Le fruit tire son nom de sa teneur élevée en sucre. Les nectarines sont riches en vitamines et en minéraux. Les cerneaux de nectarines ont également des propriétés utiles. Ils sont doux et amers. Les bonbons sont ajoutés à la confiture ou simplement à manger, et l'amer est utilisé dans la préparation des boissons alcoolisées.
Confiture de nectarine - les principes de base de la préparation
Pour la confiture, ne prenez que des fruits mûrs. Les nectarines immatures peuvent gâcher le goût de la confiture.
Les nectarines sélectionnées sont lavées sous le robinet. La peau n'est pas enlevée. Ensuite, les os sont enlevés et la chair est découpée en tranches. Les nectarines en tranches sont transférées dans un plat approprié et saupoudrées de sucre. Mélanger et laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
La confiture de nectarine est bouillie en deux ou trois doses. Un récipient de pêches est mis à feu et porté à ébullition, retirez la mousse et laissez bouillir pendant cinq minutes. Ensuite, il est complètement refroidi et à nouveau bouilli.
Pour le piquant et l’arôme, on ajoute à la confiture des épices, des agrumes, de la vanille et même du café.
La confiture chaude est emballée dans des bocaux stériles d’un demi-litre et bouchés hermétiquement. Envelopper et laisser conserver complètement au frais.
La confiture de nectarine convient non seulement à la consommation de thé, mais également à la garniture de tartes.
Recette 1. Confiture de nectarine traditionnelle
Les ingrédients
nectarine - deux kg;
sucre granulé - 1000 grammes;
sucre vanillé - un sac.
Méthode de cuisson
1. Rincez les nectarines sous le robinet. Enlevez les fruits pourris et trop mûrs. Enlevez les graines des pêches. Trancher la chair.
2. Mettez les pêches dans un bol et saupoudrez de sucre. Bien mélanger et laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
3. Mélangez à nouveau, ajoutez le sucre vanillé et placez le bol à fruits à feu doux. Amenez la confiture à ébullition et laissez cuire pendant un quart d'heure. Mettez de côté pendant quelques heures.
4. Lavez les bocaux d'un demi-litre avec un détergent et rincez abondamment. Stérilisez les contenants de verre de la manière qui vous convient.
5. Faites chauffer le récipient à confiture et laissez cuire encore 15 minutes après l'ébullition.
6. Placez la confiture chaude dans un récipient en verre et fermez bien les couvercles. Retourner, emballer et laisser refroidir complètement.
Recette 2. Confiture de nectarine au safran
Les ingrédients
un kilogramme de nectarine;
une pincée d'acide citrique;
1,2 kg de sucre;
eau potable - un verre;
une pincée de safran.
Méthode de cuisson
1. Lavez bien la nectarine. Divisez en deux et retirez les graines.
2. Diluer l'acide citrique dans de l'eau et y plonger la moitié de la nectarine pendant cinq minutes.
3. Videz l'eau et mettez les pêches dans un bassin émaillé.
4. Versez le sucre dans une casserole, versez un verre d'eau de boisson et faites bouillir le sirop à feu doux en remuant constamment.
5. Versez la pulpe de nectarines avec du sirop et laissez reposer un jour, de sorte que les fruits soient trempés dans le sirop.
6. Après le temps imparti, égouttez le sirop avec le jus attribué dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir. Versez à nouveau les pêches. Insister sur les nectarines un autre jour.
7. Mettez le bassin sur feu moyen et amenez à ébullition en enlevant la mousse. Réduire le feu et cuire environ 15 minutes, puis ajouter le safran et l’acide citrique. Refroidissez complètement la confiture et disposez-la dans des pots stériles et secs. Fermez la gorge avec du parchemin et un bandage avec de la ficelle. Conserver au réfrigérateur.
Recette 3. Confiture de nectarine aux oranges
Les ingrédients
kilogramme de sucre;
nectarines - un kilogramme;
citrons - un demi-kilogramme;
oranges - un kilogramme.
Méthode de cuisson
1. Lavez les nectarines à l'eau courante. Sortez les os. Couper la chair en fines tranches égales, en coupant les zones endommagées.
2. Transférer les fruits tranchés dans un récipient en acier inoxydable. Saupoudrer de sucre et mélanger. Laisser agir pendant quarante minutes jusqu'à ce que le jus ressorte.
3. Lavez les citrons et les oranges, versez-les sur de l'eau bouillante et épluchez-les avec un couteau bien aiguisé. Couper les tranches d'agrumes et les ajouter aux nectarines.
4. Mettez le bol à feu doux et faites cuire la confiture en remuant constamment. Pour vérifier, verser le mélange sur une soucoupe, si elle ne se propage pas, alors la confiture est prête.
5. Lavez les bocaux, rincez-les bien et mettez-les au four pendant 15 minutes pour les stériliser.
6. Disposez la confiture chaude dans des bocaux et enroulez-la. Rafraîchissez-vous en vous enveloppant dans une couverture chaude et en le rangeant dans le garde-manger.
Recette 4. Confiture de nectarine transparente
Les ingrédients
nectarines - un kilogramme;
eau potable - un verre;
sucre granulé - kilogramme;
jus de citron - 60 ml.
Méthode de cuisson
1. Les nectarines sont lavées et coupées en belles tranches.
2. Ajoutez deux verres de sucre dans un verre d'eau et mettez le mélange à feu doux. Cuire le sirop jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Ensuite, retirez les plats avec le sirop du feu, laissez refroidir légèrement et ajoutez du jus de citron fraîchement pressé.
3. Plonger des tranches de nectarines dans un sirop chaud et laisser reposer toute la nuit, en les recouvrant d'un linge propre.
4. Mettez ensuite les plats avec les pêches à feu doux et laissez cuire environ trois minutes après le point d'ébullition. Retirer du feu et laisser jusqu'au matin.
5. Encore une fois, envoyez le mélange de fruits au feu et laissez cuire pendant environ dix minutes.
6. Nettoyez les boîtes et séchez-les. Nous répandons la confiture chaude sur les récipients en verre préparés et roulons hermétiquement.
Recette 5. Confiture de nectarine aux amandes et à la cannelle
Les ingrédients
nectarines - un demi-kilogramme;
amandes - 150 g;
cannelle moulue - 5 grammes;
sucre - 2,5 tasses.
Méthode de cuisson
1. Lavez les nectarines sous le robinet. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et retirez la peau fine. Enlevez les os, coupez la chair des pêches en fines tranches et placez-les dans un récipient en acier inoxydable. Laisser reposer quelques heures, saupoudrer les nectarines de sucre et remuer.
2. Allumer le feu et, dès la fin de la cuisson, cuire un quart d'heure. Retirez délicatement la mousse. Réserver, couvrir avec un chiffon propre et laisser toute la nuit.
3. Retirez la pelure des amandes et hachez-la finement. Placez un bol de confiture sur le feu et, dès la première ébullition, ajoutez de la cannelle et des amandes hachées. Cuire à ébullition douce pendant environ dix minutes. N'oubliez pas de remuer constamment pour que la confiture ne brûle pas.
4. Disposez la confiture chaude dans des bocaux. Fermez bien le liège, retournez-le, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement.
Recette 6. Confiture de nectarine au café
Les ingrédients
nectarines - deux kilogrammes;
sucre granulé - deux kilogrammes;
café moulu naturel - 30 g.
Méthode de cuisson
1. À partir d'un tissu dense, nous fabriquons un petit sac.
2. Mes nectarines sous l'eau courante. Nous sortons les os. Couper la pulpe du fruit en petites tranches.
3. Mettez la pulpe de pêche hachée dans un récipient émaillé et couvrez-la de sucre. Mélangez et laissez pendant plusieurs heures pour que le fruit sécrète le jus.
4. Versez le café dans un sac et attachez bien. Nous mettons le bassin sur le feu et y déposons un sac de café. Nous avons besoin de lui pour donner sa saveur, mais la couleur de la confiture n'a pas changé. Cuire à partir du moment de l'ébullition, sept minutes. Ensuite, retirez du feu et sortez le sac de café.
5. Nous emballons la confiture chaude dans des pots d'un demi-litre et roulons. Enveloppez-le avec une vieille veste et laissez-le refroidir complètement.
Recette 7. Confiture de nectarine aux noix
Les ingrédients
kilogramme de sucre cristallisé;
noix - 100 g;
un kilogramme de nectarines.
Méthode de cuisson
1. Faites tremper les cerneaux de noix pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, nous drainons l'eau et trempons à nouveau pendant dix minutes.
2. Lavez les nectarines au robinet, séchez-les et coupez-les en tranches, en enlevant les os.
3. Les pêches sont placées dans des plats émaillés et recouvertes de sucre. Remuer et laisser reposer trois heures pour que les nectarines laissent couler le jus. Ajoutez les noix aux pêches et mélangez.
4. Faites chauffer le mélange de fruits à feu doux et laissez cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment. Enlevez la mousse. Dès que la confiture commence à faire des bulles, retirez-la du feu et emballez-la dans un récipient en verre stérile et sec.
Recette 7. Confiture de nectarine à la gelée
Les ingrédients
sucre granulé - 1 kg 100 g;
nectarine - quatre kilogrammes;
jellyfix - deux packs;
eau potable - 60 ml.
Méthode de cuisson
1. Lavez les nectarines sous le robinet et sortez les os. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et retirez la peau fine. Couper la chair en petits morceaux et transférer dans un plat pour la cuisson de la confiture.
2. Ajoutez 100 g de sucre à la solution pour gélatine et mélangez. Le mélange résultant est ajouté aux pêches et mélangé. Partez pour quelques heures.
3. Mettez les plats avec les pêches à feu doux, versez de l'eau bouillie et mélangez. Il faut de l’eau pour que la confiture ne colle pas.
4. Lorsque le mélange de fruits commence à bouillir, ajoutez le reste du sucre et mélangez. Cuire pendant sept minutes en remuant constamment.
5. Versez la confiture chaude dans des bocaux secs stériles et du liège. Recouvrez d'un linge chaud et partez pour une journée.
Confiture de nectarine - Trucs et astuces
Pour la confiture, prenez des nectarines mûres avec une pulpe dense.
Les variétés dures blanchissent pendant quatre minutes dans de l'eau bouillante, puis plongent dans de l'eau froide.
Pour éviter que les fruits n'éclatent, piquez-les à plusieurs endroits.
L'os qui s'est développé dans la pulpe est facilement enlevé avec une cuillère.
Réglez la quantité de sucre en fonction de la douceur des nectarines.
