Aubergine avec viande hachée - une combinaison gagnant-gagnant!
Les plats de ces deux ingrédients sont copieux, savoureux, cuits simplement, rapidement. Pour eux, vous n'avez même pas besoin d'un four, tout est merveilleux dans une casserole.
Aubergine avec viande hachée dans une casserole - principes généraux de la cuisine
Le prétraitement de l’aubergine consiste à couper et à éliminer l’amertume. Les tranches habituellement préparées sont coulées dans de l'eau salée ou simplement saupoudrées de sel sec. Laisser agir 15-30 minutes, puis presser. Il peut être lavé à l'eau froide et pressé.
Les plats d'aubergines et de viande hachée dans une casserole sont généralement frits ou cuits. Souvent, deux méthodes de traitement thermique sont combinées: par exemple, les légumes et la viande hachée sont d'abord frits ensemble ou séparément, puis on ajoute la sauce, le jus de tomate ou un autre versement, recouverts et cuits jusqu'à cuisson complète.
Aubergines frites avec de la viande hachée dans une casserole
La recette d'un simple plat d'aubergines et de viande hachée dans une casserole. Il peut être complet et indépendant ou accompagné d'un plat d'accompagnement. Utilisez de la viande hachée à partir de n'importe quelle viande, vous pouvez même très gras.
Les ingrédients
• 400 g de viande hachée;
• 3-4 aubergines;
• 2 têtes d'oignon;
• 40 ml d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Les têtes d'oignon doivent être nettoyées, coupées en cubes de taille moyenne, placées dans une poêle avec de l'huile déjà chauffée, vous pouvez utiliser n'importe quelle graisse dans la même quantité. Frire pendant quelques minutes.
2. Ajoutez la viande hachée, remuez, faites cuire avec les oignons pendant environ cinq minutes.
3. Aubergine coupée en cubes jusqu'à 1,5 cm. Si nécessaire, le légume est pré-trempé, lavé et essoré.
4. Ajouter les aubergines dans la casserole, remuer, couvrir et cuire sous le couvercle jusqu'à ce que les aubergines soient prêtes. Remuez de temps en temps pour que l'oignon ne brûle pas.
5. Trois minutes avant la fin de la friture, vous devez saler et poivrer, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour enrichir le goût du plat.
Aubergine avec de la viande hachée dans une poêle à frire
Recette pour un apéritif d'aubergines tiède dans une poêle avec de la viande hachée. Le plat est préparé simplement, ça a l'air très intéressant, ça s'avère délicieux.
Les ingrédients
• 2-3 aubergines;
• 300 g de toute farce;
• 2 œufs;
• les épices;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• huile;
• tête d'oignon, ail si désiré.
Cuisson
1. Épluchez les aubergines, coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre, versez les morceaux avec du sel et laissez reposer pendant un quart d'heure.
2. Pendant que l'amertume se dégage des légumes, préparez de la viande hachée à partir de viande tordue et d'oignons hachés, d'ail, mettez tout au goût, mais il ne devrait pas y avoir beaucoup d'additifs. Assaisonnez le tout avec des épices, mélangez bien.
3. Pour la pâte, mélangez les œufs avec du sel, battez jusqu'à obtenir une mousse, ajoutez de la farine et remuez. La pâte ne doit pas être épaisse.
4. Rincez les tasses d'aubergines et essorez-les.
5. Sur chaque aubergine, mettez un peu de viande hachée, formez une fine couche et serrez-les ensemble. De la même manière, combinez le remplissage complet avec toutes les tranches de légumes.
6. Envoyez la casserole au feu, versez une couche d'huile dans 1 cm, tiède.
7. Prenez alternativement des tasses d'aubergines avec de la viande hachée, plongez-les dans la pâte et faites les cuire à feu moyen des deux côtés.
8. Servez l'apéritif chaud ou froid.
Compote d'aubergines avec de la viande hachée dans une casserole (à la crème sure)
Une variante d'aubergines compotées avec de la viande hachée, qui se cuit facilement dans une poêle. Vous pouvez faire frire les petits morceaux bleus à l'avance, puis la préparation du plat prendra beaucoup moins de temps.
Les ingrédients
• 400 g de viande hachée;
• 2-3 aubergines;
• 2 têtes d'oignon;
• 150 g de crème sure;
• huile;
• verts, assaisonnements.
Cuisson
1. Couper les aubergines en cercles d'un demi-centimètre, les faire frire dans une poêle à frire des deux côtés, faire chauffer au maximum. Transférer dans un bol.
2. Assaisonner la crème sure avec des épices, ajouter de la sauce soja, du poivre et un peu de ketchup. Le remplissage deviendra encore plus savoureux.
3. Ajouter les oignons hachés à la poêle.
4. Après deux minutes, y transférer la viande hachée, remuer, cuire à moitié, assaisonner avec les épices, l'ail, le poivre, sans oublier de saler.
5. Mettez la moitié de la viande hachée dans un bol. Lisser le reste pour que la couche soit égale.
6. Placez la moitié des cercles d'aubergines frits sur la viande hachée. Lubrifier avec de la crème sure.
7. Maintenant, remettez la viande hachée dans la poêle, ajoutez le reste de la crème sure.
8. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ quinze minutes.
9. Placez le ragoût sur des assiettes pour ne pas déranger les couches.
Côtelettes d'aubergines avec de la viande hachée dans une casserole
Une variante de côtelettes d'aubergines très juteuses et économiques avec de la viande hachée dans une casserole. Si vous le souhaitez, un peu de riz peut être ajouté à la masse de côtelette, puis les boulettes de viande seront obtenues.
Les ingrédients
• 400 g de viande hachée;
• tête d'oignon;
• 1 grande aubergine;
• 1 oeuf;
• 1 carotte;
• 200 ml de crème sure;
• de l'huile, des épices, un peu de verdure;
• désosser de la farine.
Cuisson
1. Râpez finement une carotte pelée, hachez l'oignon, mettez le tout dans une poêle avec deux cuillerées à soupe de graisse, faites-les légèrement frire.
2. Ajouter les aubergines, les couper en petits cubes, faire chauffer. Faire sauter les légumes pendant encore deux minutes. Cool.
3. Mélangez la passerovka de légumes avec de la viande hachée.
4. Ajouter l'œuf, les épices, bien mélanger la côtelette. Diviser en boulettes de 50-70 grammes, côtelettes rondes aveugles, rouler dans la farine.
5. Faites frire les boules dans une casserole des deux côtés.
6. Mélanger la crème sure avec 150 ml d’eau, assaisonner la sauce avec du sel et ajouter à la préparation.
7. Couvrir le plat avec un couvercle, laisser mijoter environ un quart d'heure jusqu'à ce que vous soyez prêt.
8. À la fin, saupoudrer les côtelettes d’aubergine, ajouter le laurier sous le couvercle, laisser infuser.
Omelette aux aubergines, viande hachée dans une casserole
Une variante d'une omelette satisfaisante pour ceux qui en ont marre du goût standard des œufs. Les plats sont obtenus beaucoup, en 3 portions complètes.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 1 grande aubergine;
• 40 g de beurre;
• 50 ml de lait;
• 1 tête d'oignon;
• 100-150 g de viande hachée;
• les épices.
Cuisson
1. Mettez un morceau de beurre dans une poêle à frire. Si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre un autre. Faire fondre
2. Ajouter l'oignon haché, suivi de la viande hachée. Faites frire jusqu'à ce que la viande soit allégée, mélangez bien.
3. Ajouter les aubergines coupées en fines lanières. Amener prêt, légèrement brun, sel.
4. Mélangez les œufs avec du lait, du sel, battez au fouet ou à la fourchette. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement, par exemple un mélange pour cuire de la viande ou des légumes.
5. Versez l'omelette préparée dans la casserole dans la casserole. Couverture
6. Préparez à feu doux et saupoudrez avec beaucoup d’herbes au moment de servir.
Compote d'aubergines avec de la viande hachée dans une casserole (avec des tomates)
Une autre recette de ragoût d'aubergines avec de la viande hachée dans une poêle. Il peut également être cuit dans une casserole ou dans un chaudron.
Les ingrédients
• 700 g d'aubergines;
• 400 g de viande hachée;
• 400 g de tomates fraîches;
• 3 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• sel, verts.
Cuisson
1. Épluchez les aubergines, coupez les en cubes par centimètre, saupoudrez de sel, remuez et mettez dans une passoire. Laisser égoutter le jus amer.
2. Mettez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile et faites frire pendant environ cinq minutes.
3. Ajouter les tranches d'aubergines pressées. Cuire le plat sans couvercle pendant dix minutes.
4. Pendant ce temps, vous devez faire des incisions sur les tomates, les laver à l'eau bouillante et les refroidir, puis enlever la peau. Moudre dans un mélangeur ou hacher finement.
5. Les gousses d'ail doivent également être hachées, mélangées à de la tomate.
6. Ajoutez du poivre à la sauce, le sel n'est pas encore nécessaire car il y a beaucoup de sel dans les aubergines.
7. Versez la sauce tomate sur la viande hachée, remuez, couvrez et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
8. Ouvrez, remuez à nouveau, essayez le sel, si nécessaire, ajoutez-en plus. Assaisonner avec des herbes, couvrir et éteindre. Laisser l'infusion d'aubergine compotée avant de servir.
Aubergine sautée avec de la viande hachée dans une casserole
Une version simplifiée du sauté, cuit dans une poêle et avec du boeuf haché. Si nécessaire, remplacez hardiment la mayonnaise par de la crème sure. Le plat ne sera pas pire de cela.
Les ingrédients
• 400 g de boeuf haché;
• 3 aubergines;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• 100 g de fromage;
• huile, épices;
• 100 g de mayonnaise;
• 3 tomates.
Cuisson
1. Salez les aubergines coupées en assiettes, pressez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale en dix minutes.
2. Coupez les oignons et les carottes en lanières, mettez-les dans une poêle séparément, faites cuire le parc pendant quelques minutes, ajoutez la viande hachée et apportez-la presque prête.
3. Au fond de la casserole, mettre une couche d'aubergines frites, puis la moitié des tomates hachées, badigeonner de la moitié de mayonnaise (crème sure).
4. Mettez le reste de la viande hachée frite sur les tomates et à nouveau les tomates, les couches doivent être additionnées de sel, vous pouvez saupoudrer d'épices provençales ou autres.
5. Mesurez les restes de mayonnaise.
6. Versez 0,3 tasse de bouillon ou d’eau de côté.
7. Mettez la casserole sur un petit feu, laissez mijoter 15 minutes sous le couvercle, puis ouvrez, saupoudrez de fromage, attendez qu'il fonde et le tour est joué!
Aubergine avec viande hachée dans une casserole - trucs et astuces utiles
• Plus l'aubergine est grande et âgée, plus le goût sera mauvais. Au fur et à mesure que les fruits poussent, du corned-beef nocif s'accumule dans les fruits, ce qui donne de l'amertume. Pour des plats savoureux et sains, vous devez choisir des copies jeunes et petites.
• Ail - le partenaire principal de l'aubergine. Ils sont des amis merveilleux dans n'importe quel plat. Si vous ne voulez pas sentir l'ail, ajoutez-le en cours de cuisson. Si vous voulez que le plat soit parfumé avec un arôme d'ail et de piquant, mettez les gousses d'ail coupées à la toute fin.
• La peau d’aubergine aide à maintenir la forme des morceaux. Si vous ne voulez pas transformer le plat en bouillie, il est préférable de le quitter. Les vieux légumes à la peau dure constituent une exception.
• Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez remplacer la viande hachée par un poulet ou une dinde torsadée. Dans ce cas, les aubergines peuvent être frites dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
