La langue de boeuf est connue depuis longtemps dans les aliments diététiques. Les plats de ces abats sont fortement recommandés pour les pathologies gastro-intestinales, l'obésité. Bien qu'il ne puisse pas être entièrement attribué à une faible teneur en calories (par rapport à d'autres abats), la langue est présente dans le régime pour perdre du poids. Laissez-nous examiner plus en détail quelle est l'utilisation de la langue de boeuf et existe-t-il des contre-indications à son utilisation.
Familier et inconnu
Curieusement, cette petite partie de la carcasse de bœuf est… musculaire, bien qu'elle se réfère à des abats. Le poids du produit non traité, recouvert d'un film rugueux d'aspect peu attrayant, atteint 2 kg chez les grands animaux (chez les jeunes individus, les veaux - à partir de 200 grammes).
La langue du boeuf (veau) a à juste titre gagné une position de leader parmi les abats et, dans ses qualités, fait référence aux mets délicats. Avec une bonne préparation, il a une consistance étonnamment délicate (quant aux abats). A utiliser dans des plats tels que les asperges, les différentes collations et les salades. Une bonne langue et juste bouilli avec les verts est une excellente alternative aux plats de viande lourds pour perdre du poids. Utilisation pratique de la langue de bœuf: une petite quantité suffit à satisfaire rapidement la faim, à accélérer le métabolisme et à combattre le surpoids.
Ce que vous devez savoir sur la composition et les calories
Le contenu de tout un groupe de substances importantes pour la santé témoigne des avantages de la langue de bœuf et la compare favorablement aux autres abats.
La composition contient en quantité suffisante:
• protéines (jusqu'à 16%),
• vitamines A, PP, E,
• surtout - les vitamines du groupe B (en particulier l’acide folique).
En outre, il contient 12% de matières grasses et seulement 2,2% de glucides.
Assez de 70 grammes de langue cuite pour satisfaire pleinement le besoin en vitamine B12. Ceci est particulièrement important pour le maintien de l'équilibre lipidique et glucidique. Une centaine de grammes de produit brut contient 170 kcal (si bouilli, un peu plus - 230).
Le contenu en cholestérol est un indicateur important pour surveiller l'état des vaisseaux sanguins et prévenir les pathologies cardiovasculaires. C'est petit - seulement 150 mg. Par exemple, comparés à la langue de porc bouillie, les indicateurs sont les plus acceptables pour les aliments diététiques.
Les avantages de la langue de boeuf
Cette friandise tout à fait abordable contient des oligo-éléments, sans lesquels nous nous sentirions mal à l'aise. En particulier - potassium, phosphore, cuivre, fer, zinc et plusieurs autres.
C'est le zinc, un oligoélément important pour l'immunité, qu'il en soit une quantité importante. Il est également utile pour la vision, le système reproducteur et, enfin, la beauté (renouvellement des cellules de la peau, apparence des ongles, des cheveux). Cent grammes du produit préparé couvrent près de la moitié des besoins quotidiens de l'adulte en zinc.
Assez et vitamine PP - un tiers de la norme quotidienne en 100 grammes. Les formes actives de cette vitamine, l'acide nicotinique et la nicotinamide, jouent un rôle important dans les processus d'oxydo-réduction de tout le corps.
Vous devez savoir que la vitamine PP:
- participe à la régulation du système nerveux supérieur,
- capable de dilater les vaisseaux sanguins,
- utilisé dans la prévention des caillots sanguins et de l'hypertension;
- affecte positivement la digestion,
- Participe à la détoxification du corps.
Il est à noter que cette vitamine a également une propriété inestimable pour surmonter l'insomnie, en épuisant les migraines.
La composition chimique riche, y compris les substances nécessaires, indique les avantages importants de la langue de boeuf. Ce sous-produit dans la nutrition alimentaire est recommandé pour remplacer les plats de viande riches en calories.
Langue de boeuf dans le traitement et la prévention des maladies
Il est recommandé aux personnes souffrant de pathologies gastro-intestinales (même avec un ulcère!). Il est facile à digérer, car il ne contient presque pas de tissu conjonctif. Après avoir fait bouillir la langue pendant le temps voulu (généralement au moins 2-3 heures), en retirant un film rugueux, vous obtiendrez un excellent plat de régime. Sans crainte, il peut être utilisé 2 à 3 fois par semaine (à l'exception de quelques contre-indications).
Dans la prévention et le traitement d'une maladie aussi insidieuse que le diabète, une teneur élevée en zinc dans les abats de boeuf peut faire du bon travail. Comme vous le savez, le zinc stimule le corps en train de produire sa propre insuline. En outre, cet élément est nécessaire à la cicatrisation des plaies, participe à la régénération de la peau.
Il convient de mentionner un élément aussi important que le fer. Son niveau doit être contrôlé par ceux qui sont sujets à l'anémie, à l'hypotension artérielle et à la migraine. Dans le processus de formation du sang, le fer joue un rôle clé. Par conséquent, les médecins conseillent vivement aux femmes enceintes, aux enfants et aux adolescents, en pleine croissance et qui ont un grand besoin de nutriments, de prendre la langue de bœuf, qui est incluse dans différents plats
L'une des recommandations des scientifiques médicaux en matière de prévention du cancer colorectal se résume à la recommandation de réduire l'utilisation de plats de viande rouge hypercalorique, en les remplaçant éventuellement par de la langue de bœuf bouillie.
Langue de boeuf et régime
De nombreux régimes et menus médicaux pour perdre du poids (en particulier la technique de Ducan, la première partie d’Attack) recommandent la langue de bœuf.
Dans les régimes alimentaires pour lutter contre le surpoids, il est conseillé de le compléter avec des herbes, des légumes. Les portions de plats de la langue sont réduites, réduisant ainsi le contenu calorique quotidien total des aliments. En utilisant la langue de boeuf avec un tel régime, vous ne pouvez pas craindre qu'une carence en nutriments affecte négativement l'apparence. Bien au contraire: dans la langue, il y a suffisamment de «vitamines de beauté» et d’éléments importants qui donnent un aspect sain à notre peau, la brillance et la vitalité de nos cheveux, rendent nos ongles forts et brillants.
Le mal de la langue de boeuf: le diable n'est pas si terrible ...
Ce serait une erreur de supposer que notre merveilleux produit, sur lequel nous avons fourni des données convaincantes, ne présente aucun inconvénient. Et qu'il peut être consommé en quantité illimitée à n'importe qui. Bien sûr, ce n'est pas le cas. Pas étonnant qu'ils disent que tout médicament se transforme en poison s'il est consommé au-delà des doses prescrites.
La même chose vaut pour la nourriture. Même très utile dans des volumes exorbitants peut difficilement devenir une panacée. Les dommages causés par la langue de boeuf sont déterminés par les facteurs suivants:
- teneur en matière grasse (12%),
- usage fréquent (plus de 3-4 fois par semaine),
- grandes portions.
Le résultat est une charge accrue sur le foie.
Ceci s'applique également aux personnes sujettes aux pathologies gastro-intestinales. L'avantage de la langue de boeuf pour cette catégorie de patients se termine là où commence l'abus du produit. Il en va de même pour presque toutes les personnes, en particulier les personnes âgées et les enfants.
N'en faites pas trop avec les plats de ces abats et des femmes enceintes: malgré les nombreux vitamines et minéraux utiles pour une future mère, il est encore possible de nuire à la langue de bœuf. L'intolérance individuelle ou la suralimentation banale sont possibles.
Nous ne nous souviendrons pas qu'un produit à part entière doit être frais et posséder un certificat (certificat) du service vétérinaire relatif à la sécurité. L'animal, dont la viande est venue à la vente, doit certainement être en bonne santé! Le produit ne doit pas contenir de fortes doses d'antibiotiques et d'autres substances dangereuses pour l'homme.
Il est inacceptable d'acheter de la viande (et surtout des abats!) Dans des lieux douteux, en particulier sur des marchés spontanés. Soyez prudent et exigeant sur la qualité des produits achetés. Suivez une culture de consommation. Et dans la plupart des cas, notre nourriture nous sera bénéfique et non nuisible.
