Une collation à base de viande chaude est le meilleur complément de n'importe quel plat d'accompagnement.
Le porc aux champignons en sauce à la crème sure est l’un des plats les plus faciles à cuisiner. La viande ainsi préparée est tendre et aromatique.
Porc aux champignons en sauce à la crème sure - principes de base de la préparation
Pour que le plat de porc soit vraiment savoureux, il est important de choisir la bonne viande. Pour ce plat, un filet avec une couche de graisse convient. Bien sûr, la viande ne devrait être que fraîche. Il vaut mieux ne pas utiliser de produits surgelés pour la cuisson.
Avant la cuisson, un morceau de porc est lavé sous un filet d'eau tiède, des pellicules et l'excès de graisse sont coupés. Ensuite, la viande est coupée en petits morceaux ou en portions. Pour éviter que la viande ne se dessèche, il est conseillé de la faire frire à feu vif jusqu'à formation d'une croûte dorée. Cela gardera le jus dans les morceaux.
Les champignons pour le plat peuvent être utilisés: champignons, cèpes, pleurotes ou autres. Le plus souvent, il est préparé avec des champignons, car ils peuvent être achetés toute l'année. Les champignons sont nettoyés et rincés à l'eau courante. Il est déconseillé de faire tremper les champignons, comme dans les forêts, car ils absorbent beaucoup d’humidité. Ensuite, les champignons sont séchés et hachés avec de fines tranches.
Faites d'abord frire le porc, puis ajoutez les champignons et le pot pendant un moment. Ensuite, ils versent la sauce à la crème sure et mijotent à feu doux. En plus des champignons, les légumes sont également utilisés pour la cuisine.
Recette 1. Porc braisé aux champignons dans une sauce à la crème sure
Les ingrédients
100 g de champignons frais;
le sel;
300 g de porc frais;
2 pincées de noix de muscade moulue;
oignon;
un demi-verre de crème sure;
l'ail est une gousse.
Méthode de cuisson
1. Rincer un morceau de porc frais sous un jet d’eau fraîche. Puis séchez-le avec un torchon en papier et déposez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez la graisse du porc et mettez-la de côté. Retirez également les films et jetez-les.
2. Couper le porc en tranches moyennes. Ne pas hacher finement afin que la viande ne devienne pas dure et sèche.
3. Mettez la casserole sur le feu et faites-la bien chauffer. Mettez la graisse coupée et faites-la fondre. Ajoutez ensuite le porc haché à la poêle et faites-le frire en remuant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
4. Pelez les champignons, coupez les cuisses. Rincer les champignons à l'eau courante pour éliminer toute la poussière et la saleté. Broyer les champignons avec des assiettes pas trop fines et les envoyer à la viande. Remuer et continuer la cuisson.
5. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée et que les champignons sont dorés, remplissez avec de la crème sure légèrement diluée dans de l’eau filtrée. Réduire le feu et laisser mijoter, en couvrant, pendant environ quarante minutes.
6. Coupez l'oignon pelé en petits morceaux. Pelez et pressez l'ail à travers une presse directement dans la casserole. Envoyez les oignons à la poêle aussi. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade. Remuer et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore dix minutes.
Recette 2. Porc aux champignons dans une sauce à la crème sure dans une cocotte
Les ingrédients
550 g de pulpe de porc;
sel de table;
175 g d'oignons;
poivre noir fraîchement moulu;
250 g de champignons;
feuille de laurier;
150 g de crème sure;
les épices;
50 g d'huile de vidange;
50 g de farine;
200 ml d'eau gazeuse.
Méthode de cuisson
1. Pelez les oignons de la coque, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Mes champignons et propre. Moudre de la même manière que l'oignon.
2. Nous commençons la mijoteuse en mode friture. Mettez le beurre dans un récipient et faites le fondre. Ajoutez-y l'oignon et faites-le frire légèrement en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone. Ajoutez ensuite les champignons et continuez jusqu'à passer, jusqu'à ce que toute l'humidité soit partie.
3. Lavez et séchez mon porc. Nous avons coupé tout l'excédent et coupé en petites barres minces. Placez la viande dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez la farine et mélangez.
4. Mettez la viande dans un bol avec les champignons et les oignons. Cuire sans changer le mode, jusqu'à ce que légèrement bruni.
5. Mélanger la crème sure avec de l'eau gazeuse, ajouter la feuille de laurier, assaisonner d'épices et de sel. Remuer. Verser la viande et les champignons avec la sauce à la crème sure, mélanger. Nous passons l'appareil en mode trempe et faisons cuire la vaisselle pendant une demi-heure.
Recette 3. Porc aux champignons à la crème sure en pots
Les ingrédients
un bouquet de verdure;
une livre de porc;
le sel;
champignons - un demi-kilogramme;
un verre de n'importe quel bouillon;
deux gros oignons;
crème sure - verre.
égoutter. huile - un demi-paquet.
Méthode de cuisson
1. Lavez le porc à l'eau froide, coupez le film et l'excès de graisse. Couper la viande en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Dissoudre le beurre dans une casserole et y faire revenir le porc pendant dix minutes. Mettez le porc frit dans des pots.
2. Nettoyer et laver les champignons. Sécher sur un torchon et couper en petits morceaux. Broyer les oignons épluchés en petits cubes. Faites frire les oignons et les champignons dans une casserole où la viande a été frite, en ajoutant du beurre si nécessaire. Disposer la friture d'oignons et de champignons dans des pots sur le porc.
3. Préparer séparément la sauce à la crème sure: mélanger la crème sure avec les épices, le sel et le bouillon. Mélangez et versez le contenu des pots avec la sauce obtenue.
4. Couvrir les casseroles avec des couvercles et placer dans un four froid. Allumez-le à 180 degrés et faites cuire pendant une demi-heure.
Recette 4. Fricassée de porc aux champignons à la crème sure
Les ingrédients
eau filtrée - 125 ml;
l'aneth et le persil;
filet de porc - 300 g;
les épices
oignon moyen;
le sel;
deux gousses d'ail;
coriandre moulue;
crème sure - 100 g;
farine - 30 g;
fromage à la crème - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Mon filet de porc et sécher avec un torchon. Couper la viande en petites tranches.
2. Nous nettoyons les champignons et coupons les cuisses. Rincer de la poussière et de la saleté et couper en morceaux. Vous pouvez utiliser des champignons congelés.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Les gousses d'ail pelées passent à travers un presse-agrumes.
4. Rincez les herbes fraîches, légèrement sèches et hachez-les finement.
5. Étalez le porc dans une poêle préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ajoutez ensuite les champignons, l'ail et les oignons.
6. Aromatisez le tout avec du sel et des épices. Frire, en remuant de temps en temps avec une spatule, environ dix minutes.
7. Diluez la crème sure avec de l'eau et versez le contenu de la casserole avec le mélange obtenu. Ajoutez maintenant le fromage à la crème. Remuer constamment jusqu'à ce que le plat devienne une consistance homogène. Verser la farine en brassant vigoureusement. Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit épaissi. À la fin, saupoudrer d'herbes hachées et retirer du feu. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 5. Porc braisé aux champignons et pommes de terre à la crème sure
Les ingrédients
25 g de farine;
500 g de champignons;
25 ml d'huile végétale;
une livre de filet de porc;
poivre noir et sel;
litre de bouillon;
5 g de sucre;
500 g de pommes de terre;
100 ml de lait;
100 g d'oignons;
gousse d'ail;
100 g de carottes;
50 g de céleri-tige.
Méthode de cuisson
1. Mon filet de porc et coupé en bœuf stroganoff.
2. Libérez l'ail des balles et hachez-les finement. Nous nettoyons les champignons, coupons les cuisses et rincons. Égoutter et broyer en petits morceaux.
3. Mettez l'ail dans une poêle préchauffée et faites-le frire pendant quelques minutes en brassant vigoureusement. Ajouter le porc et faire frire pendant dix minutes. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson en brassant constamment pendant le même temps.
4. Les légumes restants sont nettoyés et lavés. Moudre le céleri, les carottes et les oignons de la même manière que les champignons. Couper les pommes de terre en barres de taille moyenne. Nous mettons les légumes dans le porc et remplissons le tout de bouillon. Lorsque le contenu commence à bouillir, tordre le feu, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Combinez le lait avec la farine et fouettez légèrement à l'aide d'une fourchette pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez de la crème sure et du sucre à ce mélange. Remuer. Verser la sauce au porc aux champignons et aux légumes. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement de la sauce.
Recette 6. Porc aux champignons à la sauce à la crème sure avec sauce soja et légumes
Les ingrédients
trois gousses d'ail;
une livre de filet de porc;
poivre noir;
200 g de champignons;
200 g de poivron;
une livre de tomates;
100 g d'oignons;
100 ml de sauce de soja;
100 ml d'huile végétale;
100 ml de crème sure huileuse.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons les champignons, nous les rincons et les faisons bouillir dans de l’eau légèrement salée. Nous nous inclinons dans une passoire et cool. Couper les champignons en petits morceaux.
2. Coupez le film de filet de porc lavé et l'excès de graisse. Couper la viande en lanières.
3. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et retirent une peau fine. Pulpe de tomate coupée en cubes.
4. Laver le poivre bulgare et retirer la tige. Nous nettoyons les graines et coupons en lanières. Nous avons pelé l'oignon en demi-rondelles. Nous nettoyons l'ail avec un petit couteau.
5. Les tomates, les oignons et l'ail sont mis dans une poêle à frire chauffée avec du beurre et laisser mijoter à couvert pendant dix minutes.
6. Ajouter le porc aux légumes, ajouter la sauce soja et laisser mijoter pendant encore un quart d'heure.
7. A ce stade, mettez le poivron et les champignons dans la casserole. Tout le poivre, le sel et ajouter la crème sure. Mélanger et cuire encore 15 minutes sous le couvercle. Servir avec un accompagnement de céréales, de pâtes ou de légumes.
Porc aux champignons à la crème sure - Trucs et astuces
- Le plat se révélera plus raffiné si vous cuisinez du porc avec des champignons porcini.
- Utilisez les épices avec prudence afin de ne pas interférer avec le goût de la viande et des champignons.
- Les champignons peuvent être utilisés congelés, frais ou marinés.
- Pour que la sauce soit épaisse, ajoutez-y un peu de farine ou d’amidon.
