jambon, séchez-le avec du papier absorbant.
2. Couvrez la feuille de friture avec du papier d'aluminium de sorte que les bords pendent de la feuille. Mettez le morceau de viande sec préparé sur le papier d'aluminium.
3. Dans un petit bol, étendre le miel, toutes les épices et les herbes épicées, le sel et bien mélanger.
4. Sur un morceau de viande avec un couteau, faites plusieurs petites coupes, insérez-y les gousses d'ail, ainsi que les fruits de l'épine-vinette.
5. Graissez la viande avec un mélange de miel et de moutarde directement sur le papier d'aluminium. Emballez soigneusement le porc dans le papier d'aluminium en soulevant et en reliant les bords précédemment laissés.
6. Mettez la feuille dans un four préchauffé et faites cuire à température modérée pendant un peu plus d'une heure.
7. Après cela, ouvrez le four et étendez légèrement les bords du papier d'aluminium et laissez cuire encore 50 minutes, en versant périodiquement de la sauce au porc.
8. Servir le morceau de porc cuit au four dans une assiette refroidie, en versant la sauce dans laquelle la viande a été cuite.
5. Porc à la sauce au miel dans une cocotte avec des pommes
Ingrédients
• 2 grosses pommes vertes;
• filet de porc - un demi-kilogramme;
• de l'huile d'olive;
• sauce de soja noire salée - 30 ml;
• 1 oignon;
• 100 g de miel.
Méthode de cuisson:
1. Couper la coupe en morceaux moyens, mettre dans la capacité du multicuiseur.
2. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en petites tranches.
3. Dans une autre tasse, mélanger l'huile d'olive, le miel, la sauce soja et verser la viande dans la sauce obtenue.
4. Nous mettons la mijoteuse en mode "ragoût" pendant 20 minutes, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter.
5. Après le temps imparti, ouvrez le couvercle et mettez l'oignon, les pommes, hachées avec des miettes, dans le récipient, laissez mijoter environ une heure dans le même mode.
6. Une fois que la viande est complètement prête, prélevez un échantillon de sel. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez de la sauce soja.
7. Au moment de servir, couper un morceau de porc en tranches et les répartir sur des assiettes, en arrosant avec la sauce.
6. Porc à la moutarde au miel, cuit à la bière
Ingrédients
• partie scapulaire de la pulpe de porc - 2 kg;
• de l'huile de tournesol;
• moutarde de Dijon - 150 g;
• tout miel - 100 g;
• un demi-litre de bière forte;
• tête d'oignon;
• thym, sel, poudre de poivre noir, cannelle moulue - 1 cuillère à thé chacune;
• poudre de gingembre - 15 g;
• abricots secs, pruneaux - 150 g chacun;
• raisins secs - 1 petite poignée.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet de porc, ajoutez du poivre, du sel et une plaque à pâtisserie graissée.
2. Mettez la plaque à pâtisserie avec la viande dans un four chaud et faites-la frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse. Après on réduit le feu à moyen.
3. Préparez la garniture: versez un verre de bière forte dans la tasse, ajoutez la moitié du miel, du thym, de la moutarde indiquée dans la recette, remuez le tout.
4. Graisser la viande frite avec la sauce.
5. Dans une plaque à pâtisserie, mettre l'oignon coupé en fines lanières, verser sur le reste de la bière, fermer le four et laisser mijoter à feu moyen pendant un peu plus d'une heure. Pendant la cuisson, ouvrir plusieurs fois le four et verser la viande avec le jus qui se dégage.
6. Versez l'huile dans un récipient séparé, ajoutez le reste du miel, du gingembre, du thym, de la cannelle, du poivre, ajoutez du sel, répartissez les fruits secs, remplissez avec le reste de la bière et une petite quantité d'eau. On fait mijoter le tout à feu modéré jusqu'à ce que les fruits secs ramollissent.
7. Refroidissez un peu la viande préparée, coupez-la en morceaux et servez-la dans des assiettes, accompagnée d'une sauce aux fruits secs parfumée.
Porc au miel - Trucs et astuces
• Pour la friture, la cuisson au four ou la cuisson, utilisez des plats à parois épaisses et au fond: une poêle en fonte, un chaudron, une forme spéciale pour le four. Ces ustensiles sont chauffés uniformément de tous les côtés et la viande de porc qui s'y trouve s'avère particulièrement savoureuse.
• Pour préparer la sauce, vous avez besoin de miel liquide, mais si vous ne disposez que d'un produit épaissi, vous pouvez le diluer dans un bain-marie. Le miel devra alors être refroidi avant d'être utilisé.
• Si vous ajoutez de la sauce de soja à la sauce au miel, soyez extrêmement prudent avec le sel.
• Si vous aimez les plats épicés, ajoutez l'ail, le poivron rouge ou le chili à la sauce au miel.
• Si vous faites cuire du porc au miel dans une sauce au miel au four ou dans un fourreau, n'oubliez pas d'ouvrir la viande 10 à 12 minutes avant d'être prête à dorer, elle aura un bel aspect appétissant.
