Malgré le fait qu'il y ait très peu de viande dans les ailes de poulet, leurs plats sont incroyablement juteux et savoureux. Ils peuvent être frits, cuits au four, bouillis et cuits. Les ailes en sauce au miel peuvent être cuites facilement et rapidement, et en même temps, à un coût minime. La marinade douce rend le goût de la viande unique. En raison du miel, les ailes acquièrent une belle surface dorée et croustillante et, de l’intérieur, elles deviennent douces et délicates.
La combinaison parfaite pour la sauce est le miel et le jus d'agrumes. Il devient une marinade classique aigre-douce pour le poulet. Au lieu des agrumes, vous pouvez prendre du vinaigre balsamique, de la moutarde ou de la sauce soja. Pour les gourmets, le plat sera un vrai délice qui pourra être servi même sur la table de fête, à chaud ou en collation.
Ailes à la sauce au miel - principes généraux de préparation
Pour un plat, il est conseillé de choisir des ailes froides, sur lesquelles il n'y a pas de meurtrissures ni de taches brunes. En outre, lorsque vous choisissez un produit, vous devez faire attention à sa couleur, elle doit être rose pâle. Les mauvaises ailes et les plumes devraient être absentes. Leur taille ne doit pas dépasser 13-14 cm.
Avant de cuisiner, les ailes doivent être traitées. Pour commencer, ils doivent être lavés à l'eau courante, retirer tout excès et sécher avec un essuie-tout. Si vous le souhaitez, les ailes peuvent être divisées en deux parties, il sera donc plus pratique de les manger.
Le miel pour la marinade est préférable de prendre des fleurs ou du sarrasin. La sauce au miel peut être préparée avec du jus de citron ou d’orange. Une telle marinade ne se détériore pas, vous pouvez donc laisser la viande désossée en toute sécurité pendant une nuit. Convient également comme vinaigrette: menthe séchée, ail, pâte de tomate, herbes ou girofle.
En accompagnement, vous pouvez servir du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, des champignons, des légumes cuits au four, du porridge au sarrasin ou des salades.
Wings in Honey Sauce - Une recette classique
Ingrédients
• 600 g d'ailes de poulet;
• 6 c. À soupe l jus de citron;
• 4 c. l jus d'orange;
• 4 c. l chérie;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• quelques feuilles de menthe;
• 6 c. À soupe l huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les ailes de poulet, coupez les joints et faites-les frire dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
2. Mélangez le jus de citron avec le jus d'orange, ajoutez le miel, le sel et le poivre. Mélangez.
3. Placez les ailes dans une plaque à pâtisserie graissée ou une casserole pour la cuisson au four. Versez la sauce aigre-douce cuite et mettez au four pendant 10-15 minutes.
4. Trier les feuilles de menthe, les laver et les hacher finement.
5. Servez le plat fini en portions, en décorant à la menthe.
Ailes au four en sauce au miel
Ingrédients
• 450 g d'ailes de poulet;
• 30 ml de miel liquide;
• 30 g de sauce à la moutarde;
• 30 ml de sauce de soja;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 15 g de graines de moutarde;
• quelques gousses d'ail;
• 15 g d'épices au poulet.
Méthode de cuisson:
1. Pour la marinade, versez le miel, la moutarde et la sauce soja dans un bol émaillé. Ajouter l'huile de tournesol, les épices et les graines de moutarde.
2. Épluchez et hachez l'ail avec un couteau. Envoyez à la marinade.
3. Lavez les ailes de poulet, séchez-les un peu et enduisez-les de marinade abondante. Mettez dans le même bol, couvrez d'un sac ou d'une feuille et envoyez au réfrigérateur pour la nuit.
4. Placez les ailes dans la plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson, versez la marinade et mettez au four pendant environ une heure. Pendant la cuisson, il est préférable d'extraire et de tourner les ailes une ou deux fois, puis de verser à nouveau sur la marinade.
5. Placez les ailes sur une assiette. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré avec des herbes fraîches.
Ailes à la sauce au miel avec tomates et pommes de terre
Ingrédients
• 450 g d'ailes de poulet;
• 120 g de tomates séchées au soleil ou de pâte de tomates;
• cinq pommes de terre;
• 25 g de miel liquide;
• 4 c. l huile de tournesol;
• sel au goût;
• trois branches d'aneth;
• Poivre noir moulu au goût.
Méthode de cuisson:
1. Tomates séchées hacher finement ou hacher finement la purée de pommes de terre, ajouter le miel, le sel et le poivre moulu.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis couper en pailles.
3. Lavez les ailes à l'eau froide et séchez-les avec du papier essuie-tout. Couper dans les articulations. Faites-les frire avec de l'huile de tournesol jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante.
4. Ajoutez des pommes de terre et un mélange de tomates séchées au soleil. Versez un verre d'eau bouillie chaude.
5. Faire cuire à feu moyen et couvrir pendant environ 40 minutes.
6. Servir comme plat principal, saupoudré d'aneth haché.
Ailes en sauce au miel avec jus de citron.
Ingrédients
• 550 g d'ailes de poulet;
• quelques gousses d'ail;
• 60 g de miel;
• 60 g de beurre;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• 60 g de graines de sésame;
• sel au goût;
• poivre moulu au goût;
• un citron.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les ailes à l’eau froide, coupez et séchez un peu.
2. Pelez l'ail et lavez-le. Puis broyer avec un couteau ou passer à travers un béguin spécial.
3. Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez le jus. S'il est pressé à la main, le jus doit être filtré à travers un tamis afin qu'aucun os ne soit pris.
4. Ail mélangé avec du jus de citron, du miel, du sel et du poivre moulu.
5. Râpez les ailes avec ce mélange et mettez-les de côté pendant une demi-heure.
6. Lubrifiez une petite plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol et posez les ailes. Ajouter un demi-verre d'eau. Mettez au four pour cuire pendant 15-17 minutes.
7. Retirez ensuite la plaque de cuisson, tournez les ailes et saupoudrez de graines de sésame. Remettre au four pour la même heure.
8. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de pommes de terre.
Ailes de sauce aux pommes
Ingrédients
• 550 g d'ailes de poulet;
• 90 g de miel;
• 90 ml d'eau;
• 4-5 petites pommes;
• 70 ml de jus de citron;
• 1-2 clous de girofle;
• huile de tournesol;
• 140 g de céréales de riz;
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les ailes, coupez-les et faites-les frire à l'huile de tous les côtés jusqu'à tendreté.
2. Triez les gruaux de riz, rincez-les de l'amidon, ajoutez de l'eau et mettez dans une casserole séparée. Quand il bout, saupoudrez de riz le riz et retirez la mousse. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Lorsque les grains de riz sont tendres, rincez le riz et mettez-le de côté pour permettre à l'eau de se mettre en vitre.
3. Pendant ce temps, faites la sauce. Les pommes peuvent être prises à n'importe quel moment, mais il vaut mieux un peu de vert acidulé. Lavez-les, nettoyez-les, retirez le noyau. Broyer la pulpe de pommes dans une purée de pommes de terre.
4. Ajouter la compote de pommes au miel, au jus de citron, à l'eau et aux clous de girofle. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes.
5. Placez les ailes frites sur une assiette et versez sur la sauce préparée.
Ailes bouillies dans une sauce au miel et au sarrasin
Ingrédients
• 450 g d'ailes de poulet;
• 2 c. À thé le beurre;
• 60 g de jus de citron;
• quelques feuilles de menthe;
• 60 g de miel;
• 2 c. l menthe séchée;
• sel au goût;
• 4 c. l huile de tournesol;
• 100 g de sarrasin.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les ailes de poulet, hachez-les, mettez-les dans une casserole et versez forcément de l'eau chaude. Lorsque la viande est cuite pour le deuxième plat, versez-la avec de l'eau chaude. Saler et cuire au feu. Assurez-vous de retirer la mousse pendant la cuisson.
2. Triez les gruaux de sarrasin dans une casserole, versez de l’eau froide et rincez-les, égouttez-les. Mettez les gruaux dans une casserole séparée et versez de l’eau froide jusqu’à 5-6 cm plus haut que le sarrasin. Cuire pendant environ 7-10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore au niveau des céréales, puis fermez la bouillie de sarrasin avec un couvercle et laissez de côté pour l'instant.
3. Lavez les feuilles de menthe, hachez-les finement.
4. Mélanger la menthe fraîche et séchée dans un petit turc, ajouter le jus de citron, le beurre et le miel. Ajoutez du sel. Mettez à feu doux et chauffez pendant quelques minutes.
5. Les grains de sarrasin devraient bien gonfler à ce moment-là.
6. Placez les ailes cuites sur une assiette de service et versez sur la sauce. Ensuite, déposez une portion de bouillie de sarrasin.
Ailes à la sauce au miel et aux épices
Ingrédients
• 680 g d’ailes de poulet;
• une cuillère de curry;
• une cuillère de cardamome;
• trois cuillères à soupe de miel de sarrasin;
• une grande cuillère de moutarde épicée;
• deux cuillères de safran;
• le sel;
• une demi-cuillère de gingembre moulu;
• un tiers de tasse de sauce de soja.
Méthode de cuisson:
1. Dans une casserole, en remuant constamment, faire fondre le miel de sarrasin.
2. Ajoutez-y du curry, du jambon au gingembre, du sel, de la moutarde épicée et de la sauce soja. Remuez bien.
3. Versez le safran dans un verre séparé, versez deux cuillères d'eau et laissez infuser. Ajoutez ensuite le mélange obtenu à la sauce au miel.
4. Écraser la cardamome dans un mortier séparé et l'ajouter à la masse de miel. Mélangez.
5. Bien rincer les ailes à l'eau courante et les couper en deux parties.
6. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium. Étaler les ailes les unes sur les autres et verser uniformément dans la sauce épicée. Laisser mariner un quart d'heure.
7. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
8. Servir avec des légumes frais.
Wings in Honey Sauce - Trucs et astuces
• Essayez d’utiliser des produits naturels pour faire des marinades.
• Avant de décaper les ailes, percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
• Pour que la croûte sur les ailes soit aussi rosée que possible, faites-la cuire au four à 200 degrés.
• Si le miel est mélangé avec de la sauce de soja et réchauffé, une telle marinade rendra la surface des ailes émaillée.
• Ce sera plus savoureux si vous faites d'abord frire les ailes dans une casserole avec du beurre, puis ajoutez-y une marinade au miel.
• Pour éviter de perdre le goût du miel, ne mettez pas beaucoup d'épices dans la marinade.
• Vous pouvez faire cuire de telles ailes sur un feu ouvert en les plantant sur une brochette.
