Il est préparé simplement, il a l'air spectaculaire, il s'avère délicieux. Les cannellonis farcis de viande hachée sont un tel plat. Ce type de pâtes italiennes est facile à trouver dans les supermarchés. Et puis il ne reste plus qu’à les remplir d’une délicieuse garniture et à cuire au four avec une sauce aromatique.
Principes généraux pour la préparation de cannellonis avec de la viande hachée
Distinguer ces pâtes des autres n'est pas difficile. Ce sont des tubes assez grands et longs, leur diamètre est de deux à trois centimètres et leur longueur de dix centimètres. Taille très pratique pour le rembourrage. Voici comment sont fabriqués les cannellonis. Ils sont remplis de viande hachée (vous pouvez prendre du bœuf, du porc, de la dinde ou du poulet), qui est également ajoutée dans différentes variantes:
Du fromage
Les verts, souvent les épinards;
Champignons
· Tomates
Les tubes fourrés sont ensuite mis dans un moule et cuits dans une sauce sous une croûte de fromage. Les sauces classiques sont la béchamel ou la tomate. Pour faire des cannellonis, la sauce doit nécessairement recouvrir les bords des pâtes.
Cannellonis au four avec sauce béchamel émincée
La manière traditionnelle de cuisiner des cannellonis. Quelques tomates sont ajoutées à la viande hachée et un plat est cuit dans une sauce au lait, à la farine et au beurre.
Les ingrédients
250 grammes de pâte de cannelloni;
150 grammes de fromage;
un demi-kilo de viande hachée;
trois tomates;
deux à trois oignons;
trois gousses d'ail;
le sel;
poivre noir moulu;
litre de lait;
50 grammes de beurre;
trois cuillères à soupe de farine.
Méthode de cuisson
La farce doit être frite dans de l'huile végétale, puis couvrir et mettre au point.
Moudre et faire revenir l'oignon et l'oignon séparément de la viande hachée. Trempez les tomates pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante, retirez-en la peau et coupez-les en petit cube.
Nous combinons les ingrédients: oignons, ail, viande hachée, tomates. Saupoudrer de poivre, de sel. Frire tous ensemble pendant plusieurs minutes. Laisser refroidir
Aller à la sauce. Pour obtenir la béchamel, faites d'abord fondre le beurre dans une casserole ou une casserole. Ajoutez-y de la farine, faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obteniez une couleur légèrement dorée. Ne pas arrêter de remuer. Puis versez un peu de lait, interférer constamment pour éviter toute formation de grumeaux. Assaisonner avec du poivre et du sel. Maintenant, vous devez faire cuire jusqu'à épaississement, la sauce doit devenir comme la crème sure.
Nous farcissons les pâtes avec la viande. Versez la moitié de la sauce au fond du plat. Mettez des cannellonis dedans. Versez la sauce.
Au four à une température de 180 ° C, faites cuire le plat pendant une demi-heure. Ensuite, nous le sortons, saupoudrons généreusement de fromage râpé et le maintenons au four pendant un quart d'heure jusqu'à tendreté.
Cannellonis hachés au four avec sauce tomate au four
La sauce peut être faite de pâte de tomate ou de tomates en conserve. Mais à partir de tomates fraîches au basilic, il s'avère plus aromatique et plus savoureux.
Les ingrédients
Une livre d'un mélange de porc et de boeuf haché;
tête d'oignon;
8 morceaux de cannellonis;
un oeuf;
deux gousses d'ail;
0,5 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu;
persil frais;
150 grammes de parmesan.
Pour la sauce:
Deux grosses tomates;
oignon;
pâte de tomate - quatre cuillères à soupe;
une cuillère à café de basilic (séché);
l'huile d'olive;
sel, poivre, une cuillère à café de sucre.
Méthode de cuisson
Tranches d'ail finement hachées, faites revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il suffit de hacher finement l'oignon, de le mettre dans la casserole et de le laisser brunir légèrement. Répartissez la farce là-bas. Tous ensemble, faites frire pendant environ sept minutes. Laissez-le refroidir maintenant. Ensuite, nous transférons la viande hachée dans un bol profond. Sel Assaisonner avec du poivre et ajouter du persil finement haché. Casser l'œuf Nous le combinons avec de la viande hachée.
Faire la sauce. Pelez les tomates. Nous enlevons les graines. Broyer avec un mélangeur dans une masse homogène.
Pour la sauce, il est également nécessaire de faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Nous lui avons répandu des tomates hachées et de la pâte de tomates. Nous mélangeons. Porter à ébullition. Maintenant, il est temps de mettre du sel, du sucre, du basilic et du poivre. Laissons transpirer quelques minutes de plus.
Nous répandons le remplissage sur les tubes de pâtes. Versez la sauce tomate dans la forme - un peu, il vous suffit de couvrir le fond. En plus, nous plaçons des cannellonis farcis. Versez toute la sauce restante, elle devrait recouvrir complètement les pâtes. Top - une couche de parmesan râpé. Nous recouvrons le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium. Four - à 230 degrés. Cuisson pendant 45 minutes.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille. Donc, le fromage peut être bien bruni.
Cannellonis farcis à la viande hachée et aux épinards
La farce convient au bœuf, au porc ou à un mélange de ceux-ci. Le goût des pâtes sera ajouté en les cuisant sous deux types de fromage: ce sont la mozzarella et le parmesan. Ce dernier, en passant, peut éventuellement être remplacé par une autre variété dure.
Les ingrédients
15-16 morceaux de cannellonis;
150 grammes de mozzarella;
trois oignons;
450 grammes de viande hachée;
60 grammes de parmesan;
200 grammes d'épinards (congelés);
sel et poivre moulu;
1 litre de lait;
pincée de noix de muscade;
60 grammes de beurre;
farine - trois cuillères à soupe avec une diapositive.
Méthode de cuisson
Préparez la sauce béchamel. Portez d'abord le lait à ébullition. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Mélanger et faire frire pendant quelques minutes. Ajoutez un peu de lait. Toujours mélanger. Sel, poivre Cuire pour rendre la sauce un peu épaissie. Après avoir éteint le feu, ajoutez la noix de muscade. Couvrir la sauce avec un couvercle.
Nous remplissons maintenant les cannellonis. Faire frire les oignons finement hachés. Ajoutez la viande hachée à elle. Frire pendant quelques minutes. Nous sortons les épinards congelés de l'emballage. Versez de l'eau bouillante dessus. Couper en morceaux, mettre à la viande hachée. Faites frire la garniture à feu doux pendant sept minutes. Se calmer
Couvrir le fond du moule avec la sauce. Nous commençons les pâtes avec de la viande hachée aux épinards. Mettez dans la forme, sur le dessus - toute la sauce restante.
Prenez la mozzarella de la saumure. Nous divisons les boules en petits morceaux avec nos mains, nous les posons sur les pâtes fourrées avec la sauce.
À 180 degrés, cuire au four pendant 25 minutes, puis on l'obtient. Saupoudrer de parmesan râpé. Et remettre au four pendant 10-15 minutes pour les faire dorer.
Cannellonis à la dinde hachée
La viande de dinde donne une viande très tendre et tendre, et les mets sont juteux et savoureux. Versez à nouveau les cannellonis avec la sauce béchamel.
Les ingrédients
700 grammes de viande de dinde hachée;
une livre de tomates;
12 cannellonis;
oignon;
une demi-cuillère à café de sel de mer et de poivre noir;
l'huile d'olive;
40 grammes de beurre;
4 gousses d'ail;
30 grammes de farine;
100 grammes de fromage;
400 ml de lait.
Méthode de cuisson
Nous préparons la béchamel à partir de lait, farine, beurre, sel et poivre, comme décrit dans les recettes ci-dessus.
Dinde hachée frite. Ajouter l'ail et les oignons finement hachés. Ensuite, nous y avons mis les tomates coupées en petits dés. Frire pendant quelques minutes. Se calmer
Nous remplissons les tubes. Versez un peu de sauce sur le fond du moule, puis mettez les pâtes. Recouvrez-les de sauce. À 180 degrés, cuire au four pendant 20 minutes. Nous l’avons, saupoudrer de fromage, faire brunir encore 20 minutes.
Cannellonis farcis au poulet émincé et aux champignons
Une autre option avec de la viande de volaille hachée tendre avec l'ajout de champignons parfumés. La recette utilise du blanc congelé, mais vous pouvez en prendre d'autres.
Les ingrédients
Une livre de viande de poulet (filet);
deux oignons;
300 grammes de cèpes congelés;
100-150 grammes de fromage râpé;
250 grammes de pâte de cannelloni;
poivre, sel;
litre de lait;
un quart de paquet de beurre;
60 grammes de farine.
Méthode de cuisson
De la farine, du beurre, du lait avec du sel et du poivre moulu, nous préparons la béchamel (voir les recettes ci-dessus).
Nous sortons les champignons du congélateur à l'avance pour qu'ils puissent décongeler. Coupez-les en petits morceaux.
Moudre le filet de poulet dans un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon. Faites-le frire d'abord. Ensuite, ajoutez les champignons et faites-les frire pendant environ dix minutes. Étaler la viande hachée et cuire encore vingt minutes. Nous attendons que ça refroidisse.
Nous commençons les pâtes. Nous l'étalons sous une forme, versons la sauce béchamel et portons au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Nous l'obtenons, mettons le fromage sur le dessus et faisons cuire encore un quart d'heure.
Cannellonis à la viande hachée, fromage à la crème et carottes
Cette recette utilise de la crème sure à base de cannelloni, ce qui n’est pas tout à fait habituel pour les cannellonis. Et les pâtes sont cuites sous un "manteau de fourrure" de carottes, d'oignons et de fromage.
Les ingrédients
200 grammes de boeuf haché;
tête d'oignon;
une carotte;
deux oeufs;
9 morceaux de cannellonis;
9 tranches carrées de fromage à la crème;
100 grammes de crème sure;
80 grammes de fromage à pâte dure;
sel et poivre;
200 ml d'eau;
une cuillère à soupe d'amidon de maïs.
Méthode de cuisson
Farcir la viande hachée, assaisonner avec du poivre et du sel. Laisser refroidir
Trois carottes à travers une râpe. Couper l'oignon en fines rondelles.
Nous commençons à remplir des cannellonis. Nous transformons les tranches de fromage en tubes et les insérons dans les pâtes de manière à ce que le fromage soit au centre. Sur les côtés, nous remplissons de viande hachée. Les cannellonis ainsi fourrés sont mis en forme.
Faire la sauce. Nous combinons la crème sure, l'eau, les œufs, l'amidon de maïs et le sel dans un bol mélangeur. Fouet
Sur les tubes de pâtes et entre eux, nous mettons des rondelles d'oignon. Versez la sauce. Saupoudrer de carottes râpées et de fromage.
Jusqu'à ce que le plat soit prêt, le plat dure 20 à 25 minutes (température - 200)
Cannellonis à la viande hachée - secrets et astuces
· Les tubes bruts sont plus faciles à remplir, ils sont obtenus avec plus de précision. Mais dans certaines recettes, il est recommandé de les faire bouillir dans l’eau salée pendant 4 à 5 minutes. Sur un paquet de cannellonis, vous pouvez trouver des informations du fabricant, indiquant si elles nécessitent une ébullition préalable.
· Avant de remplir les tubes de viande hachée, laissez-la refroidir.
· Ne remplissez pas trop les pâtes - elles pourraient se briser pendant la cuisson.
· Les cannellonis farcis de viande hachée peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Ensuite, il vous suffit de décongeler les tubes et de les faire cuire.
