Le Kurnik est un plat national de la cuisine russe. Autrefois, ce gâteau était préparé pour de superbes vacances. Un plat appétissant et exceptionnellement savoureux a décoré le mariage et la table de Pâques. Il s’appelait la tarte royale pour sa belle apparence, sa grande palatabilité et sa difficulté à cuisiner.
Chaque femme au foyer moderne peut surprendre ses invités ou son ménage avec une poule de pâte brisée. Pour ce faire, vous devez avoir envie de faire plaisir aux autres avec votre talent culinaire et quelques heures de temps libre.
Recette Kurnik à la crème sure de la pâte brisée
Il vaut la peine de préparer ce plat copieux et savoureux pour entendre les éloges de ceux qui vont manger une tarte merveilleuse.
La pate
410 g de farine;
210 g de prunes les huiles;
200 g de crème sure;
· 2 jaunes de poulet;
10 g de sucre;
· Une pincée de soda et de sel;
Pour les garnitures de poulet
750 g de poulet;
· 2 oignons;
15 g de sel;
· Poivre noir moulu sur la pointe du couteau;
Un demi-verre de bouillon de poulet;
· 20 g d'huile végétale.
Pour les garnitures de riz
Un verre de riz;
· 5 œufs;
Un demi-verre de bouillon de poulet;
Art. une cuillerée de beurre;
Une demi-cuillère à café de sel;
· Jaune pour graisser le gâteau.
Étapes de cuisson
1. Commencez par préparer la garniture à la viande. Faire bouillir le bouillon de poulet dans de l'eau salée avec l'ajout de carottes pelées et d'un oignon entier. Sortez la viande préparée de l'eau, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux. Faire revenir l'oignon pelé haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter des morceaux de poulet à l'oignon, saler le mélange, poivrer, verser graduellement un demi-verre de bouillon. Retirer du feu.
2. Séparez le riz dans de l'eau salée et des œufs. Mélanger les gruaux et les œufs finement hachés. Verser le bouillon lentement dans le mélange pour que le remplissage résultant ne soit pas liquide. Ajoutez un peu de sel et ajoutez du beurre. La farce au riz est prête.
3. Pour le test, combinez les jaunes de poulet avec du beurre, ajoutez de la crème sure. Bien mélanger, introduire progressivement la farine avec la levure. Envoyez la pâte finie au réfrigérateur.
4. Obtenez un gâteau de leur froid, diviser en deux parties, dont l'une devrait tourner 2 fois moins que l'autre. Sur un gros morceau de pâte, étalez un gâteau d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et placez-le dans un plat allant au four, en laissant les côtés.
5. Sur la pâte brisée préparée pour le poulailler, mettez la moitié de la garniture au riz, puis la même partie de la viande. Saupoudrer les restes de riz, puis le poulet.
6. Abaisser le reste de la pâte en faisant un trou au centre du gâteau obtenu. Couvrir la tarte et pincer ses bords. Lubrifier à l'œuf.
7. Cuire le poulet avec la pâte sablée au four préchauffé pendant environ 45 minutes à 190 ° C. Environ 15 minutes après être prêt, vous pouvez sortir le plat fini du four.
Sandwich classique à base de pâte brisée
Pour le test, les produits les plus simples et les plus abordables sont utilisés.
500 g de farine;
300 g de beurre;
2 oeufs
· 2 petites cuillères à soupe d'eau;
Quelques pincées de sel.
Pour le remplissage, vous aurez besoin
300 g de poulet;
250 g de pommes de terre;
150 g d'oignon;
60 g de fromage à pâte dure;
· Une cuillère à soupe de beurre.
Processus de cuisson
1. Préparez d’abord une pâte sablée pour le pot de poulet. Ajouter le sel à la farine et mélanger. Écraser le beurre ramolli avec de la farine, broyer le mélange à la fourchette. Enfoncez les œufs dans la masse obtenue, versez lentement de l'eau. Pétrir tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à consistance lisse et diviser en 3 parties. Enveloppez la pâte obtenue dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser dans une heure.
2. Préparez le remplissage. Hachez finement les oignons, les pommes de terre et le poulet. Ajouter le sel, ajouter le beurre ramolli. Mélangez bien le remplissage. Frotter le fromage, mais ne pas mélanger dans la masse.
3. Retirez la pâte refroidie, divisez-la en deux et roulez. Couvrez le fond de la casserole avec du papier sulfurisé. Placez un gâteau sur le fond, placez la garniture à la viande sur le dessus. Saupoudrer uniformément le fromage râpé dessus, envelopper la masse avec le reste du gâteau.
4. Pincez la pâte en cercle et placez-la au four. Il faut environ 50 minutes pour cuire à 220 ° C.
Pour toute version de la pâte sablée au poulet, vous pouvez appliquer une sauce appropriée.
Sauce crémeuse universelle
De tels produits sont nécessaires à sa préparation.
25 g de farine;
400 ml de bouillon de poulet;
Un demi-verre de crème;
· 2 jaunes;
70 g de beurre.
Étapes de cuisson
1. À feu doux, faire bouillir la crème sure jusqu'à l'obtention d'une densité, d'un bouillon, d'une crème et de la moitié du beurre.
2. Retirez le mélange du feu.
3. Ajouter les jaunes d'œufs broyés au beurre à la masse refroidie.
4. Mélangez bien, vous pouvez ajouter des épices et des herbes. La sauce est prête.
Au lieu d'une telle sauce principale, on prépare des champignons, des tomates ou du fromage à volonté. Tout dépend des préférences personnelles, de l'imagination du cuisinier et de la disponibilité des bons produits. La sauce est servie dans un petit bol séparé.
Portions Mini-Poulets
Petits triangles pratiques fourrés à la viande vous raviront par leur goût et leur arôme.
Des produits
· 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre;
450 g de farine;
100 g de mayonnaise;
· Un tiers d'un grand verre de lait;
1 oeuf
Poulet (filet nécessaire);
5 pommes de terre;
3 oignons
· Aneth, un peu de sel et de poivre au goût.
Cuisiner des mini-poules pour
1. Pour la pâte, mélangez le beurre râpé à la farine légèrement salée. Battez l'œuf et la mayonnaise séparément avec du lait. Verser le mélange dans la farine, pétrir la pâte. Mettez le gâteau fini dans le réfrigérateur, laissez-le reposer pendant au moins une demi-heure.
2. Préparez le remplissage à ce moment. Twist la viande retirée de la poitrine et les cuisses du poulet dans un hachoir à viande, couper les pommes de terre crues et les oignons en petits morceaux. Farcissez la garniture en ajoutant un œuf, des aneth (éventuellement congelés), un peu de sel et du poivre noir moulu.
3. Sortez la pâte du réfrigérateur et formez-en un gros paquet épais. Il doit être coupé en morceaux de la même taille. Rouler chaque blanc, remplir les crêpes obtenues avec le remplissage. Former des mini-chambres triangulaires avec un petit trou sur le dessus.
4. Placez les articles sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé à 210 degrés pendant environ une demi-heure. Pour plus de jutosité, un petit morceau d'huile peut être appliqué sur la surface de chaque mini-poulet après la cuisson.
Poulet de remplissage cru
Un moyen relativement rapide de cuisiner un plat délicieux.
La pate
3,5 tasses de farine;
250 g de margarine
Un verre de kéfir;
· Une cuillère à café de soda sans glissière;
Une pincée de sel
Farce
· 4 pommes de terre de taille moyenne;
Filet de 2 poitrines de poulet;
· 2 gros oignons;
· Sel et poivre au goût.
Séquence de travail
1. Préparez d'abord la pâte. Au centre de la colline de farine tamisée et légèrement salée, faites un trou dans lequel vous ajoutez du soda, puis versez le kéfir. Pétrir, ajouter la margarine fondue. Placez la pâte plastique finie dans le réfrigérateur pendant environ 50 minutes.
2. À ce moment-là, coupez les pommes de terre et le poulet crus en cubes et les oignons en demi-anneaux. Tous les produits sont légèrement salés et poivrés, non combinés.
3. Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux parties. Couvrir la casserole avec du papier parchemin. Poser la moitié pré-roulée de la pâte sur le dessus. Placez la garniture sur le gâteau obtenu en couches. Pommes de terre en dessous, puis oignons et poulet. Étalez un autre gâteau et recouvrez-le d'une tarte. Faire un trou dans la partie centrale supérieure du poulailler, graisser la surface du gâteau avec un œuf battu.
4. Cuire au four préchauffé à 230 ° C pendant environ 50 minutes. Retirez la tarte finie et couvrez avec une serviette. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir.
Kurnik avec de la mayonnaise et de la crème sure
Une excellente option, cette pâte sablée pour le poulailler est très malléable et, une fois cuite, elle ressemble à une bouffée.
Besoin de tels produits
Un demi-verre de crème sure;
· Un tiers de cuillère à café de bicarbonate de soude;
· 3 tasses de farine;
100 g de beurre;
Un demi-verre de mayonnaise;
Une demi-cuillère à café de sel.
Cuisson
1. Combinez la crème sure et le soda, versez la mayonnaise.
2. Dans un bol, broyer la farine et le beurre ramolli.
3. Ajouter la crème sure à la farine et au beurre.
4. Pétrir la pâte, l'envoyer au réfrigérateur. Après une demi-heure, vous pouvez utiliser.
La composition du remplissage
320 g de filet de poulet;
200g de champignons;
100 g d'oignon;
1 oeuf
Verts d'oignons ou d'aneth;
Une pincée de sel;
· Un peu de poivre noir;
· Huile maigre pour la friture.
Lui faire comme ça
1. Faites frire de petits morceaux de poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Séparer légèrement les oignons hachés dans une poêle.
3. Faire frire les champignons hachés grossièrement, saler et poivrer légèrement.
4. Combinez les produits, battez l'oeuf dans le mélange, ajoutez un peu de sel et de poivre, mélangez bien.
Nous passons à la dernière étape
1. Retirez la pâte du réfrigérateur. Divisez-le en deux parties de tailles différentes, dont l'une devrait se révéler plus grande.
2. Rouler un gros gâteau d'environ 5 mm d'épaisseur et le déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. Étaler le remplissage en laissant les bords du gâteau vides.
4. Étalez un petit gâteau et faites un petit trou en son centre.
5. Couvrir le gâteau avec le gâteau obtenu et pincer les bords du gâteau.
6. Cuire le poulet à une température de 190 degrés pendant 45 minutes.
7. Lorsque le plat fini refroidit légèrement, retirez-le du four et couvrez-le avec une serviette en tissu avant de servir.
Pomme De Terre Simple
Tarte facile à faire des produits disponibles.
Les ingrédients
320 g de pommes de terre
320 g de poulet;
1 oignon;
440 g de farine;
2 oeufs
100 g de beurre;
100 g de kéfir;
30 g de sucre;
· Sel au goût;
· 1 pincée de soda;
Poivre noir moulu au goût;
· Verts au goût.
Étapes de travail
1. Commencez par préparer la garniture: coupez le poulet et les pommes de terre en petits cubes, ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez au goût.
2. Râpez le beurre légèrement fondu avec le sucre et le sel. Combinez-les avec du kéfir et des œufs, mélangez bien. Ajouter la farine et la soude au mélange obtenu. Bien pétrir la pâte et l'envoyer au réfrigérateur pendant 20 minutes en l'enveloppant dans une pellicule de plastique.
3. Sortez la pâte, divisez-la conditionnellement en trois parties égales. Séparez un morceau et mettez-le de côté. Rouler un gros morceau d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Sur le gâteau obtenu, répartissez uniformément la garniture. Étaler un petit morceau de pâte et couvrir le pot de poulet. Pincez les bords, placez le four préchauffé pendant environ 40 minutes à une température de 200 degrés.
5. À la fin de la cuisson, vérifiez que le gâteau est prêt. Vous devrez peut-être le laisser au four plus longtemps.
Trucs d'une pâte sablée réussie pour un poulailler
· Au lieu de sucre, vous pouvez prendre du sucre en poudre. Dans ce cas, lors du pétrissage, le mélange devient uniforme plus rapidement et la pâte finie fondra simplement dans votre bouche.
· La soude est souvent remplacée par une levure chimique qui produit presque toujours une pâte de haute qualité.
· La farine doit être tamisée avant utilisation.
· En tant que matière grasse, prenez du beurre naturel à haute teneur en matières grasses, ce qui donne des produits de boulangerie plus délicieux et friables. Pour économiser de l’argent, vous pouvez prendre de la margarine, mais ce n’est pas si utile, elle est absorbée plus mal par le corps. Ou remplacez la margarine par une partie de l'huile dans la recette.
· Le beurre est préalablement retiré du réfrigérateur. Avant de pétrir la pâte, il devrait être à la température ambiante.
· Pour teinter le goût de la pâte sans levain, elle est nécessairement salée.
· Ils essaient de ne pas pétrir la pâte pendant longtemps, mais font tout énergiquement et rapidement. Il peut être préparé le soir, placé au réfrigérateur (pas au congélateur) et utilisé le matin.
Assurez-vous de faire cuire un pot de poulet avec de la pâte brisée! Un plat fait avec amour remplira la maison de confort et sera récompensé par des mots de gratitude de la part de la famille et des amis.
