La pastèque est utile en raison de sa teneur élevée en vitamines (groupes B, D, C, E), en oligo-éléments et en minéraux. La grande quantité de pectine et de fibres qu'elle contient contribue à améliorer les fonctions du tube digestif. Étant donné que la pastèque contient 99% d’eau, elle désaltère bien et a un effet diurétique. Il est indiqué pour la pathologie rénale, qui se développe éventuellement dans le diabète sucré, ainsi que pour les calculs de petite taille et le «sable» présent dans les reins. Les grosses pierres sont une contre-indication à l’utilisation de la pastèque, car elles peuvent provoquer des coliques néphrétiques.
Calcul de produits diététiques pour le diabète
Les patients diabétiques doivent avoir une faible teneur en glucides: cela favorise une glycémie normale. Lors de l'élaboration d'un régime, l'index glycémique des produits (IG) est pris en compte. Sa valeur calorique et sa charge glycémique (GN) sont calculées à coup sûr.
Indice alimentaire glycémique
L'indice glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle le glucose pénètre dans le sang après avoir consommé des aliments ou des boissons. Principalement pris en compte dans la préparation du régime alimentaire pour le diabète du deuxième type:
• Les produits pour diabétiques incluent ceux dont l'IG n'est pas supérieur à 50 unités.
• Avec IG jusqu'à 69 unités - l'utilisation du produit est autorisée au plus 2 fois par semaine (à titre exceptionnel) pour un montant n'excédant pas 100 grammes.
• GI> 70 entraîne une forte augmentation du taux de sucre (hyperglycémie) et une détérioration de l'état général.
• L'activité du glucose pur est acceptée pour 100 unités.
Plus le GI est élevé, plus le sentiment de faim et d'appétit est fort. Les glucides dans les aliments à faible IG (jusqu'à 50 unités) sont décomposés lentement, de sorte que leur conversion en énergie se produit progressivement. Pendant ce temps, le corps parvient à dépenser la ressource énergétique allouée et le niveau de glycémie reste stable. Avec des aliments dont le GI est supérieur à 70 unités, les glucides sont absorbés à un taux tel que, même avec un effort physique important, le corps n’a pas le temps de réaliser toute l’énergie libérée. Par conséquent, le niveau de glucose dans le sang augmente fortement et une certaine partie des glucides est convertie en accumulations de graisse.
Par conséquent, plus l'IG des produits est bas, plus le glucose peut être contrôlé facilement. Les glucides rapidement digestibles doivent être réduits à zéro. La préférence est donnée aux produits contenant du fructose.
Charge glycémique
La charge glycémique (GN) est un nouvel indicateur qui détermine l’effet des aliments ingérés sur la quantité de glucose sanguin. Il est utilisé pour déterminer les aliments les plus dangereux qui, après leur consommation, contiennent le plus longtemps possible une concentration élevée de sucre dans le sang. La charge glycémique est déterminée pour 100 g de produit et il existe trois niveaux:
• élevé - 20 glucides;
• moyenne - 11-20;
• faible GN - jusqu'à 10 glucides.
La quantité journalière admissible de fruits et de baies avec un indicateur de diabète bas pour le GN n'est pas supérieure à 200 g par jour.
Pour savoir exactement si la pastèque peut être utilisée dans le diabète, il est nécessaire d’étudier son indice glycémique, sa charge glycémique et de prendre en compte sa teneur en calories.
Performance de la pastèque:
1. GI - 75 unités (indicateur élevé, ce qui signifie que dans peu de temps, la sensation de faim sera vive et que vous devrez faire une collation imprévue).
2. GN - 4 g de glucides pour 100 g de produit (faible concentration).
3. Teneur en calories - 38 kcal pour 100 g de produit t (débits faibles).
Sur la base de ces données, avec l'utilisation de la pastèque dans le corps humain:
• en raison d'un IG élevé, la concentration en sucre augmente rapidement;
• Compte tenu de la faible charge glycémique (GN), un taux glycémique élevé ne durera pas longtemps.
La pastèque est-elle possible dans le diabète, compte tenu de sa composition?
Lors de la préparation d'un régime quotidien, il est nécessaire de prendre en compte que 100 g de pastèque sont contenus;
• 0,7 g de protéines;
• 0,2 g de graisse;
• 8,8 g de glucides (dont 2,4 g de glucose et 4,4 fructose);
• tout le reste est constitué de fibres et d’eau.
La partie principale du sucre dans une pastèque est du fructose. Dans sa division, l'insuline n'est pas impliquée. Mais le fructose n'est pas complètement inoffensif pour l'homme. Comparé au glucose, il est davantage transformé en graisse et stocké "en réserve". Le contenu quotidien de plus de 90 g de fructose dans l’alimentation entraîne l’obésité et son utilisation constante peut provoquer le diabète chez une personne auparavant en bonne santé. Encore une fois, l'appétit de ces personnes augmente, ce qui conduit à l'obésité.
Lorsqu'il est ingéré, le fructose ne provoque pas la production d'insuline par les cellules du pancréas. Mais chez un diabétique, il stimule une augmentation de la glycémie, bien que cela se produise beaucoup plus lentement que lorsque vous mangez des aliments riches en sucre. Le fructose est normalement absorbé par le diabète lorsqu'il est consommé entre 30 et 40 g par jour.
Immédiatement après avoir consommé de la pastèque, une personne développe une hyperglycémie rapide, mais de courte durée. Cela contribue à la libération d'insuline, ce qui réduit considérablement les taux de glucose, ce qui provoque une hypoglycémie - une sensation de faim. Pour un diabétique, il s'agit d'une violation dangereuse possible du régime alimentaire.
La quantité autorisée de pastèque dans le diabète de type 2
Avec de nombreuses études et la recherche de réponses à la question de savoir si la pastèque peut être utilisée dans le diabète, la limite d'utilisation de cette baie a été établie, ce qui ne nuit pas aux patients souffrant d'une maladie du second type: 300 g par jour, pas plus de 100 g à la fois. L'apport en autres glucides doit être réduit de la quantité contenue dans la pastèque consommée. Cela s'explique par le fait que le deuxième type de diabète est accompagné d'obésité: en raison de l'excès de poids, les restrictions sur les glucides sont beaucoup plus strictes.
Afin d'éviter tout stress inutile pour le corps, il est recommandé aux diabétiques de manger de la pastèque avec du pain. Cela permettra de maintenir un taux de sucre normal pendant plus longtemps et d'éviter l'apparition d'une sensation de faim aiguë. Mais une telle combinaison n'est possible qu'en l'absence de pathologie intestinale, car elle entraîne des flatulences sévères.
Normes de pastèque recommandées pour le premier type de maladie
La pastèque est-elle possible avec le diabète du premier type? La question a été étudiée en tenant compte du régime alimentaire nécessaire à cette pathologie et de sa correspondance avec les unités de pain (XE). Il a été établi qu'avec le premier type de cette pathologie, il est permis d'utiliser 1 kg de pastèque par jour en plusieurs doses de 200 à 300 g sans conséquences sur la santé. La quantité de glucides ingérée doit correspondre à la dose d'insuline reçue et à l'activité physique du patient. Contrairement au second type, le sucre dans le sang peut être ajusté par l'administration supplémentaire d'insuline, en calculant la quantité de glucides consommée. Dans les calculs, la correspondance de 120 à 150 g de pastèque pour 1 unité de pain est prise en compte. Cela dépend de la maturité et de la variété du fœtus. Le régime alimentaire complet pour le diabète est calculé en tenant compte des unités de pain clairement définies pour chaque produit et soigneusement calculées lors de la compilation du menu à l'aide d'un tableau spécifique.
Les endocrinologues recommandent d'utiliser la pastèque pour le diabète, en tenant compte de ses propriétés bénéfiques, en quantité ne dépassant pas 10 XE par jour. Dans le même temps, l'utilisation des glucides classiques (pommes de terre ou pain) devrait être réduite. Les patients atteints du premier type de diabète doivent savoir quelle quantité d’insuline le corps doit décomposer 1 XE - la pastèque peut donc être consommée en quantités autorisées sans souci.
Étant donné que l'évolution de la maladie est individuelle pour chaque patient, seul le médecin dans chaque cas décidera si la pastèque est possible avec le diabète et en quelle quantité, et donnera également des conseils sur son utilisation appropriée.
