Une délicate tranche de biscuit au citron fondant dans la bouche est une excellente idée pour le thé. Une acidité légère et une fine pellicule de citron distinguent cette cuisson du gâteau au biscuit ordinaire.
Le biscuit refroidi cuit au four peut être coupé en lanières et offert avec des boissons au lait, du café, du thé vert ou noir. Et vous pouvez faire un gâteau léger et remarquablement délicieux à base de gâteau au citron.
Biscuit au citron - principes généraux de préparation
Pour préparer un biscuit classique, vous devez bien battre les œufs avec du sucre pour former une masse qui s'étire, puis y mélanger la farine. Cela ne devient pas plus facile. Si nous parlons de biscuit au citron, ajouter du jus de citron et du zeste pour ajouter du goût à la pâte à biscuits.
Pour éliminer le film nocif recouvrant le fruit pendant le transport, il est important de bien traiter le citron. Versez de l'eau bouillante dessus, frottez-le avec une brosse ou le côté dur de l'éponge, essuyez-le. Il est à la mode de supprimer le zeste avec une râpe ordinaire ou un appareil spécial. Ensuite, coupez les fruits en deux et pressez le jus.
Cuire un biscuit sous la forme en préchauffant le four à 180-200 ° C. En fonction de l'épaisseur de la pâte dans le plat de cuisson, cela prendra entre 40 et 50 minutes. Vérifiez l'état de préparation en perçant un biscuit avec une brochette en bois mince ou une simple allumette. Un arbre sec est un signe de disponibilité.
Vous pouvez faire un biscuit et une mijoteuse ou une machine à pain. Mais pour le fabricant de pain, malgré les programmes de pétrissage, battez les œufs et pétrissez la pâte à la main.
Gâteau éponge au citron imprégné
Une agréable croûte aigre-douce et un sirop délicat font de cette génoise un délice. Grâce à l'imprégnation de citron, les pâtisseries sont tendres et très savoureuses.
Ingrédients
• quatre gros œufs;
• cent grammes de farine;
• cent grammes d'amidon;
• cent cinquante grammes de sucre par pâte;
• Quatre vingt grammes de beurre de crème douce;
• une cuillère à soupe d'écorce de citron;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• jus d'un citron (environ cinquante millilitres);
• cinquante grammes de sucre pour l'imprégnation.
Méthode de cuisson:
Filtrer le citron pendant cinq minutes avec de l'eau bouillante pour laisser l'amertume caractéristique. Essuyez et retirez le zeste.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Préparez le moule en le graissant avec un morceau de beurre et en le saupoudrant de farine.
Allumer le four à 180 ° C
Conduire les œufs dans un bol, ajouter le sucre, mélanger.
Battez avec un mélangeur pour rendre la masse légère et "grandir", devenir volumineux.
Mélanger l'amidon avec la farine, la levure chimique, bien filtrer.
Ajouter le mélange de farine à la mousse d’oeuf par parties, mélanger à la spatule. Les mouvements doivent être dirigés de bas en haut.
Ajoutez le zeste à la pâte à biscuits, mélangez.
Versez délicatement l'huile du bord refroidie et fondue dans la pâte. Il devrait être visqueux, élastique.
Verser la pâte à biscuits dans le moule et mettre au four.
Après 35 minutes, vérifiez la préparation du biscuit au citron. En règle générale, à ce stade, le gâteau est déjà prêt: le milieu est cuit et le dessus devient rouge.
Éteignez le four, laissez la cuisson reposer sans ouvrir la porte pendant environ cinq à sept minutes.
Pressez le jus du citron. Il devrait tourner environ cinquante millilitres.
Verser le jus dans une casserole, verser une masse égale de sucre.
Chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, sinon il va brûler.
Le sirop est prêt lorsque tous les grains de sucre sont dissous.
Retirez le biscuit et, souvent, sans le démouler, percez-le souvent avec une brochette en bois. Ceci afin que le sirop de citron imprègne mieux le gâteau.
Saupoudrer le gâteau de sirop chaud en essayant de le tremper uniformément.
Laissez le biscuit en forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Le sirop qui coule durcit recouvrira le biscuit d’une délicieuse croûte aigre-douce.
Biscuit Classique Au Citron
Un simple biscuit que vous pouvez préparer rapidement pour le thé du matin le week-end. Une recette simple idéale pour la première rencontre avec une pâte à biscuits.
Ingrédients
• quatre œufs;
• 180 grammes de sucre;
• 180 grammes de farine;
• gros citron;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de soda;
• quatre cuillères à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Allumer le four à 180 ° C
Coupez le citron séché en morceaux avec le zeste, sortez les os.
Moulez jusqu'à la bouillie dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Séparer les jaunes, mélanger avec la moitié du sucre et battre au batteur. La masse devrait acquérir une couleur blanche.
Ajoutez le gruau de citron, le sel, le soda et l'huile végétale aux jaunes battus.
Mélangez le tout avec une cuillère. La masse va commencer à mousser, c'est normal.
Tamiser la farine.
En trois étapes, verser la farine dans la base de jaune, mélanger à la main.
Battez les blancs avec le reste du sucre pour que la masse devienne serrée et tienne bien.
Insérer les protéines dans la pâte, mélanger doucement.
Couvrir le moule avec du papier sulfurisé, huiler le fond.
Verser la pâte, répartir dans tout le volume de la forme.
Envelopper le plat dans du papier d'aluminium, cuire au four pendant 35 minutes, puis réduire le feu à 150 ° C et cuire le biscuit pendant dix minutes.
Ouvrez la porte et laissez le biscuit refroidir complètement. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et transférez le gâteau dans le plat.
Biscuit au citron dans une cocotte
Les biscuits dans le multicuiseur sont cuits très simplement. Ils ne brûlent pas, ils deviennent doux, luxuriants, ils gardent bien leur forme.
Ingrédients
• quatre gros œufs;
• deux cents grammes de sucre;
• deux cents grammes de farine;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• une cuillère à soupe d'écorce de citron;
• une cuillère à café de levure chimique;
• du beurre pour lubrifier le moule.
Méthode de cuisson:
Retirez le zeste séché du citron séché préparé.
Presser le jus en jetant les graines.
Dans un bol profond, mélanger les œufs avec le sucre et battre au batteur pendant environ dix minutes. La masse doit être dense et ne pas tomber du conteneur inversé.
Ajouter les ingrédients de citron à la base d'œuf, mélanger.
Tamiser la farine avec la levure chimique.
En trois ou quatre doses, versez la farine tamisée dans les œufs battus en pétrissant la pâte à biscuits. Assurez-vous que la mousse aérienne dans les œufs battus ne s'effondre pas.
Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile, versez la masse de biscuit.
Enclenchez le couvercle, mettez l’appareil en mode de cuisson. Si ce n’est pas le cas, le mode de cuisson soupe fera l'affaire.
Après avoir désactivé le programme, laissez le biscuit au citron reposer sans ouvrir le couvercle pendant environ cinq à sept minutes.
Ensuite, utilisez le gril à la vapeur pour retirer le gâteau, laissez-le refroidir sur le gril.
Transférer dans un plat, garnir de sucre glace et servir.
Biscuit au citron avec graines de pavot
Pour les amateurs de pavot - une recette de biscuit au citron luxuriant aux graines de pavot. Les pâtisseries sont délicieusement luxuriantes et délicieuses. Assurez-vous de l'essayer.
Ingrédients
• trois gros œufs;
• cent quatre vingt grammes de farine;
• soixante-dix grammes de pavot de confiserie séchée;
• trois citrons;
• un paquet de beurre (180 grammes);
• cent quatre vingt grammes de farine;
• sachet de levure chimique (1,5 cuillerée à thé);
• une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
Retirez l'huile, coupez-la en morceaux pour qu'elle ramollisse à la température ambiante.
Faire cuire à la vapeur les graines de pavot avec de l'eau bouillante. Lorsque l'eau a refroidi, filtrer à travers un filtre à gaze.
Commencez à préchauffer le four à 170 ° C
Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser.
Retirez les frites d'un citron et faites sortir environ 50 ml de jus de fruits frais.
Dans un bol avec la farine tamisée, battez les œufs, mettez le pavot ramolli, le beurre ramolli, le sel.
À vitesse réduite avec un mélangeur, pétrir la pâte. Vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait s'il s'avère trop épais.
Versez la pâte dans une casserole huilée, faites-la cuire, mais pour le moment, faites-la tremper.
Pressez le jus du citron restant dans une petite casserole ou un faitout.
Ajoutez trois à quatre cuillères à soupe de sucre.
Dissoudre le sucre dans le jus à feu doux. Lorsque les grains de sucre se dissolvent, le sirop est prêt.
Percer le biscuit fini sans refroidissement avec un cure-dent en bois.
Saupoudrer le gâteau de sirop chaud.
Laisser refroidir sur une grille.
Gâteau éponge myrtille citron
Si vous aimez expérimenter la cuisson, préparez un biscuit au citron pour cette recette. Les baies associées au citron confèrent à la cuisson un arôme particulier. Les myrtilles peuvent être remplacées par n'importe quelle autre baie, y compris congelée.
Ingrédients
• cinq gros œufs;
• cent trente grammes de sucre;
• deux cent dix grammes de farine;
• gros citron;
• cent grammes de myrtilles;
• de l'huile pour le moule.
Méthode de cuisson:
Versez les baies avec de l'eau froide, séchez sur une serviette en papier et saupoudrez d'une couche.
Laissez les baies congelées fondre à la température ambiante sans les rincer à l'eau.
Retirez le zeste de citron.
Presser un peu de jus de citron (2-3 cuillères à soupe).
Battez bien les œufs, ce qui rend la masse aérienne, augmentez le volume.
Sans éteindre l'appareil, ajoutez du sucre en quatre à cinq doses. Battez pendant encore cinq minutes.
Le résultat est une belle masse épaisse qui ne tombe pas lorsque la forme est retournée.
Par portions, introduisez la farine tamisée, en pétrissant la pâte à biscuits.
Ajoutez des copeaux de citron et du jus à la pâte finie.
Cuire jusqu'au four, laisser refroidir et servir.
Gâteau éponge au kéfir et au citron
Une structure lâche et une note crémeuse distincte - c'est la différence entre une pâte à biscuit mélangée au kéfir et au beurre.
Ingrédients
• trois œufs;
• un verre de kéfir;
• cent grammes de beurre;
• deux verres de farine;
• un verre de sucre;
• une cuillère à café de levure chimique;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• zeste d'un citron;
• un sac de sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
Ramollir l'huile en la sortant du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
Mélangez le beurre avec le sucre vanillé et le sucre vanillé, frottez jusqu'à ce qu'il soit blanc avec une spatule.
Battre les œufs dans le mélange d'huile, fouetter avec un fouet.
La farine tamisée avec la levure chimique, introduisent progressivement dans le mélange.
Ajouter le zeste haché et le jus de citron frais, bien mélanger.
Verser le kéfir dans la pâte, fouetter au batteur.
Le résultat devrait être une pâte à biscuit visqueuse, dont la consistance ressemble à de la crème sure.
Cuire dans une casserole, laisser refroidir sur une grille.
Biscuit au citron - Trucs et astuces
Dans la première demi-heure, n'ouvrez pas la porte du four, sinon le biscuit tomberait.
Ne lubrifiez pas les chaussures formées avec de l'huile. Il n'y aura rien à quoi la pâte «adhère» lors de la levée et le biscuit ne se lève pas.
Afin de ne pas former de pois sur le biscuit fini, rouler la pâte vigoureusement dans le sens des aiguilles d'une montre 3 à 4 fois.
Si le dessus du biscuit est déjà prêt et que le milieu n'a pas été cuit (le gâteau tremble lorsque vous vous balancez), vous devez le recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four. Réduire la température de trente degrés. Et pour que le gâteau ne brûle pas d'en bas, placez un bol d'eau au fond du poêle.
