Les plats de légumes devraient toujours être sur notre table tous les jours.
Grâce aux généreux cadeaux du jardin, vous pouvez préparer d’excellentes œuvres culinaires. Une variété de légumes vous permet de les combiner les uns avec les autres, d'expérimenter.
Dans la plupart des cas, ces expériences sont réussies et permettent de découvrir de nouvelles sensations gustatives.
Parmi les plats de légumes populaires, en particulier au printemps et en été, se distingue le ragoût avec des courgettes et des pommes de terre.
Il contient d'autres produits que l'on trouve dans une casserole. On crée ainsi des aliments qui combinent les éléments de la soupe et des frites.
Lors de la cuisson, il est important que tous les légumes ne se déforment pas et que le plat ne se transforme pas en purée de pommes de terre. Ensuite, il se nourrira non seulement délicieusement, mais donnera également un plaisir esthétique.
Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre - principes généraux de la cuisine
Le ragoût de légumes se caractérise par le fait qu’il est cuit facilement et rapidement, puis que dans le plat, vous pouvez mettre tous les légumes et une mer d’épices variées.
Les courgettes et les pommes de terre sont les oignons, les carottes, les tomates, le maïs, l'ail, les poivrons doux et amers, le chou et même le riz.
Tous les légumes doivent être soigneusement lavés, pelés et coupés, selon la recette.
Vous pouvez faire frire tous les ingrédients, puis cuire dans un récipient. Savoureux s'avère, ragoût, lorsque les légumes, traités dans une poêle, cuits au four.
Il convient d’ajouter dans le plat du piment moulu et du piment de la Jamaïque, de la coriandre, du curcuma, de l’origan, du curry, des herbes séchées et des herbes fraîches.
Pour la cuisson, une casserole à fond épais ou un chaudron convient. Le ragoût est prêt à être préparé sous un couvercle fermé.
1. Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre "Fait maison"
Ingrédients
• deux oignons;
• trois carottes et poivrons;
• une courgette;
• sept pommes de terre;
• la quatrième partie de chou;
• trois tomates;
• ½ cuillère à café de curry;
• sel et poivre;
• une pincée de houblon de tournesol.
Méthode de cuisson:
Pour commencer, nous nettoyons tous les légumes.
Couper les oignons et les carottes en cubes de taille moyenne. Faites frire les deux légumes dans une casserole profonde. Nous utilisons de l'huile végétale pour la friture. Ajouter le curry et ajouter pour que les oignons et les carottes commencent le jus.
Couper les poivrons, les pommes de terre et les courgettes en dés. Envoyez tous les légumes dans le faitout. Nous continuons à cuisiner en remuant pour que rien ne brûle.
Ajoutez environ un demi-verre d'eau au ragoût et laissez le ragoût fermé jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié prêtes.
Nous mettons les tomates et le chou dans une casserole. Nous les avons également coupés en cubes moyens avant cela. Mélangez le ragoût et laissez-le mijoter encore dix minutes.
Ajouter le poivre et le houblon à la poêle. Vérifiez le sel. Si cela ne suffit pas, vous pouvez en ajouter d'autres.
Cuire le ragoût pendant quinze minutes et l'éteindre.
2. Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre "Assiette de vitamines"
Ingrédients
• carotte;
• deux oignons;
• courgettes;
• aubergine;
• grosse pomme de terre;
• deux poivrons rouges;
• trois gousses d'ail;
• cinq litres Art. pâte de tomate;
• à thé l'origan;
• deux lavrushki;
• sel et cinq pois de piment de la Jamaïque.
Méthode de cuisson:
Couper les oignons et les carottes en demi-anneaux.
Au fond du chaudron, versez deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale. Quand il commence à siffler, versez les oignons et les carottes. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
Nous coupons les pommes de terre en jolis cubes et les envoyons au chaudron. Mélanger avec des oignons et des carottes.
Nous avons également coupé les aubergines et les courgettes en cubes. Si les légumes sont jeunes, leur pelage est facultatif. Verser des tranches de courgettes et d'aubergines dans le chaudron. Mélangez tout à nouveau.
Après environ quinze minutes, ajoutez le poivron au ragoût. Nous allons également le couper en petits cubes et l'envoyer au reste des légumes.
Après cinq minutes, versez la pâte de tomates et mélangez le ragoût.
Ajouter le piment de la Jamaïque et le lavrushka. Ensuite, versez l'origan. Assurez-vous d'essayer le sel.
Broyer l'ail en petits morceaux et mettre dans le ragoût pour un goût épicé.
Remplissez un verre d'eau, mélangez les légumes et couvrez le chaudron.
Nous mijotons le ragoût pendant trente minutes pour que tous les légumes soient bien cuits.
3. Ragoût de légumes avec courgettes et pommes de terre dans une mijoteuse
Ingrédients
• quatre courgettes;
• cinq pommes de terre;
• les carottes.
Oignon.
• deux cuillerées à thé assaisonnements pour pommes de terre.
Méthode de cuisson:
Cuire à la mijoteuse est probablement le moyen le plus simple. L'essentiel est de choisir le bon mode et l'assistante cuisine fera tout elle-même.
Laver et nettoyer les légumes. Ensuite, couper en petits morceaux. Mais les carottes doivent être hachées avec une râpe.
Nous passons en mode "Frying", versons quelques cuillères d'huile de tournesol. Nous nous endormons des oignons et des carottes et ne les passons pas plus de trois minutes.
Ensuite, mettez les courgettes et les pommes de terre. Ajouter l'assaisonnement pour les pommes de terre. Si le sel ne suffit pas à quelqu'un, vous pouvez l'ajouter à votre goût.
Couvrez la mijoteuse avec un couvercle, sélectionnez le mode "Extinction". Nous avons réglé l’heure à 40 minutes et appuyé sur le bouton pour lancer l’assistant de cuisine.
Après un temps déterminé, vous pourrez déguster un ragoût aromatique.
4. Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre "L'été est arrivé"
Ingrédients
• 700 gr. jeunes pommes de terre;
• courgettes;
• 300 gr. les champignons;
• piment rouge;
• six gousses d'ail;
• carotte;
• poivron doux;
• deux oignons;
• huit branches d’aneth et de coriandre;
• le sel;
• cinq pois de poivre noir;
• 1/2 cuillère à café de coriandre, sumac et origan;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Cuire de nouvelles pommes de terre.
Champignons et poivrons, coupés en fines assiettes, oignons - en rondelles. Couper la carotte et les courgettes en cubes.
Coriandre et côtelette d'aneth plus petit.
Le piment et l'ail coupés en petits morceaux autant que possible.
Versez trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et remplissez la plaque de champignons. Laissez-les tirer un peu. Lorsque l'excès d'humidité les laisse et que cela prend environ six minutes, retirez les champignons de la casserole à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Au lieu de champignons, nous ajoutons des morceaux de courgettes. Salez un peu pour qu'il hydrate activement. Frire à feu vif, remuer constamment. Cinq minutes plus tard, déchargez les courgettes dans un bol avec des champignons.
Ajoutez de l'huile dans la casserole et remplissez l'oignon. Quand il devient transparent, ajoutez des carottes.
Dans une casserole, nous versons le piment fort et doux.
Il est temps d'ajouter l'ail et le sel.
Broyer le poivre noir et les grains de coriandre dans un mortier et verser dans le ragoût.
Ajouter la courgette et les champignons frits plus tôt. Puis versez l'origan et le sumy. Nous mélangeons tout. Faites cuire jusqu'à tendreté.
Nous mettons des pommes de terre sur les légumes et saupoudrons d'herbes. Nous faisons cuire le ragoût pendant encore dix minutes et pouvons le servir.
5. Ragoût de légumes grecs avec courgettes et pommes de terre
Ingrédients
• six courgettes;
• quatre pommes de terre;
• deux carottes, une aubergine, des poivrons et des oignons multicolores;
• trois gousses d'ail;
• 400 gr. Les tomates
• poivre, sucre et sel de mer - au goût;
• 100 ml de vin blanc et d'huile d'olive;
• un bouquet de persil;
• une cuillère de H. origan.
Méthode de cuisson:
Nous préparerons tous les légumes nécessaires à la recette et les laverons à fond.
Courgettes, pommes de terre, aubergines et carottes coupées en rondelles.
Couper les oignons en demi-rondelles, le poivron en tranches, les tomates et l'ail en tranches.
Chaque légume doit être frit séparément dans de l'huile d'olive. La séquence de cuisson n'a pas d'importance.
Nous répandons les légumes sur une grande plaque à pâtisserie. Sel et poivre Saupoudrer de sucre et saupoudrer un peu d'huile d'olive.
Répartissez le vin blanc uniformément sur la surface des légumes.
La plaque de cuisson est envoyée au four pendant une heure et demie (170 degrés).
Au bout de quarante minutes, sortez la plaque à pâtisserie et saupoudrez les légumes de persil et d'origan hachés. Mélanger. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau, du vin et de l'huile.
Nous faisons cuire notre ragoût jusqu'à ce que les légumes soient dorés et mangeons avec grand plaisir et appétit.
6. Ragoût de légumes avec courgettes et pommes de terre à l'italienne
Ingrédients
• deux pommes de terre;
• courgettes;
• deux poivrons et deux carottes;
• tomate;
Oignon;
• gousse d'ail;
• plusieurs branches de persil et de basilic;
• branche de céleri;
• un demi-poivron rouge amer;
• le sel;
• herbes italiennes;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Nous coupons les légumes en tranches moyennes à peu près égales et les mettons dans un bol.
Pomme de terre, poivron et courgette coupés un peu plus gros que le reste.
Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile d'olive et versez tous les légumes hachés. Saler et couvrir avec un couvercle.
Les légumes doivent être cuits jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. De temps en temps, ils doivent être mélangés.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le ragoût d'herbes italiennes.
7. Ragoût de légumes de Malaisie avec courgettes et pommes de terre
Ingrédients
• trois courgettes;
• trois pommes de terre et carottes;
• deux têtes de brocoli;
• deux oignons;
• cinq tomates mûres;
• trois litres Art. le riz;
• deux lavrushki;
• art. l sucre
• une demi-cuillère à café de curcuma et de paprika;
• sel, huile végétale;
• deux pincées de verdure séchée;
• art. l noix hachées.
Méthode de cuisson:
Commençons par couper le brocoli en petits morceaux. Il devrait cuire, alors chargez-le dans de l'eau bouillante.
Tous les autres légumes sont coupés en cubes.
Dans une casserole avec du chou, nous mettons des courgettes et des pommes de terre. L'eau ne recouvre pas complètement les légumes, elle se situe à environ un centimètre en dessous de leur niveau.
Ajouter les tranches de carottes et le riz. Remuez bien.
Poursuivre la cuisson à feu doux. Ne soyez pas paresseux pour remuer, car le riz peut facilement coller au fond et gâcher le ragoût.
Faites frire l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajoutez les tranches de tomates. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les noix dans la casserole avec le ragoût.
Lorsque le riz est complètement bouilli, nous remplissons le mélange de tomates et d'oignons.
Ajoutez et ajoutez du sucre. Mettez le lavrushka, le curcuma et le paprika. Cuire encore dix minutes.
Avant d'éteindre, nous allons remplir les verts séchés.
Le ragoût prêt doit reposer au moins quinze minutes pour épaissir.
Un tel plat doit être mangé d'assiettes profondes et assurez-vous de mettre une cuillerée de crème sure.
8. Ragoût de légumes hongrois avec courgettes et pommes de terre
Ingrédients
• kilogramme de pommes de terre;
• courgettes et poivrons bulgares;
• cinq tomates;
• une carotte moyenne et un bulbe;
• 200 gr. maïs cru;
• une pincée de poivron rouge;
• l y compris la coriandre moulue;
• le sel;
• huile végétale;
• un demi-verre d'eau chaude.
Méthode de cuisson:
Couper la tête d'oignon en demi-anneaux et diviser en plumes.
Couper les carottes dans une paille de taille moyenne et couper le poivron en cubes.
Épluchez les courgettes et les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux.
Nous coupons les tomates en petits morceaux.
Versez un peu d'huile végétale dans la casserole. Frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les tomates dans la casserole. Saler, saupoudrer de piment rouge fort et de coriandre.
Versez de l'eau chaude et mélangez le contenu de la casserole.
Nous mettons le poivron, les pommes de terre et les courgettes dans les plats.
Versez le maïs cru sur le dessus. Fermez la casserole et faites cuire le ragoût pendant environ une demi-heure.
Le plat est prêt lorsque les pommes de terre sont bouillies. Servez-le de préférence chaud. Ensuite, il a le goût et l'arôme les plus intenses.
Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre - Trucs et astuces
Décore et révèle le goût du sucre en poudre. Par conséquent, il est conseillé d'ajouter au moins un peu de cette douceur.
Le ragoût est plus savoureux si vous suivez deux règles:
1. Couper tous les légumes de la même manière.
2. Faites frire chaque ingrédient séparément.
Le vin blanc remplacera avec succès le bouillon de légumes.
Au printemps, vous pouvez savourer un ragoût de légumes juteux et léger avec des courgettes et des pommes de terre, en y ajoutant les premiers légumes verts: aneth, oseille, persil.
