La gelée est non seulement savoureuse, mais aussi très économique, un dessert simple et facile. Il ne contient pas de graisses lourdes, d’huile et de margarine, est préparé simplement et ne nécessite pas un grand nombre d’ingrédients.
Ici sont rassemblées des recettes très intéressantes qui facilitent la fabrication d’un festin à la maison.
Gelée de compote - principes généraux de préparation
La compote pour gelée peut être utilisée cuite ou préparée dans des bocaux pour l’hiver, le goût et la couleur n’important pas beaucoup, vous devez choisir à votre discrétion. Mais après durcissement, le traitement devient moins sucré, il faut en tenir compte. Si le dessert est préparé pour un régime, vous pouvez réduire la quantité de sucre, utiliser du bouillon pur de fruits ou de baies, ajouter du miel, de la stevia et des substituts artificiels.
L'un des ingrédients principaux est la gélatine (on utilise parfois de l'agar-agar). Il peut être de différents types, mais plus souvent divisé en feuille et en vrac, ordinaire et instantané. Le plus souvent, à la maison, ils utilisent de la gélatine en vrac. Le temps de pré-trempage doit être convenu avec les instructions sur l'emballage. Ensuite, la gélatine est fondue, mélangée avec de la compote, refroidie jusqu'à solidification.
Gelée régulière de compote
Une recette simple pour la gelée de compote et de gélatine. Nous prenons n'importe quelle compote à notre discrétion. Nous regardons l'heure de trempage de la gélatine dans les instructions. Pour les produits instantanés, vous n'avez besoin que de 7 à 10 minutes. Si la gélatine est ordinaire, faites-la tremper au moins une demi-heure selon la recette.
Les ingrédients
• 900 ml de compote;
• 2 cuillères à soupe de gélatine;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Méthode de cuisson
1. La gélatine peut être trempée juste dans l'eau, mais il est préférable de prendre la compote immédiatement, afin que le goût de la gelée soit plus saturé. Nous coulons environ 100 ml de la quantité totale, vous pouvez légèrement plus, combiner avec de la gélatine. Il est important de ne pas utiliser de liquide chaud, sinon la masse risque de se gripper en mottes qui ne se dissoudront pas ultérieurement. Laissez gonfler.
2. Ajoutez du sucre à la compote si son goût ne vous convient pas. Dissoudre. Si la boisson est trop sucrée, vous pouvez la diluer avec de l'eau ou verser un peu de jus de citron, ajouter de l'acide sec.
3. Dès que la gélatine gonfle, il faut bien la faire fondre, mais en aucun cas la faire bouillir. On met au bain-marie, on chauffe à l'état liquide, on remue. Vous pouvez utiliser un four à micro-ondes pour faire fondre, mais assurez-vous d'obtenir la gélatine toutes les dix secondes et remuez.
4. Combinez la gélatine fondue avec la compote préparée, mélangez et versez dans des verres, des vases et des pots. Nous avons mis au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous ne pouvez pas mettre de gelée au congélateur, ça ira mal.
Gelée à la pulpe de cerise
Cette gelée n'est pas si belle et transparente, le dessert s'avère un peu boueux, mais il est délicieux. Pour la compote, les baies fraîches peuvent être remplacées par des cerises congelées.
Les ingrédients
• 400 g de cerises;
• 600 ml d'eau;
• 20 g de gélatine;
• 70 g de sucre.
Méthode de cuisson
1. Nous obtenons immédiatement les os des cerises. Le jus qui sera recueilli au cours du processus doit être versé dans une casserole, ajouter les baies et l’eau, mettre le tout sur le feu. Cuire la compote ordinaire jusqu'à ce que les cerises soient tendres. À la fin, ajoutez le sucre cristallisé.
2. Dissolvez la gélatine dans 100 ml d’eau. Nous lui donnons une bonne houle.
3. Les fruits cuits doivent être filtrés et les baies doivent être frottées à travers un tamis, ajouter la purée obtenue à la masse totale. Vous pouvez simplement battre les cerises avec un mixeur si cette option vous semble plus pratique.
4. Maintenant, vous devez ajouter la gélatine. Vous pouvez le réchauffer et le verser dans la compote, remuer. Si la boisson est encore chaude, mettez-la sur la cuisinière, étalez la gélatine et réchauffez-la un peu, tous les caillots devraient se dissoudre.
5. Versez la boisson en portions. Commencez par refroidir à la température ambiante, puis placez le réfrigérateur sur l'étagère du milieu et attendez la solidification. Au service, vous pouvez décorer avec des baies de cerise et des feuilles de menthe.
Gelée de lait compote et stripik
Pour faire une telle gelée, vous avez besoin non seulement de compote, mais également de lait. Ce dessert est préférable de recueillir dans un plat transparent afin que les couches peuvent être vus. Nous utilisons n'importe quelle compote à notre discrétion.
Les ingrédients
• 500 g de compote;
• 40 g de gélatine;
• 500 g de lait;
• 50 g de sucre;
• un sac de vanille;
• 150 ml d'eau.
Méthode de cuisson
1. On divise la gélatine en deux parties égales, on la verse dans des bols, on ajoute 75 g d'eau et on laisse gonfler pendant une demi-heure, si la gélatine est ordinaire.
2. Ajouter le sucre, la vanilline au lait et remuer jusqu'à dissolution. S'il n'est pas bouilli, faites bouillir.
3. Faire fondre la gélatine, combiner avec la compote. La deuxième gélatine est également fondue et combinée avec du lait sucré.
4. Versez un peu de gelée blanche dans des verres ou d'autres ustensiles, puis dans un autre plat à base de compote. Mettez au réfrigérateur, laissez les couches geler.
5. Nous obtenons la gelée, versons de nouvelles couches, à nouveau envoyer pour durcir. Le nombre de couches, ainsi que leur épaisseur, peut être quelconque, mais vous devez verser lentement, de préférence avec une cuillère. Si vous démarrez immédiatement un flux, le calque peut être cassé.
Gelée à la compote de pommes et d'épices
Une délicieuse version hivernale de gelée au goût de pomme et d'épices aromatiques. Vous pouvez le cuire à partir d’une compote prête à l’emploi, mais il est préférable de tout cuire selon les règles.
Les ingrédients
• 3 pommes;
• 0,5 bâtons de cannelle;
• 1 girofle;
• 30 g de gelée;
• 100 g de sucre;
• 130 ml d'eau pour la gélatine;
• 850 ml d'eau pour la compote;
• 1 cuillère à café zeste d'orange;
• 5 g de racine de gingembre.
Méthode de cuisson
1. Coupez les pommes en tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez la compote à cuire. Ajouter le gingembre en tranches, le zeste, la cannelle, les clous de girofle, cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Le temps dépend de la variété. Ensuite, nous couvrons, nous insistons Compote une heure.
2. Mélanger la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler.
3. Filtrez la compote, dissolvez-y le sucre cristallisé, ajoutez de la gélatine à la masse chaude, remuez jusqu'à dissolution. Si la boisson est déjà refroidie, réchauffez-la simplement.
4. Versez dans des moules ou envoyez le tout dans un bol pour le découpage ultérieur de la gelée. Nous le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures.
Compote de gelée aux baies
Vous pouvez simplement jeter les baies dans une compote de gélatine et laisser refroidir, mais ce ne sera pas très belle. Voici une option de dessert chic. La compote a besoin de fruits légers, que ce soit une pomme, une poire, des abricots, pour le fourrage nous prenons des baies brillantes: fraises, cerises, cerises rouges
Les ingrédients
• 400 g de fruits pour la compote;
• 150 g de baies à remplir;
• 800 ml d'eau dans la compote;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 30 g de gélatine;
• cannelle comme vous le souhaitez.
Méthode de cuisson
1. Cuire la compote saturée d'eau et les fruits hachés jusqu'à tendreté, filtrer et verser le sucre cristallisé. Il n'est pas souhaitable de l'ajouter immédiatement, car les fruits vont commencer à absorber.
2. Dissolvez la gélatine dans un demi-verre d'eau et laissez-la gonfler bien. Nous nous connectons avec la compote, un peu d'échauffement. Ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez. Vanille ou autres épices.
3. Dès que toutes les particules de gélatine se dissolvent, retirez la compote du feu et versez une couche d'environ 0,5 à 1 cm dans le plat à gelée. Envoyé pendant 15 minutes au réfrigérateur, il devrait geler.
4. Les baies sont lavées, séchées. Nous obtenons la gelée, mettons quelques baies dessus et remplissons-la d'une nouvelle couche de compote, mais elle ne devrait plus être chaude. Refroidissez à nouveau, étalez les baies, remplissez. De cette façon, vous pouvez répartir uniformément les baies dans la masse, elles ne se déposeront pas sur le fond du verre, le dessert sera magnifique. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer des feuilles de menthe avec des baies.
Gelée de compote de cerises au chocolat et cognac
Le dessert n'est pas pour les enfants, mais si vous enlevez le cognac, vous pourrez dorloter vos enfants bien-aimés. La compote de cerises est simplement indiquée ici, faites-la cuire de quelque manière que ce soit, ajoutez du sucre au goût.
Les ingrédients
• 500 ml de compote;
• 15 g de gélatine;
• 50 g de chocolat;
• 2 c. À thé le cognac;
• une pincée de café.
Méthode de cuisson
1. Dissolvez la gélatine dans 50 ml de compote, laissez infuser. Après gonflement, fondez à l'état liquide.
2. Mélangez la compote avec le cognac. Verser le café avec une cuillère d'eau chaude, après dissolution, verser dans la compote. Ajouter la gélatine, remuer.
3. Versez une couche de gelée de 5 mm dans les verres et laissez refroidir.
4. Sur chaque couche de gelée, placez un morceau de chocolat. Nous frottons le reste avec des copeaux et combinons avec de la compote. Mélanger, verser dans des morceaux de chocolat. Nous envoyons geler au réfrigérateur.
Gelée à la compote d'agar
Tout le monde n'aime pas l'arôme et le goût de la gélatine ordinaire. Vous pouvez le remplacer par des feuilles, elles sont plus douces et ne sentent presque rien, mais aussi un dessert
Les ingrédients
• 10 g d'agar-agar;
• 150 ml d'eau;
• 500 ml de compote sucrée.
Méthode de cuisson
1. Dissolvez l'agar-agar dans de l'eau froide. Laissez reposer quelques minutes, puis remuez et mettez sur le feu, faites cuire une minute après avoir fait bouillir. Il est conseillé de coordonner le temps avec les informations indiquées sur l'emballage, cela diffère pour les produits de différents fabricants.
2. Cuire la compote, douce au goût, combiner avec l'agar-agar cuit. Remuez bien.
3. Versez la gelée dans les moules et laissez durcir. Il se règle parfaitement même à la température ambiante, mais le processus se déroulera encore plus rapidement dans le réfrigérateur.
Gelée de compote - trucs et astuces utiles
• Si le goût de la compote n'est pas très prononcé ou pas assez, les épices aideront à améliorer le dessert: vanille, cannelle, gingembre, zeste. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et du sucre, ajouter un peu de miel et de menthe.
• Les gelées ne doivent pas être congelées, mais elles peuvent être placées au congélateur pendant un moment pour un refroidissement rapide, mais il est important de ne pas oublier de transférer la friandise sur la clayette du réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit glacée.
• Si vous devez retirer la gelée de la vaisselle, mettez-la pendant un moment dans l'eau chaude, puis renversez-la. Cependant, il est préférable d'utiliser des moules en silicone pour ces desserts. Les personnages sont bien sortis, les petits détails, les recoins et les coins restent en place, ne perdez pas de vue.
