Pendant longtemps, les gens ont apprécié et adoré le produit fabriqué par les abeilles, son goût et ses propriétés curatives.
Considérez les caractéristiques principales du miel de sarrasin, sa composition, ses qualités utiles et nocives. Et bien sûr, l'utilisation du miel dans divers domaines.
À propos du miel de sarrasin
L'un des plus utiles est le miel de sarrasin fabriqué à partir de nectar de fleurs de sarrasin. Les abeilles extraient le nectar des fleurs de miel et le transforment en miel. Le nectar de sarrasin est recueilli dans l'abdomen d'une abeille. Quand l'abdomen est rempli, l'abeille retourne à la ruche. Pendant le vol, une partie de l'humidité est retirée du nectar. Il est absorbé dans le corps de l’abeille à travers les parois du ventricule au miel. Et aussi le nectar est enrichi avec des enzymes qui produisent les glandes salivaires de l'insecte. Une abeille décharge le nectar dans son nid d'abeille. Et le raffinement se poursuit dans la ruche. Les abeilles transportent le nectar de cellule en cellule plus haut. Enlevez l'eau. Lorsque le miel de sarrasin ne contient pas plus de 20% d'humidité, les abeilles le scellent (fermez-le avec un couvercle en cire). Un tel miel est considéré comme mûr et peut être conservé pendant de nombreuses années sans se gâter. Il est souhaitable de prendre ce miel des abeilles.
Le miel de sarrasin téléchargé a une couleur sombre, semblable à celle d'un thé fort infusé. La couleur du miel est de couleur foncée à cause de colorants appelés anthocyanes, tanins et mélanoïdines. Le ton peut varier légèrement du rougeâtre au jaunâtre. Cela dépend du sarrasin avec lequel le nectar a été recueilli.
L'arôme du miel de sarrasin est unique. Il a un goût acidulé, un peu chatouilleux dans la gorge. Les fans de ce type de miel ne confondront jamais ce goût avec le goût d'un autre miel. L'arôme de miel est très brillant. Les substances aromatiques qu'il renferme lui confèrent une odeur caractéristique: esters d'alcools, aldéhydes, cétones, acides organiques - environ 200 seulement. En gros, le miel de sarrasin frais a une odeur prononcée, mais avec le temps, ses arômes diminuent au fur et à mesure que les substances aromatiques s'évaporent.
Le miel de sarrasin dosé a une consistance visqueuse, il peut être comparé à la densité du sirop de sucre. Le miel de sarrasin mûr se cristallise assez rapidement. C'est un processus naturel. Les cristaux de miel peuvent être gros et petits, cela dépend de la teneur en glucose du produit. Plus il y a de glucose, plus les cristaux sont gros. Le glucose forme des embryons cristallins et commence à proliférer avec les sucres. Ainsi, les cristaux se développent. Une quantité excessive de glucose non cristallin se transforme en étoiles cristallines. Un mécanisme de cage caractéristique pour le miel brut, tel que le miel de sarrasin. À la suite de cages, la couleur du miel passe à une couleur plus claire. Il devient approximativement jaune foncé, brun clair ou brun.
Pain de sarrasin et miel. En Russie, cette culture se développe en Transbaïkalie, en Sibérie méridionale et en Extrême-Orient. Mais surtout, il pousse dans les régions de la Volga et de l'Oural, au sud de la Russie. Le miel de sarrasin est très apprécié. Les apiculteurs recherchent ce type de miel particulier, car il est toujours recherché par le consommateur.
Comment reconnaître le miel de sarrasin
Une question importante! Avec le rythme de vie moderne, il est difficile de garder une trace de la qualité des produits. Mais plus important que la santé!? Comment ne pas se tromper en choisissant le miel de sarrasin? Qu'est-ce que vous devez savoir lors de l'achat?
Bien entendu, la qualité et l’expertise du produit sont contrôlées par des organisations spéciales. Tels que "Expertise consommateurs publics", "Rospotrebnadzor" et autres. Mais il existe des moyens de vérifier la qualité du miel de sarrasin à la maison.
Les recettes les plus simples pour vérifier le miel de sarrasin:
• test de maturité. La viscosité du miel doit être suffisante pour ne pas s'écouler de la cuillère lorsque celle-ci tourne fortement. Et vous pouvez mettre le miel dans une cuillère et le verser dans le bol, pas avec un jet épais. La maturation du miel va former une colline, qui s’étend lentement. Par exemple, il est impossible de vérifier l’épilobe de l’épilobe, l’acacia blanc et la chaux de cette manière, ils ont une consistance liquide. Il est important de vérifier à une température de 20 degrés. plus moins 5 degrés. À haute température, tout le miel, y compris le sarrasin, coule, se liquéfie.
• Test d'adjonction de craie. Il est nécessaire de dissoudre le miel de sarrasin dans l'eau dans un rapport de 1: 2. Si l'eau est devenue trouble, il n'y a pas d'impuretés dans le miel. Si un précipité précipite, vous pouvez déposer deux gouttes de vinaigre à 70% dans le précipité, et si le précipité mousse, de la craie est présente dans le miel.
• Pour le contenu de farine ou d'amidon. Dans le miel de sarrasin, déposez quelques gouttes d'iode. Si dans cet endroit il devient bleu alors il a ce mélange.
• Le miel de sarrasin naturel arrive à la fin du mois de septembre. Ne vous asseyez pas à cette heure-ci, contrairement au sarrasin, à la bruyère et à l’acacia.
• Le meilleur moyen consiste à déterminer la diastasis. La diastase est une enzyme trouvée dans le miel. Cette méthode aidera à identifier s'il y a de la diastasis dans le produit. Pour vérifier, vous avez besoin d'une solution à 1% d'amidon, d'iode. Dans une solution de miel dans de l'eau dans un rapport de 1: 2, ajoutez un peu d'amidon, mettez pendant une heure au bain-marie. Retirer du feu, laisser refroidir. Dégoulinant de deux gouttes d'iode. Si le mélange obtenu devient bleu, le miel de sarrasin n’est pas naturel. La couleur bleue indique qu'il n'y a pas de diastase dans le miel. Cette méthode est bonne pour vérifier exactement notre type de miel. Parce que le miel de tilleul, de tournesol, d’acacia et de trèfle a un niveau de diastase très bas. De cette manière, cela signifie que la qualité de ces miels ne peut être contrôlée.
• Et enfin, un test délicieux. Pain pain. Tout le monde à la maison a bien sûr du pain. Il est nécessaire d’étaler le miel sur le pain et d’attendre un moment, du côté où le miel a été étalé, le pain deviendra rassis. Si le miel n'est pas naturel, le pain peut rester moelleux.
Les bienfaits du miel de sarrasin
Les éléments principaux et nécessaires de notre nutrition sont les protéines, les lipides et les glucides. Dans ce type de miel, ils sont respectivement de 0,5 g, 0 g et 76,8 g. La teneur en calories est de 309 kcal pour 100 g. Comparez la teneur en calories avec d'autres miels. Miel de tournesol 320 kcal pour 100 g, miel de mai 330 kcal pour 100 mg. Weight Watchers, suivez un régime, n'oubliez pas, différents miel - différentes calories. Bonne chance!
Les avantages du miel de sarrasin en présence de vitamines, minéraux, enzymes et acides aminés bénéfiques.
Vitamines, en mg pour 100 g: vitamine C 65, riboflavine 0,28-0,6, acide nicotinique, acide pantothénique 0,51-1, vitamine B 0,4 mg, folate, acide folique alimentaire 0,03, acide folique DFE, choline, bétaïne 0,0007, pyridixine 0,01.
Minéraux en mg pour 100 g de produit: calcium 14, fer 800, magnésium 3, phosphore 100, potassium 36, sodium 10, zinc 94, cuivre 59, manganèse 34, sélénium, fluor, soufre 1, cobalt 0,3, iode 2 mg .
Enzymes: invertase, amylase, lipase, diastase, catalase, phosphatase acide.
Acides aminés: tryptophane, thréonine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, cystine, phénylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine, alanine, acide aspartique, acide glutamique, glycine, proline, sérine.
Le miel de sarrasin contient également des substances bactéricides et des stimulants biogéniques. Tous ces composants aident le corps à ne pas tomber malade, à maintenir sa vitalité, à accélérer son métabolisme et même à augmenter son espérance de vie. L'activité bactéricide est due à la présence de phytoncides dans le miel de sarrasin, dotés de propriétés bactéricides et d'enzymes impliquées dans les réactions d'oxydation avec libération d'oxygène actif, qui agit de manière antibactérienne.
L'utilisation du miel de sarrasin
• Le miel de sarrasin convient à la création de masques cosmétiques pour le visage et les cheveux. Il améliore l'état de la peau, son apparence et donne aux cheveux soyeux et brillants. Le miel de sarrasin a un effet très fort sur les cheveux. En raison de la teneur en plus de fer dedans que dans d'autres miels. Le fer affecte l'hémoglobine. Ce dernier affecte le transport de l'oxygène. En conséquence, les follicules pileux alimentent plus d'oxygène, deviennent de plus en plus forts.
• Le miel de sarrasin est utilisé pour les massages. Le massage au miel nettoie efficacement la peau, la rendant souple et lisse. Parce que le miel contient des vitamines B, qui font tellement défaut à notre peau. Le miel est également utilisé pour le massage contre la cellulite. Ces procédures esthétiques permettent à une femme d'avoir l'air plus jeune et plus attirante.
• En cuisine, le miel est utilisé à la fois pour la préparation de marinades pour les plats de viande et pour la fabrication de desserts. Les marinades sont connues pour avoir un goût et une odeur agréables. C'est un miel de sarrasin au goût très vif et à l'arôme fort agréable. Il peut être ajouté aux boissons pour donner une douceur piquante.
• Le miel de sarrasin est également utilisé pour le traitement de: cœur et vaisseaux sanguins, système musculo-squelettique, rhumes et maladies respiratoires, tractus gastro-intestinal, foie et voies biliaires, système nerveux, maladies urologiques, inflammation du système génito-urinaire, maladies des yeux et des oreilles.
Miel de sarrasin nocif
• Le miel de sarrasin contient beaucoup de glucose et moins de fructose. Par conséquent, ce n'est pas acceptable pour les personnes souffrant de diabète. Cela conduira à une exacerbation de la maladie, car le glucose contenu dans le miel de sarrasin est absorbé très rapidement et pénètre dans la circulation sanguine. Ici, le mal du miel de sarrasin est évident. Vous ne pouvez manger que du miel avec beaucoup de fructose. Ces miels comprennent le miel d'acacia et même le miel de tilleul.
• Une allergie au miel de sarrasin peut être une protéine de la composition (protéine de globuline, albumine, prolamine). Il diffère des protéines dans d'autres couleurs parce qu'il est fabriqué à partir de fleurs de sarrasin. Et par conséquent, les allergies aux autres miels peuvent ne pas l'être.
Oui, le miel de sarrasin, comme beaucoup d'autres produits alimentaires, n'a que peu d'effets nocifs. Mais les avantages de ce produit sont très, très importants. En général, les avantages du miel de sarrasin sont évidents.
