La soupe aux champignons en elle-même s'avère très savoureuse et parfumée.
Il peut être préparé avec l’ajout de divers ingrédients, mais les premiers plats avec du fromage à la crème sont particulièrement savoureux.
Cet ingrédient donne un goût crémeux, rend le bouillon plus épais et saturé. Et surtout, le fromage est peu coûteux et peut être acheté dans n'importe quelle épicerie.
Soupe aux champignons et au fromage à la crème - principes généraux de préparation
Pour la soupe aux champignons au fromage à la crème, vous pouvez utiliser tous les champignons. Bien sûr, les plats les plus délicieux et les plus aromatiques proviennent de champignons sauvages. Mais les plus abordables et les plus sûrs sont les champignons à effet de serre. Vous pouvez également préparer vos premiers plats avec des champignons séchés ou marinés. Le choix est vaste et le goût final du plat en dépend à bien des égards.
Les fromages peuvent être mis dans n'importe quelle soupe, avec ou sans additifs, coûteux et bon marché. Mais, comme le montre la pratique, il vaut mieux prendre fromage ordinaire "Amitié", "Orbite", "Ville", etc. Les plats avec eux s'avèrent délicieux, le produit diverge bien dans le bouillon et le prix est assez abordable. En moyenne, 1 fromage est pris par litre.
Soupe de champignons au fromage fondu: principes généraux de préparation
1. Les pommes de terre, les céréales sont mises dans de l'eau ou du bouillon, tout est salé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit presque prêt.
2. Les champignons peuvent également être jetés dans la casserole, mais le plus souvent ils sont frits séparément avec l'ajout d'oignons, de carottes.
3. La torréfaction est mise à la poêle.
4. Le fromage est ajouté. Il est préférable de pré-poudrer, râper.
5. Le plat est bouilli pendant 1 à 3 minutes, assaisonné d'épices et d'herbes.
En plus des pommes de terre, vous pouvez ajouter des légumes aux soupes: choux, courgettes, potiron, haricots, pois. Nous sommes guidés par une ordonnance.
Recette 1: Soupe économique aux champignons avec fromage à la crème
Qui aurait pensé qu'un premier plat délicieux et satisfaisant peut être préparé à partir d'une quantité minimale de nourriture. Pour la soupe aux champignons avec du fromage à la crème, nous utiliserons du fromage ordinaire à raison de 1 unité (100 grammes) par litre de plat, mais vous pouvez en prendre plus si vous le souhaitez, cela ne fera que rendre le goût du plat meilleur.
Les ingrédients
• 70 grammes de champignons séchés;
• 3 caillés;
• 0,4 kg de pommes de terre;
Oignon;
• carotte;
• huile, épices, aneth séché.
Cuisson
1. Lavez les champignons et laissez-les tremper dans l'eau pendant au moins 3 heures. Ensuite, nous égouttons l'eau, si les champignons sont gros, puis coupons en petits morceaux. Verser avec de l'eau propre et laisser bouillir pendant une demi-heure, saler.
2. Pelez tous les légumes, coupez les pommes de terre à votre guise et déposez-les dans la casserole.
3. Râpez les oignons et les carottes, faites-les frire dans une casserole en ajoutant un peu d'huile. Si vous aimez les frites, vous pouvez d'abord faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, puis ajouter les carottes.
4. Fromage râpé ou haché finement, mettez-le dans une casserole avec les pommes de terre déjà prêtes. Bien mélanger
5. Nous avons étalé l'oignon avec les carottes, assaisonné avec l'aneth, laissé bien bouillir et éteint. Nous tenons la soupe pendant 15 minutes et pouvons être servis.
Recette 2: Soupe crémeuse aux champignons avec fromage à la crème et chanterelles
Pour préparer la soupe aux champignons la plus tendre avec du fromage à la crème, vous avez besoin d’une bonne crème, sans aucun additif, il est préférable de prendre des graisses au-dessus de 20%. Idéalement, il est souhaitable d’utiliser des girolles, mais vous pouvez prendre d’autres champignons forestiers.
Les ingrédients
• 300 grammes de girolles;
• beurre;
• 200 ml de crème;
• 150 grammes de fromage à la crème;
• 2 pommes de terre;
Oignon.
Cuisson
1. Mettez une casserole avec 2 litres d'eau. Si vous aimez les entrées épaisses ou si vous voulez faire de la soupe en purée, vous pouvez en verser moins (1,5 à 1,7 litre).
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les et jetez-les dans l'eau déjà bouillie et salée.
3. Les girolles sont préalablement bouillies dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, puis versées dans une passoire, refroidies et coupées en morceaux. Si les champignons sont petits, vous pouvez les couper en deux. Frire dans une poêle avec de l'huile pendant 5-10 minutes.
4. Râpez l'oignon et envoyez-le aux chanterelles. Frire ensemble.
5. Nous envoyons les champignons frits dans la casserole avec des pommes de terre presque cuites, et faisons cuire 5 minutes.
6. Fromage râpé, envoyé à la casserole, versez la crème et laissez bouillir. Maintenant, vous pouvez simplement remplir la soupe avec des herbes et servir ou réduire en purée avec un mélangeur.
Recette 3: Soupe aux champignons avec fromage à la crème et vermicelles
La noix de muscade confère un goût et un arôme particuliers à cette soupe aux champignons et au fromage à la crème. Nous allons préparer le premier plat avec des champignons ordinaires, que vous puissiez prendre frais, bouilli ou congelé, ne joue pas un rôle particulier.
Les ingrédients
• 300 grammes de champignons;
• 2 caillés;
• 100 grammes de vermicelle;
• huile;
Oignon;
• sel, noix de muscade, légumes verts.
Cuisson
1. Les champignons déchiquettent les tranches et les font frire dans l'huile. Ajouter l'oignon et amener à l'état de préparation. Il est préférable d'utiliser du beurre, il donne une belle couleur et la soupe se révélera plus aromatique et alléchante.
2. Mettez les champignons dans une casserole. Versez 1,5 litre d'eau bouillante, salez.
3. Dès que l'eau bout, ajoutez le fromage broyé et laissez cuire pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le vermicelle, une pincée de noix de muscade, mélangez le tout, faites bouillir pendant quelques secondes, mettez les verts. Nous insistons notre plat pendant 15 minutes pour atteindre les vermicelles.
Recette 4: Soupe aux champignons avec fromage à la crème, poulet et crème sure
La particularité de cette soupe aux champignons au fromage à la crème est que l'on utilise des champignons marinés. Ils donnent au premier plat un goût agréable. Et le poulet le rend plus satisfaisant. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse, y compris le filet.
Les ingrédients
• 400 grammes de poulet;
• 0,2 kg de champignons marinés (poids pur, sans marinade);
• 4-5 pommes de terre;
Oignon;
• 2 caillés;
• 50 grammes de crème sure;
• épices, huile.
Cuisson
• Nous lavons le poulet, vous pouvez le couper en petits morceaux pour que la viande soit cuite plus rapidement. Remplir d'eau froide (2 litres) et laisser cuire le bouillon pendant 40 minutes.
• Peler les pommes de terre, les couper en lanières et les envoyer dans la casserole, saler la soupe.
• Égouttez tout le liquide des champignons marinés. Déchiquetage des tranches. Si les champignons sont gros, vous pouvez couper plus petit.
• Coupez l'oignon, faites-le frire dans l'huile, ajoutez les champignons, la crème sure et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
• Mettez le contenu de la casserole dans une casserole, laissez bouillir et versez le fromage en petits cubes. Cuire jusqu'à dissolution complète. Au goût, ajoutez plus de sel, des épices et des herbes hachées.
Recette 5: Soupe aux champignons avec fromage à la crème, oeuf et bacon
Beaucoup appellent cette soupe "cinq minutes". Bien sûr, il ne cuit pas pendant 5 minutes, mais aussi très rapidement, il s'avère savoureux et satisfaisant. Nous utilisons tous les champignons: frais, congelés, bouillis, marinés. De plus, leur origine n'a pas d'importance, il s'avère délicieux avec les champignons forestiers et ordinaires. Mais les champignons forestiers devront être bouillis séparément.
Les ingrédients
• 2 caillés;
• 4 pommes de terre;
• 150 grammes de bacon;
• 300 grammes de champignons frais, marinés et bouillis peuvent être pris moins;
Oignon;
• 3 œufs;
• verts, sel.
Cuisson
• Versez dans une casserole environ deux litres d'eau, salez et mettez sur le feu. Mais vous pouvez immédiatement prendre de l'eau bouillante.
• Pelez les pommes de terre, râpez une chose, coupez le reste en cubes et mettez le tout dans une casserole.
• Faites bouillir les œufs séparément.
• Coupez le bacon, mettez-le dans une casserole et faites-le frire pendant 3 minutes pour qu'il dégage le gras. Ajouter les champignons hachés, l'oignon haché et les faire frire ensemble pendant 5-7 minutes. Si les champignons sont marinés, déposez-les après avoir fait frire les oignons.
• Mettez le contenu de la casserole dans une casserole avec des pommes de terre à moitié finies, faites bouillir pendant 5 minutes, déposez le fromage râpé. Dès qu'il se disperse dans le bouillon, ajoutez les verts et éteignez le.
• Versez le plat dans des assiettes, dans chacune on met la moitié de l'oeuf coupée. Il est idéal pour la soupe aux champignons avec du fromage à la crème et apporte une partie supplémentaire de la protéine nécessaire au corps.
Recette 6: Soupe aux champignons avec fromage à la crème et sarrasin
Le sarrasin, les champignons et le fromage constituent une merveilleuse combinaison de saveurs qui peut être combinée dans le premier plat. Pour la soupe aux champignons avec du fromage à la crème selon cette recette, nous utiliserons des champignons ordinaires. Ce premier plat est en cours de préparation dans une demi-heure.
Les ingrédients
• 200 grammes de champignons;
• un oignon et une carotte;
• huile;
• 100 grammes de fromage (vous pouvez en prendre plus);
• un demi-verre de sarrasin;
• 2 pommes de terre;
• sel, verts.
Cuisson
1. Versez 2 litres d'eau dans la casserole, mettez sur le feu.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre, rincez le sarrasin et mettez-les dans la casserole, salez la soupe.
3. Râpez les champignons et envoyez-les dans la casserole. Cuire ensemble jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
4. Couper l'oignon, les trois carottes et les faire revenir dans une casserole dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
5. Remplissez la soupe de légumes frits, ajoutez du fromage râpé, du goût encore plus salé, des légumes verts hachés et éteignez le tout.
Recette 7: Soupe aux champignons avec fromage à la crème et orge
Beaucoup ont connu la soupe aux champignons avec de l'orge perle depuis l'enfance, un plat riche et aromatique. Mais si vous ajoutez un couple de fromage fondu à celui-ci, il deviendra encore plus savoureux. Trempez l’orge à l’avance avec de l’eau froide, de préférence pendant 5 à 6 heures, pour qu’elle bouillonne plus rapidement. Cuisson dans un bouillon de viande.
Les ingrédients
• 400 grammes de champignons;
• un demi-verre d'orge perlée;
• 2-3 pommes de terre;
Oignon;
• 2 litres de bouillon;
• les épices;
• 2 caillés.
Cuisson
1. Faites bouillir l'orge presque jusqu'à ce que vous soyez prêt. Videz l'eau.
2. Versez les céréales avec le bouillon et à nouveau mis à cuire, déjà avec les autres ingrédients.
3. Râpez les champignons, faites-les frire dans l'huile, ajoutez un oignon finement haché et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
4. Les pommes de terre sont coupées en tranches arbitraires, envoyées à la soupe à l'orge perlé.
5. Dès qu'il est facilement percé à la fourchette, étalez les champignons.
6. Ajoutez du fromage haché ou râpé, faites bouillir la soupe pendant 2 minutes, assaisonnez d'épices, ajoutez des herbes hachées, du laurier.
Recette 8: Soupe aux champignons tchèque avec fromage à la crème au pain
Une recette étonnamment intéressante pour une soupe aux champignons avec du fromage à la crème, qui se distingue particulièrement par la portion originale. Vous avez besoin d'un peu de pain rond, il est préférable de prendre avec de la farine complète, par exemple, le son, rustique. Avec du pain blanc et des pains au beurre, il s’avère moins savoureux.
Les ingrédients
• 300 grammes de tous les champignons;
• 3 pommes de terre;
• 2 caillés;
Oignon;
• 100 ml de crème;
• les épices;
• huile, verts.
Cuisson
1. Cuillères à soupe. Pour ce faire, coupez le dessus du pain, sortez la chapelure et envoyez les récipients obtenus dans le four pour les faire frire pendant 10 à 15 minutes. Les murs ne doivent pas être fins, l’épaisseur optimale est de 1 centimètre.
2. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, salez. Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole.
3. Râpez les champignons, faites les frire dans une casserole. Vous pouvez prendre n'importe quelle huile.
4. Hacher finement l'oignon, envoyer aux champignons, faire frire ensemble.
5. Mettez la friture dans une casserole pour la pomme de terre finie, mais pas tous, laissez 3 cuillères à soupe pour la décoration du premier plat. Ajouter les morceaux de fromage hachés, la crème et laisser cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à dissolution complète. Si nécessaire, ajoutez plus de sel et de poivre.
6. Retirer la soupe du feu, laisser refroidir légèrement et broyer avec un mélangeur à main.
7. Versez notre soupe dans le pain préparé, mettez dessus les champignons frits et préalablement cuits, saupoudrez d'herbes, couvrez de chapeaux de pain et servez.
Velouté de champignons au fromage à la crème - Trucs et astuces
• Les champignons forestiers doivent être bouillis, mais il est préférable de ne pas le faire dans la soupe elle-même. Et séparément, sinon le bouillon sera sombre et sans goût. Et si vous voulez donner au premier plat une saveur plus riche, vous pouvez simplement ajouter un peu de décoction.
• Dans n'importe quelle soupe, vous pouvez simplement déposer les champignons hachés et les faire bouillir, mais la pré-friture rend le plat plus parfumé et plus riche. Mieux frire dans un mélange de beurre et de légume.
• Les champignons sont merveilleusement combinés avec de nombreuses épices, comme les épices et les herbes. Mais il est important d'ajouter le tout en petite quantité, sinon les arômes épicés tueront l'odeur de champignons inhérente au plat.
• Le problème principal lors de la pose de caillés est le collage de morceaux. Ils sont difficiles à couper, râpent et les caillots se dispersent plus longtemps dans la soupe. Pour faciliter le processus. Vous pouvez conserver le fromage au congélateur pendant une demi-heure, au moment de la préparation de la soupe.
• La soupe était-elle liquide et pas très saturée? Vous pouvez ajouter un autre fromage fondu. Et si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de crème à la poêle et réchauffez-la. Mais le moyen le plus simple de remédier à la situation est de mettre une cuillerée de crème sure dans une assiette.
