Nous sommes habitués aux crêpes de pommes de terre.
Cependant, les pommes de terre sont un légume très calorique, donc tout le monde ne peut se permettre ce plaisir.
Nous vous suggérons de préparer une version plus légère de ce plat: des crêpes aux pommes de terre et aux courgettes.
Galettes de courgettes - les principes de base de la cuisine
Les galettes de pommes de terre aux courgettes sont juteuses et légères. Pour préparer un plat traditionnel, vous aurez besoin de courgettes, d'épices, de farine et d'œufs. Il est préférable d'utiliser un jeune légume dont les graines ne sont pas encore formées.
Les courgettes sont concassées en gros morceaux, légèrement égouttées. Des épices et d'autres ingrédients y sont ajoutés. Pétrir la pâte avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Les crêpes de courgettes sont frites dans de l'huile végétale, mais si vous souhaitez obtenir un plat moins calorique, vous pouvez les faire cuire au four.
Pour les amateurs de plats copieux, des crêpes à la pomme de terre sont préparées avec l'ajout de pommes de terre ou de viande hachée.
La sauce idéale pour les galettes de courgettes est l'ail, à base de crème sure, de yogourt ou de mayonnaise. Mais vous pouvez les servir avec du ketchup, de la sauce tomate, du tkemali ou un mélange de piment fort et de poivron.
Recette 1. Galettes de courgettes
Les ingrédients
un oeuf;
huile de tournesol;
courgettes - un demi-kilogramme;
oignon;
sel de mer et poivre moulu;
75 g de farine.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes, essuyez-les avec un torchon et hachez-les sur une râpe moyenne. Égoutter le jus de stand. Pressez la masse résultante de l'excès de liquide.
2. Hachez finement l'oignon pelé. Ajoutez à la courgette râpée.
3. Casser l'œuf dans la courge râpée, ajouter la farine et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et du sel. Versez 80 ml d'huile de tournesol. Bien mélanger
4. Versez l'huile dans une casserole préchauffée. Étaler une petite cuillère sur les petites crêpes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis retournez les galettes de pommes de terre et faites-les frire de l'autre côté.
5. Couvrir le plat avec du papier absorbant. Mettez-y des crêpes de pommes de terre prêtes à l'emploi pour éliminer l'excès d'huile. Servir avec de la crème sure ou de la sauce tomate.
Recette 2. Boulettes de courgettes avec du fromage au four
Les ingrédients
une courgette;
sel commun;
fromage - 150 g;
poivre moulu;
huile de tournesol;
un oeuf;
un verre de farine ou de semoule;
persil - un petit groupe;
ail - deux gousses;
crème sure - 200 g.
Méthode de cuisson
1. Mes courgettes sous un jet d'eau, essuyez-les avec des serviettes et trois grosses frites.
2. Broyez le fromage de la même manière.
3. Égouttez le jus obtenu et pressez délicatement les courgettes râpées. Nous le mettons dans un bol, ajoutez les œufs, la farine et assaisonnez le tout avec du poivre et du sel. Mélanger.
4. Déco la graisse avec de l'huile. Nous répandons dessus la masse de courgettes sous forme de boulettes de viande. Saupoudrer de fromage.
5. Préchauffez le four à 190 ° C. Mettez la déco au four et faites cuire au four pendant une demi-heure.
6. Les gousses d'ail épluchées se faufilent dans un presse-agrumes à la crème sure. Rincez et séchez légèrement le persil. Finement haché. Étendre dans la crème sure. Battre bien avec une fourchette.
7. Sortez les crêpes du four. Nous passons à une assiette et versons la sauce à l'ail.
Recette 3. Galettes de courgettes à la viande hachée
Les ingrédients
10 g de paprika moulu;
un oeuf;
jeune courgette;
huile de tournesol;
tête d'oignon;
125 g de farine;
150 g de viande hachée;
sel de mer et poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Lavez les jeunes courgettes, frottez-les et broyez-les à la râpe moyenne. Squash bien presser. Ajoutez l'œuf, assaisonnez avec du poivre noir et du sel. Remuez bien avec une fourchette.
2. Versez la farine et pétrissez une pâte légèrement liquide. Laissez-le pendant dix minutes pour bien fariner.
3. Assaisonnez la viande hachée avec des épices et du sel. Versez un peu d’eau dessus, ajoutez des oignons finement hachés et du paprika moulu. Pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse.
4. Placez un tiers de la pâte à la courgette sur un poêlon chaud et huilé. Lisser la spatule au fond de la casserole pour faire une mince crêpe. Faites frire jusqu'à brun clair et retournez doucement pour qu'il ne se déchire pas.
5. Remplissez un tiers de la crêpe à la courge avec un tiers de la mincemeat et lissez. Couvrir la viande hachée avec la seconde moitié de la crêpe de sorte que la viande soit à l'intérieur de la galette de pomme de terre. Cuire encore cinq minutes.
6. Recouvrez la plaque de feuilles de laitue verte et posez dessus une galette de pommes de terre. Servir avec les verts et la crème sure.
Recette 4. Galettes de courgettes avec du beurre au four
Les ingrédients
sel de mer et épices;
deux oignons;
l'huile d'olive;
un kilogramme de jeune courgette;
farine - 150 g;
beurre - 50 g;
un oeuf;
lait - 100 ml;
jus de citron - 5 ml.
Méthode de cuisson
1. Lavez la courge avec une brosse. Essuyer avec une serviette et broyer en gros morceaux. Nous jetons la masse de courge sur un tamis et laissons égoutter le jus. Puis presser et transférer dans un bol. Poivrer, saler et ajouter le jus de citron. Nous battons l'oeuf, versons le lait et versons la farine.
2. Épluchez et hachez l'oignon dans un mélangeur jusqu'à obtenir un gruau. Ajoutez-le à la courge. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec une cuillère.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Nous formons de petites crêpes à partir de la pâte à la courgette et les étalons sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 20 minutes.
5. Couper le beurre en petits morceaux. Trois minutes avant la fin de la cuisson, nous sortons une plaque à pâtisserie et mettons un morceau de beurre sur chaque crêpe.
Recette 5. Galettes de courgettes aux herbes et carottes
Les ingrédients
une courgette;
du fromage
la carotte;
huile végétale;
un oeuf;
poivre noir moulu;
farine - 50 g;
le sel;
herbes séchées - 25 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez les carottes et les courgettes. Retirez la pelure des légumes et coupez-les en gros morceaux. Combinez les carottes avec les courgettes et laissez agir un moment. Puis essorez. Assaisonner avec du sel, des herbes séchées et du poivre noir. Ajoutez l'oeuf et la farine. Remuez bien jusqu'à consistance lisse.
2. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer l'huile végétale. Verser la pâte à légumes avec une cuillère. Faites frire jusqu'à ce que les pommes soient dorées, puis retournez avec une spatule, couvrez, tordez le feu et laissez cuire encore dix minutes.
3. Mettez les galettes de pommes de terre finies dans une assiette, saupoudrez de fromage râpé et décorez d'herbes hachées.
Recette 6. Crêpes à l'avoine avec la farine d'avoine au four
Les ingrédients
oignon;
sel de table et poivre noir;
quelques plumes d'oignons verts;
deux courgettes;
un oeuf;
farine d'avoine - 80 g;
lait - 50 ml;
30% de crème - 30 ml.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les courgettes lavées. Les broyer sur une râpe grossière. Nous inclinons sur un tamis et laissons le verre à l'excès de liquide. Ensuite, pressez la masse de courge et placez-la dans un bol. Versez la crème et le lait aux courgettes. Nous conduisons dans l'œuf et mélangeons le tout soigneusement.
2. Rincez l'oignon vert et hachez-le avec des anneaux. Étaler dans un bol. Les oignons sont nettoyés et hachés sur une râpe grossière. Ajoutez à la courgette. Poivre et sel Ajouter la farine d'avoine et mélanger à nouveau.
3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Nous y étalons des galettes de pommes de terre avec une cuillère. Préchauffez le four à 200 ° C. Cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, mettez-le sur une assiette et servez chaud avec de la crème sure ou du ketchup.
Recette 7. Galettes de courgettes avec pommes de terre
Les ingrédients
une livre de courge;
le sel;
une livre de pommes de terre;
un verre de farine;
l'œuf
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de terre et les courgettes. Rincez les légumes à l'eau courante et séchez-les avec des serviettes.
2. Broyez les courgettes et les pommes de terre en gros morceaux. Jeter la masse de légumes sur un tamis et laisser reposer une demi-heure. Puis essorez-le et placez-le dans un plat approprié.
3. Ajouter l'oeuf et la farine à la masse de légumes, saler et pétrir une pâte homogène à la cuillère. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.
4. Faites chauffer le carter d'huile à feu vif. Dans une cuillère, mettre la pâte à légumes dans l'huile et faire frire, en ne tordant pas le feu jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis retournez et faites frire de l'autre côté. Servez des galettes de pommes de terre avec de la crème sure ou du ketchup.
Recette 8. Dumplings de courgettes avec une pomme au four
Les ingrédients
la carotte;
sel de table;
jeune courgette;
sucre - 25 g;
une pomme;
l'huile d'olive;
un oeuf;
farine - 125 g.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les courgettes et rincez-les sous le robinet. Épluchez et rincez les carottes et les pommes. Retirez le noyau de la pomme. Broyez les légumes et les fruits en gros morceaux.
2. Combiner le tout dans un bol et laisser agir un moment. Puis presser la masse de fruits et légumes, assaisonner de sel et de sucre. Ajoutez l'oeuf et la farine. Pétrir la pâte à fond avec une cuillère.
3. Lubrifiez la poêle avec de l'huile d'olive. Former de petits gâteaux à partir de la pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 190 ° C pendant 20 minutes, déposer les galettes de pommes de terre sur une assiette et servir avec de la mayonnaise ou une sauce à la crème sure.
Zucchini Draniki - Trucs et astuces
La courge râpée doit être pressée, sinon la pâte deviendra trop liquide.
Pour le piquant, vous pouvez ajouter du piment fort à la pâte ou presser l’ail.
Les verts séchés et hachés sont ajoutés à la pâte.
Servez des crêpes à la mayonnaise. Si vous suivez un régime, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yogourt naturel ou de la crème sure faible en gras.
Vous pouvez utiliser de la farine, de la semoule ou des œufs comme liant dans la pâte.
