La soupe au gingembre est généralement préparée pendant la saison froide, car elle se réchauffe bien. De plus, de la mi-automne au printemps, la citrouille est parfaitement conservée et permet de diversifier son alimentation. La soupe ensoleillée sera la décoration de la table, bien que la cuisson ne soit pas du tout difficile.
Soupe au potiron et au gingembre: principes de cuisson généraux
La soupe de potiron au gingembre convient comme plat maigre si elle est cuite à l'eau ou dans un bouillon de légumes. Cependant, le plat chaud va bien avec la viande. Il peut être servi avec des saucisses fumées, du poulet bouilli, du jambon. Les craquelins, les herbes fraîches, en particulier la coriandre, conviennent également pour le service des plats. Une poignée de fromage à pâte dure ou à la crème ajoutée à chaque assiette avant de servir aidera à augmenter la viscosité du plat.
La sélection des ingrédients doit porter principalement sur la citrouille. Il en existe de nombreuses variétés, mais elles sont toutes nettoyées avant la cuisson. Il faut enlever la peau. Dans les fruits plus vieux, ce sera épais. Les graines de citrouille ne doivent pas être jetées pendant le nettoyage. Ils peuvent être frits et ajoutés au plat fini sous forme de décoration.
Recette de soupe traditionnelle au gingembre
La quantité d'ingrédients est facultative. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de tomates, puis la soupe au gingembre aura une belle teinte rougeâtre. Le poivron doit aussi être consommé en rouge afin de bien s’adapter à la couleur rouge-orange du plat fini. Et il est conseillé de choisir une crème à haute teneur en matières grasses.
Les ingrédients
• ½ citrouille;
• 2 petits oignons;
• 1 cosse de poivron rouge doux;
• 1 tomate;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 tasse de crème avec une teneur en graisse de 20%;
• 60 g de racine de gingembre;
• 60 g d'huile d'olive;
• 60 g de beurre;
• 1 cuillère à café sucre
• Sel et épices au goût.
Cuisson
1. La citrouille doit être cuite. Pour ce faire, coupez-le en gros cubes et remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre complètement le légume. Vous devez faire cuire jusqu'à tendreté, c'est environ une demi-heure.
2. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites frire l'ail haché ou haché avec de l'ail à feu doux.
3. Après 1-3 minutes, ajoutez les oignons à la poêle. Vous pouvez le couper de n'importe quelle manière, car plus tard, comme d'autres ingrédients, il sera écrasé.
4. Lorsque l'oignon devient mou et transparent, ajoutez la tomate et le poivron dans la casserole, coupez les en tranches moyennes pour une meilleure cuisson.
5. Ajoutez le beurre, le gingembre et le sucre aux légumes mélangés, puis couvrez le bol avec le potage avec un couvercle et laissez sur feu doux.
6. Lorsque les légumes sont cuits et ramollis, ajoutez-les au bouillon de citrouille et écrasez-les à l'aide d'un mixeur à main.
7. De la crème et du sel sont ajoutés à la purée finie. Le curry convient mieux aux épices, car il améliorera non seulement le goût, mais rendra également la soupe plus saturée.
Soupe de potiron au gingembre et à la carotte
Les carottes vont bien avec les citrouilles, elles sont donc souvent utilisées pour faire une soupe au gingembre. Leur couleur est parfaite, de sorte que la consistance du plat fini sera plus uniforme que celle des autres légumes.
Les ingrédients
• ½ citrouille;
• 60 g de gingembre râpé;
• 60 g d'huile d'olive;
• 0,5 tasse de crème avec une teneur en graisse de 20%;
• 1 oignon;
• Sel et épices au goût.
Cuisson
1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive ou de tournesol et faire revenir les oignons émincés avec le gingembre râpé. La soupe de potiron au gingembre peut se passer d'oignons, vous pouvez donc l'exclure si cet ingrédient ne ressemble pas. Toutefois, la friture aux oignons est plus savoureuse et imprègne mieux le reste des ingrédients.
2. Ajouter les carottes aux oignons dorés. Il est préférable de couper en petits cercles ou en lanières pour que le tout soit bien frit.
3. Lorsque les carottes sont légèrement frites, de l'eau ou un bouillon de légumes est ajouté à la poêle. Vous pouvez également utiliser du bouillon de viande si vous allez ajouter des morceaux de jambon ou de poulet au moment de servir. Pour la première fois, le bouillon est ajouté très peu afin que le liquide recouvre les carottes.
4. Lorsque les carottes du bouillon deviennent molles, ajoutez des tranches de citrouille dans le récipient et versez 5 tasses de bouillon de légumes ou d'eau. Et laissez à feu doux environ 25 minutes sous le couvercle.
5. Une fois la citrouille ramollie, broyez la soupe au mélangeur.
6. Dans la soupe de potiron au gingembre, ajoutez la crème, le sel, les épices et laissez cuire au feu pendant plusieurs minutes.
Potage crème de potiron gingembre
Grâce aux pommes de terre, le plat fini sera plus épais et sera donc rarement servi sans morceaux de viande. La viande peut être finement hachée et simplement disposée dans une glissière au centre de l’assiette à soupe.
Les ingrédients
• ½ citrouille;
• 2 têtes de blanc ou d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 60 g de racine de gingembre;
• 1 pomme de terre;
• 60 g de beurre;
• 0,5 tasse de crème grasse;
• Poitrine fumée fumée en portions;
• Sel et épices au goût.
Cuisson
1. Dans le beurre fondu, faites frire un mélange de gingembre, d'ail et d'oignons. Vous pouvez immédiatement ajouter des épices au mélange pour améliorer l'arôme. La friture peut être faite immédiatement dans une casserole.
2. Lorsque le mélange d'oignons au gingembre devient moelleux, ajoutez les tranches de pomme de terre et le potiron à la poêle. Remplissez le tout avec du bouillon de viande ou de l'eau (jusqu'à 1 litre de liquide) et, après ébullition, laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
3. Étant donné que pour la cuisson, nous avons ajouté beaucoup d’eau, ce qui devrait recouvrir les légumes, tout n’a pas été évaporé. Vous pouvez drainer environ la moitié du liquide restant et ensuite seulement broyer la soupe à la citrouille avec du gingembre.
4. La crème est versée dans la suspension de consistance semi-liquide. Assurez-vous d'ajouter du sel avant de verser la soupe dans les assiettes.
Soupe à la citrouille au gingembre et lait de coco
Utiliser du lait de coco au lieu de la crème est idéal pour préparer des plats végétariens. Vous pouvez également utiliser du lait de soja, mais la noix de coco confère au plat et aux épices un goût unique.
Les ingrédients
• 1 citrouille entière;
• 2 oignons;
• 60 g de gingembre;
• 0,5 tasse de lait de coco ou de crème;
• 60 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe curry
• 0,5 c. À thé zirs;
• Sel au goût.
Cuisson
1. Cuire la citrouille au four, prenez donc non pelée. Coupez-le en 2 parties et retirez la partie molle avec des cailloux. Lubrifiez la surface avec de l'huile végétale et faites cuire à 180 degrés, d'une demi-heure à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle se ramollisse.
2. Pendant que la citrouille se prépare, vous pouvez faire frire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Dans la casserole, mélanger les oignons frits, le potiron cuit, les épices. Versez le tout ½ litre d’eau et laissez cuire 15 minutes. Avant d’envoyer la citrouille dans la casserole, séparez-la avec une cuillère ordinaire.
4. Réduisez le plat en purée à l'aide d'un mixeur à main, versez du lait de coco, du sucre et du sel. Laissez le plat à feu doux pendant quelques minutes, mais ne le faites pas bouillir.
Soupe parfumée à la citrouille et au gingembre
Malgré le fait que les épices au goût sont utilisées pour toutes les options, la soupe au gingembre, celle-ci sera la plus parfumée. Servez-le mieux avec de la crème sure.
Les ingrédients
• ¼ de tête de citrouille;
• 3 grosses pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 60 g de beurre;
• 60 g de gingembre;
• 3-4 cuillères à soupe vin blanc;
• 0,5 tasse de crème à 20%;
• 0,5 c. À thé la noix de muscade;
• 1 cuillère à café curry
• Sel au goût.
Cuisson
1. Nous préparons tout d’abord les ingrédients les plus parfumés: l’ail et les oignons. Les faire frire dans une casserole avec du beurre. Vous pouvez cuisiner directement dans la casserole.
2. Nous ajoutons des pommes de terre, de la citrouille et du gingembre au mélange aromatique. Faites légèrement frire les légumes et versez le bouillon de viande et le vin. Il est conseillé de prendre environ 4 à 5 verres de bouillon.
3. Après ébullition, faites cuire encore 25 minutes la soupe au gingembre.
4. Réduire en purée la soupe de potiron au gingembre, assaisonner de crème, de sel et d'épices et cuire encore 3 minutes.
Soupe Crevettes Au Gingembre
Cette version du plat a l’air très agréable quand elle est servie à la table. Vous pouvez ajouter de la crème à la dernière étape, mais cet ingrédient est facultatif.
Les ingrédients
• ½ tête de citrouille;
• 60 g de racine de gingembre;
• 1 gros oignon;
• 1 carotte;
• 2 pommes de terre;
• 60 g de beurre;
• Crevettes en portions;
• Sel et épices au goût.
Cuisson
1. Cuire les carottes et les citrouilles à 180 degrés au four pendant 15 minutes. Pour que les légumes conservent leur jutosité autant que possible, ils sont coupés en cubes, roulés dans de l'huile végétale et cuits dans du papier d'aluminium.
2. Pendant que les légumes sont cuits, faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Dans l'eau bouillante, ajoutez tous les légumes, y compris le gingembre et les oignons. Dans la poêle dans laquelle les oignons ont été frits, collectez l’huile le plus possible et ajoutez-la également à l’eau bouillante.
4. Faites cuire la soupe environ 25 minutes à feu moyen ou doux.
5. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée et décortiquées. Crevettes frites préparées dans une pâte. La pâte est préparée à sa propre discrétion. Il ne peut s'agir que de farine mélangée avec du sel et d'épices, ou d'œufs avec du lait et de la farine. Dans tous les cas, veillez à ajouter du poivre moulu pour rendre le plat plus salé.
6. Réduisez en purée la soupe finie, ajoutez du sel et des épices.
7. Versez la soupe de potiron chaude au gingembre et ajoutez 3-4 crevettes frites dans chaque assiette.
Trucs et astuces: Soupe au gingembre
La citrouille est un légume assez dur, vous devez donc la faire cuire plus que le reste des ingrédients de la soupe au gingembre. Que vous le fassiez cuire au four ou que vous le fassiez bouillir, vous devez le couper en cubes de la même taille afin qu'ils ramollissent à peu près au même moment.
Le gingembre râpé est le plus souvent utilisé pour faire de la soupe. Il a un arôme agréable, mais tout le monde ne l’aimera pas. Dans ce cas, au lieu de purée de gingembre, cet ingrédient est ajouté à la soupe, coupé en rondelles. Et avant de réduire en purée, ils sont simplement sortis et jetés.
La consistance de la soupe au gingembre est déterminée par la maîtresse de maison elle-même. Si vous pensez que le plat est trop épais, vous devez ajouter un peu plus de crème ou de bouillon de légumes chaud. Mais rendre la soupe plus dense après la purée ne fonctionnera pas.
