Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de cuisiner des crêpes à la poste.
Après tout, les ingrédients principaux de cette cuisson bien-aimée depuis l'enfance sont les œufs et le lait.
Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer votre friandise préférée dans un courrier sans utiliser de produits maigres.
Dans le même temps, les crêpes s'avéreront aussi savoureuses que le lait de vache.
Crêpes de Carême - les principes de base de la cuisine
Produits nécessaires pour les galettes maigres: eau, sucre, huile végétale, farine et sel. La pâte est faite sur une base de levure ou maigre. Il est pétri avec de l'eau minérale ou naturelle, du bouillon de légumes, des jus de fruits ou de légumes.
Vous pouvez expérimenter avec de la farine. La farine de seigle, de blé, d'avoine ou de sarrasin fera des crêpes aux saveurs différentes.
Des baies moulues avec du sucre, des confitures, du miel, un mélange de fruits secs avec des noix ou du potiron sont utilisées comme garniture pour les crêpes sucrées. Tout dépend de votre imagination et de votre désir.
Farce non sucrée à base de champignons, chou, sarrasin, haricots, légumes verts ou tout autre légume.
Recette 1. Crêpes de carême sur de l'eau minérale
Ingrédients
eau minérale fortement gazeuse - 600 ml;
un peu de sel;
farine - un demi-kilogramme;
sucre - 60 g;
100 ml - huile de tournesol.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine dans un récipient large et profond. Dans l'eau chaude minérale, dissolvez le sucre en poudre et le sel.
2. Mettez l'eau minérale sucrée progressivement dans un récipient de farine et pétrissez une pâte suffisamment fine. Laissez reposer une demi-heure à la température ambiante. Versez quelques cuillères d'huile chaude dans la pâte et mélangez avec un fouet pour qu'elle s'étende uniformément dans la pâte.
3. Faites frire les pancakes dans une poêle où ils ont chauffé l'huile, sans la lubrifier, des deux côtés à rose.
Recette 2. Crêpes de levure rapide maigre
Ingrédients
un verre de farine de blé;
huile maigre - 50 ml;
deux art. eau chaude;
80 grammes de sucre cristallisé;
sac de levure sèche;
du sel
Méthode de cuisson
1. Combinez un peu de farine avec la levure et couvrez d'un verre d'eau tiède. Laissez l’infusion pendant une demi-heure pour que la levure commence à agir et que la farine gonfle.
2. Mélangez le reste de la farine avec le sucre. Versez un verre d'eau dans ce mélange.
3. Dans le bol avec la farine et le sucre, ajoutez la levure qui a commencé à fermenter, mélangez bien avec un mélangeur et laissez la pâte chaude. Dès que des bulles apparaissent sur le dessus, vous pouvez commencer à cuire.
Recette 3. Crêpes de carême sur l'eau
Ingrédients
375 g de farine;
un demi-litre d'eau;
sur une pincée de sel et de bicarbonate de soude;
deux art. l huiles végétales;
30 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Dissolvez le sel et le sucre dans l'eau. Versez la farine tamisée en plusieurs portions et battez la pâte avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, de manière à ce qu'aucun grumeau ne se forme.
2. Soda tremper avec du vinaigre et étendre dans la pâte, verser dans l'huile de tournesol et mélanger à nouveau avec un mélangeur.
3. Faites chauffer la poêle, graissez-la une fois avec du beurre et faites cuire des pancakes.
Recette 4. Galettes de carême au sarrasin
Ingrédients
400 ml d'eau;
sucre - Art. l.
levure sèche - h cuillère;
huile raffinée;
75 g de farine de blé;
farine de sarrasin - 75 g;
une pincée de sel de mer.
Méthode de cuisson
1. Levure diluée dans de l'eau tiède, versez le sel et le sucre. Ensuite, nous entrons dans la farine de blé en petites portions et battons avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La pâte est emballée dans du plastique et laissée à chauffer.
2. Lorsque la pâte est prise, ajoutez la farine de sarrasin, mélangez, versez de l'eau (100 ml) et remuez à nouveau. Couvrir le récipient avec une pellicule de plastique et laisser chauffer pendant une heure.
3. Versez le reste de l'eau, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Cuire les pancakes dans une poêle bien chauffée. Servi avec confiture, miel et baies.
Recette 5. Crêpes de carême sur le thé
Ingrédients
thé noir ou vert - 250 ml;
30 ml d'huile de tournesol;
farine - six c. cuillères (avec dessus);
une pincée de sel;
poudre à pâte - sac;
sucre - 75 grammes.
Méthode de cuisson
1. Le thé infusé est refroidi. Verser dans un récipient profond, diluer avec de l'huile et ajouter le sucre, le sel. Pétrir pour dissoudre les solides en vrac avec un fouet.
2. Versez la farine tamisée en petites portions sans arrêter pour fouetter afin que la pâte ne forme pas de grumeaux. À la fin, ajouter la levure et mélanger.
3. Nous préparons des crêpes des deux côtés au carré rose et chaud.
Recette 6. Crêpes de carême aux baies
Ingrédients
levure crue - 25 g;
sucre - 100 g;
farine - un verre et demi;
huile végétale;
myrtilles - une demi-tasse;
sel - pincer;
eau chaude - 250 ml.
Méthode de cuisson
1. Poudre la levure avec du sucre, verser de l'eau tiède et bien pétrir. Nous salons et, par petites portions, ajoutons de la farine et pétrissons la pâte. Couvrir la pâte avec une serviette propre et laisser chauffer pour la fermentation.
2. Versez les baies lavées dans un mélangeur et écrasez-les dans une purée de pommes de terre.
3. Dans la pâte levée, étalez les baies en purée, mélangez et faites frire à feu vif.
Recette 7. Crêpes de carême au jus de citron et de pomme
Ingrédients
Art. la farine;
jus de pomme - 100 ml;
huile de tournesol;
eau - 420 ml;
jus de citron - 20 ml;
une demi-tasse de sucre;
sac de levure chimique.
Méthode de cuisson
1. Versez tous les produits en vrac dans un bol profond et mélangez.
2. Nous diluons le jus de pomme avec de l'eau tiède, ajoutons le jus de citron et l'huile maigre, fouettez-le.
3. Versez un peu de ce liquide dans la farine, pétrissez-le avec un fouet, puis ajoutez progressivement le reste du liquide, sans arrêter de pétrir pour éviter les grumeaux.
4. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et faites bien chauffer. Nous faisons des crêpes à feu vif.
Recette 8. Crêpes de carême avec pommes de terre et légumes verts
Ingrédients
La pâte
trois art. de l'eau;
farine - deux ans et demi Art.
soude et sel de mer - 5 g;
huile végétale raffinée - un quart de tasse;
tous les verts - 30 g
Farce
des pommes de terre;
poivron doux - 100 g;
huile d'olive non raffinée - 75 ml;
du sel
Méthode de cuisson
1. Pommes de terre pelées et lavées, coupées en tranches. Trempez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté. Égouttez l'eau et écrasez les pommes de terre bouillies dans une purée de pommes de terre en ajoutant le liquide dans lequel elles sont bouillies. Laver et nettoyer les graines de poivrons. Nous avons coupé en petits cubes et mis dans une purée, verser l'huile d'olive, le sel et bien mélanger le tout.
2. Nous touchons et rincons les verts sous le robinet. Mettez-le sur une serviette jetable pour qu'il sèche. Hacher finement les verts et les disposer dans un bol, verser de l'eau, ajouter de l'huile, du sel et du bicarbonate de soude. Ajoutez progressivement la farine en fouettant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la crème épaisse.
3. Nous faisons cuire les crêpes dans un plat graissé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez un peu de garniture sur les crêpes légèrement refroidies et enveloppez-les dans une enveloppe.
Recette 9. Crêpes de carême au lait de soja
Ingrédients
un verre de farine;
5 g de sel et de sucre;
eau et lait de soja - la moitié de l'article;
50 g de miel;
huile maigre - 60 ml.
Méthode de cuisson
1. Dans un bol profond, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Versez l'huile de tournesol, le lait de soja et l'eau, ajoutez le miel et pétrissez la pâte. Couvrir le récipient avec le film de pâte et mettre au réfrigérateur pendant deux heures.
2. Faites chauffer la poêle préalablement graissée, versez-y de la pâte et répartissez-la sur tout le fond de la poêle. Nous faisons cuire des deux côtés jusqu'à ce que doré.
Recette 10. Crêpes de carême avec sauce aux cerises
Ingrédients
La pâte
farine - un verre;
le bicarbonate de soude et le sel - sur une pincée;
curcuma - h cuillère;
eau chaude - un demi-litre;
jus de citron - 10 ml;
huile maigre - 40 ml;
sucre - 70 g
Sauce
200 g de cerises dénoyautées congelées;
eau - 20 ml;
semoule de maïs - h cuillère;
sucre - deux c. cuillères.
Méthode de cuisson
1. Dans un bol, tamiser la farine, la mélanger avec les ingrédients en vrac et bien mélanger. Eau diluée avec de l'huile végétale et du jus de citron. Verser la moitié du liquide dans la farine et pétrir la pâte en frottant les mottes. Ajouter graduellement le reste du liquide et pétrir suffisamment.
2. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, faites-la chauffer et faites cuire des crêpes rouges. Mettez-les en tas sur une assiette.
3. Dans une petite casserole, étendre les baies de la cerise, s'endormir avec du sucre et allumer un feu très lent pour que le sucre soit complètement dissous. Dans une assiette séparée, mélanger la farine avec le st. cuillère de farine. Avec un mince filet, nous introduisons le mélange dans le sirop de cerises en mélangeant continuellement et nous mijotons sur le feu jusqu'à obtention d'une épaisseur importante. Les crêpes sont servies en versant la sauce aux cerises.
Recette 11. Crêpes de mil de carême sur la pâte
Ingrédients
farine - trois verres;
huile végétale non raffinée - un demi-verre;
flocons de mil - un verre;
sel - 5 g;
eau - 5 verres;
sucre - 50 g;
levure sèche - un petit sac.
Méthode de cuisson
1. Remplissez d'eau bouillie avec des flocons de millet, mettez à feu doux et faites cuire pendant trois minutes. Refroidissez la bouillie résultante.
2. Prenez une troisième tasse d'eau et diluez la levure avec deux pincées de sucre.
3. Versez la farine dans le porridge refroidi, mélangez, ajoutez un verre d'eau, remuez continuellement, salez et ajoutez la levure et le sucre. Pétrir la pâte, couvrir avec un film et laisser reposer pendant une heure à la chaleur. Après ce temps, versez un autre verre d'eau tiède et d'huile végétale et mélangez à nouveau.
4. Faites bien chauffer la poêle graissée et faites cuire les pancakes.
Recette 12. Galettes d'avoine et de carême
Ingrédients
farine - deux verres et demi;
huile végétale - 80 ml;
flocons d'avoine - deux articles;
bicarbonate de soude - pincer;
litre d'eau;
sel - 5 g;
60 g de sucre;
amidon - 20 g.
Méthode de cuisson
1. Le soir, versez de la farine d'avoine avec de l'eau. Le lendemain, filtrez la masse obtenue. Il devrait s'agir d'un litre de lait d'avoine. Versez de l'huile maigre, ajoutez du sucre, de la soude, du sel et de l'amidon. Remuer. Ajoutez maintenant la farine en petites portions et battez au fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux.
2. Faites chauffer une poêle beurrée et faites cuire des pancakes. Servez des crêpes au miel, à la sauce aux baies ou à la confiture.
Recette 13. Galettes de semoule de carême
Ingrédients
semoule - verre;
curcuma - pincer;
eau - un verre et demi;
sel - 5 g;
carotte - 2 pièces;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Épluchez la tête de l'oignon, rincez-la, hachez-la finement et faites la frire dans une poêle bien chaude avec le curcuma jusqu'à ce qu'elle devienne rose. Ajouter aux oignons les carottes nettoyées et finement râpées et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Mélangez la semoule avec de l'eau, mettez les légumes rôtis dans la pâte et faites cuire les pancakes dans une poêle bien chaude.
Recette 14. Crêpes au chocolat Carême
Ingrédients
farine - 250 g;
vanilline - sac;
farine de grains entiers - un demi-verre;
cannelle et sel - à la pincée;
flocons d'avoine - 1/3 d'une catégorie;
sucre - 50 g;
eau - un verre et demi;
levure chimique - trois c.
huile végétale - 70 ml;
50 g de cacao en poudre.
Méthode de cuisson
1. Remplissez la farine d'avoine avec de l'eau le soir. Le lendemain, mettez la masse entière d'avoine dans un mélangeur et battez bien. Filtrer le mélange. La pâte ira traire et floconner.
2. Dans un récipient profond séparé, mélanger la farine avec les autres ingrédients en vrac. Versez de petites portions de lait d'avoine avec des particules de flocons et fouettez une pâte homogène. À la fin, versez de l'huile végétale et mélangez-la de manière à ce qu'elle s'étende uniformément dans la pâte.
3. Versez la pâte sur le fond de l'huile chaude dans une poêle, répartissez-la uniformément sur le fond et faites cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Mettre les crêpes en tas. Servi avec de la confiture ou du miel.
Crêpes de Carême - Trucs et astuces des chefs
- En raison du manque de lait et d'œufs dans la pâte, les pancakes maigres peuvent devenir pâles. Pour obtenir une couleur délicieuse, ajoutez du curcuma ou du cacao à la pâte. Vous pouvez ajouter des verts hachés aux crêpes salées, cela ajoutera des couleurs vives.
- Pour rendre les crêpes plus intéressantes, diluez l’eau avec du jus de fruits.
- Si vous prévoyez de cuisiner des crêpes avec garniture aux légumes, vous pouvez préparer des crêpes à base de cornichon ou de jus de légumes.
- Pour faire des crêpes trouées, commencez la pâte avec de l’eau minérale fortement gazeuse.
