La marmelade est l’une des friandises les plus utiles au monde, qui ne devrait pas être abandonnée même à ceux qui suivent la figure. Et pour choisir parmi les meilleures variétés de marmelades, il est utile de tout savoir et un peu plus.
Comment la composition détermine les avantages de la marmelade et pourquoi ce bonbon est meilleur que les autres
La patrie de la marmelade moderne peut être considérée comme la France du XVIIe siècle, dont les confiseurs ont atteint des sommets sans précédent dans le but de plaire au Roi du Soleil - substances qui ajoutaient la pastille d’hier (prête à préserver la récolte dès Grèce antique) translucidité rayonnante et texture soyeuse élastique.
Mais on peut observer aujourd'hui la véritable floraison de l'assortiment de marmelades.
La marmelade est utilisée comme une friandise indépendante, utilisée pour décorer les gâteaux et les laits frappés, pour l’ajouter aux pâtisseries, aux casseroles de fromage cottage et à d’autres desserts.
Il est à noter que si vous prenez un pot avec le nom "marmelade" dans un magasin américain, alors il révélera sûrement un produit ressemblant à de la confiture épaisse et de type gelée (très savoureuse, d'ailleurs, sur du pain grillé avec du fromage), et leur dense marmelade (bonbon) est appelée différemment.
Bien que certains fruits, par exemple les pommes, contiennent un grand nombre de substances pouvant former une consistance caractéristique, épaisse, dense et élastique, les technologies de préparation de la marmelade incluent dans la plupart des cas l’utilisation obligatoire de l’une des substances gélifiantes suivantes:
• gélatine;
• la pectine;
• agar-agar ou carraghénane.
Les avantages de toutes ces substances dans la composition de la marmelade sont approximativement équivalents:
• la marmelade pendant longtemps crée un sentiment de satiété, et si vous la mangez avant quelque chose de satisfaisant, vous pouvez même tuer l'appétit, c'est-à-dire qu'il est bénéfique de réduire la portion
• pour la même raison, vous devriez laisser la marmelade au menu lorsque vous suivez un régime - quelques morceaux vous permettront de distraire de toute idée de nourriture ou de composer avec une salade verte plutôt que des côtelettes;
• Une fois dans l'intestin, les composants gélifiants participent à la formation de l'environnement pour la reproduction et à l'activité de la microflore bénéfique.
• dans le tractus gastro-intestinal, ces substances agissent comme des absorbants pour les débris alimentaires non digérés, les toxines et les toxines, qui sont rapidement excrétés en raison de la légère augmentation de la motilité intestinale (l'agar-agar est particulièrement efficace dans ce cas).
Dans le cadre de la dernière propriété, la marmelade est souvent recommandée pendant la période de récupération après une intoxication alimentaire.
Le carraghénane et l'agar-agar obtenus à partir d'algues rouges sont une source d'iode pour l'homme, indispensable à la santé de la glande thyroïde.
La gélatine obtenue à partir d'os et d'autres restes de carcasse de bovins de faible valeur est une source précieuse de collagène nécessaire à la santé des articulations et à la jeunesse de la peau.
La classification des variétés de marmelades est diverse et souvent source de confusion, mais en général, elles peuvent être divisées en:
• réservoir - préparé à partir de purée de fruits et de baies très bouillie avec l’ajout d’une petite quantité de pectine. Le produit final est simple - il ressemble à une couche de confiture congelée et ne diffère pas en termes de tendreté;
• gelée - à la consistance caractéristique de la marmelade, elle est souvent préparée à partir de jus et de sirops (avec un minimum de purée de pommes de terre) avec l’ajout de substances gélifiantes et de nombreux autres additifs; c’est elle qui est produite de manière attrayante, souvent façonnée en sucre, sous la forme de tranches de citron, etc. les options;
• La mastication est similaire à la gelée, mais a une densité durable. Dans 99% des cas, elle contient de la gélatine.
La valeur énergétique de la marmelade varie de 200 à 400 kcal environ, ce qui est suffisant pour ceux qui comptent les calories et ceux qui cherchent à prendre du poids.
Quelle que soit sa qualité (c'est-à-dire aussi naturelle que possible), la marmelade, les vitamines, les sucres naturels, les acides organiques, les flavonoïdes, les pigments et les minéraux sont en excès et contiennent souvent des fibres et des huiles essentielles.
Et tous ensemble, ils développent certaines des propriétés utiles les plus frappantes de la marmelade:
• cicatrisation rapide des plaies et des brûlures, formation d'une nouvelle peau non marquée de cicatrices grossières et de cicatrices;
• normalisation du système urinaire;
• nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol et en augmenter le tonus, la force et l'élasticité;
• amélioration de l'état des cheveux (plus fort, luxuriant, brillant, docile) et des ongles (non cassants, résistant aux agents pathogènes des maladies fongiques).
Autres options pour démontrer les avantages de la marmelade
Pour les troubles du système nerveux auxquels de nombreuses personnes sont habituées dans la vie quotidienne (comme les sautes d’humeur, la fatigue, la léthargie et l’irritabilité), il est utile non seulement de manger des bonbons, mais, comme l’ont prouvé les scientifiques, de les mâcher. Tranquillement et pour longtemps.
Par conséquent, la confiture à mâcher apporte un double avantage et peut même être utilisée pour augmenter la concentration et la performance.
La marmelade sucrée contient des glucides rapides (complexes), ainsi une collation leur permet de se recharger rapidement en énergie vitale et de retrouver leur force après un travail physique ou mental.
La marmelade à mâcher est utile pour la cavité buccale - elle n’est pas pire que la gomme à mâcher capable d’enlever les particules alimentaires, la plaque des dents et un composant tel que la cire d’abeille (qui permet de mâcher des marmelades pendant longtemps, jouissant d’une consistance dense), désinfecte la cavité buccale jusqu’à la destruction des pathogènes de la carie.
Comment les avantages de la marmelade diffèrent-ils en fonction de ses composants qui déterminent le goût
En parlant des avantages de la marmelade, elle ne peut pas être incluse dans le cadre - beaucoup dépend de ses ingrédients spécifiques. Après tout, chaque fruit, chaque baie et même un légume et tout ce qui peut être dans la marmelade a des propriétés spéciales. La connaissance de ce qui peut être très utile.
• l’orange améliore l’immunité, améliore l’articulation des fractures, ralentit le processus de vieillissement et aide à normaliser la pression artérielle;
• le café supprime la somnolence et améliore la circulation sanguine dans le cerveau;
• Le citron ralentit le processus de vieillissement du corps, réduit les manifestations de malaise (nausées) avec toxicose et les mouvements de transport.
• La myrtille protège la rétine des processus dégénératifs et améliore la vision crépusculaire;
• cerise empêche le développement de la goutte et réduit les réactions allergiques d'origines diverses;
• La fraise normalise la production d'enzymes digestives et améliore le transport des macro et micro-éléments vers les organes internes;
La pomme prévient les tumeurs et accélère le métabolisme des glucides;
• l'airelle rouge agit comme un antiseptique, accélérant la guérison des infections respiratoires aiguës, tout en réduisant la douleur et l'enflure dans la gorge et en aidant à maintenir une température corporelle normale;
• le vin est utile pour la formation du sang, soutient le cœur lors d'efforts physiques intenses;
• la citrouille assure l'absorption normale du fer de tous les produits et influe positivement sur l'adaptation du corps aux variations de la température ambiante.
Comment est le mal de la marmelade
En général, la douceur très utile de la marmelade peut également causer des dommages considérables si le fabricant l’a remplie de composants synthétiques, notamment des colorants, des arômes, des stabilisants, des arômes, des agents de conservation, etc.
L'influence de nombreux additifs de ce type sur le corps humain n'a pas encore été complètement étudiée, et ce que l'on sait confirme leur impact négatif sur le système immunitaire, les fonctions des organes internes, le système nerveux, la formation du sang, l'état de la peau ...
En un mot, le magasin devrait se concentrer non seulement sur l'aspect appétissant de la marmelade, mais également sur sa composition - moins il y a d'artificiel, mieux c'est.
Mais il n’est pas utile de s’emballer avec la plus haute qualité de marmelade, c’est la suivante:
• nausée;
• perte d'appétit;
• soif accrue et étanchée;
• éruptions cutanées.
Et si manger de la marmelade devient une habitude, des problèmes épisodiques, qui disparaissent bientôt, peuvent être ajoutés:
• gain de poids;
• des problèmes de digestibilité des aliments;
• détérioration du pancréas;
• destruction de l'émail des dents et augmentation de sa sensibilité;
• Augmentation fréquente de la glycémie au-dessus de la normale.
Avec la pancréatite, pour éviter les dommages causés par la marmelade, traitez-les au minimum, et celui que vous pouvez manger doit être cuit au fructose.
Et le même édulcorant dans les bonbons vous permettra d'utiliser de la marmelade sans danger pour le diabète sucré (mais son goût n'en sera que pire).
