Pas de lait frais? Et pas besoin!
Du lait en poudre peut également être ajouté au café, y faire bouillir du porridge, faire cuire des crêpes ou pétrir une incroyable pâte à tarte.
C’est sur un produit concentré qu’il s’avère être exceptionnellement doux, aéré, qui sent la crème.
Avoir une fête du ventre?
Tartes au lait en poudre - principes généraux de préparation
Le lait en poudre peut être ajouté à la pâte sous forme sèche. Pour ce faire, le produit est mélangé à de la farine, du sucre ou d'autres ingrédients en vrac. Mais le plus souvent, le lait est dilué dans un liquide chaud, car la pâte est principalement préparée avec de la levure. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez laisser le mélange pendant plusieurs minutes ou le battre au fouet. Après cela, tous les autres ingrédients y sont ajoutés conformément à la liste de recettes.
Les tartes de la pâte au lait en poudre sont préparées avec une variété de garnitures: sucrée, salée, de viande, de produits laitiers, de légumes. Les produits sont le plus souvent formés de manière classique, ils ferment complètement le remplissage. Si les tartes sont frites, vous pouvez les cuire immédiatement après les avoir sculptées. Il est conseillé de s'allonger sur des tartes cuites au four sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, ils sont lubrifiés, mis au four, cuits jusqu'à cuisson complète.
Tartes au four avec du lait en poudre au four
Une recette de délicieux gâteaux au lait en poudre farcis de purée de pommes de terre. La pâte est préparée à l'avance, en moyenne trois heures avant la cuisson.
Les ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 8 cuillères à soupe sèches. le lait;
• 2 c. À thé sucre
• 1 cuillère à café les sels;
• 500 g de farine;
• 50 g de margarine;
• 2 c. À thé levure
• 2 œufs.
Pour le remplissage:
• 80 g de mala crémeux;
• 700 g de pommes de terre;
• 100 g d'oignon (autant que possible);
• les épices.
Cuisson
1. Diluez le lait en poudre avec de la levure tiède dans de l'eau tiède, remuez, laissez pendant dix minutes, afin que tous les grains se dispersent dans le liquide.
2. Ajouter la margarine fondue et le sel, les œufs battus, en laissant un jaune pour un frottis de tourte.
3. Saupoudrer la farine. Mais vous n’avez pas besoin de tout ajouter en une fois, mettez-le graduellement, ajustez la densité de la pâte.
4. Transférer la pâte cuite dans une grande casserole et couvrir avec une serviette. Après 1,5 heure, vous devez pétrir, puis relâchez.
5. La pomme de terre est pelée, coupée en tranches, versée avec de l'eau et écrasée.
6. Le beurre est transféré dans une poêle à frire, fondu, on ajoute l'oignon et on le fait sauter à une couleur rose.
7. Mélanger la purée de pommes de terre avec les oignons frits, assaisonner la garniture d'épices.
8. Abordez la pâte une seconde fois, divisez-la en morceaux de 80 à 100 grammes, mais vous pouvez préparer de grandes tartes si vous le souhaitez.
9. Autour de chaque morceau, roulez-vous les mains, laissez-le reposer pendant plusieurs minutes et étendez-le en un gâteau. Étaler le remplissage, former des tartes.
10. Mettre sur une plaque à pâtisserie, laisser lever un peu.
11. Graisser avec du jaune, vous pouvez parsemer de graines de sésame.
12. Cuire au four pendant 15-20 minutes (selon la taille des tartes et l'épaisseur de la pâte) à 200 degrés.
Pâte à tarte au lait en poudre avec huile végétale
Une variante d’un test très réussi pour les tartes au lait en poudre, dont la cuisson n’est pas périmée pendant longtemps. L'huile végétale est utilisée, vous pouvez prendre un produit naturel si vous aimez les arômes de tournesol.
Les ingrédients
• 270 ml d'eau;
• 5 cuillères à soupe de lait en poudre;
• 80 ml d'huile;
• 1 cuillère complète de levure;
• 1 cuillère à café les sels;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• 450 g de farine.
Cuisson
1. Chauffer de l'eau à 45 degrés.
2. Mélangez le lait en poudre avec le sucre et la levure, ajoutez du sel et introduisez progressivement de l'eau chaude. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez la moitié de la farine et du beurre, mélangez.
4. Il reste à ajouter la deuxième partie de la farine, pétrir la pâte. S'il s'avère collant et fluide, vous pouvez toujours ajouter de la farine, le taux d'humidité du produit peut être différent.
5. Gardez la pâte au chaud pendant au moins deux heures.
6. Lorsque la masse augmente bien en volume, abaissez la pâte avec les mains mouillées.
7. Laissez-le ressusciter. La deuxième fois, cela se produira beaucoup plus rapidement, le remplissage devrait donc déjà être prêt.
8. Tartes aveugles avec n'importe quel remplissage, graisse, cuire au four.
Pâte à tarte frite au lait en poudre
La pâte à tarte frite au lait en poudre ne doit pas brûler. Par conséquent, la quantité d'additifs doit correspondre à la recette. Particulièrement avec soin, vous devez mettre le lait en poudre et le sucre.
Les ingrédients
• 500 ml d'eau;
• 40 ml d'huile;
• 1 cuillère de sucre avec une colline;
• 1 cuillère de levure;
• 1 cuillère à café les sels;
• 3 cuillères à soupe de lait en poudre;
• farine.
Cuisson
1. Chauffez l'eau.
2. Combinez tous les ingrédients secs: sucre, sel, lait et levure. Ajoutez deux tasses de farine immédiatement.
3. Versez le mélange avec de l'eau tiède, remuez et laissez reposer cinq minutes.
4. Maintenant, ajoutez la farine pour que la pâte soit épaisse.
5. Lorsque vous mélangez, versez progressivement l'huile végétale, ça va un peu, comme les tartes seront cuites dans la graisse profonde.
6. Pétrir la masse pendant au moins dix minutes, de manière à ce qu'elle reste complètement derrière les parois de la vaisselle, devienne molle et s'avère élastique.
7. Il est temps de recouvrir d'une serviette en papier et de le laisser chauffer.
8. Pour les produits frits, vous n'avez pas besoin d'attendre la deuxième montée, une seule fois.
9. La pâte est divisée en morceaux, des produits de forme arbitraire, de toute taille sont formés. Utilisez le remplissage à votre goût.
Pâte sucrée au lait
Une variante de la pâte de poudre de lait sucré idéale pour les fourrages aux fruits et aux baies. En outre, il est possible de cuisiner des pâtisseries avec du fromage cottage, de la marmelade, de la pâte de chocolat. Des parents surprise?
Les ingrédients
• 8 cuillères à soupe de lait;
• 80 g de sucre;
• 1 cuillère à café les sels;
• 15 g de levure;
• 400 ml d'eau;
• 0,7-0,8 kg de farine;
• 2 œufs;
• 100 g de beurre;
• un paquet de vanille.
Cuisson
1. Tamiser la farine immédiatement, ajouter de la vanilline et laisser tiède.
2. Chauffer de l'eau, mélanger avec du lait en poudre. Après avoir dissous les grumeaux, ajoutez du sucre et du sel, cassez les œufs, agitez bien.
3. Faites fondre le beurre. Vous pouvez prendre de la margarine à la place. Cool à 50 degrés.
4. Combinez le levain liquide avec du beurre, ajoutez de la farine. La quantité est approximative, car l'humidité des produits est différente.
5. Pétrir la pâte molle, placer dans un grand bol, mettre au feu.
6. Couvrir le dessus avec une serviette pour que la croûte ne se dessèche pas mais que la pâte respire.
7. Après la deuxième montée, vous pouvez commencer à cuisiner des tartes fourrées sucrées. Avant la cuisson, graisser les aliments avec un œuf.
Tartes au lait en poudre avec du fromage cottage
Une variante des tartes cuites au four fourrées au caillé. La pâte pour eux est préparée selon la recette ci-dessus dans la même quantité. Pour la garniture, on utilise du fromage cottage contenant de 6 à 9% de matière grasse.
Les ingrédients
• la pâte;
• 120 g de raisins secs;
• 600 g de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• 70 g de sucre;
• 1 g de vanille;
• 40 g d'huile.
Un œuf et une cuillerée de lait frais ou une pincée de lait en poudre.
Cuisson
1. Verser les raisins secs avec de l'eau chaude. Laisser le liquide refroidir complètement pendant environ une heure, égoutter. Mettez les raisins secs sur une surface sèche en une couche, laissez sécher.
2. Écraser le fromage cottage avec le beurre ramolli, ajouter le sucre et l'œuf. Si le produit est sec, vous avez besoin de deux cuillères de crème sure grasse.
3. Ajouter les raisins secs au caillé.
4. Ajoutez ensuite la vanille. Vous pouvez ajouter de la cannelle à la garniture, si vous le souhaitez. Farcir la viande hachée à fond.
5. Divisez la pâte en morceaux. Faites-en un peu plus gros qu’un œuf, mais plus petit qu’une pomme. Allongez-vous sur la table, laissez une petite distance entre eux.
6. Dès que les morceaux se soulèvent un peu, écrasez-les avec vos mains en gâteaux plats.
7. Étaler le fourrage, mouler les tartes, transférer sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez les empiler avec une couture en haut ou en bas. Laisser reposer pendant 20 minutes.
8. Mélangez l'oeuf avec une cuillerée de lait. Ou ajoutez une pincée de poudre sèche et un peu d'eau, fouettez.
9. Étaler le mélange d'oeufs, cuire les tartes au fromage blanc à 180 ° C jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Tartes au lait avec de la viande
Une variante d'une viande très juteuse et savoureuse fourrée au lait en poudre. Il peut être utilisé pour les pâtés frits ou cuits au four. Il convient également pour les crêpes, mais dans ce cas, la farce doit être prête. La pâte peut être pétrie selon les recettes ci-dessus.
Les ingrédients
• 500 g de viande;
• 150 g d'oignon;
• 1 cuillère de lait en poudre;
• 40 g de beurre;
• sel, poivre;
• carotte à volonté.
Cuisson
1. Rincez la viande, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou autre. Couper en morceaux, tourner à l'état de viande hachée.
2. Oignon coupé en cubes, transférer dans une poêle et faire frire dans le beurre. Vous pouvez ajouter des carottes râpées, cela va aussi bien avec le remplissage de la viande.
3. Ajoutez la viande hachée, faites cuire encore cinq ou sept minutes.
4. Maintenant, mélangez une cuillerée de lait en poudre et 3 cuillères à soupe d'eau, salez et poivrez, versez dans la viande hachée, remuez-les et éteignez-les.
5. Laisser la garniture refroidir et faire tremper dans le mélange de lait.
6. Pendant que vous pouvez diviser la pâte, préparez des gâteaux.
7. Disposez la farce juteuse, façonnez les tartes.
8. Faites frire les produits formés dans l'huile ou faites-les cuire au four. Dans le second cas, vous pouvez graisser avec un œuf, saupoudrer de graines de sésame.
Tartes au lait en poudre - trucs et astuces
• La pâte n'aime pas les courants d'air. Lorsque vous travaillez avec, vous devez fermer toutes les fenêtres, la pièce doit être chaude, la température doit être au moins de 22 degrés. Si une croûte sèche apparaît encore à la surface, vous devez irriguer la pâte avec de l'eau, la couvrir d'une serviette pendant quelques minutes ou la mettre dans un sac.
• La pâte à levure doit être chaude et mûrir, mais tout doit rester dans des limites raisonnables. Après trois heures de repos, le produit peut se peroxyde, ce qui affectera négativement la qualité gustative. Si vous devez partir de toute urgence, mettez la pâte au réfrigérateur. Cette technique ralentira le processus de maturation, mais ne l'arrêtera pas complètement.
• Le lait en poudre contient son propre sucre; il convient donc d'ajouter une petite quantité de produit à la pâte pour les tartes frites. Sinon, la croûte sur les produits brûlera plus rapidement que la pâte n’est préparée.
