Peut-être que le poulet avec du sarrasin au four est l’un des plats qui devraient figurer dans la tirelire des recettes de chaque femme au foyer. Pourquoi
Tout est simple: le plat est copieux et savoureux. Pour sa préparation, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients disponibles, le processus de préparation est retiré de la force de 10 minutes, puis le plat est cuit au four sans votre participation. Servez le poulet avec du sarrasin pour le déjeuner et le dîner - le plat n'est pas très calorique, mais très nutritif.
Poulet au four et au sarrasin - principes généraux
Pour préparer ce plat, vous devez d’abord préparer les produits: directement du poulet et des céréales.
Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet. La viande est décongelée, lavée, coupée. Les morceaux peuvent être aussi gros que les plus petits, ils utilisent à la fois du filet et de la viande sur l'os. Le sarrasin peut être utilisé de différentes manières: c’est fait et le noyau - au goût. La croupe doit être triée et lavée à fond.
En outre, les légumes sont placés dans le poulet avec le sarrasin au four, généralement des oignons et des carottes. Vous pouvez également mettre sur demande des poivrons, tomates, citrouilles. Il n'y a pas de restrictions particulières, tout dépend de vos goûts et de vos préférences culinaires. Avant d'ajouter les ingrédients principaux, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Une variété d'épices est utilisée pour l'arôme: il peut s'agir d'assaisonnement tout prêt pour le poulet ou d'épices récoltées indépendamment: houblon suneli, poivrons, herbes séchées et autres.
Pour donner un goût crémeux, de la crème sure, du beurre et du fromage sont souvent ajoutés au plat.
Poulet au four et au sarrasin: la recette pas à pas
Ingrédients
• sarrasin - un verre sans lame;
• 3 cuisses de poulet;
• un oignon;
• une petite carotte;
• sel, épices de poulet, poudre de piments forts - 15 grammes chacun;
• crème sure - 30 grammes (facultatif).
Et comme ingrédients supplémentaires, vous avez besoin de 450 ml d’eau purifiée et d’un peu d’huile végétale pour frire des carottes avec des oignons. Et prenez aussi un petit morceau de beurre: en l'ajoutant à un plat déjà préparé, vous donnerez au sarrasin un goût crémeux spécial.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par faire sauter un légume à partir d'oignons et de carottes: épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe moyenne, retirez l'oignon de l'enveloppe et coupez-les en fines rondelles. Si l'oignon est gros, vous pouvez prendre la moitié de la tête. Mettez les carottes avec les oignons dans une casserole, ajoutez trois cuillères à soupe d'huile de tournesol, faites frire, en remuant, à feu moyen pendant 5 minutes. Il est nécessaire de passer les légumes pour que les carottes avec des oignons acquièrent une couleur dorée et ne mijotent pas dans une casserole. Si vous voyez qu'ils dégagent trop de jus, ajoutez simplement de la chaleur et faites frire, en remuant constamment, pendant environ trois minutes. Lorsque les carottes et les oignons sont frits, versez un peu d'eau dans la casserole et faites suer jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Vous pouvez facilement faire cuire un tel rôti même si vous venez tout juste d’apprendre les bases de la cuisine. Cependant, vous n’aurez peut-être pas besoin de faire cuire les légumes si vous souhaitez finalement obtenir un plat hypocalorique. Le goût du poulet diététique au sarrasin, bien qu’il soit différent de celui classique, restera tout aussi délicieux.
2. Triez le sarrasin, rincez à l'eau courante. À l'état brut, mettez les gruaux dans une poêle à frire pour les faire frire, mélangez bien.
3. Transférer les céréales avec les légumes dans une poêle à frire. Assurez-vous de prendre une plaque à pâtisserie ou une forme à hauts côtés afin que le liquide ne s'échappe pas pendant la cuisson au four, sinon le plat deviendrait sec.
4. Préparer le poulet: décongeler les cuisses, rincer, couper la chair avec un couteau, jeter les os. Coupez le filet de poulet en tranches d'environ trois centimètres de large, mettez-les dans une tasse profonde, saupoudrez de sel, d'épices à poulet et de poivre noir (pour cuire le poulet avec du sarrasin au four selon cette recette, vous pouvez également assaisonner le houblon suneli, pour que le plat devienne encore plus aromatique). Placez les morceaux de viande dans la tasse l'un de l'autre, fermez le couvercle et laissez tremper pendant 30 à 40 minutes.
5. Après le temps imparti, mettre la viande sur le dessus des céréales avec une passerovka, remplir le tout avec un verre d'eau purifiée, saler un peu, saupoudrer à nouveau d'épices et mettre au four rouge, cuire au four pendant un peu plus d'une demi-heure à une température peu élevée.
6. Quelques minutes avant que le poulet et le sarrasin soient complètement prêts, ouvrez le four et graissez tout le contenu du formulaire avec de la crème sure, modifiez-le à nouveau sur la partie supérieure du four et faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse. Si vous avez une fonction gril dans le four, vous pouvez l'allumer et cuire le plat pendant trois minutes. Si vous ne voulez pas qu'une croûte dorée se forme, vous ne pouvez pas lubrifier le plat de crème sure.
7. Servez le poulet cuit au four avec du sarrasin, sur des assiettes plates en portions, sur le sarrasin chaud, assurez-vous de mettre un petit morceau de beurre.
Poulet au four et au sarrasin: recette pas à pas avec du fromage
Ingrédients
• un kilo de cuisses de poulet;
• sarrasin - 400 grammes;
• fromage hollandais - un petit morceau;
• deux oignons;
• deux carottes;
• crème sure - cinq cuillères à soupe;
• un demi-bouquet de verdure au moment de servir.
En plus de tous les ingrédients, prenez également 10 grammes de sel, l’assaisonnement de votre choix, par exemple pour le poulet, les légumes, le houblon suneli. Et prenez aussi un peu de poivre noir, avec lequel le plat fini acquiert une saveur légèrement insulaire et un arôme agréable. Et vous avez également besoin d’huile de tournesol pour préparer un passeur de légumes.
Le sarrasin avec du poulet ou toute autre viande se marie bien avec les légumes frais. Vous pouvez donc acheter des tomates et des concombres frais pour le service, que vous pouvez simplement hacher ou utiliser pour faire une salade.
Méthode de cuisson:
1. Tout d’abord, préparez tous les ingrédients: triez le sarrasin de manière à ce que les ordures souvent retrouvées dans le péché ne se retrouvent pas dans le plat fini, rincez-le soigneusement à l’eau courante, puis égouttez-le plusieurs fois.
2. Comme décrit dans la recette précédente, le poulet cuit au four avec du sarrasin est plus savoureux avec un passeur de légumes; préparez donc tous les légumes. Épluchez les carottes et les oignons, hachez les carottes sur une râpe coréenne, coupez les oignons en fines lanières et, comme dans la première recette, faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Lorsque vous faites frire les légumes, remuez souvent avec une cuillère pour ne pas les brûler.
3. Moulez du fromage hollandais sur une râpe à dents fines ou sur une râpe coréenne.
4. Bien rincer les cuisses de poulet avec de l'eau froide, mettre sur du papier absorbant et sécher un peu.
5. Prenez une forme profonde ou une poêle à frire, graissez le fond et les côtés avec de l'huile de tournesol. Mettez le sarrasin lavé, posez dessus les cuisses de poulet préparées, versez le tout avec un verre d'eau.
6. À partir des légumes frits et de la crème sure, préparez la sauce à la crème sure comme suit: mélangez les légumes à la crème sure, ajoutez un peu de sel, poivrez, versez les épices de votre choix, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Graisser soigneusement le sarrasin avec les cuisses avec la sauce à la crème préparée et parsemer de fromage néerlandais haché. Si la masse est épaisse, vous pouvez la diluer avec une petite quantité d’eau.
7. Fermez le formulaire avec tout le contenu de la feuille ou une sorte de couvercle, mettez-le dans un four chaud, laissez cuire au four pendant quarante minutes à une température ne dépassant pas 180 degrés.
8. Quelques minutes avant que le plat soit complètement cuit, ouvrez le four, retirez délicatement le papier d'aluminium en veillant à ne pas vous brûler à la vapeur et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'une belle croûte de fromage roux se forme.
9. Au moment de servir, déposer le poulet cuit au four avec le sarrasin et le fromage sur des assiettes divisées en portions, parsemer de fines herbes hachées. En plus des cuisses de sarrasin et de poulet cuites au four avec du fromage, vous pouvez y déposer des tranches de tomates fraîches et de concombres.
10. Le poulet cuit au four avec du sarrasin et le fromage est particulièrement savoureux lorsqu'il est chaud, alors servez le plat immédiatement après la cuisson.
Recette pas à pas de poulet au sarrasin au four: secrets et astuces
• Si vous voyez de la poussière au fond d'un sac de céréales, cela signifie que le sarrasin n'est pas de qualité trop élevée. Et pour que le plat fini n'ait pas de goût de terreau, il est recommandé de laver les céréales à l'eau courante avec une attention particulière.
• Le plat s'avère beaucoup plus savoureux si vous utilisez les hanches et les jambes pour le cuire. Au niveau de la poitrine, il peut s’avérer un peu sec.
• Le plat s'avère particulièrement savoureux si les céréales sont légèrement calcinées au préalable dans une casserole sèche. Pour ce faire, rincez le sarrasin, séchez-le, mettez-le dans une passoire, transférez-le dans une casserole préchauffée, faites frire, en remuant, jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse.
• Pour cuire un sauté, vous pouvez utiliser de nouveaux légumes à chaque fois: poivrons doux, ail, oignons ou oignons verts, tomates et autres.
• Vous pouvez ajouter des champignons au plat. Si vous utilisez des champignons de serre: pleurotes, champignons, il suffit simplement de rincer, sécher, couper et ajouter les autres ingrédients, à l'état brut. En utilisant des champignons forestiers, rappelez-vous qu’il est préférable de les faire bouillir ou de les faire frire. Vous pouvez également ajouter un ou deux champignons séchés à la forme avec du poulet et du sarrasin pour plus de saveur. Souvent, les chefs expérimentés utilisent la poudre préparée par leurs propres moyens à partir de champignons séchés, en l'ajoutant au passerovka de légumes.
