Nouilles de riz - principes de cuisson généraux
Les produits à base de farine sont appréciés de nous pour leur densité et leur satiété, ainsi que pour leur bon goût de pain neutre. Y a-t-il une personne qui ne favoriserait pas les pâtes, les pâtes ou les pâtes? La seule règle à prendre en compte si vous voulez être mince et ne pas récupérer de glucides est le fait qu'il vaut mieux les manger le matin ou pour le déjeuner.
Les nouilles de riz ne font pas exception. Ce plat satisfait rapidement la faim et cuisine rapidement et facilement. Ce produit est apparu à l'est, connu pour ses rizières. Dans le monde entier, il a été "libéré" par des immigrants chinois. Avant la Seconde Guerre mondiale, ce produit n’était connu nulle part en particulier, car les nouilles étaient un aliment pour les pauvres. Pour sa production a été utilisé brisé et petit riz, qui ne pouvait pas être vendu, mais parce que le prix du produit était bas. Mais les nouilles se sont répandues et sont tombées amoureuses de nombreux groupes ethniques et sont aujourd'hui un produit plutôt populaire.
La farine de riz est toujours au cœur des nouilles. Pour cette raison, les nouilles de riz ne peuvent pas être considérées comme un produit diététique. Les nouilles peuvent être préparées par vous-même - ce processus est très facile. Les nouilles de riz vont bien avec les légumes et les fruits de mer.
Nouilles de riz - préparer des plats et des plats
Si vous décidez de cuisiner vous-même les nouilles, vous aurez besoin d'un oeuf et de la farine de riz. Les proportions des ingrédients doivent être les suivantes: pour chaque demi-kilogramme de farine, on prélève trois œufs et une cuillère à soupe d’eau. Toutefois, dans le processus de laminage ne peut pas se passer d'une machine spéciale - vous devez étaler la pâte très mince, à un état translucide.
Si vous avez déjà des nouilles, procédez avec précaution à sa préparation, car il vaut la peine de lui verser plus de traitement thermique que nécessaire et cela se transformera en une bouillie collante et peu appétissante. Suivez ces instructions: mettez les nouilles dans une casserole et couvrez-les d'eau, dont la température ne devrait pas dépasser 80 degrés. Laissez les nouilles fermées sous le couvercle. Après 10 minutes, videz l'eau. Aux nouilles cuites, vous pouvez ajouter des légumes frits, de la viande hachée et des fruits de mer.
Recettes de nouilles de riz:
Recette 1: Nouilles de riz maison
Si vous traitez les personnes qui aiment tout faire de leurs propres mains, cette recette pour la cuisson des nouilles au riz sera certainement utile. Respectez scrupuleusement les proportions spécifiées, sinon le produit ne sera pas suffisamment fin. Si la pâte ne se roule pas et est déchirée, les œufs n'étaient pas du tout frais. Vous pouvez corriger la situation en ajoutant 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs.
Ingrédients requis:
- Farine de riz - 500 grammes
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- le sel
Méthode de préparation:
- Mélanger les œufs et le sel avec un mélangeur ou un mélangeur.
- Posez la farine de riz sur la table et faites un trou au centre. Versez-y les œufs battus et commencez à pétrir la pâte. Ajouter de l'eau si nécessaire. La pâte doit être très douce et souple.
- De la boule de pâte, déconnectez un morceau de la taille d'un œuf de poule. Roulez-le dans un état très fin, presque transparent. Il est préférable d'utiliser une machine spéciale.
- Saupoudrer la couche résultante de farine de riz des deux côtés et étendre sur une surface chaude pour sécher pendant une demi-heure.
- Couper la pâte en nouilles aussi fines que possible et les plier dans un sac sec.
Recette 2: Nouilles de riz de Beijing
Ce plat est bien connu des habitants de Chine car c'est avec cette vinaigrette qu'ils utilisent le plus souvent des nouilles au riz. Vous aurez besoin de carottes, de concombre et d'épices.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 300 grammes
- Carottes - 1 pc.
- Concombre - 1 pc.
- Sauce de soja - 2 c.
- Sucre - 2 c. À thé
- Vinaigre - 1 c. À thé
Méthode de préparation:
- Préparez la marinade - mélangez la sauce soja avec le vinaigre et le sucre.
- Sur une râpe coréenne, râpez la carotte et remplissez-la de marinade pendant 15 minutes.
- Les nouilles de riz se remplissent d'eau chaude et partent 10 minutes.
- Couper le concombre frais en fines lanières.
- Mélangez les nouilles chaudes avec les carottes avec la marinade et le concombre. Il peut être servi froid ou tiède.
Recette 3: Nouilles de riz aux crevettes
Ce plat va satisfaire la faim et vous amener à l'est. Il est composé de nouilles de riz assaisonnées de la marinade originale et de crevettes frites.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 400 grammes
- Sauce de soja - 1,5 c.
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Gingembre moulu - ½ c.
- Sucre - 1 c. À thé
- Jus de citron - 1 c.
- Crevette - 300 grammes
- Beurre
Méthode de préparation:
- Préparez des nouilles au riz - couvrez-les d'eau tiède pendant 10 minutes.
- Pendant que les nouilles cuisent, vous devez faire frire les crevettes. Retirez-les de leurs coquilles et déposez la viande dans une poêle bien chaude, au fond de laquelle elle sera graissée de beurre. Frire environ 8-10 minutes à feu vif. Les crevettes doivent être brun doré et légèrement croquantes.
- Mélangez les ingrédients de la marinade - eau, sauce soja, gingembre, sucre et jus de citron.
- Jeter les nouilles dans une passoire, mettre dans une assiette, sauce et garnir de crevettes.
Recette 4: Nouilles de riz avec œufs brouillés, bâtonnets de crabe et concombre frais
Ce plat est également emprunté à la cuisine chinoise. Dans la version originale, la chair de crabe est ajoutée aux nouilles, mais s'il est difficile de l'obtenir, il est tout à fait possible d'utiliser des bâtonnets de crabe. Préparez le plat pendant 15 minutes, servez-le mieux froid.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 300 grammes
- Oeuf de poule
- Lait - 50 ml
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Concombre frais
- Bâtonnets de crabe - 200 grammes
- Le sel
- Sauce soja
- Sésame noir
Méthode de préparation:
- Mettez les nouilles de brassage (en remplissant le produit avec de l'eau chaude).
- Mélanger l'oeuf, le lait et la farine au batteur, saler. Dans une poêle chaude, faites cuire une omelette en la rôtissant des deux côtés. Vous devriez être une grosse crêpe en taille.
- Refroidissez une omelette et coupez-la en fines lanières.
- Du concombre, retirez la peau et coupez la pulpe en fines lanières.
- Les bâtonnets de crabe doivent également être coupés en fines lanières.
- Combinez les nouilles, le concombre, les œufs brouillés et les crabes, saupoudrez de sauce soja et saupoudrez de sésame.
Recette 5: Nouilles de riz au poivre et au poulpe.
Comme tous les plats à base de nouilles au riz, cette option est cuite rapidement, mais elle s'avère nourrissante et savoureuse. Servir, il peut être froid et chaud. Vous pouvez diversifier le plat en ajoutant des moules, des crevettes ou des calmars.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 300 grammes
- La viande de jeune pieuvre - 300 grammes
- Poivre bulgare - 1 pièce
- Beurre
- Ampoule - ½ pièce
- Sauce soja
- Sucre - 1 c. À thé
Méthode de préparation:
- Poivre du noyau, coupé en fines lanières.
- Râpez les oignons le plus petit possible.
- Poulpe laver et couper chacun en deux parties.
- Mettez l'oignon sur l'huile chaude en premier, puis ajoutez le poivre. Cuire les légumes en remuant de temps en temps. 5 minutes.
- Mettez les pieuvres sur le plateau. Après 5 minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de sauce de soja mélangée avec du sucre. Couvrir la casserole et laisser le mélange mijoter pendant 7 minutes.
- Mettez les nouilles de riz brassées. Après 10 minutes, pliez-le dans une passoire, mettez-le sur une assiette et ajoutez le poulpe avec les légumes.
Recette 6: Nouilles de riz aux omelettes
Ce plat est une excellente idée pour le petit-déjeuner si vous en avez marre des œufs et des céréales traditionnels. Une telle omelette avec un motif japonais aura certainement votre goût - elle est nourrissante et, bien sûr, délicieuse.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 180 grammes
- Œuf de poulet - 2 pièces
- Chou de Pékin - 100 grammes
- Carotte fraîche - ½ pièce
- Lait - 60 grammes
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Sauce soja
Méthode de préparation:
- Faire des nouilles.
- Chou hacher finement, râper les carottes.
- Faites chauffer la poêle et faites cuire les légumes dans le beurre pendant 2 minutes. Ajoutez-y des nouilles, saupoudrez le mélange de sauce soja et laissez le ragoût sous le couvercle fermé pendant 3 minutes.
- Mélanger l'oeuf, le lait, la farine et le sel avec un mixeur. Verser le mélange sur une plaque chauffante propre et huilée. Après 2 minutes sur une moitié de l'omelette, mettez un mélange de légumes et de nouilles, puis avec une spatule, soulevez le deuxième bord de l'omelette et fermez la farce avec celle-ci.
- Laissez cuire l'omelette pendant 5 minutes sur un petit feu avec le couvercle fermé, après quoi vous pourrez la servir.
Nouilles de riz - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Dans le magasin, vous pouvez trouver des nouilles de riz appelées "funchoza". Il est préférable de le cuire selon la recette figurant au dos de l'emballage.
- Si vous avez besoin de faire frire les ingrédients avec de la sauce de soja, il est préférable de l'acheter avec l'étiquette "pour la friture", sinon la sauce brûlera.
- Un type de nouille est le papier de riz. En fait, c'est la même pâte à partir de laquelle les nouilles sont coupées. Il est nécessaire de le cuire en le plongeant dans de l'eau chaude pendant 15 secondes. À partir de ce produit, vous pouvez faire des petits pains et des crêpes sucrées fourrées aux fruits. Le papier de riz peut être préparé par vous-même - découpez de fines couches de pâte en rectangles après qu’il ait séché.
