Les pommes et les melons sont l'un des fruits les plus parfumés au monde. Pourquoi ne pas les combiner dans un seul plat! Les salades de fruits sont préparées rapidement, mais que faire si vous voulez vous régaler hors saison? Les pommes sont toujours stockées, mais avec les melons, c'est déjà plus difficile. Et faisons des confitures avec des pommes et des melons, parfumées et appétissantes, pour ouvrir un pot et regarder une tempête de neige par la fenêtre. Nous nous souvenons immédiatement de la chaleur de l’été, mais comme c’est délicieux avec le thé, je ne peux pas le transmettre!
Melon et confiture de pomme - principes généraux de préparation
• La confiture de melon avec les pommes, comme toutes les autres, doit être cuite dans des bols en aluminium ou dans le même récipient en acier inoxydable. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des plats émaillés, car un festin peut brûler.
• Tous les melons ne sont pas bons pour la confiture. La délicatesse doit être préparée à partir de variétés odorantes à la pulpe légèrement mûre. Lorsque vous choisissez un melon, faites attention à la pelure: elle ne devrait pas présenter de fissures profondes ni de traces de détérioration. Les côtés doivent être élastiques, sans bosses. Ne soyez pas timide pour le sentir, la pelure ne devrait pas sentir d'herbe, un bras de melon subtil mais saturé devrait en sortir. Tapez sur un melon, si vous entendez un son étouffé, n'hésitez pas, c'est elle qui a besoin de vous.
• Le melon dans la confiture peut être combiné avec des baies, des fruits et même des légumes. Les recettes les plus populaires avec des pommes.
• La pulpe de pommes doit être dense, lâche, en règle générale, pas juteuse et sans goût. Ce qui est préférable de choisir - vous décidez, une friandise à base de fruits sucrés peut s'avérer sucrée, les fruits aigre-doux ajouteront une touche d'acidité.
• Il existe de nombreuses recettes pour la confiture de melon aux pommes et elles sont toutes différentes. La confiture peut être rare ou épaisse, avec des morceaux de melon et de pulpe de pomme ou seulement avec des tranches de pommes, des graines de pavot, du zeste d'agrumes haché et même du lait concentré.
• Pour profiter de la confiture de melon aromatique en hiver, elle est récoltée pour une utilisation ultérieure dans des bocaux en verre. La conservation est effectuée en suivant strictement les règles. Les banques doivent être propres et stériles, les couvercles bouillent séparément pendant au moins 10 minutes. Après avoir cousu, la confiture n'a pas besoin d'être stérilisée, il suffit de la laisser tremper jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie sous une couverture chaude.
Melon et Confiture de Pommes - "Ambre"
Ingrédients
• melon - un kilo et demi;
• une livre de sucre;
• un petit citron;
• 350 gr. pommes à chair dense.
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement le citron à l'eau tiède, ébouillantez-le à l'eau bouillante et essuyez-le avec une serviette. Mettez sur une planche à découper, retirez le zeste avec une râpe fine. Seule la coquille supérieure jaune est nécessaire, ne touchez pas la pulpe. Pour cette quantité d'ingrédients, frottez une cuillère à café de zeste.
2. Lavez le melon, coupez-le en deux et sélectionnez les graines. Nous coupons la peau, coupons la pulpe en morceaux pratiques et la broyons avec un hachoir à viande. Pour obtenir une masse plus homogène, vous pouvez utiliser un mélangeur.
3. Rincez soigneusement les pommes, coupez la peau et, en deux, retirez complètement le trognon. Couper en dés jusqu'à 3 cm.
4. Transférer le melon haché dans un grand bol, ajouter le sucre. Après avoir bien agité, mettez un feu modérément bas. Amener la masse à ébullition en remuant au besoin. Réduire le chauffage au minimum et cuire jusqu'à ce que la masse devienne transparente et visqueuse. Il est important d'éliminer constamment la mousse qui se forme à la surface.
5. Mettez les pommes dans la masse chaude, ajoutez le zeste, mélangez bien. Porter à ébullition, laisser bouillir encore cinq minutes et l'éteindre.
6. Versez de la confiture bouillante dans des bocaux, du liège avec des couvercles en métal spéciaux.
Confiture épaisse et uniforme de melon et de pommes
Ingrédients
• deux kilogrammes de melon;
• 600 gr. pommes aigre-douce;
• kilogramme de sucre;
• un demi-gros citron.
Méthode de cuisson:
1. Nous lavons le melon, le coupons, sélectionnons les graines avec la pulpe fibreuse. Couper la peau, couper la pulpe en petits cubes.
2. Pelez les pommes, retirez la peau et, comme la pulpe de melon, hachez-les finement. Pressez le citron, filtrez le jus avec un petit tamis.
3. Mélanger la pulpe de melon avec les pommes, saupoudrer de jus de citron et mélanger, cela ne laissera pas les pommes noircir.
4. Versez le sucre et mélangez à nouveau. Nous attendons une demi-heure pour avoir assez de jus.
5. Placez le bol sur le feu, faites bouillir la masse pendant une demi-heure. N'oubliez pas de brasser régulièrement pour dissoudre complètement le sucre. Éteindre le feu, laisser la confiture pendant une demi-heure.
6. La masse broyée est broyée dans une passoire ou interrompue dans une purée de pommes de terre au mélangeur. Faites bouillir la confiture râpée pendant une heure et demie à feu doux.
7. Chaud, versez dans des bocaux et fermez bien le liège.
Confiture inhabituelle de melon et de pomme au zeste d'orange et au lait concentré
Ingrédients
• melon pelé - 1,2 kg;
• une livre de pommes, sans pelure et sans noyau;
• 300 gr. sucre
• une cuillère de zeste d'orange;
• une cuillère à soupe de lait concentré;
• cannelle moulue - un tiers de cuillère;
• 2 gr. sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
1. Twist la pulpe de melon dans un hachoir à viande, versez dans un récipient spacieux avec un fond multicouche et mélangez avec du sucre.
2. Placez sur un feu "lent", faites bouillir la chair jusqu'à ce qu'elle soit transparente. La mousse en cours de confiture est soigneusement retirée à l'aide d'une cuillère à égoutter.
3. Coupez les pommes en bâtonnets minces. Les tranches de pulpe de pomme ont l'air originales dans la confiture.
4. Lorsque la chair du melon devient visqueuse, déposez-y les tranches de pomme. Nous faisons bouillir la confiture de melon à feu vif, en réduisant légèrement le feu, environ cinq minutes.
5. Ajouter le zeste, la cannelle, la vanille et le lait concentré, remuer. Après une demi-minute, éteignez-le et emballez-le dans des pots stériles.
Melon et confiture de pommes aux graines de pavot - "Coquelicot"
Ingrédients
• chair de melon dense - 630 gr .;
• 300 gr. pommes à pulpe dense;
• deux verres de sucre;
• une demi-cuillerée de citrons;
• une cuillère à soupe de graines de pavot.
Méthode de cuisson:
1. Couper le melon de taille moyenne dans un bol et couvrir de sucre. Mélanger doucement, mettre de côté.
2. Lorsque le sucre a fondu dans le jus attribué, mettez-le à feu doux. Pendant que nous nous réchauffons, récupérons la mousse. Faites bouillir la confiture en deux.
3. Préparez les pommes. Rincez les fruits avec de l'eau et retirez les graines. Sans peler, couper en tranches.
4. Trempez les pommes dans la confiture et retirez-les du feu. Secouez plusieurs fois, puis mettez de côté afin que la pulpe de pomme soit bien saturée de sirop de melon.
5. Au bout d'une heure, ajoutez de l'acide citrique, mélangez la confiture et remettez-la sur le feu. Après l'ébullition, faites bouillir à feu doux pendant un quart d'heure, mettez et ajoutez le pavot.
6. Après avoir fait bouillir la confiture de melon pendant une demi-heure, à chaud, rouler dans des bocaux stériles.
Confiture de melon et de pomme - "Assorti", avec courgettes et raisins
Ingrédients
• kilogramme de grosses pommes, rouge;
• chair de melon, jeunes courgettes, raisins légers - au kilogramme;
• 3,5 kilogrammes de sucre;
• trois petits citrons;
• un petit sac de poudre de vanille.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la chair des pommes, des melons et des courgettes en petits cubes, versez le tout dans un bol et mélangez. Après avoir ajouté deux kilos de sucre, mélangez bien à nouveau et laissez-le sur la table pendant trois heures.
2. Les raisins retirés des rameaux pendant 10 minutes sont coulés dans de l'eau bouillante, puis rejetés dans une passoire.
3. Épluchez les citrons et, comme les raisins, versez de l'eau bouillante sur de l'eau bouillante pendant dix minutes. Après avoir séché les agrumes, nous les démontons en tranches et les coupons en morceaux plus petits. Choisissez des os, sinon la confiture sera très amère.
4. Mettre le bol à feu moyen, porter à ébullition, réduire un peu le feu et laisser bouillir environ 10 minutes.
5. Après avoir retiré le bol du feu, ajouter les tranches de citron et les raisins en brassant et laisser jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.
6. Incorporer le reste du sucre dans la confiture refroidie, porter à nouveau à ébullition, laisser bouillir pendant dix minutes et laisser refroidir. Répétez le processus cinq fois de plus pour qu'il s'épaississe.
7. Après la dernière cuisson, nous emballons la confiture de melon chaud sur les rives et les roulons.
Confiture de melon et de pomme: une recette simple pour une mijoteuse
Ingrédients
• melon bien mûri - 700 gr .;
• 150 gr. pommes aigres;
• une livre de sucre;
• une demi-cuillère de citrons.
Méthode de cuisson:
1. Les pommes sont bien lavées et coupées en tranches. Enlevez la peau et les graines, coupez le diluant, coupez en tranches et descendez dans le bol de cuisson.
2. En sélectionnant les graines du melon, coupez la peau et coupez la chair en cubes pour les pommes.
3. Versez le sucre dans le bol, ajoutez de l'acide citrique. Nous démarrons le multicuiseur en mode "Extinction" en réglant la minuterie sur 30 minutes.
4. À la fin du programme, insistons sur le fait que le sirop est bien absorbé par le fruit.
5. Nous démarrons à nouveau le multicuiseur dans le mode précédent, cette fois-ci pendant 10 minutes. Pour faire une gâterie épaisse, vous pouvez ajouter une cuillerée d'amidon de maïs ou un épaississant spécial pour la confiture.
6. Confiture de melon prête en purée avec un mélangeur ou laisser telle quelle.
Conseils pour la confiture de melon avec des pommes - Conseils utiles
• La confiture semblera plus efficace si vous coupez des pommes avec un couteau frisé. Le même découpage peut être utilisé pour le melon, si la pulpe n'est pas obligée de broyer.
• Si vous avez besoin d'ajouter des tranches d'agrumes selon la recette, assurez-vous d'en retirer les graines. Si vous oubliez accidentellement, vous risquez que la confiture soit amère.
• Il ne doit pas y avoir de traces de bosses ou de bosses à la surface des pommes et des melons, la chair a dans ces endroits un arôme déplaisant et un goût savonneux spécifique.
• Une approche avec une attention particulière pour la sélection des fruits, un arôme et un goût de melon légers peut être facilement gâchée sans que vous remarquiez de dégâts. Les variétés sont généralement sans importance, beaucoup plus dépendantes de la qualité des produits de départ.
• Si vous ne souhaitez pas conserver immédiatement l'intégralité du lot, essayez de remplacer, en tout ou en partie, le sucre raffiné par du sucre noir, le goût en sera sensiblement modifié. Assurez-vous que vous aimez la confiture et ensuite seulement, passez à la préparation.
