Vous pouvez parler de la cuisine française indéfiniment. La sophistication des plats et les fantasmes des spécialistes de la cuisine locale ne peuvent être enviés. Les desserts sont particulièrement frappants dans leur goût.
À propos, les recettes de la plupart d'entre elles ne sont pas secrètes, mais font partie des ingrédients les plus simples. De nombreux produits français peuvent être confectionnés à la maison.
Desserts français - principes généraux de préparation
Les Français aiment beaucoup les pâtisseries, mais leurs desserts sont très différents. Il existe un grand nombre de mousses, de gelées, de bonbons et de crèmes. Ils sont préparés à partir de chocolat, de produits laitiers, de noix et de graines très appréciées. On utilise souvent du caramel maison. Tout le charme des desserts français dans une combinaison exquise et l'utilisation de technologies inhabituelles. Ce sont eux qui ont commencé à cuire les crèmes, l’une des recettes est la suivante.
Les desserts et les gâteaux à base de produits laitiers ne sont pas stockés longtemps, vous n'avez donc pas besoin d'en faire de grandes quantités. En passant, les portions des Français sont petites, peut-être que cela aide les femmes à conserver leur forme avec tout leur amour des sucreries. Il y a des friandises qui sont parfaitement conservées pendant longtemps, par exemple la torréfaction, sa recette peut aussi être trouvée un peu plus bas.
Dessert français "Blanmange"
Blanmange est l'un des desserts français les plus populaires. Il est préparé à partir de fromage cottage avec différents fruits ou baies. Voici une variante des friandises à la poire. Il est préférable de disposer le dessert dans des petites boîtes en silicone, il est pratique de les servir.
Les ingrédients
• 250 grammes de fromage cottage;
• 0,5 tasse de lait;
• 100 grammes de poire;
• 15 grammes de gélatine;
• 130 grammes de crème sure;
• 20 grammes de feuilles de chocolat ou de menthe pour la décoration;
• 50 grammes de sucre.
Méthode de cuisson
1. Combinez le lait avec de la gélatine. Selon les règles, l'eau n'est pas ajoutée au dessert français. Laissez gonfler, il est préférable de regarder l'emballage de la gélatine.
2. Essuyez le fromage cottage. Il est conseillé de le faire à l'aide d'un tamis. Si ce n'est pas là ou si vous avez besoin de gagner du temps, battez avec un mixeur.
3. Ajoutez la crème sure et le sucre dans le fromage cottage, remuez le tout jusqu'à consistance lisse, vous pouvez jeter une pincée de vanille.
4. Couper la poire en petits cubes. Si la peau est mince, vous n'avez pas besoin de l'enlever. Vous pouvez utiliser des poires séchées, il est également très savoureux avec eux.
5. Faire fondre la gélatine. Incorporer dans le processus afin que les grains se dispersent plus rapidement et la masse ne surchauffe pas.
6. Combinez la gélatine avec du fromage cottage, battez bien.
7. Verser dans les poires, remuer.
8. Pliez le caillé dans des moules, mettez-le au réfrigérateur. Le dessert devrait complètement durcir, cela prendra au moins trois heures.
9. Retournez les moules du mélange sur les assiettes plates. Décorer le festin avec du chocolat râpé ou une feuille de menthe.
Dessert au jaune d'œuf ou crème au four
C'est l'un des desserts français les plus délicieux et insolites. Pour sa préparation, il est conseillé d'utiliser les jaunes les plus frais des œufs du village. De plus, vous avez besoin d'une crème grasse de haute qualité.
Les ingrédients
• 350 g de crème à 33%;
• 5 g de pétales d’amande;
• 6 jaunes bruts;
• 20 g de beurre (crème 72%);
• 50 ml d'eau;
• 80 grammes de sucre.
Méthode de cuisson
1. Aux jaunes crus, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre cristallisé, battez jusqu'à ce que la mousse soit bien lisse. Mettez de côté pour l'instant.
2. Mélangez le reste du sucre avec de l'eau dans une casserole et commencez à cuire le caramel. Dès que les bulles apparaissent et que l'arôme caractéristique disparaît, ajoutez le beurre. Faire fondre, retirer du feu.
3. Fouettez la crème dans une mousse forte. Si elles sont grasses et froides, alors ce sera simple et facile à faire.
4. Remettre le mélangeur dans les jaunes, en fouettant, introduire le caramel préparé à partir de sucre et de beurre. Grâce à l'ajout de graisses, il ne durcit pas rapidement et se combine parfaitement avec d'autres ingrédients.
5. Sortez le batteur, introduisez la crème fouettée dans les jaunes, mélangez doucement.
6. Mettez la crème dans des moules résistant à la chaleur, en remplissant les 2/3 du volume. Mais ne vous précipitez pas pour mettre sur une plaque à pâtisserie. Vous devez y verser de l'eau, puis mettez ensuite le futur dessert. C'est-à-dire que la cuisson sera effectuée dans un bain d'eau.
7. Mettez au four. À 180 ° C, un dessert français est cuit pendant environ 20 minutes. Il vaut mieux se concentrer sur la belle couleur et l'arôme.
8. Servez le dessert dans les mêmes moules, saupoudré de pétales d’amande.
Dessert français "noix rôties"
De nombreux amis connaissent les bonbons Grillage, mais peu de gens savent qu'ils sont préparés à base de dessert français. Il est préférable qu'il utilise un mélange de différentes noix. Convient aux noix, pignons de pin, cacahuètes, noisettes, amandes. Nous prenons plusieurs espèces de n'importe quelle espèce dans une proportion arbitraire, en respectant la quantité voulue.
Les ingrédients
• 1 cuillère à soupe. mélange de noix;
• 1,5 tasse de sucre blanc;
• 70 grammes d'eau;
• 1 cuillère à café jus de citron.
Méthode de cuisson
1. Versez les noix dans une poêle et séchez. Vous pouvez utiliser le four ou le micro-ondes, mais ne faites pas trop frire, seulement légèrement.
2. Refroidissez les noix et hachez-les avec un couteau. Vous ne pouvez pas utiliser un mixeur ou un hachoir à viande à cet effet, il ne devrait pas y avoir de poussière, de petits morceaux ne devraient pas être faits, ils devraient être perceptibles dans la masse totale.
3. cuisson au caramel. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole ou dans une poêle à frire (à votre convenance), versez de l’eau et faites-le fondre.
4. D'abord, les grains vont se dissoudre, puis le sirop commencera à jaunir et à foncer. Dès que la couleur devient orange, versez le jus de citron.
5. Mélangez rapidement le caramel et versez-y les noix préparées. Cuire à feu doux pendant une minute.
6. Maintenant, vous devez verser la torréfaction. Auparavant, le parchemin était utilisé pour cela. Maintenant, vous pouvez prendre un tapis en silicone. Encore meilleure forme. Pour les sucreries, vous pouvez verser le caramel avec les noix immédiatement dans de petits moules.
7. Attendez le durcissement. Cela ne dure pas plus de 30 minutes. Si nécessaire, coupez le dessert en morceaux. Conserver dans un endroit sec.
Dessert à la mousse française (chocolat)
Ce sont les Français qui ont inventé les mousses, ils ont beaucoup de recettes différentes, mais le dessert au chocolat est particulièrement populaire. Voici une version classique.
Les ingrédients
• 250 ml de crème;
• 1 jaune;
• 1 oeuf;
• 0,5 c. À thé la gélatine;
• 100 grammes de chocolat;
• 20 grammes de sucre.
Méthode de cuisson
1. Combinez la gélatine et 2 c. l l'eau, laissez-le gonfler bien.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Vous pouvez utiliser un four à micro-ondes à cet effet, mais dans ce cas, surveillez-le attentivement et ne surchauffez pas.
3. Fouettez la crème dans la mousse.
4. Battre un jaune d'oeuf et un oeuf entier avec du sucre, mettre au bain-marie et réchauffer à 57 degrés. Ensuite, retirez du feu, battez légèrement avec un mélangeur, littéralement 30 secondes.
5. Faites fondre la gélatine, combinez avec la crème fouettée, ajoutez la crème de jaune, puis le chocolat fondu. Battez tout bien.
6. Transférer la mousse au chocolat dans les vases, mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Avant de servir, garnir de pépites de chocolat ou de poudre de cacao.
Dessert français classique ou profiteroles
Qui n'a jamais essayé les profiteroles? Il a beaucoup perdu. Voici une recette pour un dessert français classique avec de la crème fouettée.
Les ingrédients
• 250 ml d'eau;
• 120 g d'huile;
• 120 g de farine;
• 4 œufs.
Crème:
• 400 ml de crème;
• 5 c. l poudre
• 1 g de vanille.
Méthode de cuisson
1. Faire bouillir de l'eau, jeter une pincée de sel et d'huile, dissoudre.
2. Versez la farine, remuez jusqu'à ce que la masse commence à s'éloigner des murs. Vous devriez obtenir une pâte uniforme et lisse. Refroidissez-le un peu, jusqu'à environ 65 degrés.
3. Entrez les oeufs. C'est un point très responsable et important. Vous ne pouvez pas tout casser d'un coup, et encore moins de tout verser d'un coup. Ajoutez un peu, remuez bien à chaque fois.
4. Vous obtenez une pâte lisse et fluide, que nous transférons immédiatement dans le sac, coupons le bout et que nous pressons sur une plaque à pâtisserie. Nous fabriquons des boules rondes ressemblant à une noix en apparence et en taille. Assurez-vous de laisser un espace entre eux, car les profiteroles augmentent considérablement en taille.
5. Mettez au four à 230 degrés. Au bout de 5 minutes, réduisez à 170. Faites cuire les profiteroles au four pendant 25 minutes. Se calmer
6. Cuisson de la crème au beurre ordinaire. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chocolat ou d'autres agents de remplissage. Fouettez la crème dans la mousse, ajoutez la vanilline et la poudre.
7. Transférer la crème dans la seringue de confiserie et remplir les profiteroles cuites.
Dessert macarons français
Macaroni, macaron, macarons - tous ces noms ont la même signification. Le dessert français est un petit gâteau rond à la farine d’amande au bon goût. Ceux qui l'ont essayé au moins une fois n'oublieront jamais.
Les ingrédients
• 165 g de farine d’amande;
• 165 g de sucre en poudre;
• 115 g de protéines;
• 150 g de sucre.
Pour une couche de 100 g de chocolat et autant de crème grasse.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine avec le sucre en poudre à travers un tamis à deux reprises. Le résultat devrait être exactement 330 grammes. Dans cette recette, il est important de garder les proportions exactes.
2. Séparez les blancs et battez avec le sucre en une mousse dense. Si vous le souhaitez, ajoutez-y quelques gouttes de colorants à l'hélium.
3. Combinez la meringue avec la farine d'amande et la poudre. Mélanger très soigneusement pour ne pas précipiter la mousse fouettée.
4. Transférez la pâte dans un sac, placez-la sur une feuille de cercles de 2 à 3 cm de diamètre. Il est important de les rendre identiques, vous pouvez les pré-dessiner au verso du parchemin.
5. Laisser reposer sur la table pendant 15 minutes, la pâte devrait sécher un peu.
6. Cuire les macarons à 150 degrés 14 minutes, laisser refroidir.
7. Préparez le calque. Voici une ganache classique. Combinez la crème avec du chocolat et faites fondre. Vous pouvez éventuellement ajouter une cuillerée de cognac.
8. Collez les moitiés de pâtisseries cuites et les macarons sont prêts!
Desserts français - trucs et astuces
• La crème pour le dessert avant de fouetter doit être refroidie, il est préférable d'utiliser non pas 30, mais 33%. Seulement dans ce cas, le processus ira vite, le résultat ne sera pas long à venir.
• Si au moins une goutte de graisse ou de jaune vit dans les protéines, vous ne pourrez pas les battre en une masse forte et élastique. Il est très important de faire attention à la propreté de la vaisselle, fouetter, ne pas utiliser le mixeur immédiatement après les crèmes grasses, laver à l'eau chaude et essuyer.
