Parfois, vous voulez choyer votre famille avec des boulettes. Mais la préparation de ce plat prend beaucoup de temps et d’efforts.
Les raviolis paresseux sont un excellent moyen de simplifier le processus de cuisson de votre plat préféré.
Dumplings paresseux - les principes de base de la cuisine
La pâte et la farce sont identiques à celles des boulettes ordinaires. La pâte est roulée en une grande couche, étalée dessus avec une fine couche de viande hachée et roulée. Ensuite, coupez-le en morceaux afin de faire de petits "fûts".
Répartissez-les coupés dans une grande poêle ou un faitout en une rangée. Verser le bouillon de poulet ou de l'eau et faire bouillir à feu doux pendant environ quarante minutes.
Pour ceux qui ne veulent pas gâcher la pâte, des boulettes paresseuses peuvent être fabriquées à partir de pita fin.
Les boulettes paresseuses sont bouillies, cuites au four avec des légumes, cuites au four ou frites.
Servir les boulettes avec de la crème sure, de la mayonnaise ou du ketchup.
Recette 1. Raviolis paresseux à la crème sure
Ingrédients
La pâte:
trois verres de farine;
oeuf;
2/3 Art. de l'eau;
une pincée de sel.
Viande hachée
600 g de porc en deux avec du bœuf;
deux oignons;
poivre et sel
Oreiller de légumes
2 oignons;
deux carottes;
trois gousses d'ail;
huile de tournesol.
Sauce
crème sure;
houblon suneli;
de l'eau
Méthode de cuisson
1. Dans un bol profond, tamiser la farine, cuire un œuf, verser de l'eau et pétrir la pâte élastique. Couvrez-le avec une serviette propre et laissez-le pendant une demi-heure.
2. Rincez l'oignon pelé et passez-le dans son hachoir à viande avec la viande. Salez, poivrez et assaisonnez d'épices.
3. Abaisser la pâte en une couche épaisse d'un millimètre. Nous avons étalé dessus de la viande hachée préparée, étalée en une fine couche sur toute la surface.
4. Couche de viande hachée finement roulée en un rouleau épinglé des deux côtés. Soigneusement, avec un couteau, couper les petites colonnes.
5. Nettoyer la carotte, laver et trois gros morceaux. Peler l'ail et les oignons, les faire frire et les hacher finement avec un couteau. Mettez la casserole sur le feu, faites chauffer le beurre et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Prenez une poêle à frire, déposez 1/3 des légumes rôtis au fond. Nous posons sur eux les colonnes coupées, coupées de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Top Lay le reste des légumes.
7. Crème sure mélangée avec de l'eau, houblon assaisonné-suneli et mélanger. Verser les boulettes de sauce résultantes. Disposer un morceau de beurre pour chaque boulette. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée. Nous répartissons les raviolis paresseux sur des assiettes, nous les saupoudrons de verdure et nous les servons sur la table.
Recette 2. Dumplings paresseux sur un lit de chou
Ingrédients
choucroute - 700 g;
mélange de boeuf - 800 g;
la carotte;
de l'eau;
la farine;
oeuf;
sel et assaisonnements.
Méthode de cuisson
1. Appuyez sur la choucroute. Éplucher et laver les carottes et les oignons. Oignon coupé en demi-rondelles. Carotte coupée large. Mettez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile et faites cuire le chou avec les légumes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Tamiser la farine sur le plateau, y faire une niche, y enfoncer l'œuf et, en ajoutant un peu d'eau, pétrir la pâte. Couvrez-le avec une serviette propre et laissez-le pendant une demi-heure.
3. Après ce temps, rouler la pâte en une fine couche, étendre la couche entière avec une fine couche de viande hachée et former un rouleau. Coupez-le en petits morceaux. Mettez "shaybochki" sur le chou rôti, versez de l'eau bouillante pour qu'elle ne recouvre que le chou. Laisser mijoter à feu doux pendant quarante minutes sous un couvercle, puis baisser le feu et encore 10 minutes.
Recette 3. Boulettes paresseuses avec des légumes au four
Ingrédients
300 g de pâte pour ravioli;
un demi-kilo de viande préfabriquée hachée;
huile maigre;
240 g de crème sure;
poivre et sel;
la carotte;
pâte de tomate - 50 g;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les carottes et les oignons et rincez-les sous le robinet. Coupez l'oignon en cubes et râpez la carotte. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis mettez la carotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ trois minutes.
2. Dumpling la pâte, rouler dans une grande couche mince. Dans l'assaisonnement, ajoutez l'assaisonnement et le sel. Étalez-le uniformément sur toute la surface en nivelant à la fourchette. Pliez la pâte avec la viande hachée en un rouleau en tournant légèrement. Coupez le rouleau en morceaux égaux d'environ cinq centimètres de large.
3. Placer les petits rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez les légumes frits sur le dessus. Remplir avec de la pâte de tomate, diluée avec de l'eau de manière à recouvrir les raviolis aux 2/3 du sel. Cuire au four à 220 ° C pendant une demi-heure. Disposer les raviolis finis dans des assiettes, verser la crème sure et saupoudrer de verdure hachée.
Recette 4. Dumplings paresseux avec sauce
Ingrédients
eau chaude - 75 g;
lait - 50 g;
poivre et sel;
oeuf;
pâte de tomate - 50 g;
pincée de sucre;
bouillon - un verre et demi;
farine - 500 g;
tête d'oignon;
viande hachée - 500 g;
carotte
Méthode de cuisson
1. Diluer le lait avec de l'eau tiède. Dans ce mélange, dissolvez le sucre, le sel, ajoutez l'oeuf et le beurre. Pétrir la pâte, couvrir avec un bol et laisser reposer pendant une demi-heure.
2. Nettoyez les légumes, rincez-les sous le robinet. Couper les oignons en cubes et les carottes en gros morceaux. Versez l'huile dans la casserole et mettez à feu moyen. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis versez le bouillon, mettez la pâte de tomate, le sel et le poivre. Dès que la soucoupe bout, éteignez le feu.
3. Roulez la pâte en une couche mince, badigeonnez-la de beurre, puis étendez-la dans une couche uniforme de viande hachée. Former un rouleau avec soin. Ensuite, coupez-le en petites "rondelles". Chaque petit peu plat.
4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites légèrement frire les “rondelles” des deux côtés. Mettez les boulettes frites dans une casserole, rangées dans une rangée, et versez-les dans la sauce, de manière à les recouvrir un peu, et mettez-les au feu. Dès que la sauce commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter encore 25 minutes.
Recette 5. Boulettes paresseuses de pita
Ingrédients
Un demi-kilo de viande de porc et de bœuf haché;
deux lavash arméniens minces;
assaisonnement pour la viande;
deux tranches de pain blanc;
le sel;
tête d'oignon;
huile de tournesol;
la carotte;
150 ml de crème sure;
oeuf;
150 g de tomates fraîches.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez les légumes, lavez-les et hachez-les: les oignons - en petits cubes et hachez les carottes en gros morceaux. Faites cuire le tout dans l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Casser l'œuf dans le bœuf et le bœuf haché, ajouter un pain trempé dans du lait, saupoudrer d'assaisonnements pour la viande, saler et bien mélanger.
3. Le hachis résultant répartit une fine couche sur toute la surface du pita. Nous tordons le lavash en un rouleau et le laissons un moment afin qu’il soit légèrement trempé. Couper les rouleaux en petites rondelles identiques. Nous avons étalé les raviolis paresseux sur un oreiller de légumes de manière à laisser peu d’espace entre eux.
4. Broyez les tomates fraîches dans un mélangeur, ajoutez la crème sure, salez et mélangez. Verser les boulettes de sauce résultantes.
5. Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition, tordez la flamme et laissez mijoter pendant 20 minutes, couvrez d'un couvercle. Ensuite, éteignez le feu et laissez encore dix minutes.
Recette 6. Boulettes paresseuses dans une sauce aux légumes
Ingrédients
300 ml de bouillon;
80 g d'huile de tournesol;
200 g de courgettes;
trois gousses d'ail;
bouquet de persil;
oignon;
350 g de pâte sans levain;
200 g de poivron doux;
350 g de boeuf haché mélangé;
200 g d'aubergines.
Méthode de cuisson
1. Rincez le poivron, nettoyez les graines et coupez-les en petits morceaux. Mes tomates, versez de l'eau bouillante et retirez la peau. Nous frottons les tomates à travers une petite râpe. Pelez l'oignon et râpez-le également. À la courgette, nous raclons la pelure et coupons-la en gros morceaux. Aubergine lavée et coupée en petits morceaux. Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant au moins une demi-heure, puis rincez-les et pressez-les.
2. Ajouter l'oignon émincé et l'ail finement haché à la viande hachée, poivrer, saler et verser dans un peu d'eau pour ajouter du juteux. Bien pétrir les mains.
3. Nous mettons une casserole profonde sur la cuisinière, versons un peu d'huile et faites frire l'ail avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Puis disposez les aubergines et laissez mijoter pendant environ trois minutes. Ensuite, mettez le poivron et la courgette. Versez les tomates et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et les légumes cuits complètement. Poivrez, salez et ajoutez du persil haché. Broyer légèrement la sauce au mélangeur.
4. Roulez la pâte en une grande couche mince. Étalez dessus une fine couche de viande hachée et formez un rouleau. Ensuite, coupez-le en morceaux de 5 cm de large et étalez-le dans une forme large et résistante à la chaleur, coupez-le pour qu'il ne touche pas.
5. Remplissez les vides de boulettes paresseuses de sauce. Puis versez tout le bouillon de légumes. Nous faisons cuire au four pendant une demi-heure à 190 ° C.
Recette 7. Boulettes paresseuses avec des légumes dans une cocotte
Ingrédients
boulettes de pâte;
le beurre;
viande hachée
sel et épices;
six pommes de terre;
mayonnaise ou crème sure;
trois carottes;
le ketchup;
tête d'oignon;
trois poivrons.
Méthode de cuisson
1. Pâte à boulanger, rouler en une grande couche, pas plus d'un millimètre d'épaisseur. Salez, salez avec des herbes de Provence et du poivre. Étalez la viande hachée uniformément sur toute la surface et formez un rouleau. Coupez-le en petits morceaux égaux.
2. Pelez les légumes et rincez-les sous le robinet. Hacher finement l'oignon. La carotte frotte de gros morceaux. Couper le poivron en fines lanières.
3. Placez les légumes au fond du bol et remplissez-les de ketchup. Étendre le beurre en tranches. Mettez des boulettes paresseuses sur le dessus et remplissez les espaces vides entre elles avec des pommes de terre en tranches. Salez un peu, assaisonnez et remplissez à moitié avec de l'eau.
4. Placez le bol dans la mijoteuse, sélectionnez le mode "Cuisson" pendant une heure. Une fois le programme terminé, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise et laissez-le en mode "chauffage" pendant dix minutes.
Recette 8. Soupe de boulettes paresseuses
Ingrédients
sur 4 pièces carottes et pommes de terre;
un mélange d'herbes, de laurier et de sel;
tête d'oignon;
100 ml d'eau;
300 g de viande hachée;
oeuf;
deux litres de bouillon;
un siècle et demi farine
Méthode de cuisson
1. À partir de l'eau, des oeufs et de la farine, pétrir la pâte. Enveloppez-le avec un film plastique et réfrigérez pendant une demi-heure. Rouler ensuite dans un grand gâteau mince et répartir la farce sur toute la surface, en s’éloignant un peu des bords. Plier en rouleau, fermer les bords et couper en petits morceaux. Mettez une planche propre et mettez au congélateur.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Trempez-le dans un bouillon bouillant.
3. Épluchez l'oignon et la carotte, rincez-les sous le robinet et hachez-les finement. Placez la casserole sur la cuisinière, versez l'huile et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez dans une casserole avec des pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Répartir les raviolis paresseux, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'ils apparaissent. Verser la soupe finie dans des assiettes, ajouter la crème sure et les herbes fraîches.
Dumplings paresseux - Trucs et astuces du chef
- Farcir la farce dans une couche très mince, mais il ne devrait y avoir aucun espace vide sur la surface. Tout en étalant, appuyez légèrement sur la pâte avec une fourchette.
- Pétrir la pâte n'est pas aussi raide que les boulettes, laissez-le un peu plus doux. Dès qu'il cesse de coller aux mains, cela signifie qu'il suffit de pétrir.
- Abaisser la pâte sur la surface huilée, graisser également le rouleau à pâtisserie.
- Lorsque vous préparez des boulettes au four, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé à la fin.
- Des boulettes paresseuses peuvent être cuites à la vapeur, puis mettez-les dans un plat et versez-les sur la sauce, ou déposez-y des légumes cuits à la vapeur.
- Les boulettes paresseuses peuvent être congelées au congélateur pour une utilisation ultérieure.
