Clafouti est un dessert français incroyable.
En apparence, ce n'est pas une casserole et pas une tarte, mais quelque chose entre les deux.
Il y a beaucoup de saveurs de klafuti, mais le dessert avec des cerises est particulièrement populaire.
Il est temps de le faire!
Klafuti avec cerise - principes généraux de la cuisine
Le plus souvent, pour klafuti, la pâte est faite, comme pour les crêpes. Par conséquent, une consistance faible ne doit pas faire peur. Mais parfois, il y a des desserts français à base de levure ou d'autres types de pâte.
Les principaux ingrédients:
Œufs. Ils sont toujours ajoutés bruts. Dans certaines recettes, les œufs doivent être bien battus.
• produits laitiers. Servir également de base pour le test. Les desserts ne sont jamais faits avec de l'eau, mais le lait vient principalement. Au lieu de cela, la crème sure et la crème peuvent également aller.
• farine. Il vient en petites quantités, ce qui apporte tendresse et légèreté à l'épreuve.
• Sucre, vanille, zeste, alcool. Ajouté pour le goût.
Les cerises sont ajoutées à la pâte elle-même, empilées au fond du moule ou saupoudrées sur le dessus. Assurez-vous de retirer les os.
Cuire le dessert au four, mais vous pouvez également utiliser une cocotte minute. Klafuti est servi chaud ou froid. Top saupoudré de poudre. Vous pouvez décorer le dessert avec des baies, glaçage, graisse à la crème.
Recette 1: Clafoutis français à la cerise
La recette classique des pâtisseries françaises. Pour cela, klafuti avec des cerises utilisent uniquement des baies fraîches et juteuses, retirez immédiatement les os.
Les ingrédients
• 80 grammes de sucre;
• 90 grammes de farine;
• 2 œufs;
• 150 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de poudre, peut être mélangée à de la vanille.
Pour le remplissage:
• 0,35 kg de cerises;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 35 grammes de beurre.
Cuisson
1. Le four doit être réchauffé immédiatement car cette cuisson est préparée très rapidement. Nous exposons 180 degrés.
2. Casser les œufs, battre le fouet pendant une minute.
3. Ajoutez du sucre, continuez à fouetter.
4. Il reste à ajouter de la farine et du lait. La pâte est prête.
5. Prenez un plat allant au four de petite taille et frottez abondamment avec un morceau de beurre, il ne peut pas être fondu. Saupoudrer de sucre.
6. Empiler la cerise dénoyautée.
7. Verser la pâte, cuire au four pendant 35 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer le dessus de sucre glace. Klafuti est servi avec une boule de glace.
Recette 2: Clafoutis à la cerise et à la crème
Une version sophistiquée du dessert français, qui nécessite un peu plus de temps et de produits. Pour cuire le klafuti avec des cerises, il faut une crème à faible teneur en graisse pouvant atteindre 15%. Si le dessert est pour les adultes, la teinture de cerise est également utilisée. Dans un plat pour enfants, une boisson alcoolisée ne peut pas être utilisée.
Les ingrédients
• 60 grammes de farine;
• 120 grammes de sucre;
• 300 ml de crème;
• 2 œufs;
• 3 jaunes;
• 3 cuillères à soupe de teinture;
• 400 grammes de cerises;
• beurre et farine pour le moule;
• 0,5 sachet de vanille.
Cuisson
1. Les baies pressées saupoudrent de teinture cerise. Laisser agir pendant un moment, il est préférable de nettoyer pendant deux heures au réfrigérateur. Sous l'influence de l'alcool, la cerise acquiert un arôme inhabituel de graines.
2. Mélange de sucre avec de la farine et de la vanille, ajouter les œufs avec les jaunes, verser la crème et bien mélanger. Vous pouvez battre avec un mixeur. Il est également conseillé de laisser la pâte au réfrigérateur pendant deux heures.
3. Graissez le moule avec du beurre, saupoudrez de farine. Vous pouvez utiliser des biscuits ou de la semoule.
4. Nous répandons les baies de cerise marinées dans de la teinture. Si le jus se détache bien, il est préférable de l'égoutter.
5. Versez la pâte cuite, faites cuire au four.
6. Cuire le dessert environ une demi-heure à 200 degrés.
Recette 3: Clafuti à la cerise et au fromage cottage
Recette de Klafuti inhabituelle avec des cerises et une garniture au caillé. Le dessert combinait un agréable goût lacté et l'arôme de baies d'été. La pâte est une levure préparée, il faut donc se reposer dans un endroit chaud. Cela prend environ deux heures.
Les ingrédients
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 4 cuillères à soupe de margarine;
• 30 grammes de levure crue;
• 1 oeuf;
• 4 tasses de farine;
• le sel;
• un verre de lait.
Pour le remplissage:
• 200 grammes de fromage cottage;
• un œuf;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1,5 tasse de sucre;
• vanille;
• 0,5 kg de cerises.
Cuisson
1. Faites chauffer le lait et y élevez de la levure crue. Si on utilise de la levure sèche, on en prend trois fois moins. 10 grammes suffisent.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients selon la recette, la margarine doit être fondue. Nous introduisons la farine, pétrissons pendant environ cinq minutes et les mettons au repos. Assurez-vous de couvrir le haut.
3. Pour la garniture au caillé, moudre le produit avec le sucre, la farine et l'œuf, ajouter la vanilline.
4. Dans les cerises, retirez simplement les graines, plus rien avec les baies n’a besoin d’être fait.
5. Nous sortons la pâte finie et la divisons en deux. Nous roulons le gâteau d'une partie et le mettons dans une forme appropriée. À partir de la deuxième partie du test, vous devez déployer le garrot et l’étendre autour du périmètre sous la forme d’un côté.
6. Dans la forme résultante de la pâte, étalez la garniture au caillé et sur les baies de cerise.
7. Nous envoyons le klafuti cuire au four pendant 40 minutes à 170 degrés.
Recette 4: Clafoutis au chocolat et à la cerise
Pour les clafoutis au chocolat avec des cerises, on utilise de la poudre de cacao, qui doit être naturelle, sans additifs inutiles. Cerise peut être pris frais ou congelé.
Les ingrédients
• 3 œufs;
• 300 ml de lait;
• 80 grammes de farine;
• 1 verre de cerises;
• 120 grammes de sucre;
• 50 grammes de cacao en poudre;
• 1 cuillère à café le zeste;
• huile de moisissure.
Cuisson
1. Combinez la farine tamisée et le cacao. Si la poudre est grumeleuse, vous pouvez la tamiser avec de la farine. Ce sera mieux
2. Ajouter le sucre au mélange sec avec le zeste haché, remuer.
3. Casser les œufs dans un bol, y verser le lait de vache et les agiter avec une fourchette. Vous pouvez utiliser un fouet.
4. Entrez le mélange de lait dans la farine avec le cacao. Remuez avec le même fouet et la pâte est prête.
5. Nous prenons une petite forme atteignant 18 centimètres de diamètre. Lubrifier généreusement.
6. Étalez les cerises.
7. Verser la pâte au chocolat.
8. Envoyez maintenant le dessert français pour la cuisson. La température dans le four ne doit pas dépasser 180 degrés. Idéalement, 170-175.
9. Après 40 minutes, sortez le dessert et laissez-le refroidir. Saupoudrer de sucre glace, peut être décoré avec des cerises fraîches.
Recette 5: Clafuti à la crème sure cerise
Pour préparer ce dessert, vous avez besoin d’une crème sure de teneur moyenne en graisse de 15 à 20%. De même, vous pouvez utiliser une crème de vache ayant la même teneur en graisse.
Les ingrédients
• 0,12 kg de sucre;
• 70 grammes de farine;
• 300 ml de crème sure;
• 3 œufs;
• 2 jaunes;
• un peu de vanille;
• 1 cuillère de poudre;
• 0,4 kg de baies de cerise.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol, ajouter les jaunes d’ordonnance et battre au sucre pendant une minute. Les grains devraient se dissoudre un peu et la masse devenir homogène.
2. Ajouter la crème sure ou la crème sur ordonnance.
3. Après avoir mélangé, introduisez la farine avec la vanille et envoyez la pâte au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Cela est nécessaire pour que le gluten de la farine gonfle, le dessert devient meilleur.
4. Pendant que la pâte est infusée, libérez les cerises des graines. S'il y a beaucoup de jus, laissez les baies dans une passoire.
5. Lubrifiez abondamment la forme avec n'importe quelle graisse, vous pouvez saupoudrer de craquelins.
6. Versez la pâte et étalez les baies.
7. Nous envoyons le klafuti cuire au four pendant 45 minutes à 180 ° C.
Recette 6: Clafuti à la cerise et aux pommes
C’est peut-être l’un des obturateurs français préférés de la klafuti. Nous prenons absolument toutes les pommes. La couleur, la douceur et la variété importent peu. La pâte est préparée sur un mélange de lait et de crème. Mais vous pouvez simplement utiliser du lait à 5 ou 6% de matière grasse.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 0,1 kg de farine;
• 250 ml de lait;
• 50 ml de crème grasse;
• 0,4 kg de cerises;
• 0,13 kg de sucre;
• 30 grammes d'huile;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 3 pommes de taille moyenne.
Cuisson
1. Pour ce dessert, les oeufs avec du sucre doivent être bien battus. Vous pouvez utiliser un mélangeur.
2. Ajoutez ensuite du lait avec de la crème.
3. Ajoutez ensuite le beurre fondu ou la margarine.
4. Mettez la farine. Nous envoyons la pâte dans le réfrigérateur. Le four peut déjà être allumé à 180 degrés.
5. Pelez les pommes, coupez-les en cubes. Saupoudrer de jus de citron. Nous retirons les graines des cerises.
6. Lubrifiez le moule d’un diamètre d’environ 20 centimètres.
7. Mettez les pommes et les baies dans la pâte, mélangez.
8. Versez la masse dans la forme préparée. On cuit de 40 à 50 minutes, on se concentre sur la préparation du dessert.
Recette 7: Clafuti aux cerises et au brandy
Une variante de l'étonnant dessert français avec des cerises, mais uniquement pour les adultes. Le goût raffiné du cognac et des baies mûres se mêle harmonieusement à la pâte la plus tendre au lait.
Les ingrédients
• 80 ml de cognac;
• 5 œufs;
• 90 grammes d'huile;
• 180 ml de lait;
• 90 grammes de sucre;
• 30 grammes de poudre;
• 160 grammes de farine;
• 400-500 grammes de cerises mûres;
• 1 sachet de vanille
Cuisson
1. Battez énergiquement le sucre cristallisé avec les œufs crus. La masse devrait devenir blanche et très magnifique.
2. Nous introduisons du lait frais dans le mélange d'œufs en mélangeant.
3. Ajouter la farine à la vanille.
4. Faites fondre le beurre, laissez refroidir et envoyez également à la pâte. Mélangez bien et réfrigérez pendant une heure.
5. Pendant que la pâte est infusée, relâchez les cerises et versez beaucoup de cognac en remuant.
6. Versez la cerise ivre dans la pâte, et c'est prêt!
7. Nous prenons la forme, de préférence en métal. Nous les enrobons de graisse, saupoudrons de craquelins ou de farine.
8. Nous avons étalé la pâte cuite au cognac.
9. Envoyez le dessert français pour la cuisson. Après 45 minutes, nous en sortons, nous refroidissons et nous endormons avec de la poudre.
Recette 8: Clafouti à la cerise dans un multicuiseur
La recette d'un dessert français simple avec des cerises pour les heureux propriétaires d'auxiliaires de cuisine.
Les ingrédients
• 0,4 kg de cerises;
• 3 œufs;
• 50 grammes de sucre;
• 20 grammes d'huile;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• un peu de poudre;
• 0,5 tasse de lait;
• 6 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Battre les œufs, le lait et le sucre. Vous pouvez immédiatement ajouter de la vanille ou du zeste de citron.
2. Ajouter la farine et mélanger.
3. Versez le beurre fondu dans la pâte cuite.
4. Ajoutez du relâchement ou la même quantité de soude, mais veillez à éliminer tout acide.
5. Lubrifiez la capacité du multicuiseur, versez la pâte.
6. Ajouter les cerises dénoyautées.
7. Définissez le mode de cuisson pendant une heure. Ensuite, nous refroidissons le dessert, le retournons sur une assiette, saupoudrons de poudre.
Klafuti aux cerises - trucs et astuces
• Comment déterminer l'état de préparation du klafuti? Vous devez juste pousser le dessert avec votre main. La cuisson devrait légèrement rebondir. Si le dessert se plie et qu'il reste des noyaux, il doit tout de même rester au four.
• Klafuti ne collera certainement pas au moule, il ne sera pas difficile de l'enlever si, après lubrification, le récipient est recouvert d'une couche épaisse de chapelure ou de semoule. La farine est moins efficace, car elle est activement absorbée par la pâte, même au stade initial de la cuisson.
• Klafuti fait référence aux desserts hypocaloriques, car un peu de farine est ajoutée à la pâte. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre ou utiliser un substitut alimentaire.
• Les noyaux de cerises peuvent être enlevés de nombreuses façons. Idéalement, vous pouvez utiliser un appareil spécial. Si ce n'est pas le cas, une épingle à cheveux ordinaire convient. Avec elle, le processus ira beaucoup plus vite.
