La combinaison de pommes de terre et de champignons est une solution gagnante, en particulier pour la préparation de tartes.
La cuisson est délicieuse et très aromatique.
Et si la forêt se défait, il ne s’agit pas d’une tarte, mais d’un conte de fées!
Bien que rarement quelqu'un refuse une pièce avec des champignons.
Tarte aux pommes de terre et aux champignons - principes généraux de préparation
Les champignons ne sont jamais crus. Si des champignons ou des pleurotes sont utilisés, ils doivent être frits dans une poêle au moins 10 minutes. Les champignons forestiers doivent être bouillis. Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme ça, mais il vaut mieux le faire frire. Vous pouvez également utiliser des champignons marinés ou salés dans la garniture.
Les pommes de terre sont utilisées crues, bouillies ou frites. Mais comme il se prépare mal et pendant longtemps dans une tarte, les déchets bruts peuvent être bouillis dans de l'eau bouillante pour des raisons de sécurité. Juste quelques minutes.
Quelle pâte est faite à partir de tartes:
La levure;
• bouffée;
• sable;
• liquide avec soda ou cultivateur.
Les gâteaux sont ouverts et fermés. Ils peuvent être ronds, carrés, ovales. Si la cuisson est préparée à partir d'une pâte (aspic), des moules en silicone peuvent être utilisés. Ils viennent dans différentes formes et tailles, ils vous permettent d'obtenir de beaux produits de boulangerie d'apparence bizarre.
Tarte aux levures avec pommes de terre et champignons
La particularité de cette tarte aux pommes de terre et aux champignons n’est pas seulement la pâte à la levure. La garniture est incroyablement parfumée, car elle est préparée à partir d’aliments frits. La tarte la plus délicieuse est obtenue avec des champignons au miel, mais vous pouvez également prendre des champignons, auquel cas ils devront être coupés.
Ingrédients
• 200 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 0,4 kg de farine;
• le sel;
• une cuillère de sucre;
• 8 grammes de levure.
Ce dont vous avez besoin pour le remplissage:
• 350 grammes de champignons au miel;
• 200 grammes de pommes de terre;
• 2 ampoules;
• beurre, de préférence crème;
• des épices;
• un jaune.
Cuisson
1. Pétrir la pâte. Nous diluons le sucre avec la levure dans un liquide chaud, partons pendant un quart d’heure. Ensuite, nous introduisons tous les autres ingrédients et malaxons. Couvrir avec une serviette sur le dessus et laisser au chaud pendant 1,5 heure.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, rincez-les de l'amidon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À la fin, mettre les oignons émincés et les faire frire légèrement.
3. Dans une autre poêle, faites frire les champignons préchauffés. Si des champignons sont utilisés, il suffit de les couper en morceaux, puis de les mettre dans une poêle à frire.
4. Combinez tous les ingrédients de la farce, sel et poivre, vous pouvez verser un peu d'aneth.
5. On divise la pâte en deux parties, on forme des crumpets ronds. Nous en transférons un dans un moule graissé ou simplement sur une plaque à pâtisserie.
6. Étaler le remplissage entier.
7. Couvrir avec une deuxième crumpet. Twist les bords. Vous pouvez laisser une tranche de pâte et faire des décorations sur le gâteau.
8. Laisser le gâteau au chaud pendant environ vingt minutes pour qu'il monte un peu, puis graisser avec du jaune et cuire au four à 190 ° C.
Tarte aux pommes de terre et aux champignons de la pâte feuilletée
Cette tarte ne peut tout simplement pas échouer, car nous la fabriquerons à partir de pâte feuilletée achetée. Et pour préparer le remplissage sous la force de toute femme au foyer.
Ingrédients
• 500 grammes de pâte;
• 2 pommes de terre bouillies;
• 400 grammes de champignons;
• 1 oignon;
• sel et poivre;
• huile;
• 1 cuillère de sésame;
• œuf cru ou seulement jaune.
Cuisson
1. Rincez les champignons, séchez-les avec une paille. Frire dans l'huile jusqu'à presque prêt. Nous leur avons mis des oignons hachés, les faire frire plus loin.
2. Les pommes de terre bouillies sont simplement coupées en cubes et envoyées aux champignons. Assaisonner le remplissage avec des épices, refroidir.
3. Versez une cuillerée d'eau dans l'œuf. Si seulement du jaune est utilisé, alors deux peuvent être ajoutés. Ensuite, remuez avec une fourchette.
4. Nous prenons la pâte. S'il est gelé, procurez-vous-le à l'avance.
5. Nous nous allongeons sur la table. Le plus souvent, la couche est rectangulaire et pour ne pas rogner, le gâteau aura la même forme. Couper le calque en deux parties. Des bords rugueux et arrondis peuvent être coupés et utilisés pour la décoration.
6. Placez le remplissage sur un calque et recouvrez-le d'un second. Le lieu de contact doit être graissé avec un œuf et pincé fermement.
7. Assurez-vous de faire plusieurs trous sur le dessus, des coupes décoratives peuvent être faites.
8. Graisser avec le reste de l’œuf, saupoudrer de graines de sésame (facultatif) et cuire au four jusqu’à la cuisson à 200 ° C.
Ouvrez le gâteau de levure avec des pommes de terre et des champignons marinés
Pour cette tarte aux pommes de terre et aux champignons, les champignons salés, les girolles, les champignons conviennent. Mais faute d'amis de la forêt, vous pouvez utiliser des champignons marinés ordinaires. Nous préparons la pâte à la levure.
Ingrédients
• 100 grammes de lait;
• 10 grammes de levure;
• 1 oeuf;
• 230-260 grammes de farine;
• 3 cuillères de beurre;
• 300 grammes de champignons;
• 400 grammes de pommes de terre;
• 5 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 ampoules;
• 140 grammes de fromage;
• les épices.
Cuisson
1. Combinez le lait avec la levure, mettez une cuillère à soupe de sucre sans lame et une demi-cuillère à thé de sel. Nous introduisons quelques cuillères à soupe d'huile, de farine. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Rouler le bonhomme en pain d'épice, transférer dans un bol, couvrir avec une serviette et laisser reposer 2 heures.
2. Coupez l'oignon, frottez-le avec vos mains pour qu'il ramollisse. Ajouter les champignons hachés.
3. Pelez les pommes de terre des pelures et coupez-les en tranches très fines. Tremper dans de l'eau bouillante et cuire pendant deux minutes. Nous sortons dans une passoire, cool.
4. Combinez tous les ingrédients de la farce, ajoutez la crème sure, le poivre et mélangez. Si les champignons ne sont pas très salés ou juste marinés, salez.
5. Abaisser la pâte avec une couche très fine, pas plus de 0,5 cm. Nous transférons sur la plaque à pâtisserie graissée, lors de la pose, nous plaçons les bords sur les côtés.
6. Lubrifiez avec la cuillère d'huile restante et étalez le mélange de crème sure. Il peut être disposé en couches en alternant doucement les produits. Mais sous la forme mixte, il s'avère plus savoureux.
7. Versez le fromage râpé dans le four! Nous faisons cuire à 180 ° C jusqu'à ce qu'une belle croûte à la surface dure environ 35 minutes.
Tarte rapide aux pommes de terre et aux champignons de la pâte de kéfir
Une recette merveilleuse pour une tarte rapide et simple avec des pommes de terre et des champignons, qui peut être cuite au four et à la mijoteuse.
Ingrédients
• 0,25 litre de kéfir;
• 2 œufs;
• 5 pommes de terre;
• 1 tasse de farine;
• ½ c. le soda;
• la même quantité de sel;
• 1 oignon;
• un peu d'huile;
• 250 grammes de champignons;
• les épices.
Cuisson
1. Frire les pommes de terre coupées en cubes dans une casserole. Dans un autre, faites frire les champignons. Ajoutez l'oignon à n'importe quelle casserole. Ensuite, nous refroidissons le tout, mélangeons, saupoudrons d'épices et de sel. Vous pouvez jeter les verts.
2. Battre les œufs avec du sel, au kéfir il faut secouer le soda, mélanger, ajouter la farine et la pâte est prête!
3. Versez la moitié de la pâte dans un moule, la garniture en haut, puis le reste de la pâte.
4. Nous mettons 40 minutes à cuire au four, à 180-190 degrés, mais nous regardons dans notre four. Dans une mijoteuse, cuire au programme approprié pendant environ une heure.
Tarte gelée avec pommes de terre et champignons "Changeling"
Une autre version du gâteau en gelée, dont la pâte est mélangée avec de la crème sure et de la mayonnaise. Pour lui, il vaut mieux utiliser une forme détachable, car la cuisson terminée devra être retournée.
Ingrédients
• 0,2 kg de crème sure;
• 3 cuillères de beurre;
• 0,3 kg de mayonnaise;
• 2 œufs;
• 100 grammes de farine;
• 4 pommes de terre;
• un bouquet d'oignons verts;
• les épices;
• 200 grammes de champignons;
• 2 c.
Cuisson
1. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise, ajouter les œufs, le sel et bien masser. Entrez la farine avec la levure et laissez la pâte un quart d’heure.
2. Épluchez les pommes de terre et laissez bouillir pendant 15 minutes, coupez-les et ne dépassez pas le temps.
3. Faire frire les champignons dans une casserole et mélanger avec les oignons verts, assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Couper les pommes de terre bouillies en cercles. L'épaisseur est de 3-4 millimètres.
5. Lubrifiez abondamment la forme et étalez magnifiquement les pommes de terre, un peu se chevauchent. Nous avons toutes les pièces dans une couche. Vous pouvez l'ajouter.
6. Étalez les champignons, versez la pâte au four! Cuire au four jusqu'à cuisson, environ 40 minutes à 180.
7. Nous sortons, donnons la tarte, laissons-la refroidir légèrement pour que la chaleur diminue. Puis couvrir avec un plat et retourner. Supprimer le formulaire.
Tarte friable aux pommes de terre et aux champignons (à partir de pâte sablée)
Selon la recette, du beurre est utilisé dans la pâte pour cette tarte aux pommes de terre et aux champignons, mais vous pouvez le remplacer en toute sécurité par de la margarine. Ce ne sera pas pire.
Ingrédients
• farine 2 tasses;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 4 cuillères à soupe de bonne crème sure;
• 130 grammes d'huile;
• une pincée de sel fin.
Remplissage:
• 5 pommes de terre;
• 200 grammes de champignons;
• huile;
Œuf;
Oignons et épices.
Cuisson
1. Moudre le beurre et la farine jusqu'à l'obtention de la chapelure. Saler, mettre le cultivateur, la crème sure et pétrir le pain, le mettre au réfrigérateur pour la cuisson.
2. Couper les pommes de terre en dés et laisser bouillir pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante, puis verser dans une passoire.
3. Faire frire les champignons avec les oignons, refroidir le tout et mélanger. Nous mettons des épices.
4. Nous obtenons la pâte réfrigérée, étalons 2 gâteaux. Nous faisons un gâteau fermé ordinaire.
5. Sur le couteau, nous effectuons plusieurs coupes.
6. Lubrifiez avec un œuf battu et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit prête, environ une demi-heure.
Tarte ossète aux pommes de terre et aux champignons
La recette d'un autre gâteau très satisfaisant et parfumé. La garniture est une purée de pommes de terre, vous pouvez la faire cuire à l'avance. Pâte à levure.
Ingrédients
• 300 grammes de farine;
• 7 grammes de levure;
• 1/3 cuillère à café les sels;
• une cuillère de sucre;
Œuf;
• 50 grammes d'huile;
• 120 grammes de lait.
Pour le remplissage:
• 250 grammes de purée de pomme de terre;
• 150 grammes de champignons;
• 2 ampoules;
• 150 grammes de fromage;
• des herbes, un peu d'huile et des épices.
Cuisson
1. Pétrir la pâte avec de la levure. Nous brassons de la levure avec du sucre dans du lait chaud, ajoutons tout le reste, pétrissons et envoyons au chaud jusqu'à la première mais bonne montée.
2. Faites frire les oignons dans l'huile, ajoutez les champignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.
3. Mélangez la purée de pommes de terre avec la garniture aux champignons, ajoutez du fromage râpé, des herbes, mettez des épices.
4. Rouler la pâte en un grand gâteau, mettre la farce, relever les bords et rassembler. Vous devriez obtenir un pain avec du remplissage.
5. Posez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, aplatissez-les avec les mains dans un gâteau atteignant 2 centimètres d'épaisseur. Au centre on fait un petit trou.
6. Lubrifiez avec un œuf et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
Tartes aux pommes de terre et aux champignons - trucs et astuces utiles
• Les pâtés à la pâte à la levure doivent être gardés au chaud avant la cuisson, au moins un quart d’heure. Pendant ce temps, ils vont lever, la pâte va se stabiliser. Les produits finis seront plus magnifiques, le gâteau lui-même ne craquera pas sur les côtés avec une montée en flèche du poêle.
• Plus la pâte pour la tarte est raide et raide, plus il est difficile pour elle de monter et plus longtemps. La pâte collante et faible est plus capricieuse au travail, mais cuire au four s'avère plus magnifique, plus facile, ne reste pas longtemps. Martelé avec de la farine et de la pâte après la cuisson est le plus souvent difficile.
• Ne pas obstruer la farce aux champignons avec beaucoup d’épices. Après tout, l’ingrédient principal est une pâtisserie parfumée, savoureuse et merveilleuse qui ennoblit.
• Les tartes sont placées uniquement dans un four bien chauffé. Par conséquent, vous devez veiller à allumer à l'avance et régler immédiatement la température désirée. Si vous mettez dans un four insuffisamment chauffé, la pâte deviendra beaucoup plus sèche, moins aérée et douce.
