Champignons en pots - Principes généraux et méthodes de préparation
La manière originale de cuisiner dans des casseroles en Russie n'a pas perdu de popularité aujourd'hui. Certes, un four est utilisé à la place du four, ce qui ne gâche pas le goût du plat.
La cuisson dans des casseroles est simple et rapide: il suffit de mettre dans une casserole frite ou cuite jusqu'à l'obtention des produits cuits qui se mélangent, de les verser dans la sauce et de les laisser mijoter. Ceux qui adhèrent à un régime alimentaire n'ont besoin d'ajouter que des légumes aux champignons, en abandonnant les sauces à la viande et à la crème sure.
Champignons en pots - préparation des produits
Les champignons à cuire en pots sont préparés de la même manière que pour les autres plats. En particulier, ils sont lavés et coupés en morceaux - généralement de taille moyenne. Couper les champignons trop finement ne vaut pas la peine - alors ils seront "perdus" parmi d'autres produits dans un pot.
Champignons en pots - préparation des plats
Il est préférable d'utiliser des pots en argile avec des murs épais. Ceux-ci chauffent lentement et uniformément, en dégageant progressivement de la chaleur dans les aliments. Parce que la nourriture dans les pots en argile est cuite, elle préserve également les nutriments. Il est à noter que les produits préparés en pot acquièrent un goût exquis et une douceur incomparable. Tout est comme dans la vieille cuisine russe.
La taille des pots utilisés dépend des préférences de l'hôtesse - il peut s'agir d'un grand pot et de plusieurs petits (en portions). Mais dans le four, ils doivent être réglés uniquement à froid, sinon des fissures peuvent apparaître.
Champignons en pots - les meilleures recettes
Recette 1: Rôti dans un pot de champignons et de poulet
Description: la variante du rôti aux champignons et du poulet dans un pot en argile s'avère toujours très savoureuse. Tous les champignons peuvent être utilisés: non seulement frais, mais également marinés ou salés. Si des champignons frais sont utilisés, il est préférable d'utiliser de la crème sure et de la sauce. Si les champignons sont salés, la vinaigrette à la tomate est plus appropriée.
Ingrédients (pour 3 pots):
200 grammes de champignons, champignons,
6 morceaux de cuisses de poulet,
2 oignons,
2 carottes moyennes
2-3 tomates
3 pommes de terre moyennes
3 grosses gousses d'ail,
7 brins d'aneth vert,
3-4 cuillères à soupe de crème par pot,
une cuillère à café d'épices de poulet
une demi-cuillère à café de basilic séché,
une demi-cuillère à café de mélange de poivre fraîchement moulu,
une cuillère à soupe d'huile d'olive raffinée,
le sel
Méthode de cuisson:
1. Les cuisses de poulet doivent être râpées avec des épices, puis laisser mariner pendant 15 à 20 minutes.
2. Pendant ce temps, vous devez préparer des champignons et des légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en barres de taille moyenne, coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Les champignons lavés doivent être coupés en 4 à 6 parties. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis mettez-les dans de l'eau froide et retirez la peau. Les tomates doivent être coupées en petits morceaux, saupoudrées de basilic et de sel, laisser infuser.
4. Faites frire le poulet dans l'huile chaude pendant 5 minutes des deux côtés. Ensuite, placez un morceau de viande sans peau au fond des pots. Mettez les pommes de terre sur le dessus et ajoutez un peu de sel.
5. Faites frire les carottes et les oignons dans une casserole. Et mettez le mélange carotte-oignon sur les pommes de terre en pots. Mettez un autre morceau de viande sur le dessus.
6. Faire frire les champignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour que les champignons ne donnent pas le jus, ils doivent être salés à la fin de la friture. Ils doivent également poivrer avec un mélange de poivrons. Ensuite, mettez les champignons dans la couche suivante dans une casserole et enfoncez-les bien avec une cuillère.
7. Enfin, étalez une couche de tomates, couvrez les pots avec un couvercle, puis mettez-les dans un four froid.
8. Après avoir réglé la température à 210 ° C, laissez les casseroles dans le four pendant une demi-heure. Ils se réchauffent uniformément et commencent à dégager de la chaleur pour les aliments. Mais ensuite, la température doit être réduite à 170 ° C - et laisser mijoter si chaud pendant encore 20-30 minutes.
9. Pendant ce temps, vous devez écraser les gousses d'ail, hacher finement l'aneth et réchauffer la crème.
10. Au bout d'une demi-heure, il convient de retirer les casseroles du four, d'y mettre de l'ail, de l'aneth et de verser toute cette crème. Filtrer les casseroles au four encore 10 minutes. Puis éteignez le four, mais laissez le rôti là pendant une demi-heure.
Recette 2: Champignons dans un pot
Description: la base de ce plat est exclusivement des champignons, qui peuvent être pris frais ou en conserve. Mais il est conseillé de privilégier le premier.
Ingrédients
500 grammes de champignons,
400 grammes de crème sure
2 oignons,
une cuillère à soupe de farine
100 grammes de fromage
sel, herbes, poivre.
Méthode de cuisson:
1. Faire frire les champignons dans une poêle à feu doux. Quand ils commencent à brunir, ajoutez-y l’oignon haché.
2. Râpez le fromage et ajoutez-le également à la poêle aux champignons et aux oignons. En quelques minutes, mettez de la crème sure et une cuillère à soupe de farine. Mélangez tout à fond.
3. Lorsque le fromage est légèrement fondu, le contenu de la casserole doit être réparti dans des pots, puis saupoudré d'herbes hachées.
4. Les pots doivent être mis au four pendant environ un quart d'heure.
Recette 3: pommes de terre aux champignons dans une casserole
Description: ce plat est rapide et facile à préparer. Un goût et un arôme délicieux ne laisseront personne indifférent. Servez des pommes de terre aux champignons en semaine ou sur la table de fête.
Ingrédients
200 grammes de champignons ou 2 gros cèpes,
300 grammes de pomme de terre
2 oignons,
200 grammes de crème sure,
sel, huile végétale,
un peu d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Les champignons doivent être pelés et coupés en petits morceaux. Oignons épluchés - hacher.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale dans laquelle les champignons sont frits pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et 10 minutes de plus pour les faire frire. Et légèrement sel.
3. Les pommes de terre pelées doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée.
4. Dans des pots en argile, mettez les pommes de terre coupées en gros morceaux, puis une couche de champignons, puis quelques cuillères à soupe de crème sure, mettez les pommes de terre à nouveau et versez la crème sure.
5. Dans chaque pot, vous devez verser 2 cuillères à soupe d'eau, fermez-les avec les couvercles et mettez au four. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, le plat est cuit pendant 30 à 40 minutes.
Champignons en pots - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour rendre les champignons dans un pot plus tendre, vous pouvez utiliser de la crème et des sauces à la crème. Vous ne pourrez pas aller trop loin avec la sauce - après avoir été broyés, les champignons acquièrent un arôme incomparable.
Vous pouvez également rendre les champignons plus juteux de cette façon. La casserole doit être placée dans de l’eau froide pendant 15 minutes avant la cuisson. Les murs poreux sont saturés d'humidité. Et pendant la cuisson au four, cette humidité rendra les produits dans le pot plus juteux.
