Cheesecakes parfumés avec de la confiture - de délicieuses pâtisseries qui plairont aux adultes et aux jeunes enfants.
Il est à noter que le gâteau au fromage avec de la confiture peut être préparé sous la forme de petites tartes et sous la forme d'un grand gâteau au fromage. Cuire les produits au four et dans la mijoteuse.
Nous vous proposons un choix de nombreuses recettes intéressantes pour les gâteaux au fromage avec de la confiture de levure, de la crème sure, des sablés et même de la pâte feuilletée. Choisissez celui que vous préférez et commencez à cuisiner bientôt.
Confiture de gâteaux au fromage - principes généraux de préparation
Il est généralement admis que la levure est préparée pour les gâteaux au fromage, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les gâteaux au fromage de confiture peuvent être fabriqués à partir de n'importe quelle pâte. L’essentiel est que la farine soit de la plus haute qualité et qu’il soit recommandé de prendre d’autres produits frais, la pâte ira bien et, en conséquence, les gâteaux au fromage à la confiture s’avéreront exceptionnellement savoureux et beaux.
En général, la confiture de pomme sert à la cuisson des gâteaux au fromage - elle est savoureuse, pas chère et a la densité nécessaire pour la cuisson. Mais vous pouvez également utiliser de la confiture de poires, baies, abricots, prunes ou assorties.
Les gâteaux au fromage classiques à la confiture ont une forme ronde, mais du fait que la cuisine est le lieu où vous pouvez expérimenter en toute sécurité, vous pouvez non seulement ajouter de nouveaux ingrédients, mais également leur donner un aspect inhabituel. Par conséquent, les gâteaux au fromage peuvent être carrés, rectangulaires, petits et grands, avec un remplissage, avec deux, enrobés ou non de glaçage, poudre et autres à la discrétion du confiseur.
Recette 1: gâteaux au fromage avec de la confiture sur une pâte à levure
Ingrédients
• 10 grammes de levure sèche;
• 400 à 450 grammes de farine;
• deux œufs;
• 50 grammes de beurre (beurre);
• 2 c. l sucre
• un verre de lait;
• une pincée de sel;
• confiture de pomme.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la levure avec une cuillère à soupe de sucre cristallisé et du lait tiède, mais pas bouilli. Nous enlevons le mélange pendant 10-15 minutes sur le côté jusqu'à ce qu'il mousse.
2. Dans un grand bol pour pétrir la pâte, mélanger avec un œuf et une autre cuillerée de sucre et une petite quantité de sel.
3. Ajoutez le beurre fondu, versez la farine tamisée.
4. Versez la levure, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle reste facilement derrière les mains.
5. Fermez la bassine avec une serviette, laissez la pâte à la levure en place et laissez-la lever.
6. Après environ une heure et demie, nous écrasons la masse soulevée et nous retournons à la place précédente jusqu'à la deuxième montée.
7. froisser la pâte finie une fois de plus et procéder à la coupe.
8. Abaisser les petites boules de pâte avec un œuf de poule.
9. Dès que les billes montent légèrement, transférez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
10. Nous faisons une niche dans chaque produit avec le fond d'un verre à facettes, graissez les gâteaux avec un mélange de jaune et d'eau.
11. Mettez de la confiture de pomme dans chaque recoin.
12. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
Recette 2: gâteaux au fromage avec de la confiture de pâte feuilletée
Ingrédients
• une livre de pâte à levure feuilletée;
Œuf;
• confiture;
• Une poignée de noix pelées.
Méthode de cuisson:
1. Si la pâte est achetée, laissez-la se dégeler en la retirant de l'emballage et en la mettant sur le comptoir.
2. Noyau les noix dans une poêle à frire sèche pour littéralement une ou deux minutes, puis les refroidissent et les coupent en morceaux.
3. Coupez la pâte feuilletée décongelée en carrés d'environ 10 cm de côté.
4. Étaler une cuillerée de confiture au centre de chaque carré déroulé, verser quelques noix.
5. Nous collectons les extrémités du carré en haut et pinceons soigneusement les bords pour éviter tout clic.
6. Laisser les produits reposer 10 minutes, puis badigeonner chaque gâteau au fromage avec du jaune d'oeuf.
7. Préchauffez le four à 220 degrés.
8. Placez les gâteaux au fromage avec de la confiture sur une plaque à pâtisserie graissée, puis mettez-les au four.
9. Après 5 minutes, réduire la température à 180 degrés et cuire encore 15 minutes.
Recette 3: Cheesecake à la confiture de tarte
Ingrédients
• un verre de crème sure;
• un verre de farine;
• 0,5 tasse de sucre;
• 2 c. l beurre sucré;
• 0,5 c. À thé le soda;
• deux œufs;
• confiture.
Méthode de cuisson:
1. Pour le test, battez les œufs au fouet en versant le sucre cristallisé en cours de battage.
2. Ajouter le beurre fondu refroidi, la crème sure et le soda. Mélanger.
3. Versez la farine, remuez bien jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent et que la masse devienne homogène.
4. Lubrifiez le plat à cuisson avec de l’huile, versez la pâte.
5. On étale la confiture non liquide sur le dessus, on la répartit uniformément sur toutes les surfaces, mais on n'atteint pas les bords d'environ 2 cm pour que le remplissage ne coule pas du bord.
6. Mettez le moule dans le four, faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
7. Nous enlevons le grand gâteau au fromage fini seulement après que la cuisson a refroidi un peu dans le moule afin de ne pas casser les produits.
Recette 4: gâteaux au fromage avec de la confiture sur la crème sure
Ingrédients
• 220 grammes de crème sure;
• quatre œufs;
• 100 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 70 grammes de beurre;
• 420 grammes de farine;
• confiture épaisse.
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre le beurre au micro-ondes, laissez refroidir, mélangez à la crème sure.
2. Battre quatre œufs en ajoutant du sucre cristallisé.
3. Combinez la masse de crème sure avec le mélange aux œufs, versez la levure et la farine, pétrissez la pâte élastique.
4. On laisse le test un peu au réfrigérateur, 40 à 60 minutes suffiront.
5. Former des gâteaux à partir de la pâte, faire des empreintes, mettre la confiture au centre de chaque gâteau au fromage.
6. Nous faisons cuire les produits en les plaçant sur une plaque à pâtisserie graissée pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 5: gâteaux au fromage avec de la confiture et du fromage cottage
Ingrédients
• kilogramme de pâte levée (peut être préparé selon la première recette);
• 450 grammes de fromage cottage;
• 150 grammes de confiture;
• 100 grammes de sucre;
• deux œufs;
• une pincée de vanille.
Méthode de cuisson:
1. Nous formons des boulettes à partir de pâte à levure pour la fabrication de gâteaux au fromage. Laissons lever pendant 15 minutes.
2. Mélangez le sucre avec l'œuf et la vanille, ajoutez le fromage cottage, moulez-le à la fourchette jusqu'à ce que la garniture soit homogène.
3. À l'aide de nos mains, nous donnons aux boules l'apparence de tortillas avec un renfoncement et mettons le fromage cottage dans chaque renfoncement.
4. Nous faisons un petit approfondissement dans le fromage cottage au centre, mettons la confiture dans une cuillère.
5. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à coloration. Si vous voulez que les gâteaux au fromage aient une belle couleur dorée, graissez la pâte avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau avant la cuisson.
Recette 6. Cheesecake avec de la confiture dans une cocotte
Ingrédients
• 120 grammes de beurre;
• 300 grammes de farine;
• 70 grammes de sucre;
• 1,5 c. À thé levure chimique;
• confiture.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le beurre ramolli dans un grand bol, ajoutez le sucre et la levure. Mélanger.
2. Versez la farine, frottez tous les ingrédients avec les mains dans les miettes.
3. Versez la moitié de la pâte dans le bol multicuiseur et mettez-la à niveau avec vos mains.
4. À l'aide d'une cuillère, étalez la confiture de l'épaisseur désirée sur la surface des miettes, généralement environ 7 à 8 mm suffisent.
5. Saupoudrer la confiture avec les miettes restantes.
6. Faites cuire le gâteau au fromage en mode «Cuisson» pendant 60 minutes.
7. Après le bip, nous ne sommes pas pressés de sortir les produits, de laisser le gâteau au fromage reposer pendant un moment et de le fortifier, après quoi nous le retournons avec précaution dans un grand plat plat.
Recette 7. Cheesecakes à la confiture danoise
Ingrédients
• un tiers de verre de sucre;
• quatre verres de farine;
• 2 sacs de levure sèche;
• pack d'huile;
• 0,5 c. À thé les sels;
• quatre œufs;
• un demi-verre de crème grasse;
• une pincée de sel;
• un verre de confiture d'abricot;
• un demi-verre de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger dans un bol 1 c. sucre avec la levure et un demi-verre d'eau tiède. Nous nettoyons pendant 5-10 minutes dans un endroit chaud.
2. Dans un bol profond, versez la farine tamisée, le sel et le sucre restant.
3. Mettez le beurre haché dans la farine.
4. Enfoncez trois œufs et la crème dans la masse de levure.
5. Mélanger la levure avec la masse de farine. Pétrir la pâte.
6. Retirez la pâte pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
7. Après le temps imparti, nous retirons la pâte du froid, la divisons en deux parties et déroulons des couches carrées.
8. Nous coupons chaque couche en 9 carrés de taille égale.
9. Placez la confiture au centre de chaque carré.
10. Couper chaque coin du carré en deux parties, sans atteindre le bourrage.
11. Soulevez tous les deux coins au centre du produit.
12. Graissez chaque gâteau au fromage avec un mélange d'une cuillère à soupe d'eau et de jaune d'oeuf.
13. Cuire au four pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.
14. Nous transférons les gâteaux au fromage tout préparés avec de la confiture dans un plat.
15. Nous recouvrons les produits de crème fouettée de deux cuillères à soupe de sucre en poudre.
Cheesecakes avec de la confiture - petits secrets et astuces
• Si vous ajoutez un peu d’amidon à la confiture, le remplissage pendant la cuisson ne coule pas exactement.
• Souvent, lors de la formation d'une encoche avec un verre, le fond colle à la pâte. Le problème est facilement résolu: il suffit de graisser le fond avec de l’huile végétale ou de tremper périodiquement le fond dans la farine.
• Les gâteaux au fromage avec de la confiture seront doux si vous mettez une casserole d’eau au fond du four lors de la cuisson.
• Pour que les gâteaux au fromage deviennent beaux et alléchants, n'oubliez pas de graisser la pâte avec du jaune.
• Ne pas utiliser de confiture trop liquide, pour cette raison, la pâte à levure pourrait ne pas lever.
• Si, selon la recette, vous devez ajouter du beurre fondu à la pâte à la levure, veillez à le laisser refroidir, sinon la pâte ne lèvera pas.
• Vous pouvez rendre les gâteaux au fromage avec de la confiture plus intéressants si vous ajoutez du cacao à la pâte, par exemple, et des noix, des morceaux de fruits confits ou de la marmelade à la garniture, vous pouvez saupoudrer le produit fini de sucre glace.
• En outre, vous pouvez préparer des cheesecakes avec du fromage cottage, de la confiture, du miel, du sirop de sucre et autres.
