Selon une étude récente, les personnes qui préfèrent les aliments épicés vivent encore 2 à 4 ans de plus. Les Américains qui assaisonnent régulièrement les aliments au poivre sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies civilisationnelles.
Comment la nourriture épicée prolonge-t-elle la vie?
Les étudiants en médecine de l'Université du Vermont ont évalué les données de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES). La NHANES examine régulièrement divers aspects de la nutrition et du mode de vie aux États-Unis. L'un des problèmes était la préférence pour les piments rouges. Les épices donnent à la nourriture une "note aiguë" en raison de la teneur élevée en capsaïcine.
Sur les 16 179 Américains adultes interrogés entre 1988 et 1994, 4 946 personnes sont décédées depuis. Parmi les Américains qui aiment assaisonner les aliments chili, le taux de mortalité n'était que de 21,6%, contre 33,6%. C'est une différence merveilleuse, mais principalement due au fait que les jeunes utilisent plus souvent des épices.
Les amoureux du Chili étaient des hommes blancs - des Mexicains. Ils se mariaient plus souvent, fumaient plus de cigarettes ou buvaient davantage d’alcool, mais aussi beaucoup de légumes et de viande. Ils avaient un faible «bon» cholestérol, un faible revenu et une éducation moindre. Tous ces facteurs affectent le risque de décès dans un sens ou dans un autre.
Les effets listés peuvent être éliminés mathématiquement. Cependant, un ratio de risque ajusté de 0,87 est resté inférieur à la ligne, ce qui était statistiquement significatif avec un intervalle de confiance de 95%. Cela signifie que le risque de décès chez les consommateurs de chili peut être réduit de 13%.
La causalité ne peut être déduite d’une étude épidémiologique. L'objection la plus simple est la causalité inverse. Il se peut que les personnes présentant un risque accru de maladie perdent d'abord leur appétit et s'abstiennent donc d'épices trop épicées.
Cependant, ce n'est pas la première étude à arriver à cette conclusion.
Il y a deux ans, des épidémiologistes chinois ont annoncé que la consommation de chili réduisait le risque de décès.
Chez les Chinois qui mangeaient des plats épicés 3 à 5 fois par semaine, le risque de décès diminuait de 14%.
A cette époque, les scientifiques ont suggéré que les propriétés antimicrobiennes, antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses de la capsaïcine étaient responsables de cet effet. Des scientifiques chinois ont émis une hypothèse sur le mécanisme d'action du piment. Les canaux du TRP par lesquels la capsaïcine développe son action aiguë devraient également être impliqués dans la régulation de la longévité.
Quel est l'avantage du chili?
Le poivron rouge contient une grande quantité de vitamine C et de carotène. Le Chili est une bonne source de la plupart des vitamines B. Une teneur élevée en vitamine C peut également augmenter considérablement l'absorption de fer non hémique par les intestins.
Au cours des dernières années, les piments chili sont devenus un sujet de prédilection de la recherche médicale. Il a un effet bénéfique sur la flore intestinale et réduit le poids corporel. En général, cela peut entraîner une baisse des taux de mortalité.
L'analgésie est une autre caractéristique de la capsaïcine, que l'on retrouve dans la plupart des variétés de piment. Les recherches menées en 2007 ont mis en évidence la molécule QX-314, capable de traverser la paroi cellulaire d'un neurone et de réduire la douleur. Le Chili est capable de supprimer complètement toutes les sensations sans affecter le fonctionnement des autres cellules nerveuses.
Pour cette raison, il peut être utilisé comme anesthésique, ce qui entraîne peu d'effets secondaires.
Certains utilisent le poivron rouge pour traiter des conditions de douleur chronique.
Le Chili favorise également une bonne digestion, car il augmente la production de salive et de suc gastrique. Il est recommandé d'utiliser le poivron rouge à des doses modérées - pas plus de 5 à 10 morceaux séchés ou frais. Une consommation excessive de piment provoque des douleurs abdominales, de la diarrhée, des vertiges et des maux de tête.
Selon des études récentes, des doses modérées de chili prolongent la vie de 2 à 4 ans. Cependant, l'utilisation excessive de poivron rouge n'a pas été étudiée dans des articles scientifiques. Par conséquent, la prudence est recommandée, et si de vagues symptômes apparaissent, consultez un médecin.
