Vous n'aimez pas le brocoli et le chou-fleur? Apprenez simplement à les cuisiner correctement!

Le chou-fleur et le brocoli sont incroyablement sains, mais ils ne sont pas appréciés de tous. Pour une raison quelconque, certaines personnes sont franchement contre ces légumes. Dans 99% des cas, ils ne savent tout simplement pas comment les cuire correctement. Le plus souvent, les mêmes erreurs sont commises. Quelle saveur et quel intérêt pour cuisiner du chou-fleur et du brocoli?

Avez-vous bien compris?

Lorsque des inflorescences gelées tombent dans les mains, les questions de préparation ne se posent pas. Si vous avez réussi à acheter ou à faire pousser un légume, les erreurs les plus courantes commencent. Le premier d'entre eux n'est pas trempé dans le chou. C'est très important. Dans les petites têtes composées d'inflorescences, les insectes sont souvent cachés. Par conséquent, les fourches doivent être abaissées pendant une demi-heure dans de l'eau salée. De plus, pendant ce temps, de la poussière en sortira, d'autres impuretés se dissoudront.

Erreurs de coupe:

• Tops et racines. Oh, les tiges et les inflorescences. La fourchette est composée de deux types de légumes de densité différente. Les inflorescences sont préparées rapidement, la partie charnue nécessite beaucoup plus de temps. Par conséquent, vous devez les séparer immédiatement.
• Émietté finement. Les inflorescences sont généralement pré-bouillies. Il est conseillé de ne pas moudre, sinon beaucoup de miettes resteront dans la casserole. Après la cuisson, le chou peut être désassemblé en morceaux de la taille souhaitée.
• Le chou a fleuri. Très souvent sur le chou, il y a des zones de fleurs épanouies. Ils ne sont pas nocifs, mais amers. Par conséquent, il est préférable de l'enlever immédiatement car il n'y a pas de place pour de telles zones dans la vaisselle.

Dans les recettes, les inflorescences sont souvent utilisées. Mais cela ne signifie pas que vous devez jeter les tiges charnues. Ils peuvent être ajoutés aux soupes comme les pommes de terre. Il suffit de le jeter un peu plus tôt. Ou préparez de délicieuses salades de vitamines. Vous pouvez nettoyer les tiges avec un couteau. L'intérieur est une pulpe très tendre et juteuse.

Cuisinez avec goût

Quelle que soit la méthode de cuisson du chou-fleur ou du brocoli, il est important de faire bouillir les inflorescences en premier. L'amertume et un arôme spécifique iront dans l'eau. Le goût du légume va s'améliorer considérablement. Même en cas de cuisson prolongée ou prolongée dans le four, cette étape ne doit pas être négligée. Comme mentionné ci-dessus, il n'est pas nécessaire d'écraser les inflorescences de manière fine. La taille idéale est la taille d'un œuf de poule.

Règles de cuisson du chou:

• Les inflorescences ne sont plongées que dans de l'eau bouillante. Le temps de cuisson est détecté à partir du moment de l'ébullition du chou. Plus il y a d'eau dans la casserole, plus vite cela se produira.
• L'eau doit être salée. Pas besoin de deviner la quantité, il faut 10 g de sel par litre d'eau, comme c'est le cas pour les pâtes.
• Dans l'eau pour le chou-fleur, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de sucre. Cela améliorera le goût du légume et aidera également à conserver une couleur blanche.
• Vous devez amener le chou à ébullition rapidement, puis le feu est réduit.
• Pas besoin de remuer souvent les inflorescences, de là, ils se cassent, la forme en souffre, il y aura beaucoup de miettes dans l’eau.
• Après la cuisson, le chou-fleur ou le brocoli est immédiatement plongé dans de l'eau froide. Les Français y ajoutent même de la glace. On pense qu'il est nécessaire d'arrêter brusquement le traitement thermique, sinon les inflorescences perdraient leur goût.
• Le chou cuit est laissé dans une passoire ou étalé sur des serviettespour éliminer l'eau, séchez-le avant de le frire ou de le cuire au four.

Le secret principal pour maintenir le goût est de ne pas digérer le légume. Sinon, il perdra ses propriétés, deviendra mou, lâche, la forme se détériorera. La couleur de pré-cuisson dure 5 à 7 minutes, le brocoli 3 à 4 minutes suffisent. Si vous avez besoin d'amener les inflorescences à l'état de préparation absolue, le chou-fleur est bouilli pendant 10-13 minutes, le brocoli est suffisant pour 8-10 minutes. Le temps exact dépend du degré de maturité, de la variété, de la taille des inflorescences, ainsi que du plat prévu.

Conseils utiles! Pour donner aux légumes un arôme agréable, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, des pois, de l’ail séché ou quelques gousses fraîches lors de la cuisson.

Conseils de cuisine

• Le chou-fleur et le brocoli ont une forme irrégulière, des inflorescences ressortent souvent de la forme et des casseroles, des brûlures. Pour éviter cela, vous pouvez les graisser avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
• Si plus d'inflorescences ont été cuites que nécessaire, elles peuvent être congelées. Il est conseillé de sécher un peu sur une serviette en premier. Mais vous ne pouvez pas envoyer les légumes qui ont été pris avant la cuisson au congélateur. Une congélation répétée détruira toutes les vitamines.
• Lors de la cuisson, le sel n'est pas très ajouté, vous devez donc absolument essayer le chou avant de le frire ou de l'envoyer au four, ajoutez plus d'épices.
• Le chou-fleur se fait passer pour une pomme de terre. Pour cette raison, il est souvent ajouté ou utilisé dans les purées de régime et autres plats d’accompagnement, les soupes.
• Le brocoli peut ne pas avoir une très belle couleur, il faut en tenir compte lors du mélange avec d'autres légumes lors de la préparation de la purée de pommes de terre. La meilleure façon de masquer l'ombre est de saupoudrer le plat d'herbes, de craquelins, de graines, de crème sure ou de crème.

TOP 5 des plats les plus délicieux

Le chou-fleur (comme le brocoli) est souvent associé à des aliments pour bébés, à un régime alimentaire et à une table de guérison. C'est pourquoi ils sont cuits à la vapeur ou simplement bouillis. Il est clair que ces plats ne diffèrent pas par leur goût brillant et leur arôme riche. Il y a loin d'options diététiques, mais elles vous feront regarder différemment les têtes de chou colorées.

TOP des plats les plus délicieux:

1. Purée soupe. Très souvent, ces types de chou sont utilisés pour cela. Pour le rendre savoureux, il est important de ne pas économiser sur les ingrédients. En plus des légumes, veillez à ajouter de la crème, des champignons ou du poulet, du fromage à la crème.
2. Chou dans la pâte Les inflorescences de chou frit sont une excellente alternative aux tartes. On peut leur donner n'importe quel goût, tout dépend de la pâte et des épices utilisées. La pâte peut être préparée avec de la bière, du lait, du fromage, de l’ail, des herbes.
3. Chou pané. En plus de la pâte, vous pouvez faire frire du chou-fleur ou du brocoli dans une chapelure croustillante de chapelure. Souvent, il est mélangé avec des graines de sésame et du fromage.
4. Casseroles Ici le fantasme est sans fin. Le plus souvent, le chou-fleur est combiné avec du poulet, du fromage et de la crème. Elle est une grande amie des crevettes, des fruits de mer et d’autres légumes.
5. Omelettes. Le chou se marie parfaitement avec les œufs. Les omelettes sont cuites rapidement et simplement, contiennent beaucoup de protéines. Vous pouvez jouer avec des additifs pour obtenir de nouveaux plats à chaque fois.

Quelle que soit la recette choisie, il est important de préparer l'ingrédient principal conformément à toutes les règles. Ensuite, le plat plaira certainement avec son goût et son arôme, et le chou tombera amoureux de lui-même.