Les salades aux œufs et à la mayonnaise sont nutritives et nutritives. Contrairement aux autres vinaigrettes, la mayonnaise est considérée comme plus calorique et les salades assaisonnées ne seront pas faciles. Mais ce n’est pas une raison pour refuser un plat délicieux. Des salades avec de la mayonnaise riche en gras peuvent également être préparées pour la table de fête. Pour un menu décontracté, il est préférable de se limiter aux moins caloriques.
La complexité de la préparation dépend uniquement de la recette choisie, ou plutôt du type de salade. Il existe des salades composées où tous les composants sont moulus et combinés dans un bol. Les exécutions plus complexes sont considérées comme des couches, dont les composants sont disposés en couches. Pour que la salade de fête ait l’air original, vous devez bricoler un peu le design.
Vous ne savez pas comment préparer rapidement et facilement une table décontractée ou créer une fête originale? Notre sélection de recettes de salade aux œufs et à la mayonnaise vous aidera.
Principes généraux pour les salades aux œufs et à la mayonnaise
La règle principale pour toute salade est que tous les aliments périssables ne doivent être que des produits frais. Si la composition comprend de la viande ou des fruits de mer bouillis, ils sont préparés au plus tôt cinq heures avant la cuisson. Le soir, il est conseillé de ne faire bouillir que le poulet; pour la nuit, il devrait être retiré au réfrigérateur.
La mayonnaise pour les salades peut être préparée indépendamment. Lors de l’achat d’une sauce, il convient de prendre en compte le pourcentage de matières grasses et caloriques des composants de la salade. Pour une poitrine de poulet sèche, il est préférable de prendre la sauce frite et les fruits de mer à remplir avec moins de calories. Il est recommandé de faire cuire la mayonnaise maison juste avant de préparer la salade.
Pour former des salades en couches, appliquez un peu de sauce sur les produits pour ne pas obtenir un plat excessivement gras. Évitez les couches de concombres marinés et de légumes juteux (ne lubrifiez pas) pour éviter de donner trop de jus.
Dans les salades composées, introduisez la sauce progressivement. Ajoutez deux cuillères à soupe de mayonnaise, en remuant toujours à chaque fois pour obtenir exactement la consistance désirée.
Il est déconseillé de conserver longtemps les salades avec de la mayonnaise, même au réfrigérateur. Le plat n'est pas seulement périssable, avec des légumes frais simples prolongés donnera beaucoup de jus et le goût en souffrira beaucoup. Les salades composées gagnent à cet égard, elles peuvent être assaisonnées en petites portions.
Salade mixte avec mayonnaise aux oeufs et poitrine de poulet - "Pharaon"
Ingrédients
poulet pré-bouilli, filet - 0,5 kg;
500 gr. champignons de taille moyenne;
deux oignons;
un pot de maïs sucré;
sept œufs durs;
mayonnaise hypocalorique;
250 gr produits semi-finis de crabe - bâtons.
Méthode de cuisson:
Couper les champignons en quatre, hacher finement l'oignon. Faire frire le tout dans l'huile végétale jusqu'à tendreté, refroidir.
Couper le poulet, les œufs et les produits semi-finis à base de crabe bouillis en petits dés proportionnés.
Combinez tous les aliments préparés dans un bol, mettez le maïs. Ajouter légèrement la salade, en remuant, introduire la mayonnaise.
Salade avec mayonnaise aux œufs et calamars - "Cadeaux de Poséidon"
Ingrédients
deux carcasses de calamars pesant un demi-kilogramme;
200 gr. produits semi-finis de crabe;
trois œufs de poule et de caille bouillis;
conserves de maïs sucré - un petit pot;
200 gr. chou marin;
toute mayonnaise;
100 grammes de caviar salé de goberge, de saumon ou de capelan.
Méthode de cuisson:
Décongelez les carcasses de calamars et rincez-les bien, en particulier à l'intérieur. Tremper dans de l'eau bouillante et laisser bouillir pendant environ deux minutes. Nous sortons du bouillon et complètement cool.
Nous retirons leurs assiettes de cordes de calmar, coupons la viande en nouilles étroites et courtes.
Couper les bâtonnets de crabe en fines lanières et les raccourcir à un centimètre et demi. Les œufs de poulet sont coupés en petites tranches.
Étendre les calamars, le mélange à gâteau au crabe et les œufs dans un bol. Ajouter le chou marin et le maïs égouttés de la marinade. Ajouter un peu de mayonnaise, saler et bien mélanger.
Nous avons réparti la salade cuite au centre du plat de service. Sur les bords, nous pondons des œufs de caille coupés en deux et les décorons avec du caviar.
Salade à l'œuf et mayonnaise à partir d'huile de poisson en conserve - "Football"
Ingrédients
deux boîtes de n'importe quel poisson dans l'huile;
deux pommes de terre bouillies;
tomates fraîches - 2 pcs .;
un magnifique bouquet d'oignons verts;
trois gros œufs à la coque;
mayonnaise moyenne en gras;
pot d'olives noires, dénoyautées.
Méthode de cuisson:
Nous filtrons l'huile des boîtes de conserve avec du poisson, posons ses tranches sur une assiette. Casser doucement, sélectionner tous les os et pétrir le poisson avec une fourchette.
Nous coupons les jaunes d'oeuf et les tomates en petits cubes, hachez finement les olives.
Sur un plat de service ou une grande assiette peu profonde, mettez un cercle de poisson. Nous enduisons la couche de poisson avec de la mayonnaise et passons les pommes de terre à travers une râpe moyenne. Nous coupons les croustilles à la fourchette si elles sont posées de manière inégale et, comme le poisson, nous les graissons avec de la mayonnaise.
Sur les pommes de terre, nous déposons des tranches de tomates fraîches et des jaunes d'œufs hachées. Appliquez une fine couche de mayonnaise.
Chaque nouvelle couche de diamètre doit être légèrement plus petite que la précédente. La salade doit avoir la forme d’un dôme.
À la surface de la salade, nous avons étalé six hexagones d’olives noires: un au centre, quatre sur les côtés. L'espace libre est recouvert de protéines râpées dans une râpe fine. Ainsi, nous imitons le motif à la surface d’un ballon de football.
Saupoudrer le plat autour de la salade avec des plumes d'oignons hachées.
Puff salade originale avec oeuf et mayonnaise au poulet - "Ananas"
Ingrédients
trois grosses pommes de terre;
deux cuisses de poulet moyennes;
œufs de poule bouillis - 3 pcs .;
100 grammes de fromage "néerlandais" frais;
la mayonnaise;
six petits concombres marinés;
grosse tête d'oignon;
plumes d'oignon vert;
150 grammes de noix pelées.
Méthode de cuisson:
Préparez les pommes de terre et les cuisses de poulet à l'avance. Faire bouillir séparément, dans de l'eau légèrement salée, refroidir. Il est préférable de faire cuire le poulet le soir pour le laisser refroidir sans le sortir du bouillon.
Nous avons coupé les concombres et les oignons en petits cubes. Nous répandons les concombres dans un petit bol, attendons dix minutes et pressons légèrement.
Sur un plat ovale à travers une râpe grossière, frottez les pommes de terre bouillies. Nous le nivelons avec un couteau, formant une couche uniforme sans lacunes. Nous ajustons - nous coupons un bord et faisons le demi-cercle opposé.
Ajouter légèrement la couche de pommes de terre, saupoudrer de poivre et graisser avec de la mayonnaise. Étalez dessus l'oignon haché et la moitié de la viande de poulet hachée finement. Appliquez une fine couche de mayonnaise dessus.
Maintenant, répartissez uniformément les concombres et la couche suivante - le poulet restant. Ces couches sont également légèrement graissées à la sauce.
La couche suivante est constituée de fromage râpé, surmontée d'une couche d'œuf râpé. La couche supérieure d'œufs est bien enduite de mayonnaise.
Nous décorons la salade avec des cerneaux de noix, en posant les moitiés avec le côté ondulé vers le haut. Des plumes d'oignons verts, nous formons un "feuillage" d'un ananas impromptu.
Pour l’imprégnation, mettez la salade toute la nuit au réfrigérateur.
Salade feuilletée à la mayonnaise aux œufs et au poulet - "moignon de champignon"
Ingrédients
poulet bouilli, de préférence viande blanche - 200 gr .;
cinq petits concombres marinés ou marinés;
un demi-verre de mayonnaise;
deux grosses pommes de terre bouillies;
100 gr. champignons marinés de taille moyenne;
légumes verts frais à l'aneth;
trois œufs durs;
deux grandes feuilles de laitue.
Méthode de cuisson:
Couvrez le fond d'une large assiette plate avec des feuilles de laitue lavées et bien séchées. Nous leur mettons un anneau culinaire. À défaut d'un tel dispositif, vous pouvez utiliser un produit maison, en le découpant dans une bouteille en plastique de deux litres.
Nous allons répandre la salade en couches. Tout d'abord, environ trois pommes de terre, écrasez-les doucement avec une cuillère et recouvrez de mayonnaise. Nous déposons le poulet finement haché ci-dessus et le graissons avec de la mayonnaise. Frottez grossièrement les concombres et mettez-y de petits champignons. Nous coupons les gros champignons pas trop finement. Encore une fois, appliquez une fine couche de mayonnaise. Les dernières seront des protéines finement râpées.
Retirez délicatement la bague, enduisez légèrement les côtés de la salade de mayonnaise, décorez le dessus avec des jaunes râpés. Nous décorons notre souche à la base avec des champignons entiers marinés.
Avant de servir, laissez infuser la laitue - retirez-la pendant trois heures au réfrigérateur.
Salade De Fruits De Mer Aux Oeufs Et Mayonnaise - Dracocha
Ingrédients
crevettes en coques - 400 gr .;
deux carcasses de calmar;
300 gr moules sans coquilles;
trois œufs;
un verre de pois de céréales en conserve;
un demi citron;
mayonnaise
Pour l'inscription:
gros fruit de poivron;
bouquet de feuilles de laitue;
une cuillère de pois en conserve.
Méthode de cuisson:
Cuire les œufs avec du sel, à la coque, les laisser refroidir sous un filet d'eau froide et les nettoyer.
Séparément, dans de l'eau légèrement salée, nous cuisinons les fruits de mer jusqu'à tendreté. Cool.
Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, presser le jus, filtrer à travers un tamis.
Calmars exempts d'accords, coupés en petites lanières. Nous démontons les crevettes, retirons les coquilles et coupons les œufs en petits cubes.
Nous combinons les crevettes avec les oeufs et les moules, ajoutons les pois, les calmars, saupoudrent, sans diluer, avec le jus de citron, remuez bien. Remplissez la masse obtenue avec de la mayonnaise.
Nous couvrons le plat ovale avec des feuilles de laitue. Étalez la salade cuite dessus et donnez-lui la forme d'un dragon.
Rincer le poivron. Couper la tige, couper dans le sens de la longueur, retirer les graines et laver à nouveau.
Nous installons une moitié, avec le côté convexe vers le haut, à la base de la salade - ce sera la tête du «dragon». De l'autre moitié, nous coupons une bande de 2 cm de largeur sur le côté large «tubéreux» et nous la posons sur la «tête» avec les tubercules vers le haut. Une imitation du front devrait en résulter. Nous fabriquons les yeux de Dracocha à partir des pois, sur lesquels nous plaçons des bandes de sourcils de calmar. De la pulpe de poivre restante, nous découpons la langue et les pattes. Nous plaçons les blancs préparés aux bons endroits. D'en haut, "le long de la crête", nous déposons des pois.
La plus simple des salades avec de la mayonnaise aux œufs et aux oignons verts - "Printemps"
Ingrédients
jeunes oignons verts - 2 magnifiques grappes;
la mayonnaise;
cinq gros œufs.
Méthode de cuisson:
Nous démontons l'oignon. Nous coupons les restes de la racine de la partie blanche, nous nettoyons la pollution. Déchirez les plumes flétries, flétries ou gâtées. Nous lavons les oignons à l'eau froide, les agitons et les déposons sur une serviette en lin.
Cuire les œufs durs. Nous le refroidissons en le baissant dans de l'eau froide et le nettoyons.
Les plumes d'oignon séchées sont coupées en petits anneaux. Salez légèrement et écrasez un peu en appuyant au fond du bol avec une fourchette.
Nous répartissons les œufs en petits oignons, coupés en petits cubes. Ajoutez un peu de mayonnaise et mélangez bien. Dans le processus, ajustez la quantité de sauce. La salade ne doit pas "nager" dans une vinaigrette à la mayonnaise.
La recette pour une salade rapide à l'oeuf et à la mayonnaise de nouilles instantanées - "Bachelor"
Ingrédients
vermicelles ou nouilles instantanées - deux paquets;
quatre œufs précuits;
grosse carotte juteuse;
une petite tête d'oignon;
mayonnaise - 4 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir de l'eau. Sur l'emballage avec la vermicelle, nous passons un rouleau à pâtisserie. Vous devez le moudre, mais pas trop peu profond. Vous pouvez simplement écraser, sans retirer l'emballage, avec vos mains. Versez les vermicelles dans une petite casserole, mettez toutes les épices et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrant, mettre de côté. Dès que les nouilles gonflent bien, mélangez, décantez le reste de l’eau et laissez refroidir.
Moudre les carottes fraîches avec une râpe fine ou moyenne, couper les œufs en tranches de taille moyenne, hacher finement l'oignon. Nous combinons les produits en tranches avec les vermicelles refroidis. En remuant, nous introduisons de la mayonnaise dans la salade par petites portions.
Astuces pour préparer des salades à l'œuf et à la mayonnaise - astuces utiles
La mayonnaise faite maison a un grand avantage sur la sauce achetée. Elle peut toujours être faite à votre goût, ce qui signifie que la salade répondra à vos attentes.
Il est recommandé d'assaisonner les salades avec des œufs et de la mayonnaise destinés aux vacances, mais pas plus d'une heure avant de les servir L'exception est complexe (bouffée), qui nécessite une imprégnation. Ils sont généralement cuits le soir et placés la nuit dans la chambre "chaude" du réfrigérateur.
