Le pissenlit est une fleur populaire en cuisine. Dans la préparation des plats, toutes les parties de cette plante sont utilisées depuis longtemps. La confiture est faite de chapeaux, les salades de feuilles, les boissons de racines et les infusions médicinales de jus.
Le pissenlit est une plante unique, savoureuse et saine, qui dans la plupart des cas est confondue avec une mauvaise herbe et est traitée en conséquence, ce qui est très vain! Après tout, à partir de cette incroyable fleur, vous pouvez créer une délicieuse confiture d’ambre, dont la structure, la couleur et le goût sont très similaires au miel. Pour conférer un goût particulier à la confiture, il est d'usage d'ajouter du jus d'agrumes, des feuilles de fraise, de cassis ou de cerisier aux fleurs de pissenlit.
Confiture de pissenlit au citron - principes généraux de préparation
Pour faire de la confiture, les fleurs de pissenlit doivent être récoltées au printemps par beau temps ensoleillé, de préférence le matin. Confiture d'eux doit être fait immédiatement, sinon ils vont s'estomper.
Soufflez les pissenlits avec de l'eau froide et coupez les tiges avec des feuilles. Alors, pour que toutes les créatures vivantes sortent des fleurs, plongez-les dans de l'eau. Si vous ne voulez pas que le pollen disparaisse, secouez les fleurs et déposez-les pendant une demi-heure sur une surface plane.
Vous pouvez faire de la confiture avec une tige verte ou uniquement à partir de pétales jaunes. Dans le second cas, la partie verte devrait simplement être coupée avec des ciseaux.
Pendant la cuisson, vous devez essayer de conserver toute l'utilité des pissenlits. Pour ce faire, ne pas filtrer la confiture immédiatement après la cuisson, vous devez la laisser infuser pendant au moins une demi-journée. Après avoir pressé la confiture, vous pouvez la faire bouillir à nouveau. Filtrer une décoction de fleurs est préférable à travers une gaze ou une serviette en lin.
La confiture de citron peut être remplacée en toute sécurité par de l'acide citrique. Cela n'affectera pas particulièrement le goût, mais l'utilité du plat diminuera légèrement. Aussi dans la confiture, vous pouvez ajouter n'importe quel autre fruit à votre goût.
Confiture de pissenlit au citron - recette classique
Ingrédients
• 400 g de fleurs de pissenlit jaunes;
• 1 kg 200 g de sucre cristallisé;
• deux citrons;
• un demi-litre d'eau bouillie.
Méthode de cuisson:
1. Vous devez d’abord traiter les fleurs de pissenlit. Ils doivent être nettoyés des tiges et des feuilles, placés dans un grand bol et versé de l'eau fraîche. Partez pour une journée. Pendant ce temps, l'excès d'amertume laissera les fleurs et tous les petits insectes éventuellement présents dans les pétales en sortiront.
2. Lavez les citrons, rincez-les à l'eau bouillante et à l'eau froide. Retirez le zeste des citrons. Cela peut être fait avec un outil spécial ou coupé avec un couteau. Ensuite, le zeste doit être broyé dans un petit cube ou râpé. Couper les citrons eux-mêmes en deux et en extraire le jus.
3. Videz l'eau amère, pressez les fleurs, transférez-les dans la casserole et versez de l'eau bouillie. Mettez la casserole sur le feu et ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron. Remuez bien tout. Cuire en remuant pendant environ 15 minutes.
4. Eteignez le feu, laissez la casserole ouverte pendant environ une heure. Remettez à feu moyen et faites cuire pendant 10 minutes en remuant constamment.
5. Éteignez de nouveau le feu et laissez la casserole avec la confiture pendant 30 à 40 minutes.
6. Pour la dernière fois, mettez la casserole sur le feu et laissez cuire 10-15 minutes.
7. Eteignez le feu et laissez le plateau ouvert pour le refroidissement naturel de la confiture. Après cela, vous pouvez transférer la confiture dans des bocaux stérilisés et du liège pour un stockage ultérieur.
8. Cette confiture est parfaite pour un usage médical.
Confiture de pissenlit au citron et aux fruits
Ingrédients
• 400 g de fleurs de pissenlit;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• un demi-litre d'eau bouillie;
• une orange;
• deux citrons;
• une poire.
Méthode de cuisson:
1. Triez les fleurs de pissenlit, épluchez les tiges et les feuilles, versez de l'eau froide et laissez reposer pendant 24 heures. Puis égouttez l'eau et pressez les fleurs.
2. Cuir chevelu orange et citrons avec de l'eau bouillante et laver à l'eau froide. Coupez le zeste et hachez-le finement. Couper en deux moitiés et obtenir du jus.
3. Lavez et épluchez la poire, hachez la pulpe dans une purée de pommes de terre.
4. Mélanger les fleurs, le zeste et le jus d'agrumes, l'eau et le sucre dans une casserole. Fermez-le avec un couvercle et insistez pendant environ trois heures. Strain.
5. Mélangez les aliments dans une casserole et mettez le feu. Faire bouillir en remuant constamment à feu moyen pendant environ une heure. Retirez la mousse qui apparaît à la surface de la confiture.
6. Puis laissez refroidir la confiture et roulez-la dans des pots stérilisés.
7. Cette confiture est parfaite comme sauce pour les crêpes.
Confiture de pissenlit avec des feuilles de citron et de cerise et de cassis
Ingrédients
• 400 g de fleurs de pissenlit;
• deux kilogrammes de sucre;
• trois citrons;
• 100 g de feuilles de cerisier et de cassis;
• un litre et demi d'eau bouillie.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et brûlez les citrons à l'eau bouillante, rincez à l'eau froide. Sans peler, couper le citron en morceaux et mettre dans un bol mélangeur. Broyer en gruau.
2. Triez les pissenlits, rincez-les, retirez les pétales jaunes de chaque fleur et placez-les dans une casserole.
3. Triez les feuilles des cerises et des groseilles, sélectionnez uniquement les feuilles entières et non endommagées. Rincez et séchez un peu.
4. Ajoutez à la casserole aux feuilles de pissenlit des feuilles de cerise et de cassis, mélangez. Introduisez ensuite le gruau des feuilles dans les feuilles et les fleurs.
5. Porter l'eau à ébullition et verser dans la casserole pour les produits. Laisser agir 24 heures pour insister.
6. Filtrer la perfusion et en extraire les ingrédients avec les mains.
7. Versez l'infusion dans la casserole et ajoutez du sucre. Remuer et chauffer le poêle.
8. Cuire la confiture à feu doux en remuant constamment avec une spatule ou une louche. Assurez-vous de retirer la mousse.
9. Cuire jusqu'à épaississement. Cela prendra environ une heure.
10. Laisser refroidir la confiture préparée directement dans la casserole, puis verser dans des bocaux stérilisés.
11. Cette confiture est parfaite pour faire tremper des gâteaux à biscuits ou des muffins.
Confiture de pissenlit au citron, menthe et mandarines
Ingrédients
• deux citrons moyens ou 120 ml de jus de citron fraîchement pressé;
• 500 g de pétales de fleurs de pissenlit jaunes;
• 50 g de feuilles de menthe fraîche;
• trois mandarines;
• deux kilogrammes de sucre;
• un litre et demi d'eau bouillie.
Méthode de cuisson:
1. Préparez à l'avance les pétales jaunes des fleurs de pissenlit.
2. Lavez les citrons et les mandarines, coupez-les en deux et pressez le jus de votre choix.
3. Pour trier et laver les feuilles de menthe.
4. Mettez les pétales de pissenlit, les feuilles de menthe dans la casserole, versez le jus de mandarines et de citrons. Fermez le couvercle et insistez dans un endroit froid pendant une journée.
5. Puis filtrez la perfusion, pressez les pétales.
6. Le mélange obtenu est mélangé avec du sucre et cuit à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sirop épaississe. La confiture prête aura une couleur dorée.
7. Refroidissez et préparez la confiture pour l'hiver.
8. Vous pouvez servir avec des gâteaux au fromage caillé, des crêpes ou tout simplement pour le thé.
Confiture de pissenlit au citron et à la grenade
Ingrédients
• 500 g de pétales de pissenlit jaunes;
• deux citrons;
• une grenade;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 kg de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Pour trier les fleurs de pissenlit, rincez et sortez les pétales jaunes. Ils devraient être d'environ un demi-kilo. Les broyer en gruau avec un mélangeur.
2. Lavez les citrons, ajoutez de l'eau bouillante et rincez à l'eau froide. Puis broyez les citrons dans la purée de pommes de terre avec la peau. Cela peut être fait en utilisant un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Lavez le grenat, essuyez-le et battez-le légèrement sur la table pour le rendre plus doux ou faites rouler la grenade sur la table en appuyant dessus avec force. Ensuite, couper la grenade en deux et envelopper chaque moitié avec deux couches de gaze. Pressez le jus de chaque moitié dans un bol.
4. Mettez le jus de grenade, les fleurs de pissenlit en poudre, l'eau bouillie et la purée de citron dans la casserole. Laissez la masse préparée pendant plusieurs heures dans un endroit frais.
5. Puis mélangez le contenu de la casserole avec le sucre et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe. Dans ce cas, vous devez constamment mélanger et enlever la mousse.
6. Si vous le souhaitez, roulez la confiture dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
7. Servir avec des gâteaux faits maison.
Confiture de pissenlit au citron, au pamplemousse et à la pomme.
Ingrédients
• 500 g de fleurs de pissenlit jaunes;
• un pamplemousse mûr;
• un citron;
• une orange;
• 4 pommes moyennes;
• 1,2 kg de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Trier les fleurs, les nettoyer. Seules les parties jaunes des fleurs sont nécessaires. Lavez-les, secs et en purée.
2. Lavez les fruits. Peler le pamplemousse, le citron et l'orange et presser le jus.
3. Épluchez la pomme, le cœur et hachez la pulpe dans une purée de pommes de terre.
4. Mélanger la compote de pommes et le jus d'agrumes, ajouter 1 litre d'eau. Mettez la casserole avec les ingrédients sur une mijoteuse. Ajouter graduellement le sucre. Mélangez la confiture avec la cuisinière tout au long du processus de cuisson (environ 1 heure).
5. Refroidissez la confiture et mettez-la dans des bocaux.
6. Servez cette douceur avec des flocons d'avoine.
Confiture de pissenlit au citron - Trucs et astuces
• N'oubliez pas que les sépales verts peuvent produire de l'amertume avec de la confiture. Pour éviter cela, elles sont soit coupées, soit les fleurs sont longtemps trempées dans de l'eau, qui est ensuite drainée.
• Pour un goût piquant, ajoutez de la cannelle moulue ou du sucre vanillé à la décoction de fleurs.
• Il est préférable de ne pas utiliser de poêle émaillée pour la cuisson de la confiture, sinon elle pourrait se tacher.
• Avant de verser la confiture dans les bocaux, il est préférable de la goûter, sinon ajoutez les ingrédients manquants.
• En tant que médicament, il est recommandé de dissoudre une cuillerée de confiture dans un verre avec n'importe quel liquide et de consommer ce mélange tous les matins sur un estomac vide. Par exemple, peut être dissous dans du thé vert ou une solution de chardon-Marie.
• Vous pouvez faire tremper des gâteaux à biscuits avec cette confiture.
