Les pâtes et la viande hachée peuvent servir de base à des plats délicieux, satisfaisants et extrêmement simples, tout à fait appropriés pour un dîner rapide. La variante la plus célèbre de l'exécution "Navy Pasta" est un plat classique de la gastronomie soviétique. Pâtes cuites au four avec viande hachée sous forme de petits pains, compote dans diverses sauces, pâtes même farcies.
L'article sélectionne des recettes étape par étape pour les plats de pâtes avec de la viande hachée pour le menu du jour. La disponibilité des produits et des technologies de cuisson permet de les recommander aux ménagères débutantes.
Plats de pâtes à la viande hachée (étape par étape) - principes généraux de préparation
• Dans presque tous les cas, vous pouvez choisir n'importe quelle pâte, à moins qu'un produit spécifique ne soit spécifiquement spécifié dans la recette. Pâtes grandes ou petites, frisées, longues ou courtes - dans la plupart des cas, cela n'a pas d'importance. Il est important qu'ils soient fabriqués à partir de farine et de blé grossier. De telles pâtes ne bouillent pas et sont plus utiles dans leur composition, et leurs plats sont plus beaux.
• Les pâtes peuvent être pré-bouillies ou utilisées sèches. Faites bouillir les pâtes selon les recommandations de l'emballage. L'eau devrait être suffisante pour que les produits y flottent. Avec un manque de liquide, il sera presque impossible de mélanger sans endommager leur forme. Les pâtes sont trempées dans de l’eau bouillante légèrement salée et bouillies légèrement. La durée dépend du type de pâtes et peut durer de trois à sept minutes. Certaines femmes au foyer lavent les pâtes avec de l’eau froide ou tiède et certaines sautent cette étape. Il n'y a pas d'exigences particulières - cuisinez comme d'habitude, mais il convient de noter que les pâtes à base de farine de qualité médiocre sont préférables au rinçage, sinon elles risquent de rester collées.
• La farce peut être n'importe quoi. Le plus souvent utilisé viande mixte ou du poulet. Moudre de la viande est préférable pour vous, mais si vous préférez des plats dans un dépanneur, un tel produit convient également. Il n'y a pas de recommandations claires sur le choix, il est seulement souhaitable qu'il ne soit pas trop gros. Il vaut mieux laisser la masse de viande être dense que visqueuse. Plus un produit semi-fini «liquide» vous est offert, plus il est probable qu'il ne se compose pas uniquement de viande. La majeure partie de la masse dans de tels cas est une émulsion de graisse de peau, d’abats et de graisse moulue.
• Les plats de pâtes sont préparés avec de la viande hachée crue et pré-frite. La masse de viande est nécessairement ajoutée et du poivre moulu est ajouté au goût. Vous pouvez utiliser d'autres épices qui n'interrompent pas le goût de la viande elle-même. Les oignons hachés sont souvent interférés ou frits, ce qui confère au plat un goût juteux et plus juteux.
• Dans la préparation de plats de pâtes avec de la viande hachée, selon des recettes étape par étape, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou de la crème sure. Ils sont utilisés pour préparer des sauces. La pâte de tomates est éventuellement remplacée ou complétée par des tomates fraîches, de la sauce ou du ketchup et de la crème sure avec de la mayonnaise.
Pâtes à la viande hachée: une recette pas à pas pour le plat naval le plus simple
Classics of cooking - une recette pas à pas pour des pâtes à la viande hachée, à la marine. La viande hachée est trop cuite avec des oignons, puis mélangée à des pâtes bouillies. La viande hachée est frite au beurre, le plat est copieux et riche en calories. Vous pouvez réduire les calories en utilisant de l’huile végétale et en choisissant un plus grand nombre de viandes hachées diététiques provenant de poulet, de bœuf et de veau.
Ingrédients
• blanc, gros oignon;
• une livre de viande hachée mélangée;
• 250 gr. Des pâtes
• beurre de haute qualité - 70 gr.
Méthode de cuisson:
1. Peler l'oignon, laver à l'eau et couper en très petits cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole, y plonger l'oignon. Faites frire, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit doux et que la couleur change - les tranches devraient perdre leur couleur mate et même légèrement brun.
2. Mettez la viande hachée dans une poêle avec les oignons. Ajouter le sel et un quart de cuillère à café de poivre moulu. En remuant, nivelez la casserole sur tout le fond et couvrez avec un couvercle. Faites frire la viande hachée, en remuant de temps en temps, pendant un quart d'heure. Lors de la friture, les morceaux de viande hachée tendent à se décomposer en morceaux. Afin d'obtenir une masse plus homogène, ils doivent être constamment cassés à la fourchette.
3. faire bouillir les pâtes. Porter à ébullition un litre et demi d'eau, y dissoudre une demi-cuillerée de sel. Abaissez les pâtes, remuez et attendez de nouveau bouillir. Après avoir réduit le feu, cuire pendant sept minutes, jusqu'à cuisson complète. Les macaronis ne doivent pas fluer, nous maintenons donc la température pour une ébullition insignifiante. Jeter les pâtes finies dans une passoire, bien rincer à l’eau non chaude et laisser reposer cinq minutes. Ce temps est suffisant pour que l'excès d'eau sorte par les trous.
4. Étalez les pâtes séchées sur la viande hachée et mélangez bien. Allumer le feu, réchauffer au moins cinq minutes à feu doux.
Pâtes à la viande hachée: une recette pas à pas avec des champignons dans une sauce tomate crémeuse
La recette proposée étape par étape pour les pâtes à la viande hachée dans une sauce crémeuse aux tomates et aux champignons utilise des pâtes sèches. La sauce est préparée à base de crème diluée avec de l'eau et des tomates. Les tomates, si vous le souhaitez, peuvent être remplacées par de la pâte de tomates. Pour une saveur de tomate légère, trois cuillères à soupe de pâtes suffisent pour obtenir la quantité recommandée de nourriture.
Ingrédients
• viande hachée mélangée - 400 grammes, peut être remplacée par du poulet;
• tomates - 800 gr. frais ou en conserve dans leur propre jus;
• champignons crus de taille moyenne - 250 gr .;
• l'ail;
• paprika moulu sucré, origan, thym sec, basilic - au goût;
• Verre de 200 grammes de crème, teneur en matières grasses jusqu'à 22%;
• trois cuillères à soupe d'huile raffinée, peuvent être remplacés par du beurre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les champignons. Couper les champignons en petites tranches.
2. Pelez les tomates. Pour enlever la pelure des tomates fraîches, il faut les plonger dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis les refroidir rapidement sous un courant d'eau froide. Il peut être retiré des conserves de tomates sans trop de difficulté. Nous coupons les tomates en tranches et les hachons dans une purée au mélangeur.
3. Versez trois cuillères à soupe d'huile dans la casserole, faites chauffer la graisse au-dessus d'un petit feu et baissez ensuite la viande hachée. Frire, en essayant de remuer plus souvent, huit minutes. La masse de viande aura une consistance plus uniforme si la viande recueillie en morceaux est écrasée à la fourchette.
4. Mettez les champignons dans une poêle avec la viande hachée, faites-les cuire encore cinq minutes. Versez un litre d'eau de boisson dans la casserole, ajoutez la purée de tomates cuite. Verser la crème, ajouter les épices, saler. Ajoutez une petite gousse d'ail, écrasée par une presse ou écrasée sur une râpe, et mélangez soigneusement la sauce. Verser les pâtes sèches dans la casserole, mélanger à nouveau le contenu de la casserole. Couvrir et laisser les pâtes cuire dans la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Rouleau de pâtes à la viande hachée: une recette pas à pas
Nous recommandons une recette simple, étape par étape, pour obtenir un copieux rouleau de pâtes avec de la viande hachée. Les pâtes bouillies sont enveloppées dans une couche de viande hachée, le plat est cuit au four. Il est recommandé d’utiliser une masse de viande dense, pour un bouquet encore meilleur de morceaux de viande, l’oeuf interfère avec la viande hachée. Après le pétrissage, la masse de viande doit être bien battue pour qu'elle devienne plus uniforme.
Ingrédients
• une livre de viande hachée;
• 100 grammes de grosses pâtes, idéalement des plumes;
• petite pomme de terre;
• 50 gr. mie de pain;
• gros oignon blanc;
Œuf cru;
• deux cuillères de chapelure;
• 40 gr. beurre de crème douce;
• un demi verre d'eau minérale gazeuse;
• une cuillerée d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous nous rincons bien et nous inclinons dans une passoire de manière à éliminer tout excès d’humidité. Il est important de ne pas digérer les pâtes, il est souhaitable qu'elles conservent leur forme et ne se renversent pas.
2. Placez la chapelure sur une assiette, remplissez-la d'eau et laissez reposer pendant dix minutes. Étalez la viande hachée dans un bol. Le pain pressé bien serré à la main et se propage à la viande hachée.
3. Pelez les pommes de terre et les oignons. Nous coupons les légumes en tranches, introduisons un hachoir à viande en passant à travers une grille avec les plus petits trous.
4. Étalez la masse de légumes dans un bol avec de la viande. Versez l'œuf et l'eau gazeuse ici. Ajouter le poivre fraîchement moulu, pétrir soigneusement et saler. Ensuite, nous collectons la masse de viande entière avec nos mains, la soulevons et la jetons brusquement dans un bol. Répétez la procédure de battement plusieurs fois. Les morceaux de viande hachée sont mieux assemblés et le rouleau aura une structure plus uniforme.
5. Mouillez une serviette en lin avec de l'eau, pressez-la bien et étalez-la sur la table. Nous étalons la viande hachée sur un chiffon humide et la nivelons de manière à obtenir une couche rectangulaire épaisse d'un centimètre.
6. Sur les pâtes cuites au centre de la couche, déposez un monticule soigné. Nous n’imposons pas de diapositive, mais nous disposons au contraire exactement, dans des pâtes séparées, en plusieurs couches.
7. Après avoir soulevé les côtés libres de la couche de viande avec un chiffon, nous les enveloppons dans des pâtes. Avec nos mains trempées dans l’eau, nous relions les bords et donnons au produit une forme soignée.
8. Nous plaçons le rouleau sur une serviette sur une plaque à pâtisserie graissée et nous le transférons soigneusement. Après avoir graissé avec du beurre fondu, saupoudrez la surface de chapelure et faites quelques piqûres à la fourchette.
9. Laissez le pain dans un four chaud (180 degrés), faites cuire 40 minutes. Couper en morceaux et servir.
Pâtes à la viande hachée: une recette étape par étape pour les produits farcis dans une sauce à la crème et aux tomates et au fromage
Une recette pas à pas pour les pâtes à la viande hachée implique l’utilisation de pâtes spéciales destinées à la farce. Il peut s'agir de grosses pâtes sous forme de pipes ou de coquillages. Les pâtes ordinaires à grandes ouvertures sont préparées de cette façon. Mais il faudra d'abord les faire bouillir un peu - cela simplifiera grandement la farce.
Ingrédients
• un œuf;
• une livre de poulet ou de viande mélangée;
• gros oignon;
• trois cuillères à soupe d'adjika;
• 250-300 gr. farce des pâtes;
• pâte de tomate;
• crème sure contenant au moins 20% de matières grasses;
• épices "Pour produits à base de viande hachée";
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• 150 gr. fromage, néerlandais ou russe.
Méthode de cuisson:
1. Cuire le remplissage. Nous nettoyons les oignons, les broyons sur une râpe grossière et les mélangons avec de la viande hachée. Ajouter une cuillerée de adjika, saler et assaisonner d'épices. Nous cassons l'oeuf dans un bol avec la masse de viande et mélangeons bien.
2. Pâtes, sans faire bouillir, remplir avec de la viande hachée. Nous le remplissons en tassant légèrement mais pas trop. Nous étalons les pâtes une à une dans une casserole à parois épaisses et hautes, il est donc pratique d’utiliser un faitout pour cette recette.
3. Cuire la sauce. Nous mélangeons la crème sure à la pâte de tomate, les proportions peuvent être sélectionnées par nous-mêmes. Il est optimal de prendre deux cuillères à soupe de tomates pour une cuillère de crème sure. Dans le mélange obtenu, on étale le reste d'adjika, on verse l'huile, on ajoute quelques épices, du sel. Tout est bien agité et dilué avec un verre d'eau.
4. Versez la sauce cuite dans un plat à pâtes et, si nécessaire, ajoutez de l'eau. Les produits farcis doivent couvrir complètement.
5. Mettez la casserole sur feu moyen, couvrez avec un couvercle. Dès que la sauce commence à bouillir, baisser le feu un peu. Lorsque les pâtes sont suffisamment tendres, saupoudrez le plat de fromage râpé et laissez-le sur le feu pendant encore cinq minutes.
Conseils pour la cuisson de pâtes avec de la viande hachée selon des recettes étape par étape - Trucs et astuces
• Une recette étape par étape pour les pâtes avec de la viande hachée dans la marine consiste à faire frire la viande hachée avec des oignons. Le plat sera plus savoureux si vous faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez-y de la viande. Les tranches d'oignon doivent être bien dorées, mais pas séchées. Il est conseillé d’avoir une agréable teinte dorée au moment de l’introduction de la viande. Les oignons apportés à la transparence seront compilés à l'avenir dans du jus de viande et ne seront pas bien cuits.
• Lors de la friture, la viande tordue a tendance à former une masse, il est pratique de la casser à la fourchette. Plus la viande rôtie sera homogène, plus le plat sera délicieux et encore plus efficace.
• Si les pâtes ne sont pas pré-bouillies mais cuites en sauce, assurez-vous qu'elles les recouvrent complètement. Les macaronis absorbent rapidement et en grand volume l’humidité et, s’il n’ya pas assez de sauce, ils ne bouillent pas. Préparez un peu plus de sauce à l'avance pour pouvoir l'ajouter à tout moment au plat de cuisson.
