Vous avez un peu de temps de cuisson ou vous n’aimez tout simplement pas l’odeur de levure? Ensuite, prenez quelques recettes pour la pâte sans levure.
Obtenu de manière appropriée, il peut être bouilli, frit, cuit au four. Pour les boulettes, les boulettes et les nouilles, préparez la pâte dans de l'eau ou du lait.
Pour les tartes et les tartes luxuriantes, utilisez de la pâte à la soude, éteinte par l'acide. La pâte sans levain pour la cuisson est préparée principalement sur de la crème sure ou avec l’ajout de graisse (beurre, margarine, huile végétale). Il est si harmonieusement combiné à divers remplissages qu'il est tout simplement impossible de répertorier tous les produits.
De la pâte sans levure, d'excellents chebureks maigres, des blancs, des tartes frites, des pizzas sont préparées, des tartes cuites au four, des tourbillons au four.
Pâte sans levure - principes généraux et méthodes de préparation
Il semblerait que sans la levure, le gâteau ne puisse devenir mou et luxuriant. En fait, c'est possible, de plus, simple et rapide. Un minimum de produits - et la pâte est prête dans les légumes ou le beurre, la crème sure, le kéfir et même la bière. Le plus souvent, il est utilisé pour les tartes salées et les nappages. La confiserie à partir de pâte sans levure (sablés, crème pâtissière, biscuit, feuilleté, pâte fraîche) est préparée avec l'ajout de graisses animales.
Recette 1: Pâte à pizza sans pain
Cette pâte est utilisée pour former une pizza dans un format rustique, de grande taille, cuit sur des formes rectangulaires. La garniture est préparée séparément dans une casserole, puis tout est placé sous le gril.
Les ingrédients: farine (2, 5 tasses (laisser un peu pour rouler), œufs (2 pcs), lait (1/2 tasse), huile végétale (de préférence olive, 1 cuillère à café), sel.
Méthode de cuisson
Mélanger la farine avec du sel et tamiser sur la surface de travail. Au centre de la diapositive, faites une dépression, un "puits". Séparément, mélangez les œufs avec le lait chaud, ajoutez l'huile d'olive et versez lentement l'eau dans le puits en mélangeant délicatement. Le mélange doit être absorbé dans la farine. Pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine. Lorsque la pâte devient élastique (au bout de 10 minutes environ), formez une boule, enveloppez-la dans une serviette humide et laissez-la mûrir pendant 15 minutes. Abaisser avec un rouleau à pâtisserie, mettre dans la forme, sur le remplissage préparé selon la recette.
Recette 2: Pâte sans levure pour Chebureks
Nous aimons tous les pâtés juteux. La farce joue le rôle principal à cet égard, mais la pâte n'en est pas moins importante. Il doit être très dense et en même temps flexible pour que, pendant la friture, les pâtes ne se fissurent pas et soient facilement moulées. Préparez-le dans du lait ou de l'eau. Une bière intéressante pour les pâtisseries peut être obtenue sur de la bière - sous forme chaude ou froide, quelle que soit la farce, sa qualité ne change pas.
Les ingrédients: farine de blé (3 tasses), bière légère (1 tasse), œuf de poule (1 pc), sel.
Méthode de cuisson
La meilleure façon de cuisiner. Le secret de cet essai réside dans la composition et le fait qu'il doit être bien malaxé et laissé mûrir pendant un certain temps. Battez l'oeuf avec du sel. Verser la bière et mélanger. Versez la farine tamisée (combien en prendra), pétrissez la pâte. Au bout d'un moment, cela deviendra un peu plus doux. Détachez les petits morceaux et déroulez la pâte. Les Chebureks se révèlent être très aérés, gonflent et deviennent doux et luxuriants. Chebureks prêts mettre sur des serviettes en papier pour drainer la graisse. Pour un test plus maigre, vous pouvez exclure l'œuf.
Recette 3: tarte sans levure
Une pâtisserie sans levure pour une tarte est la meilleure idée pour une situation de «porte à porte», ou si vous aimez cuisiner des plats rapides. Vous pouvez utiliser toutes les garnitures intéressantes - légumes, viande, champignons, garnitures sucrées et autres. Des idées intéressantes pour vous!
Les ingrédients: farine (500 grammes), beurre (250 grammes), sel (0,5 c. à thé), un oeuf (1 unité), un verre d’eau ou de lait.
Méthode de cuisson
Tamisez la farine et le sel, mélangez avec le beurre du réfrigérateur, hachez-le avec un couteau bien aiguisé en petites miettes. Battez l'oeuf, ajoutez de l'eau et battez à nouveau. Verser les céréales de la pâte et bien pétrir. Cette pâte est parfaite pour la cuisson de tartes farcies. Roulez-le et laissez-le dans le froid pendant 15-20 minutes. Étaler la garniture et cuire au four.
Recette 4: Pâte à tarte sans levure
Selon cette recette magnifique, vous pouvez cuisiner des tartes frites et cuites au four. C'est très simple, mais les tartes sont tout simplement magnifiques. Mélanger la farine et la margarine avec un robot culinaire.
Les ingrédients: farine (3 tasses), margarine ou beurre (100-10 grammes), kéfir (250 ml), sel (une demi-cuillère à thé), levure chimique (poudre à pâte, 1 cuillerée à thé).
Méthode de cuisson
La farine avec de la margarine est moulue dans une moissonneuse-batteuse, ajoutez du sel et de la levure chimique. Verser le kéfir et pétrir la pâte molle et élastique. Nous formons une balle et la déplaçons dans un endroit froid. La pâte est prête à manger en 40 à 60 minutes.
Recette 5: Pâte sans levure au poulet
Dans les temps anciens, le kurnik était considéré comme un gâteau de mariage. Entouré de poulet parfumé aux yeux, il symbolisait la richesse de la maison. Il a été cuit à partir de différents types de pâte. Le moyen le plus rapide consiste à utiliser une tarte sur une pâte sans kéfir. Nous choisissons des variétés grasses de kéfir, du beurre (dans les cas extrêmes, de la margarine grasse).
Les ingrédients: kéfir (250 ml), margarine ou huile (1 emballage, 200 grammes), sel, soda.
Méthode de cuisson
Nous éteignons le soda en le versant dans le kéfir. Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir un peu. Séparément, dans un bol, combiner les produits résultants. Ajouter la farine en petites portions pour que la pâte ne soit pas serrée. Pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de déranger. Dans un sac en plastique ou une pellicule de plastique, laissez la pâte pendant environ 1,5 à 2 heures. Abaisser la pâte finie et former une tarte.
Pâte sans levure - conseils utiles de chefs expérimentés
La levure en poudre est un mélange de soude et d'un «quencher» - acide. Indépendamment, un tel mélange est obtenu en éteignant du soda avec du vinaigre ou des produits laitiers. Si vous pensez que le kéfir n’est pas assez acide et que le vinaigre est indésirable à utiliser en raison d’une quelconque maladie, ajoutez un peu de jus de citron ou d’acide citrique. Diluer l'acide 1: 1 avec de l'eau.
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