Salade de courgettes - principes de cuisson généraux
Ce que les salades ne font pas! Presque tous les ingrédients alimentaires connus et leurs combinaisons audacieuses entre les mains d'une hôtesse aimante se transforment en un chef-d'œuvre culinaire. Donc, la courge, semble-t-il, est complètement "non salade", un légume adapté. De nombreux consommateurs préfèrent utiliser des courgettes frites dans de la farine ou de la pâte; cependant, croyez-moi, les salades de ces légumes précieux, si elles sont cuites correctement et assaisonnées d'une sauce appropriée, s'avèrent non moins savoureuses et alléchantes.
La courgette est non seulement savoureuse, mais aussi très utile et surtout un produit alimentaire satisfaisant. Lors de la consommation de courgettes, une sensation de satiété s'installe très rapidement et, en termes de teneur en calories, elle bat tous les records - seulement 20 kcal pour 100 grammes. Malgré cela, les courgettes concentrent une grande quantité de fibres, de minéraux et de vitamines. Cette qualité précieuse vous permet légitimement de placer le légume dans le top dix des produits diététiques idéaux.
Il s'avère que les courgettes dans les salades sont combinées avec de nombreux composants. Utilisez-le cru, frit, râpé et cuit au four. Les courgettes pré-marinées sont idéales pour les salades et se combinent idéalement avec d'autres légumes, herbes, champignons, poulet et produits carnés. Les salades de courgettes salées sont assaisonnées, généralement avec de la mayonnaise, des huiles végétales mélangées à du vinaigre et des épices, ou une sauce maison (au fait, nous allons partager quelques recettes ci-dessous). Les aliments sucrés sont généralement assaisonnés avec de la crème sure ou du yogourt. Bien que dans un domaine aussi crucial, chacun se concentre sur ses goûts et ses couleurs.
Salade de courgettes - Préparation du produit
Pour les salades, il vaut mieux utiliser de jeunes courgettes - ni trop épaisses ni trop longues. En taille, ils devraient être légèrement plus gros que le concombre. Ces légumes ont un goût très délicat, la pelure est fine et douce et les graines sont très petites. Il suffit donc de rincer les jeunes courgettes avec un pinceau sous l’eau courante et de les utiliser crues. Couper la peau ou pas, c'est à vous de décider.
Les grandes courgettes ont une structure tissulaire plus grossière, une peau épaisse et de grosses graines, qui doivent être éliminées avant la cuisson. Les "vieilles" courgettes peuvent également être utilisées comme ingrédient principal dans la salade, mais de préférence sous forme râpée, frite, bouillie ou en conserve.
Salade de courgettes - les meilleures recettes
Recette 1: Salade de courgettes coréenne
Les courgettes incluses dans la salade lui donneront un goût piquant et sucré. Nous remplirons le plat avec une sauce spécialement préparée, composée d’huile végétale, de vinaigre (jus de citron) et de sauce soja. Il est nécessaire de préparer la salade plusieurs heures avant sa consommation pour que chaque morceau soit bien imbibé et mariné.
Ingrédients
- 2-3 courges moyennes ou morceaux 5 jeunes
- chou blanc 200 gr.
- un oignon
- un poivron
- vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe
- sauce soja 1 cuillère à soupe
- sel
Méthode de cuisson:
Nous déchiquetons le chou avec de petites pailles et pétrissons soigneusement avec nos mains. Courgettes pelées et pelées, si elles ne sont pas jeunes, et coupées en lanières. Mélangez-les avec du chou. Râpez les carottes sur une râpe "coréenne" spéciale pour les réduire en fines tranches. Coupez l'oignon pelé en demi-rondelles et ajoutez-le aux légumes. Retirez le pédoncule et les graines du poivron, coupez la chair en fines tranches.
Préparation de la sauce: mélanger le beurre, la sauce soja et les pommes. vinaigre, battre le mélange jusqu'à consistance lisse et assaisonner la salade. Ensuite, nous l'enlevons au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais pendant 4-15 heures pour l'imprégnation.
Recette 2: Salade de courgettes aux fruits
Salade copieuse, très légère, colorée et saine. Tout le monde va certainement en profiter, et en particulier ceux qui adhèrent à un régime alimentaire sain ou diététique. Un véritable ami de la silhouette parfaite!
Ingrédients
- courgettes jeunes 400 gr.
- poire 300 gr.
- pomme 300 gr.
- 50 gr. raisins secs
- Yaourt 150 gr.
- sucre (facultatif)
- jus d'un citron
Méthode de cuisson:
Pelez les pommes et les poires de la peau et des pépins, coupez-les en petits cubes. Dans les courgettes, retirez la pelure (nécessaire), également coupée en cubes. Tous les ingrédients doivent être coupés en morceaux à peu près égaux. Mélangez le tout, mettez les raisins secs imbibés plus tôt et assaisonnez la salade avec le jus de citron, mettez au réfrigérateur pendant 1-3 heures. Avant de servir, habillez la salade avec du yogourt. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
Recette 3: Salade de courgettes aux champignons
Cette salade est parfaite pour n'importe quelle table. Un mélange de courgettes, de poulet, de champignons et de légumes est une combinaison très difficile, mais malgré cela, le plat de sortie s'avère très savoureux et inhabituel. Essayez-le!
Ingrédients
- trois courges moyennes
- un demi-verre de champignons bouillis ou en conserve
- un concombre mariné
- filet de poulet 150 gr.
- 1 tomate moyenne
- l'huile pousse.
- mayonnaise 4 c. l
- farine de qualité supérieure 3 c. cuillères
- sel
- tous les verts (vous pouvez aneth)
- poivre
Méthode de cuisson:
Nous nettoyons les courgettes, éliminons les pépins, les coupons en petites tranches, les roulons dans la farine et les faisons frire à la flamme jusqu'à ce qu'elles soient en croûte. Coupez le poulet en petits morceaux, coupez les champignons en assiettes (si elles sont grandes). Couper la tomate en dés et trois sur une râpe. Nous mélangeons tous les ingrédients, saupoudrons d'herbes et salons la salade avec du poivre, du sel et de la mayonnaise. Le plat est prêt!
Recette 4: Salade de courgettes au poulet fumé
Le poulet fumé est un plat favori que personne ne refusera. En salade, c'est un produit polyvalent qui se marie parfaitement à de nombreux ingrédients. La combinaison de courgettes et de poulet fumé dans un seul plat est un geste très inhabituel mais réussi. Cependant, essayez de cuisiner vous-même.
Ingrédients
- 350 gr. jeune courgette
- 2 oignons
- la moitié du poivron (rouge)
- moitié du poivron vert
- demi poivron jaune
- gousse d'ail
- 5-7 table. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 250 gr. aubergine
- 250 gr. tomates pelées
- 350-400 gr. filet de poulet fumé
Méthode de cuisson:
1. Couper la courgette en cubes, l’oignon en fines rondelles, les gousses de poivron en cubes. Broyer l'ail avec un presse-agrumes et mélanger avec trois tables. à soupe d'huile d'olive.
2. Mélanger les légumes, assaisonner avec la sauce à l'huile et à l'ail.
3. Nous nettoyons les aubergines, les coupons en cubes et les faisons frire dans l'huile à feu vif en remuant constamment. Couper les tomates et les ajouter à l'aubergine. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 3 minutes.
4. Ensuite, mettez le poivron et les oignons dans la casserole, éteignez le feu et laissez les légumes frire un peu. Puis refroidir et mélanger avec du poulet grossièrement fumé. Ajouter de l'huile végétale si nécessaire.
Zucchini Salad - Conseils utiles
Les sauces sont un complément essentiel à presque toutes les salades. Ils complètent le plat, le rendent plus nutritif, plus savoureux, plus attrayant et plus aromatique. En outre, ils ont une capacité unique à stimuler l'appétit, ce qui est très important dans le processus de digestion. Les sauces faites à la main sont une excellente occasion de diversifier un plat contenant les mêmes ingrédients. Alors, au lieu de la mayonnaise habituelle que nous avons achetée, pourquoi ne pas la faire à la maison? Comme promis, nous vous présenterons ci-dessous des recettes de sauces originales, idéales pour toute salade de courgettes salée.
Mayonnaise maison
Pour le préparer, nous aurons besoin des ingrédients suivants: un demi-verre d’huile végétale raffinée, un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sucre, un quart de cuillère à soupe de moutarde, du sel au goût.
Méthode de cuisson:
Dans une tasse en porcelaine, mélanger le jaune et le quart de cuillère à café de moutarde. N'oubliez pas de saler un peu. Après avoir bien mélangé le fouet avec le jaune avec de la moutarde, versez lentement l'huile végétale dans le mélange en fouettant constamment. Lorsque la sauce épaissit, versez le vinaigre et mélangez. Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez-la avec une cuillère d'eau tiède.
Sauce diététique au yogourt
Pour le préparer, procurez-vous: 500 ml de yogourt sans additifs, sel, jus d'un citron, ail 4-5 girofles, toutes les greens (bouquet).
Méthode de cuisson:
Nous pressons l'ail à travers le presse-agrumes, hachons les verts très finement. Vous pouvez passer à travers un hachoir à viande. Battez le yaourt un peu et mélangez-le avec tous les ingrédients et le sel. Laisser notre sauce infuser dans un endroit frais pendant une heure et assaisonner la salade. Bon appétit!
