Le riz ne s'appelle pas accidentellement don des dieux.
La culture de céréales la plus ancienne est connue à l'Est depuis plus de quatre mille ans.
Les Européens l'ont rencontrée il n'y a pas si longtemps, mais ils ont déjà réussi à apprécier les propriétés utiles de grains uniques.
Riz: composition, calories, types, tels qu'utilisés
Il existe de nombreuses variétés de riz: indica, basmati, japonais, arborio, krasnodar, sauvage Ce sont tous des parents très proches, qui présentent de nombreuses similitudes. Cependant, en apparence, en composition et en propriétés alimentaires, les variétés de riz existantes diffèrent.
Les grains de riz ne contiennent presque pas de sel, d’où le caractère clair et bien utilisé en médecine, les avantages du riz pour les "carottes" et les personnes souffrant de troubles rénaux. Le grain contient huit grammes de protéines, sept grammes d'acides gras saturés et non saturés et jusqu'à quatre-vingt-dix grammes de glucides «longs», c'est-à-dire complexes.
Dans le cadre du grain de riz, les scientifiques ont découvert:
• complexe vitaminé riche (presque tout le groupe B, vitamine K, PP, H, E);
• environ quarante micro et macro éléments (bore, calcium, silicium, iode, cuivre, fer, nickel, phosphore, chlore, zinc, potassium, fluor, soufre, etc.);
• plusieurs acides aminés essentiels qui ne sont pas produits par le corps humain (par exemple, le tryptophane);
• la lécithine;
• fibre végétale et composés biologiques actifs.
Et ici il n'y a pratiquement pas de fibres dans le riz. Le riz brun est la plus grande quantité (4–4,5 pour cent). Dans le riz blanc, les fibres ne représentent pas plus de trois pour cent. Ce produit contient beaucoup d’amidon (plus de 55 g).
Par méthode de traitement le riz peut être moulu, cuit à la vapeur, broyé. Le produit blanc habituel, moulu ou cuit à la vapeur, est plus courant pour la table russe. Le riz cuit à la vapeur est plus utile car après le traitement de sa coquille, il donne presque tout son bénéfice au grain. Cependant, les propriétés bénéfiques du riz blanc sont en train de perdre tout son poids pour des parents plus grossiers et brutaux - riz brun, rouge et noir.
De la bouillie de riz cuire, préparer pilaf, paella, puddings, petits pains, pain plat, utilisé dans les salades. Le contenu calorique du riz est assez élevé, comme dans toute culture de céréales (de 300 à 370 kcal sous forme sèche), ceux qui surveillent le poids ne doivent pas être abusés par les produits à base de riz. Les nutritionnistes recommandent de manger des repas à base de riz une ou deux fois par semaine, dans la limite de deux cents grammes par portion.
Le riz: quel avantage pour le corps?
Les propriétés bénéfiques du riz s'expliquent par la présence d'acides aminés et de vitamines. Grâce aux acides aminés, le corps construit des tissus musculaires, produit des anticorps et des hormones, assure le fonctionnement du cerveau, du cœur, des poumons et du système nerveux. Avec une quantité suffisante d'acides aminés, les cheveux, la peau et la vue garderont jeunesse et force pendant longtemps.
Les avantages du riz pour la santé sont les suivants:
• en raison des excellentes propriétés enveloppantes de la bouillie ou de la décoction, il est utile de prendre en présence de processus inflammatoires dans les intestins, l’estomac, les gastrites et les ulcères;
• le riz élimine parfaitement les toxines du système digestif et est donc indiqué en cas d'intoxication alimentaire. Un intestin propre avec une microflore saine est la principale condition pour une forte immunité;
• une teneur élevée en potassium renforce le muscle cardiaque et contribue également à l'évacuation de l'excès de liquide et de sel, ce qui a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux;
• les vitamines renforcent non seulement le cœur, mais aussi les vaisseaux sanguins, donnent de l'énergie;
• en raison de la lécithine, du tryptophane et des vitamines du groupe B, les produits à base de riz renforcent les nerfs, normalisent les processus métaboliques des tissus nerveux;
• en raison de la combinaison réussie des acides aminés et des vitamines, le riz est utile pour le corps en termes de capacité à prévenir la démence sénile, la maladie de Parkinson et à normaliser l'activité cérébrale;
• le riz nettoie non seulement les intestins, mais alcalinise également le sang. Associées à la saturation en vitamines, ces propriétés des céréales créent un effet anticancéreux convaincant.
Les propriétés absorbantes du riz sont bien étudiées. Cependant, vous devez savoir que bouillon de riz non seulement arrête les maux intestinaux, mais contribue également à l'évacuation des expectorations des poumons, et donc recommandé dans le régime alimentaire des patients souffrant d'asthme bronchique, bronchite.
La décoction de riz est également utile dans les cas de nature catarrhale, mal de gorge, grippe, pneumonie. La sudation, les propriétés antipyrétiques de la décoction faciliteront l'état du patient et aideront à soulager la fièvre et la douleur.
En présence d'ulcères intestinaux, vous pouvez non seulement prendre la décoction de riz à l'intérieur, mais également effectuer un lavement. Le fluide de guérison accélère la guérison des ulcères.
Le riz pris régulièrement en petites quantités est utile pour les personnes qui travaillent dur. En été, un plat de riz réduit la soif.
Les femmes enceintes et allaitantes peuvent utiliser des plats de riz inutiles sans crainte. Les avantages du riz pour le corps de la femme sont qu’il a un effet positif sur le développement intra-utérin du bébé, contribue à la formation d’une forte immunité du bébé et améliore la qualité du lait maternel.
Riz brun - bon
La valeur nutritionnelle du riz brun est supérieure à celle du grain blanc traditionnel. Lors du traitement, seule l'enveloppe est retirée, ce qui permet de préserver davantage d'éléments nutritifs et de substances utiles. La composition du riz brun est plus riche et contient plus d'acides aminés.
Le riz brun contient du gamma-oryzanol. Cette substance réduit le niveau de graisses nocives (triglycérides) dans le sang, possède de puissantes propriétés antioxydantes et minimise les dommages causés par le rayonnement ultraviolet solaire.
Le riz, consommé sans sel en tant que produit thérapeutique, élimine parfaitement les excès de liquide du corps, normalise l'équilibre hydrique, aide à se débarrasser des poches, réduit l'hypertension artérielle. Le riz brun est le mieux adapté à ces objectifs en raison de la richesse en minéraux.
C'est cette variété de riz qui est recommandée. inclure dans le régime alimentaire des personnes affaiblies après une maladie grave. Le produit améliore le sommeil, a un effet positif sur le système nerveux, réduit le risque d'atrophie des tissus musculaires. C’est le riz brun qui peut rendre l’attrait d’une femme: uniformiser son teint, fortifier et redonner brillance à ses cheveux.
Le riz brun est bon pour la santé en présence d'un certain nombre de maladies graves, ainsi que d'un aliment préventif:
• nettoie les vaisseaux sanguins;
• élimine les radionucléides, les toxines et les scories;
• restaure la fonction du système endocrinien;
• normalise les lipides, le métabolisme des glucides et le taux de cholestérol;
• prévient l'apparition du diabète;
• améliore la digestion, réduit l'acidité accrue de l'estomac.
Le riz brun est plus bénéfique pour le corps que le blanc. Il doit être consommé régulièrement, surtout en cas de problèmes d’estomac, d’intestins et de cœur.
Le riz rouge est bon
Avec du riz rouge, ce n'est pas si simple. D'abord parce que sous ce nom ne se cache pas une, mais deux céréales complètement différentes. Le premier est un proche parent du riz brun sauvage. Il a une couleur initialement rougeâtre, une saveur et une odeur de noisette distinctes.
Le second est du riz blanc fermenté, traité à l'aide de champignons Monascus ressemblant à des levures. Ce sont eux qui donnent au riz blanc une riche couleur rouge. Une telle céréale est utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise. C'est un très bon remède qui normalise le métabolisme du cholestérol et prévient les maladies cardiovasculaires.
Le riz rouge sauvage est également utile en raison de la coque conservée contenant toutes les substances bénéfiques: protéines, vitamines, acides aminés, minéraux les plus précieux. Les avantages du riz pour la santé ne sont pas moindres que ceux obtenus avec des cultures de riz d’une couleur différente. Le magnésium soulage l'asthme et la migraine, réduit la pression. En combinaison avec le calcium, c'est la prévention de l'arthrite et de l'ostéoporose, améliore l'état en cas de rhumatisme et de maladies des articulations.
Le grain de riz rouge est obtenu grâce à la paration. Ces substances ont un effet bénéfique sur la peau: nivelle les rides de la peau, augmente l'élasticité du derme, réduit le nombre de taches pigmentaires.
Une teneur élevée en fer dans le riz rouge est indiquée pour l'anémie. La saturation en antioxydants réduit le risque de cancer de l'intestin et du sein. Le riz rouge profite également au corps car il est hautement saturé. En partie, il peut remplacer la viande dans le régime alimentaire, ce qui est particulièrement important pour les personnes intolérantes aux produits d'origine animale.
C’est la variété de grains de riz rouge qui a l’indice glycémique le plus bas et qui convient donc parfaitement aux diabétiques.
Riz brun - bon
Le riz brun contient des fibres qui sont presque totalement absentes du grain blanc. Il contient beaucoup plus de vitamines du groupe B (deux fois) et plus de trois fois de tocophérol, ou de vitamine E, de potassium, de magnésium et de phosphore. Surpasse le riz brun de son "parent blanc" et la teneur en sélénium, zinc.
Les avantages du riz brun pour la santé sont les suivants:
• s'oppose à la gastrite et aux ulcères;
• contrairement à la variété blanche, ne provoque pas de constipation;
• améliore la circulation sanguine;
• soulage l'insomnie;
• rétablit l'équilibre hydrique;
• réduit les niveaux de sucre dans le sang;
• stimule l'activité cérébrale;
• renforce le système immunitaire;
• minimise les effets du stress.
Les propriétés bénéfiques du riz brun peuvent être utilisées plus activement pour nourrir les patients souffrant d’hypertension, de diabète, de gastrite, d’ulcères. L'inclusion d'une céréale unique dans le régime est indiquée pour la dépression, la névrose, les maladies de la peau.
Le riz noir est bon
Pas moins utile pour le corps de riz noir. En fait, cela a très peu à voir avec le riz blanc, la teneur en calories de cette céréale est de cent kilocalories. Le riz sauvage est un champion de la teneur en fibres, il contient beaucoup de vitamines B, d’acide folique, de minéraux et d’orinazole. Cela rend le produit très utile pour le corps féminin. Quels sont les avantages du riz pour la santé?
• Renforce l'activité du système nerveux.
• Soulage la ménopause.
• C'est une excellente prévention du vieillissement précoce, du développement du cancer et des maladies cardiaques.
• interfère avec les changements pathologiques dans l'ADN.
• Indispensable pour l'épuisement, l'anémie, dans la période de récupération postopératoire.
Le contenu en antioxydants, le riz noir est comparable aux raisins rouges, aux myrtilles, aux fraises, au chou rouge, à l’orange rouge et aux oignons, au vin rouge naturel.
Riz: quel est le mal à la santé?
Les effets nocifs du riz sur la santé sont très limités. Les céréales bouillies ne peuvent nuire que dans trois cas:
1. il y a une allergie à ce produit;
2. propriétés de fixation trop fortement manifestées;
3. Une grande quantité de glucides peut contribuer au développement du diabète.
Les deux derniers points sont particulièrement dangereux. Les dommages causés par le riz en tant que produit fixateur peuvent se manifester sous forme d'hémorroïdes, de formation de fissures dans le côlon, de constipation chronique. Avec une tendance à la constipation, il est peu probable que le riz en profite, mais il va ajouter des problèmes.
Avec le diabète l’utilisation du riz blanc poli devrait être limitée ou exclue. En ce qui concerne les variétés sauvages non polies, les dommages causés par le riz noir, brun et rouge sont discutables. Ce produit est recommandé pour le diabète diagnostiqué des premier et deuxième types, bien que l'utilisation de ce produit doit être coordonnée avec votre médecin.
En raison du contenu calorique élevé du riz, il peut contribuer à la prise de poids. Les céréales blanches raffinées, qui contiennent beaucoup d'amidon, sont particulièrement dangereuses à cet égard.
Le riz raffiné et non poli possède parfois un ensemble de qualités opposées. Ainsi, si les dommages du riz blanc se manifestent par sa capacité à provoquer le développement de l’athérosclérose, du diabète, le riz brun est utile pour prévenir ces maladies.
Cependant, ne considérez pas les variétés sauvages comme des aliments totalement sûrs. L'abus de riz brun peut entraîner des ballonnements, des coliques et d'autres problèmes. L'abus de riz noir engendre une irritation des intestins et de la muqueuse gastrique.
Une utilisation trop fréquente du riz, par exemple sous forme de pilau, réduit la fonction sexuelle dans le corps des hommes. Par conséquent, il est préférable de ne pas utiliser de plats à base de riz plus de trois fois par semaine.
Riz pour les enfants: bon ou mauvais
Les avantages du riz pour le corps des enfants sont excellents. Ce n'est pas un hasard si la bouillie de riz est idéale pour le premier repas. Il n'y a pas de gluten dans les grains de riz, et c'est son principal avantage par rapport aux autres grains. Le gluten est la cause de la plupart des allergies chez les enfants.
Les avantages du riz pour le corps du bébé sont qu’il est bien nourri, énergisant, ne blesse pas la muqueuse intestinale et l’estomac, prévenant ainsi les coliques. Le riz calorique sous forme bouillie est faible (environ 115 kilocalories). Ainsi, même les gars en surpoids d’une assiette ou d’une autre bouillie de riz par semaine ne feront pas mal.
Les mères expérimentées utilisent les propriétés bénéfiques du riz si l'enfant a des selles contrariées. Le bouillon de riz va naturellement arrêter la diarrhée, ramener la microflore intestinale à la normale.
