Préparé conformément à toutes les règles du saumon rose, avec des carottes et des oignons, il n’est pas seulement l’un des plats principaux du festin parmi la liste des autres collations chaudes qui peuvent décorer n’importe quelle table de fête, mais il sa vie.
Le saumon rose est un représentant peu coûteux du poisson dans la famille du saumon, particulièrement apprécié des gourmets et des amateurs de plats savoureux. Il propose également de nombreuses recettes et méthodes de cuisson.
Saumon rose avec carottes et oignons (au four, à l'étouffé, au four) - nuances importantes et principes généraux pour sa préparation
• Si le saumon rose est présenté au cuisinier sous forme congelée, il doit décongeler de lui-même et progressivement afin d'éviter d'endommager l'intégrité de la couverture, de la carcasse, en particulier si cela est requis par la recette pour sa préparation.
• Pour donner plus de piquant et de jutosité - le saumon rose est saupoudré de jus de citron, recouvert de mayonnaise (crème sure) et frotté d'épices.
• Le saumon rose peut être complété non seulement avec n'importe quels légumes, mais également avec une grande variété de plats d'accompagnement.
• Vous pouvez cuire du saumon rose parfaitement et délicieusement à l'aide de n'importe quel appareil de cuisine, en vous basant sur une recette choisie et sur votre propre goût.
Recettes appétissantes et caractéristiques de la cuisson du poisson rouge appelé - saumon rose en combinaison avec des carottes, des oignons et d'autres composants
Recette 1. Saumon rose aux carottes et oignons (Braisé, au vin blanc)
Ingrédients
• Saumon rose (frais) - 1 kg.
• Oignons - 0,25 kg.
• Carotte - 0,25 kg.
• Huile (olive) - 2 c. cuillères.
• Vin blanc (demi-sec) - 1 c.
• Origan (séché) - 2 c.
• Sel, poivre (noir moulu), feuille de laurier - pas pour tout le monde.
Méthode de cuisson:
Les carottes épluchées doivent être râpées et hacher les oignons en demi-rondelles. Dans un chaudron ou une casserole (à parois épaisses) préchauffé avec de l'huile d'olive, vous devez faire mijoter les légumes sur un petit feu.
Sur les légumes préparés de cette manière, il est nécessaire de disposer le poisson, coupé en petits morceaux nets.
Ensuite, tous les ingrédients doivent être salés, assaisonnés d'épices et de poivre.
Ensuite, le saumon rose doit être rempli de vin exactement à mi-parcours, ce qui permettra de cuire les morceaux supérieurs à la vapeur et d'acquérir une certaine tendresse et une certaine élasticité.
Porter le poisson à ébullition, il sera nécessaire de réduire le feu, couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Après 15-20 minutes, les morceaux de poisson deviendront élastiques et la viande deviendra blanche, cela signifiera une chose: le poisson est prêt!
Cuit de cette façon, le poisson avec une sauce aux légumes parfumée peut être servi à la table, en le complétant avec un accompagnement ou des gâteaux faits maison.
Recette 2. Saumon rose avec carottes et oignons (au four)
Ingrédients
• Saumon rose - 1 carcasse.
• Mayonnaise - 1 tasse.
• Carotte - 1 pc.
• Oignon (gros).
• Poivre (rouge bulgare) - 1 pc.
• Aubergine - 1 pc.
• Huile (légume) - tasse.
• Sel, poivre, épices - pour tout le monde.
Méthode de cuisson:
Les oignons et les carottes doivent être pelés et coupés en petits cubes. Séparément (pour plus de beauté), chaque composant doit être frit dans une poêle à frire avec de l'huile chauffée.
Les aubergines et le poivron doivent également être pelés, hachés et frits.
Pendant la friture, chaque composant doit être légèrement salé.
Le saumon rose lavé et vidé doit être coupé en morceaux de 5-10 cm d'épaisseur, coupés en travers et enlever les os (ne pas enlever la peau).
Saupoudrez une plaque de cuisson d'huile et déposez-y des morceaux de poisson préalablement salés et recouverts de poivre et d'épices.
Sur le poisson, déposez les oignons frits, puis les carottes et les aubergines avec du poivron et un peu plus de sel.
Versez le saumon rose sur le dessus avec de la mayonnaise (sous la forme d'un filet) et mettez-le au four chauffé à 180 degrés.
Important! Pour que le saumon rose soit juteux, il est nécessaire de le cuire à l'état semi-décongelé. Mais si le poisson est frais et qu'il n'a pas été congelé ou complètement décongelé, plusieurs morceaux de glace peuvent être placés sous les oignons sur le saumon rose.
Le saumon rose peut être complété par n'importe quel plat d'accompagnement, en particulier les pommes de terre ou le riz.
Recette 3. Saumon rose avec des carottes et des oignons dans la pâte
Ingrédients
• Saumon rose (morceaux de filet) - 1 kg.
• Oignon - 2 pcs.
• Carotte - 2 pcs
• Mayonnaise - 1 c.
• Huile (végétale) 100 ml.
• Sel, poivre, épices - pour tout le monde.
Pour la pâte:
• Œufs - 3 pcs
• Farine (premium).
• du lait.
Méthode de cuisson:
Le saumon rose doit être lavé, pelé et coupé en morceaux de taille moyenne. Ensuite, vous devez saler le saumon rose, le poivre et ajouter des épices pour laisser tremper pendant 30 à 40 minutes.
Hachez les oignons épluchés, râpez les carottes.
Façon de faire de la pâte:
Battez les œufs, ajoutez-y du lait, salez et ajoutez de la farine qui, à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, passe à l'état «sans grumeaux».
Un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie doit être graissé avec de l’huile et mis sur le fond des morceaux de poisson préalablement recouverts de pâte.
Sur le poisson, déposez l'oignon et les carottes par couches, puis versez les légumes avec de la mayonnaise pour retirer le saumon rose au four, préchauffé à 180 degrés. Cuire le poisson pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Servir le saumon rose sur la table avec n'importe quelle garniture à la discrétion du cuisinier, décoré avec des brins de verdure.
Recette 4. Saumon rose avec des carottes et des oignons "sous un manteau de fourrure"
Ingrédients
• Saumon rose - 1 carcasse.
Carotte.
Oignon.
• Fromage (dur) - 100 gr.
• citron.
• Mayonnaise - 1 c. une cuillère.
• Huile (végétale) - 50 ml.
• Sel, épices et assaisonnements - pour tout le monde.
Méthode de cuisson:
L'oignon est pelé et coupé en petits cubes ou demi-anneaux. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière (car les carottes cuites sur une râpe fine peuvent brûler).
Dans une casserole d'huile d'olive, les oignons et les carottes sont frits jusqu'à ce que les légumes soient complètement mous. De plus, l'huile doit pouvoir s'égoutter complètement des légumes afin d'éviter une teneur excessive en graisse.
De la mayonnaise (ou de la crème sure) est ajoutée aux légumes frits et tout est bien malaxé.
Ensuite, nous dégelons le poisson, le lavons et coupons le saumon rose en gros morceaux le long ou sous forme de steaks.
Trois fromages sur une râpe grossière.
Nous graissons le fond de la casserole avec de l’huile ou nous le recouvrons d’un film spécial et y posons les morceaux de poisson. Maintenant, nous ajoutons un peu de saumon, saupoudrons d'assaisonnements et d'épices et saupoudrons de jus de citron.
Un «manteau» de légumes est placé sur chaque morceau de saumon rose, qui est abondamment saupoudré de fromage.
Ensuite, le poisson doit être envoyé au four, préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
Recette 5. Saumon rose cuit au four avec des carottes et des oignons dans une cocotte
Ingrédients
• Saumon rose (petite taille).
• Oignon - 2 pcs.
• Carotte - 2 pcs
Mayonnaise.
• Salez, poivrez.
• les épices.
Méthode de cuisson:
Le poisson doit être lavé, nettoyé et coupé en petites couches de saumon rose saupoudré de sel. Poivre et épices
Oignons et carottes de grande taille - pelés. Les oignons sont coupés en demi-rondelles et les carottes sont coupées en longues lanières. Les légumes sont mélangés et divisés en deux parties.
Au bas du bol du multicuiseur usagé, étalez la première partie des légumes et graissez-les avec de la mayonnaise. Ensuite, le saumon rose est étalé et rempli de la deuxième partie de légumes, qui est également lubrifiée avec de la mayonnaise.
Dans la commande de programme du multicuiseur, nous appuyons sur le bouton - cuire et cuire un saumon rose appétissant pendant une heure.
Après la cuisson, un esclave délicat et savoureux peut être complété par un plat d'accompagnement.
Recette 6. Saumon rose avec des carottes et des oignons à la sauce aux champignons
Ingrédients
• Saumon rose (filet).
Champignons.
Oignon.
Carotte.
• crème sure.
• huile végétale.
• farine.
• Aneth (séché), curcuma (moulu).
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
En mode champignons, faites cuire 10 à 12 minutes dans une poêle chaude dans de l'huile végétale. Nous pelons l'oignon, le coupons en demi-anneaux et le faisons frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, à feu doux. Nous nettoyons les carottes, râpons et, en ajoutant à l'oignon, nous les faisons frire encore un peu.
Après avoir laissé l'huile s'égoutter, mélanger les légumes avec les champignons, ajouter la farine et le curcuma. Nous faisons frire tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une farine dorée. Ensuite, on ajoute de la crème sure et on mélange le tout.
Ensuite, versez de l’eau dans la sauce obtenue, ajoutez du sel, des épices, mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux et laissez bouillir.
Des morceaux de saumon rose haché sont panés dans de la farine et frits dans de l'huile végétale. Cuits de cette manière, nous trempons le poisson dans la sauce obtenue et cuisons encore un peu jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Nous déposons le saumon rose sur des assiettes, le remplissons du reste de la sauce et le décorons avec des brins de verdure.
Recette 7. Saumon rose gelé avec carottes et oignons
Ingrédients
• Saumon rose - 1 carcasse.
Carotte.
Oignons.
• racine de persil.
• huile végétale
• Raisins secs - 100 gr.
• Oranges - 2 pièces
• gélatine.
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
Pour préparer un délicieux filet de saumon rose, il est nécessaire de cuire la racine de persil et la carotte.
Le saumon rose doit être lavé, nettoyé des écailles (qui doivent être pliées dans un sac séparé) et coupé en petits morceaux.
Lorsque les carottes et le persil sont cuits, vous devrez charger des morceaux de poisson dans ce bouillon et les faire cuire pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, les morceaux de saumon rose cuits devront être décomposés dans des moules spéciaux.
Nous mettons les raisins secs dans un sac en gaze et les faisons cuire dans le bouillon de poisson pendant 5 à 10 minutes, puis nous ajoutons des pois sucrés au bouillon, grattons dans un sac et faisons cuire tous les ingrédients pendant 15 minutes.
Ensuite, l'oignon doit être nettoyé et frit avec des demi-anneaux à frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mélangez les oignons avec les raisins secs et mettez-les dans les moules sur le poisson. Nous nettoyons les mandarines et leurs tranches sont envoyées dans des boîtes.
Le bouillon résultant doit être filtré, ajoutez le jus d'oranges, la gélatine et le sel. Ensuite, vous devez verser tous les composants dans les moules avec ce bouillon et les mettre au réfrigérateur pour une solidification ultérieure.
Saumon rose avec carottes et oignons: au four, à l'étouffé, au four - Quelques astuces et conseils de cuisine
• Pour que le saumon rose soit cuit juteux et appétissant, sa carcasse doit être trempée dans de la crème ou du lait (6%).
• La préparation du saumon rose dans du papier d'aluminium et dans la croûte du fromage permettra au cuisinier de conserver tout son jus à l'intérieur. Cela signifie que le poisson de sortie sera non seulement tendre, mais aussi très juteux.
• Un certain arôme de saumon rose, que tout le monde n’aime pas, pour lequel, afin de réduire cette odeur particulière, le poisson puisse être versé avec du jus de citron ou du vinaigre blanc
• Préparez correctement le saumon rose. Pour éviter de le dessécher, utilisez une variété de sauces (soja, produits laitiers, légumes).
