Les Arméniens en savent certainement beaucoup sur les sucreries. L'assortiment de desserts nationaux est impressionnant. Mais surtout ils réussissent dans les gâteaux. Non, ils ne brillent pas de décoration, ils sont préparés à partir des produits les plus primitifs, mais pour une raison quelconque, ils se révèlent toujours étonnants. Quel est le secret?
Gâteaux arméniens - principes généraux de la cuisine
Dans la cuisine arménienne, un grand nombre de recettes à base de biscuits, de sablés, de miel ou de pâte feuilletée. Vous pouvez toujours choisir l'option de votre choix. Les gâteaux ne sont pas toujours assemblés en utilisant la technologie classique. Des couches supplémentaires sont souvent préparées à partir de soufflé, de caramel, de meringue à l'air et de masses de noix. Différentes crèmes sont utilisées: crème pâtissière, crème, lait concentré. Des noix sont souvent ajoutées. Ils sont présents dans la pâte, dans la crème ou dans l'intercalaire.
Pour la décoration, on utilise généralement du ganache au chocolat, des noix ou des morceaux de gâteaux hachés. Dans certaines recettes, les côtés s’endormissent et le dessus est recouvert d’une épaisse couche de chocolat. Il est important qu’il ne soit pas très liquide et ne se déverse pas sur les côtés. Vous pouvez saupoudrer de friandises avec des biscuits broyés, des gaufres, décorer avec des bonbons, des guimauves ou des marmelades.
Gâteau arménien "Mikado" (recette classique)
Une recette simple pour un gâteau arménien "Mikado" à base de gâteaux minces au chocolat. Le temps de cuisson est d'environ 2 heures, les produits sont simples, environ 8 à 10 portions sont obtenues.
Les ingrédients
Œuf;
• 5 g de soude;
• 100 g de sucre;
• 0,47 kg de farine;
• 0,1 kg de crème sure;
• sel, tout acide.
Pour la crème et la décoration:
• pack d'huile;
• 170 g de chocolat;
• une boîte de lait concentré.
Cuisson
1. Transférez le beurre ramolli dans un bol, ajoutez-y du sucre et ajoutez une pincée de sel. Battez tout cela pendant environ 15 minutes, ajoutez de la crème sure, remuez. Puis cassez l'œuf, amenez la masse à homogénéité.
2. Versez la farine. Nous trempons le bicarbonate de soude avec de l'acide acétique ou citrique et l'envoyons également à la pâte. Pétrir. Nous nettoyons pendant une demi-heure au réfrigérateur.
3. Divisez la pâte en 10 tranches égales. De chaque rouleau à pâtisserie nous roulons des gâteaux minces, coupons un cercle avec une assiette pour le rendre lisse. Nous faisons des piqûres à la fourchette.
4. Mettez au four, faites cuire pendant 5 minutes à 200 degrés. Nous faisons tous les gâteaux.
5. Battre le beurre avec le lait concentré. Faites fondre le chocolat (100 g), laissez refroidir et ajoutez à la crème. Vous pouvez mettre la masse au réfrigérateur pendant un moment, pendant que les gâteaux sont cuits et refroidis.
6. Badigeonnez les gâteaux cuits de crème, saupoudrez le gâteau Mikado de pépites de chocolat râpé.
Gâteau arménien: recette aux noix (idéal masculin)
Il existe plusieurs noms pour ce gâteau arménien, dont la recette est décrite ci-dessous. Le plus souvent, il est appelé "l'Idéal masculin", même si les femmes l'aimeront également.
Les ingrédients
• 4 c. l chérie;
• 100 g de noix;
• 7 g de soude;
• 50 g de cognac;
• 4 œufs;
• 300 g de sucre et de farine blanche;
• un peu de vinaigre.
Crème:
• pack d'huile;
• 0,5 cuillère à soupe. noix
• 400 g de lait concentré bouilli.
Pour la décoration:
• une demi-barre de chocolat au lait
• 80 g de noix,
• pour l'imprégnation de gâteaux - thé sucré.
Cuisson
1. Faites fondre le miel, mais ne surchauffez pas. Commencez par battre les œufs et le sucre, puis introduisez le cognac avec du miel et mélangez bien. Ensuite, ajoutez la farine et les noix hachées à la pâte. Remuez un peu et assaisonnez avec du soda dilué. Maintenant, vous pouvez mélanger la masse jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Mettez en forme de 20-23 cm et faites cuire un grand gâteau. La température est 180-190 degrés.
3. Laisser refroidir, couper en 4 couches. Si cela ne fonctionne pas, alors vous pouvez faire trois pièces. Nous utilisons un long couteau sous la forme d'un fichier pour la coupe.
4. Mélangez le beurre et le lait concentré en fouettant jusqu'à obtention d'une belle consistance.
5. Maintenant, nous imbibons chaque gâteau de noix de thé sucré et refroidi, de graisse à la crème et de saupoudrons de noix hachées.
6. Le dessus du gâteau doit également être recouvert de crème. Saupoudrer de noix sur les côtés, décorer le dessus avec du chocolat râpé. Depuis que l’imprégnation a été utilisée, il suffit de laisser reposer le dessert pendant 2 à 3 heures et vous pouvez l’essayer, mais le lendemain, la délicatesse sera plus savoureuse.
Gâteau arménien "Mikado" avec des bananes
Une autre recette pour le gâteau arménien Mikado. Cette délicatesse est préparée avec des bananes, elle s'avère très tendre, juteuse et parfumée. Cuit sur un biscuit. Vous aurez également besoin de jus de pomme, mais vous pouvez aussi prendre de l’orange.
Les ingrédients
• 0,1 kg de farine et de sucre par pâte;
• trois œufs;
• cinq bananes;
• 9 g de gélatine;
• 50 ml de vin;
• 100 ml de jus de pomme;
• 120 g de sucre;
• 500 ml de crème;
• une barre de chocolat.
Cuisson
1. Nous faisons un gâteau aux biscuits ordinaire. Battre les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse, introduire progressivement le sable. Une fois le sucre dissous, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Placez le biscuit refroidi dans un anneau fendu.
3. Couper les bananes en tranches et déposer un gâteau à base de pâte à biscuits.
4. Préparez le remplissage: mélangez le vin, 70 g de sucre et ajoutez le jus. Dissolvez, arrosez les bananes décomposées.
5. Dissolvez la gélatine dans une petite quantité d’eau, laissez gonfler. Nous nous réchauffons.
6. Battez la crème (400 ml) jusqu'à obtenir une mousse luxuriante avec des résidus de sucre, ajoutez de la gélatine. Remuer et étendre sur une couche de banane. Laisser refroidir un peu, laissez la masse se congeler un peu.
7. Mélangez le reste de la crème et la barre de chocolat cassée. D'abord nous fondons. Dès que la masse devient homogène, retirez et laissez refroidir un peu.
8. Sortez le gâteau du réfrigérateur et couvrez-le d'une couche de glaçure. Laisser reposer pendant quelques heures, de sorte que la couche crémeuse a finalement grandi.
Gâteau arménien: recette de Snickers
Le dessert Snickers peut être trouvé de différentes manières, mais la recette d'un gâteau arménien est particulièrement délicieuse. Si tout est fait correctement, le goût ne sera pas très différent de celui du bar du même nom.
Les ingrédients
• farine 0,25 kg;
• 125 g d'huile;
• 15 g de sucre;
Œuf;
• 40 g d'eau.
Caramel:
• 0,12 kg de sucre;
• 0,04 kg d'huile;
• 0,1 l de crème de gras;
• 30 ml d'eau.
Ganache:
• 40 g de crème grasse;
• 60 g de chocolat.
Aussi, pour les chaussures de sport, vous aurez besoin d’arachides, vous pouvez les faire frire à l’avance et les éplucher.
Cuisson
1. Hachez le beurre avec la farine. Ajoutez du sucre, versez une pincée de sel, puis tous les ingrédients de la pâte, y compris l'eau. Roulez une boule dans la pâte préparée, enveloppez-la de papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant un moment.
2. Abaisser une pâte d'environ trois millimètres d'épaisseur et la placer dans un anneau à pâtisserie. Cuire le gâteau à 180 degrés à une couleur de froment, vous n'avez pas besoin d'en faire trop dans le four.
3. Saler les cacahuètes et bien les râper. Utilisez du sel fin. Pour bien le coller, vaporisez de l'eau. Le gâteau prendra 300-400 g de cacahuètes, mais moins peut être.
4. Faites fondre le sucre pour caramel avec de l'eau et commencez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit brunâtre. Nous faisons tout cela dans un faitout. Chauffer la crème au beurre séparément. Dès que l'arôme du caramel passe, versez soigneusement le mélange crémeux, mélangez et éteignez. Cool un peu.
5. Verser le caramel dans un anneau sur un gâteau.
6. Jusqu'à ce que la couche soit durcie, nous commençons à déposer et à presser les cacahuètes salées.
7. Nous faisons de la ganache à partir de crème et de chocolat, juste fondez.
8. Nous recouvrons le début pour durcir le caramel avec une couche de chocolat. Nous avons mis le gâteau arménien pendant quelques heures au réfrigérateur.
Gâteau arménien "Mikado" avec crème anglaise
Les gâteaux pour ce gâteau sont préparés classiques, comme dans la première recette. Mais la crème n’est pas une crème ordinaire et a ses propres nuances.
Les ingrédients
• 400 ml de lait;
• 20 ml de cognac;
• pack d'huile;
• 150 g de sucre;
• 2 jaunes;
• 1 cuillère à café café
• 0,5 boîte de lait condensé;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 4 cuillères à soupe de cacao.
Pour la ganache: 150 g de chocolat et 50 g de crème grasse.
Cuisson
1. Nous faisons des gâteaux selon la première recette.
2. Nous envoyons du lait à la cuisinière, ajoutons du café, versons le sucre et laissons chauffer.
3. Dans un bol, mélanger le lait concentré avec les jaunes, le cacao et la farine. Remuer, verser dans du lait chaud.
4. Nous commençons à faire cuire la crème. Dès qu'il commence à s'épaissir, interférer continuellement. Retirer la masse infusée du poêle et laisser refroidir.
5. Battre le beurre jusqu'à obtenir une bonne mousse; il devrait virer au blanc et augmenter en volume. Transférer dans la crème, remuer.
6. Ajoutez du brandy et vous pourrez lubrifier les gâteaux.
7. Faites fondre les ingrédients de la ganache et recouvrez le dessert de glaçage.
Gâteau Arménien: Recette Au Lait D'Oiseaux
La recette arménienne du gâteau au "lait d'oiseau" est radicalement différente de la nôtre: c'est un dessert complètement différent, mais tout aussi délicieux et sucré.
Les ingrédients
• 0,1 kg de margarine;
• 4 cuillères à soupe de lait;
• deux œufs;
• 1? à thé le soda;
• 3 c. la farine;
• 3 l. chérie;
• un verre de sucre.
Crème:
• un demi-litre de lait entier;
• 0,25 kg d'huile;
• trois cuillères à soupe de farine;
• un verre de sable.
Chocolat et trois cuillères à soupe de beurre pour glaçage.
Cuisson
1. La pâte est préparée selon le type de notre gâteau au miel. Nous réchauffons la margarine (ou prenons le beurre) dans un bain avec du sucre et du miel, ajoutons de la soude et des œufs, dissolvons tous les ingrédients dans un mélange homogène. Ajoutez du lait avec de la farine. Pétrir une masse raide.
2. Divisez la pâte cuite en 5 gâteaux. Rouler, couper les cercles avec une assiette, cuire. La taille doit également être préparée, ils peuvent saupoudrer les côtés du gâteau.
3. Nous faisons une crème ordinaire. Nous connectons tout sauf le pétrole. Brew. Laisser refroidir et mélanger avec du beurre ramolli (vous pouvez battre).
4. Nous avons posé des gâteaux au miel de gâteau arménien avec de la crème. Manteau les côtés, n'affectent pas le haut.
5. Moulez les miettes cuites au four, saupoudrez les côtés du gâteau.
6. Faire fondre le chocolat avec du beurre, laisser refroidir un peu et déposer la masse en commençant à épaissir sur le dessus.
Gâteaux arméniens - trucs et astuces utiles
• Le cognac est souvent présent dans les gâteaux arméniens. Cela donne au dessert un goût noble, un arôme spécial. Mais si la gâterie est préparée pour la table des enfants, il est préférable d’exclure l’alcool. Le brandy peut être ajouté à la pâte avant la cuisson.
• S'il n'y a pas de chocolat, le glaçage du gâteau peut être fabriqué à partir de cacao. Le lait, le sucre et le beurre y sont ajoutés, le mélange se réchauffe et est appliqué chaud à la surface du dessert.
